07第七章乳化剂图片数据等资料.ppt

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乳化现象,1ml的油,在水中分散成0.1微米直径的小油滴,其总面积可达30m2,为原来的106倍。,清洁剂去污流程图,乳化液类型,牛奶,三聚甘油单硬脂酸酯,家乐沙拉酱 联合利华中国公司,康元早餐饼沙琪玛,巨人早餐饼,常用食品乳化剂类型及HLB值,表1:,表2:,蔗糖脂肪酸酯 sucrose esters of fatty acid,雀巢咖啡及伴侣,卡布奇诺可可冲饮粉,使用乳化剂的食品,生姜汁,面筋与冷藏馒头的切片,冷藏馒头切片加热后及涂果酱,吉百利巧克力怡口莲,山梨醇酐脂肪酸酯的组成和特性值,四季宝花生佐餐酱,

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