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1、营养素的消化与吸收,教学目标：描述人体消化系统的组成；概述食物的消化和营养物质的吸收过程；运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。,营养素的消化与吸收,掌握：消化与吸收的概念各种营养素消化吸收的主要部位各种营养素消化吸收的过程难点：各种营养素消化吸收的过程,第一节营养素的消化一、消化器官二、消化物质（消化腺）三、消化过程第二节 营养素的吸收一、吸收的部位二、吸收的过程,营养素的消化与吸收,消化系统的功能,主要功能是从外界摄取食物，在消化管内进行消化，吸收其中的营养物质，排出剩
2、余的糟粕。（一）消化：机械性消化：化学性消化：（二）吸收：（三）内分泌功能。,一.消化系统的组成和功能,一.消化系统的组成和功能,消化系统（digestive system）由消化管和消化腺两部分组成。,消化系统的组成,一.消化系统的组成和功能,消化器官是从口腔至肛门，粗细不等而弯曲的管道，全长约9米，包括：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。临床上通常把从口腔到十二指肠的一段，称为上消化道；空肠到肛门的一段，称为下消化道。,消化器官,消化器官与消化腺,一.消化系统的组成和功能,口腔：食物的消化的起始部功能：咀嚼、初步消化食物、辅助发音、感受味觉。,口腔的组成与功能,位置:上下颌骨的牙槽内.,分类
3、:门齿、犬齿和臼齿。,人类的牙齿,牙齿的形态结构:,釉质(人体最硬的物质,损坏后不能再生),牙髓腔(牙髓中含有丰富的血管和神经),牙本质(构成牙齿的主要物质),牙骨质,返回,一.消化系统的组成和功能,唾液腺：（腮腺、下颌下腺、舌下腺）功能：分泌唾液，ph值6.8；主要消化酶有：唾液淀粉酶，舌脂肪酶。,一.消化系统的组成和功能,咽食管：食物的通道,一.消化系统的组成和功能,胃的位置：膨胀能力最大的器官，中等度充盈时，大部分位于左季肋区，小部分位于腹上部（剑突下）。是食物的中间加工站和临时仓库。胃的功能：分泌胃液和机械蠕动的搅拌使食物与胃液充分接触。,胃,一.消化系统的组成和功能,胃腺：贲门腺、胃
4、底腺、幽门腺。胃底腺：分布于胃体、底部，腺上皮细胞含4种细胞：主细胞（胃酶细胞）：分泌胃蛋白酶原。壁细胞（盐酸细胞）：分泌盐酸。颈黏液细胞：分泌黏液。内分泌细胞：分泌胃肠激素。胃液由胃细胞分泌，PH值在1.0，97%-99%是水，其余为粘蛋白，无机盐和消化酶。主要消化酶有胃蛋白酶，胃脂肪酶和凝乳酶,胃,胃壁分四层(由内向外):,返回,位置:左上腹部,呈囊状.,一.消化系统的组成和功能,肝功能合成与贮存：合成多种重要物质，如血浆蛋白、脂蛋白、糖原、胆固醇、胆盐、凝血因子等。参与维生素的代谢和脂溶性维生素的贮存。分泌胆汁：帮助消化解毒功能：体内重要的解毒器官，对内、外源的毒性物质，通过水解、氧化、
5、还原、结合，使其毒性消失、减低，或使其变为水溶性物质排出体外。灭活激素。防御功能：窦壁的肝吞噬细胞（枯否氏细胞），能吞噬异物。造血功能：胚胎期有造血功能，出生后停止，但仍有造血的潜能。,肝脏,前面,肝脏,位置:深红色,大部分位 于腹腔的右上部.,返回,(贮存胆汁),(运输胆汁进入小肠),你知道肝脏的功能?,1.肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化.2.具有解毒的作用.3.在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用.,胆汁排出途径：,肝细胞分泌-毛细胆管-小叶间胆管-左右肝管,-肝总管 胆囊管 胆囊,胆总管-十二指肠壶腹进入十二指肠,胰脏,位置:位于腹腔胃的背面.,.分泌胰液,通过胰导管进入
6、十二指肠,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.,.分泌胰岛素,调节糖的代谢,返回,肝脏和胰脏位置图,胰腺,1、外分泌部：分泌胰液-与胆总管汇合后，共同开口于十二指肠大乳头，对食物消化起很重要的作用。2、内分泌部（胰岛）：包含很多内分泌细胞，分泌多种激素，调节血糖A细胞：分泌胰高血糖素，升高血糖。B细胞：分泌胰岛素，降低血糖。D细胞：分泌生长抑素，调节A、B细胞功能，PP细胞：分泌胰多肽，抑制胰消化酶分泌和胆汁排出。,小肠（5-6米）：分十二指肠(消化）、空肠（吸收）、回肠（胆盐，维生素B12，脂溶性维生素）三部分，,一.消化系统的组成和功能,小肠,小肠,是消化道中最长的一段(5-6米),消化
