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1、食品中的有机化合物,乙酸,江苏省扬中高级中学 马玲玲,-曹操,慨当以慷，忧思难忘，何以解忧？唯有杜康。,传说杜康是酿酒高手，他的儿子黑塔子承父业，移居到现在的镇江。在酿酒的过程中他觉得把酒糟扔掉可惜，于是将其放入缸中浸泡。过了二十一天的酉时，一开缸，一股香味扑面而来。黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。,醋,调味品食醋含乙酸3%-5%。,乙酸的制备,2C2H5OH+O2 2CH3COOH,催化剂,乙酸的其他制备方法，请同学们课后查资料进一步了解！,乙酸的物理性质,小组合作探究一,你已知道的乙酸的物理性质有哪些？观察试剂瓶中的乙酸，试汇总乙酸的物理性质。,颜色,气味,状态,
2、溶解性,熔沸点,无色,刺激性气味,液体,与水、乙醇互溶,沸点低，易挥发；熔点16.6,冰醋酸,乙酸的结构,小组合作探究二,根据你已知道的乙酸的化学式，试完成乙酸结构的填写；利用水槽中的球和棍，试搭出乙酸的球棍模型。,分子式,结构式,结构简式,官能团,球棍模型,比例模型,乙酸的化学性质,家里的食醋除了调味外，还可以除热水瓶中的水垢，原理是什么？,小组合作探究三,利用提供的试剂：紫色石蕊溶液、镁、氧化铜、氢氧化钠溶液、酚酞溶液、碳酸钠溶液，设计合理的方案来验证乙酸的酸的通性。,CH3COOH CH3COO-+H+,乙酸的化学性质,实验探究,演示实验：向一只试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢
3、加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸。用酒精灯小心均匀地加热试管3-5min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。,乙酸的化学性质,小组合作探究四,已知：乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）密度小于水，微溶于水，不溶于盐溶液，沸点低。,1、浓硫酸的作用？,2、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？,3、饱和碳酸钠溶液的作用？,4、利用乙酸和乙醇的球棍模型，试推导反应的原理。,乙酸的化学性质,酯化反应,定义,条件,规律,方程式,乙酸的化学性质,小结,CH3,CO,O,H,酸性,酯化反应,乙酸的用途,该品不同浓度用以治疗各种皮肤浅部真菌感染，灌洗创面及鸡眼、疣的治疗。冰醋酸可用作腐蚀剂。,乙酸的其他用途，请同学们课后查资料进一步了解！,课堂收获,一种物质,乙酸,一个重要反应,酯化反应,一种实验设计方法,酸的通性,一种分析解决问题的能力,饱和碳酸钠溶液的选择,及时反馈,谢谢指导！,从生活走进化学,让化学走向社会,让生活更多彩更健康,
