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1、讲述提纲,一、虎鲨的养殖技术二、黄颡鱼的养殖技术三、虹鳟及三文鱼的养殖技术四、银鲷的养殖技术,一、虎鲨Pangasius polyuranodon的养殖技术,养殖意义及主要优缺点虎鲨的养殖相关生物学虎鲨养殖方式及其主要技术要点虎鲨主要病害及防治技术烹饪及食用方法,养殖意义及主要优点,肉质异常细嫩、鲜美，是东南亚的名鱼。而且冰冻后肉味口感不变；生长速度快，56cm的鱼种经45个月的养殖可达到500克以上，个体大，体长可达100厘米；杂食性，抢食能力强，非常喜欢吃人工配合饲料；不自相残食；耐低氧，可以吞咽空气；适合于池塘、流水、网箱等多种养殖方式；,主要缺点,属热带鱼，需要越冬，上市季节集中；性急
2、，大鱼运输难度较大，暂养有一定难度；大鱼有较硬的胸鳍刺，易伤鱼及运输袋；动网后有长时间不吃东西的坏习惯；,虎鲨的养殖相关生物学,学名：Pangasius polyuranodon 中文学名：苏氏圆腹鱼芒 分类地位：鲇形目，鱼芒 科中文别名：巴丁鱼、蓝鲨、八珍鱼、暹罗鲇鱼 原产地：东南亚的泰国和马来西亚,虎鲨 黑鲨 白鲨,虎鲨与白虎鲨,示白鲨鱼种的体色,生活习性,属热带鱼类，生存温度1439，最佳生长温度2830,；最适pH值为6.08；耐低氧能力强，有到水面吞咽空气的习性；水中溶氧在3mg/L以上时生长正常,低于2mg/L时出现浮头,低于1mg/L时会窒息死亡。游动迅速，性急；,食性,扁肉食性
3、的杂食性；对饲料中蛋白质含量的要求不高，用罗非鱼饲料都能养殖；但要其生长迅速，饲料中蛋白质含量应在38%以上；对饲料有一定的记忆性，一旦习惯于吃一种饲料后，改变需要几天的时间；,生长特性,生长迅速，在马来西亚龄鱼体重可达1.5-2.0 公斤，龄鱼体重可达4.0公斤以上。在重庆56cm的鱼种，4月放养，当年下半年可达到500克以上。最大个体重可达 斤，体长可达100厘米以上；雌鱼个体一般略大于雄鱼；,繁殖习性,雄鱼2年性成熟，雌鱼3年性成熟；在马来西亚每年3月10月，均可繁殖；繁殖水温26 以上，最佳繁殖水温2830；雌鱼怀卵量非常大，大约为15万粒/KG；受精卵有粘性；,虎鲨养殖主要方式及其技
4、术要点,主要养殖方式：池塘养殖、流水养殖、网箱养殖养殖技术要点：1、最低水温要求在14以上，20以上开始生长，最佳生长水温为25302、配合饲料的蛋白质含量一般在3840%，为保持营养平衡，可定期补充一些鲜活饵料，如：鱼肉、猪心肺、螺蚌肉等；2、重庆地区一般4月份即可放养,池塘单养,池塘面积1-10亩均可，水深12-2m；每年4月一5月，当水温稳定在18以上时，即可放养规格为5cm-10cm的苗种，每亩放养量一般为1000-2000尾，条件较好的池塘放养量可达2000尾-3000尾；投喂人工配合颗粒饲料，每天投喂2次，投喂量为鱼体重的35。池塘混养。可与四大家鱼、罗非鱼、斑点又尾鱼回、虾、蟹等
5、混养，一般每亩水面混养量为100-200尾（规格5-10cm），不需另投料,网箱养殖,网箱规格一般为4mX4Mx2m或5Mx5mX2m，有效养殖水体为2545立方米，放养规格为8cm-10cm鱼种80-120尾立方米。投喂人工配合颗料饲料，以浮水性饲料为佳。,越南船体网箱养巴丁鱼,网箱,流水养殖池,虎鲨主要病害及防治技术,细菌性败血症车轮虫病斜管虫病小瓜虫病应急性出血症,“细菌性败血症”,是淡水鲨鱼苗种阶段危害最大的病害，常常因此造成大批死亡，有的甚至导致全军覆没。该病的特点是发病急，传染快，死亡率高，一次性治愈比较困难,病情反复,损失大。该病对白鲨危害最严重，其次是蓝鲨。【症状与诊断】该病主
6、要症状是：鳍基、上下颌、口腔、眼睛、体侧出现出血症状；鳃上黏液增多、颜色变浅或呈花斑状；严重时尾柄、头顶也出现出血症状，眼球外突、肛门红肿，解剖可见肝、肾颜色变浅或呈花斑状，有的肠道出现出血症状，腹腔有带色的、或浑浊的腹水；镜检可见体表、鳃部常有车轮虫、斜管虫、指环虫、三代虫等寄生虫寄生。【流行及危害】该病几乎在全国各地的淡水鲨鱼养殖区都有流行，发病季节主要是311月，水温一般在22-34，主要危害全长2cm15cm的苗种，又以全长6cm13cm的苗种受害最严重，死亡率可高达100%，2cm以下幼苗及15cm以上鱼种一般很少发生此病。【治疗方法】基本作法是外用杀虫剂杀灭体表及鳃上的寄生虫，全池
7、泼洒含有效氯的药物杀灭水体中的病原菌，内服抗菌素类药物消灭体内病原菌，高温季节辅以配合使用消炎、清热、解毒的中草药药物治疗，再结合适当冲注新水，适当降低饲料蛋白的水平。,烹饪及食用方法,清蒸红烧,二、黄颡鱼的养殖技术,黄颡鱼养殖意义及优点,是长江名贵食用鱼类之一,市场价格好，在国内外市场深受欢迎；国外市场潜力巨大，尤其日本、韩国等东南亚国家和港、澳、台地区，是出口创汇的优良品种。其肉质细嫩，昧道鲜美，无小刺，多脂、营养价值高。蛋白质含量 16.l克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠；而且是吃火锅的上等佳肴；食性杂，且对水质要求不高，较易饲养，可单养，更适宜与其它水产品混养，也可进行工厂化