7、食物和吸收营养物质的主要场所.肠壁结构与胃壁相似,也分四层.内表面(黏膜)形成许多环行的皱襞,皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起小肠绒毛;黏膜上皮凹陷形成肠腺.,分泌肠液,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.对铁钙叶酸的吸收有很大影响,绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成利于营养物质的吸收,思考,为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？,最长,面积大,肠壁四层,肌肉层发达,消化液的种类多,小肠绒毛的结构特点.,返回,一.消化系统的组成和功能,小肠腺：分布于整个小肠粘膜，上皮含5种细胞：吸收细胞：游离面有3000根微绒毛杯状细胞：分泌粘液潘氏细胞：含锌、肽酶、溶菌酶。未
8、分化细胞：有分裂增殖功能。内分泌细胞：分泌胃肠激素。,大肠：分为盲肠、阑尾、结肠、直肠、肛管五部分。,大肠：分为盲肠、阑尾、结肠、直肠、肛管五部分。,一.消化系统的组成和功能,大肠经细菌发酵长生的维生素K和维生素B复合物将被结肠吸收。,一.消化系统的组成和功能,消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.,分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉,食物的通道,食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中,消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用,人体最大的消化腺,分泌胆汁,分泌胰液,小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.,消化和吸收的主要场所,肛门,暂时贮存粪便,大肠的起始部位,在腹腔的右下部
9、.,小结,消化系统的组成,消化道:,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,消化食物和吸收营养物质的场所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺,(淀粉酶),(多种酶),(没有消化酶),(蛋白酶),(多种酶),二，营养素的消化与吸收,碳水化合物的消化与吸收,食物的消化,实验探究:,馒头在口腔中的变化?,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?,2.试管为什么要放入37左右的温水中?,3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?,4
10、.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?,思考,营养素的消化与吸收,总结：碳水化合物的消化与吸收碳水化合物在口腔和胃中的消化碳水化合物在小肠中的消化,营养素的消化与吸收,碳水化合物的吸收吸收的部位主要在小肠，只有单糖才能被吸收,营养素的消化与吸收,蛋白质的消化蛋白质在胃中的消化蛋白质在小肠中的消化,营养素的消化与吸收,蛋白质的吸收蛋白质在小肠被吸收,营养素的消化与吸收,脂肪的消化脂类在口腔和胃中的消化脂类在肠中的消化,营养素的消化与吸收,脂肪的吸收脂肪在十二指肠下段和空肠上段被吸收,营养素的消化与吸收,维生素的消化脂溶性维生素的消化食物中的维生素A大都以视黄醇的形式存在，它与类胡萝卜素经胃内蛋白酶消
11、化后从食物中释放进入小肠。在小肠经胆汁和胰脂肪酶的作用被消化维生素D，E,K都随着食物一起在小肠被消化,营养素的消化与吸收,维生素的消化水溶性维生素的消化维生素B1在肠道可直接被吸收膳食中的维生素B2是以辅酶形式和蛋白质结合存在，进入胃后在胃酸的作用下，辅酶与蛋白质分离，后进入小肠供吸收维生素B6多以5-磷酸盐的形式存在，在肠道经磷酸酶水解后进入小肠被吸收,营养素的消化与吸收,维生素的消化水溶性维生素的消化膳食中的维生素B12与蛋白质结合存在，在胃酸，胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，B12被释放，并与胃粘膜细胞分泌的内因子结合成复合物，后进入小肠供吸收。维生素B5主要以辅酶的形式存在，在胃肠道经酶
