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1、我的QQ:70939118,如有问题或建议请QQ留言,我的新浪博客,我的所有教学视频都发布在博客里，并按课本顺序排好，方便大家观看！如记不住博客地址，请百度搜索：汉水丑生 新浪博客！,生命活动的主要承担者,蛋白质,蛋白质占细胞干重的50%以上，对此你有什么看法？,细胞中的主要化合物及其相对含量,鲜重,干重,肉 蛋 奶 豆,坑爹啊！,三鹿奶粉不但坑爹，还坑小孩！,你知道“大头娃娃”事件吗？这些可怜的婴儿是因为喝了含有三聚氰胺的奶粉。黑心的奶粉制造商为什么要给奶粉里加三聚氰胺呢？原来合格的奶粉对蛋白质的含量是有规定的，但是检测奶粉中蛋白质含量的方法太过复杂，一般检测的是奶粉的含N量。黑心的奶粉制造
2、商为了降低成本，便加入含N丰富的三聚氰胺冒充蛋白质，这样的奶粉不能满足婴儿对蛋白质的需求，便出现了“大头娃娃”。,为什么三聚氰胺能冒充蛋白质提高奶粉的含N量呢？,蛋白质是大分子物质，基本单位是氨基酸,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH2,
3、R,C,H,C,H2N,OH,O,氨基,羧基,侧链基团,例1、谷氨酸的基为，一分子谷氨酸含有的、原子数依次是（）.、.、.、.、,A,有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。,甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸,“甲 携 来 一 本 亮 色 书”,氨基酸,二肽,三肽,多肽,肽链,具有复杂空间结构的蛋白质,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,脱水缩合,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,肽键,二肽,H
4、2O,肽键,三肽,H2O,缩 合,H2O,肽键,二肽,H2O,三肽,肽键,1、2个氨基酸脱水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_。,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_。,3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_个，形成肽键_个，形成的化合物叫_。,4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_个，形成肽键_个。,5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水_个，形成肽键_个。,2,2,多肽,N-1,二肽,三肽,N-1,N-2,N-2,X,N-X,X-1,N-X-1,N-M,N-M,7、一条肽链中至少含有_个氨基，多少个_羧基。如果有一条肽链有2个氨基，
5、则说明有一个氨基在_上。,6、N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水_个，形成成肽键_个。,N,N,1,1,R基,例3、组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为（）A.12928 B.11128 C.12800 D.11000,128,(100+1),18 100,例2、血红蛋白分子由条多肽链组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（）A.570和570 B.572和570 C.574和574 D.578和578,A,（1）该图中，表示，表示，表示。,氨基,肽键,羧基,四,三,脱水缩合,（2）该化合
6、物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。,例4,（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是 _，基本单位是_。,四肽(多肽),R基,氨基酸,（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的，图中代表R基的数字是_,三,（5）该化合物含有 个氨基，_个羧基，_种氨基酸。,二,二,四,(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同,蛋白质的结构多样性,(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同,(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同,(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同,蛋白质的结构多样性,蛋白质的结构多样性,蛋白质的功能多样性,构成细胞和生物体,催化作用,运输作用,调
7、节作用,免疫作用,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,盘驱折叠,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体,构成,导致,知识小结,1、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（）,D,A、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起B、人体细胞内的氨基酸
8、都必须从食物中获得C、构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的D、不同氨基酸结构的不同在于R基的不同,练习题,2、下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸（）,B,A、NH2 CHCOOHB、CH3CHCOOH|CH3 SNH2 C、NH2 CHCOOHD、NH2CHCOOH|CH2CH2COOH CH2C00H,3、某氨基酸分子含有两个氨基（NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是（）,C,A.和羧甲基连在同一个碳原子上 B.一定在羧基上 C.在R基上 D.与氨基端相连,4、已知20种氨基酸的平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质
9、量为b，此蛋白质分子中的肽键数为:,5、通常情况下，分子C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键个数（）A.16 B.17 C.63 D.62,D,A,7、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（多选）(),BC,8、下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天冬氨酸的结构式：,由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是（）A.1 1 3 B.3 3 2 C.1 1 2 D.1 2 2,D,9、某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A.nmB.n2m C.nm D.n2m,解析两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，n个氨基酸缩合形
10、成m条肽链，应有肽键nm个，所以肽键中氧原子是nm个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的nm个，所以应至少有氧原子个数为nm2mnm。,C,10、(2008上海高考)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810 个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9,解析：由氨基酸数肽链数肽键数可知，2条肽链的蛋白质共有肽键798，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，故两条肽链的氨基和羧
11、基数为肽链两端的氨基和羧基加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基总数21012，羧基总数2810。,11、(2007上海高考)免疫球蛋白lgG的结构示意图如下，其中 SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该lgG由m 个氨基酸构成，则该lgG有肽键数 A.m个 B.(m1)个 C.(m2)个 D.(m4)个,D,亲，我会再回来的哦！,含有氨基和羧基的化合物就叫氨基酸，自然界中的氨基酸有好几百种，但是能构成蛋白质的氨基酸只有20种。,结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,过氧化氢酶,Fe3,运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白。,血红蛋白结构示意图,调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。如胰岛素，可以降低血浆中葡萄糖的浓度，使血糖浓度维持稳定。,胰岛素空间结构示意图,免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。,抗体结构示意图,疫苗：其实就是病原体，如乙肝疫苗就是乙肝病毒，但是是经处理过的病毒，保留了病毒的特征，但失去侵染人体细胞的能力。注射乙肝疫苗后，机体的免疫系统会产生一种相应的抗体蛋白，分布在血浆中，能特异性地消灭乙肝病毒。,H,C,H,H2,O,O,O2,N,CH4,NH3,