12、解作用分离处烟酰胺供吸收膳食中的叶酸在小肠上部经蝶酰多谷氨酸水解酶水解作用，转化为单谷氨酸盐供吸收维生素C在肠道可直接吸收,营养素的消化与吸收,维生素的吸收脂溶性维生素的吸收维生素A在小肠主要以主动吸收的方式被机体吸收，吸收率70%-90%胡萝卜素在肠道以扩散方式被吸收，吸收率20%-50%胆盐可促进二者的吸收，磷脂有助于胡萝卜素的吸收,营养素的消化与吸收,维生素的吸收脂溶性维生素的吸收维生素D随脂肪一起在小肠被消化，在空场，回肠与脂肪一起被吸收，胆汁可促进其吸收。食物中的维生素E以微胶粒的形式在小肠中段被吸收，吸收率一般为20%-50%维生素K40%-70%经十二指肠和回肠吸收。,营养素的消
13、化与吸收,维生素的吸收水溶性维生素的吸收维生素B1主要在回肠吸收，摄入量少时靠主动转运吸收，大量摄入时靠被动扩散方式吸收，乙醇可降低吸收率维生素B2小肠上部被吸收,营养素的消化与吸收,维生素的吸收水溶性维生素的吸收维生素B1主要在回肠吸收，摄入量少时靠主动转运吸收，大量摄入时靠被动扩散方式吸收，乙醇可降低吸收率维生素B2小肠上部被吸收,营养素的消化与吸收,矿物质的吸收钙的吸收磷的吸收钾镁的吸收铁的吸收锌铜硒碘 胃肠道吸收,食物,食物的消化过程,小结,动动脑,1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收?消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消化”?,2.你认为食物消化有哪些方式?它们之
14、间有何区别?,4.谈谈你对“酶”认识.,3.唾液为什么不能消化蛋白质?,食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程,消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。前者物质成分没有发生改变,只是分子大小的变化,后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化。,唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶,淀粉酶不能消化蛋白质。,酶是生物活细胞制造的一种蛋白质,在人体内各种化学反应中起生物催化剂的作用.其特点是具有专一性、催化能力特别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在37左右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。,营养物质的吸收,思考,1.你认
15、为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？,2.各部分能够吸收哪些营养物质？,3.你认为这些营养物质进入什么地方？,4.你能够解释“吸收”的概念吗？,消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。,循环系统,由血液运输的全身各处。,吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。,你知道吗?,营养物质被人体吸收后,人体这样利用它们的?,水,无机盐,维生素,氨基酸,葡萄糖,甘油 脂肪酸,构成细胞的主要成分,作为体内化学反应的溶剂,构成细胞的成分,在细胞内分解释放能量,转化成脂肪,构成细胞的基本物质,分解释放能量,合成人体成脂肪贮存,构成细胞的成分,分解释放能量,2图中曲线表
16、示的物质是_,它在CD段减少原因_,在DE段减少直至变为零的原因是 _.,曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异,右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.,技能训练,解读曲线图,1.图中曲线表示的物质是_它在OA段的减少是_的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_的缘故.,3.图中曲线表示的物质是_它在OA段增加的原因是_.,蛋白质,淀粉,部分被消化,部分初步消化,全部被消化,全部被消化,麦芽糖,部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖,三、保护好脾、胃，心宽体壮,保养胃、肠的原则胃、肠喜欢什么，你就给它什么胃、肠怕什么，你就不要做什么。,三、保护好脾、胃，心宽体壮,胃、肠最喜欢你的细嚼慢咽,三、保护好脾、胃，心宽体壮,胃、肠喜欢定时、定量和有规律的进食。,三、保护好脾、胃，心宽体壮,胃、肠更喜欢好心情,三、保护好脾、胃，心宽体壮,胃、肠最怕冷,三、保护好脾、胃，心宽体壮,体育锻炼让你胃口大开,三、保护好脾、胃，心宽体壮,胃、肠喜欢定时、定量和有规律的进食。,三、保护好脾、胃，心宽体壮,胃、肠最喜欢按摩,联系方式电话,