8、和网箱养殖。对水温没有特殊要求，不需要越冬；有药用价值：有独特的祛风、醒酒、消水肿、发奶之功效。,主要缺点,个体较小；生长速度不快；,黄颡鱼的养殖相关生物学,学名：黄颡鱼(Pelteobagrus fuliridraco Richardson)分类地位：鲶形目、鮠科、黄颡鱼属,地 方 名：黄腊丁、鱼央 丝、嘎鱼、嘎牙子 产地：分布广，全国各主要水系的江河、湖泊。形态特征:一般体长为1119厘米，体重30100克。体长，后部侧扁，腹部平直。头大。吻钝。口下位，横裂，唇厚。须4对，上颌须长，末端达到或超过胸鳍基部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍硬刺比背鳍硬刺长，前后缘均具锯齿。有短脂鳍。尾鳍深叉
9、形。侧线平直。背部黑褐色，体侧黄色，体侧有宽而长的黑色断纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色，鼻须一半白色一半黑色。,黄颡鱼的易混种类,岔尾黄颡鱼,光泽黄颡鱼,黄颡鱼,江黄颡鱼,黄颡鱼,别名：黄腊丁、黄拐头、鱼央 丝、嘎鱼、嘎牙子 主要特征：体短粗壮，胸鳍硬刺前后缘均有明显锯齿，有3色斑、背部黑褐色，提侧黄色,江黄颡鱼（瓦氏黄颡鱼）Pseudobagrus vachelli(Richards0n),别名：黄腊丁、瓦氏黄颡鱼、鱼央丝、硬角黄腊丁、江颡 主要特征：胸鳍硬刺前缘光滑，仅后缘有强锯齿，头顶披皮膜，须较长、无色斑背部灰 黑色，腹部白色,光泽黄颡鱼 PseudObagrus nitidus Sauv
10、age et Dabry,别名：黄腊丁、尖嘴黄颡、油黄姑 主要特征：胸鳍硬刺前缘光滑，仅后缘有强锯齿，头顶大部裸露，须较短、有2色斑,长须黄颡鱼（岔尾黄颡鱼）PSeudobagrus eupogon Boulenger,别名：黄腊丁主要特征：胸鳍硬刺前后缘均有明显锯齿，无 色斑、体黄褐色,黄颡鱼、长须黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼的鉴别,生活习性,黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动,营底栖生活,白天栖息于湖水底层,夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强,因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。属温水性鱼类，生存温度038，最佳生长温度2528；pH值范围6.09.0,最适pH值为
11、7.08.4；耐低氧能力一般，水中溶氧在3mg/L以上时生长正常,低于2mg/L时出现浮头,低于1mg/L时会窒息死亡。,食性,黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。,食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物,有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异,在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵,到了寒冷季节,食物中小鱼较多,而底栖动物渐渐减少。规格不同的黄颡鱼食性也有所不同,体长24cm,主要摄食桡足类和枝角类;体长58cm的个体,主要摄食浮游动物以及水生昆虫;超过8cm以上个体,摄食软体动物和小型鱼类等。觅食活动一般在夜间进行,生长特性,黄颡鱼生长
12、速度较慢,常见个体重200300g。在自然大水域1龄鱼可长到体长56mm,体重5.7g。2龄鱼可长到体长98.3mm,体重20.6g。3龄鱼可长到135.5mm,体重36.1g。4龄鱼可长到160.1mm,体重58.2g。5龄鱼可长到177.7mm,体重81.3g。黄颡鱼雄鱼一般较雌鱼大。12龄鱼生长较快,以后生长缓慢,5龄鱼仅为250mm。人工饲养条件下：黄颡鱼在苗种阶段生长较慢，长到4厘米以上生长明显加快，一周年后达到形成熟，这时雄性明显比雌性生长快，因此，在池塘套养条件下，一年半的黄颡鱼，雄性一般可长到2两以上，而雌性一般在1两左右。池塘套养黄颡鱼如果放养的时间比较早，密度比较稀，当年也
13、可以长到上市规格（1两以上）。,繁殖习性,黄颡鱼24冬龄达性成熟(约3龄以上),最小成熟个体,雌鱼为11.7cm,雄鱼为14.8cm。达性成熟的雄鱼在肛门后面有一个生殖突,而雌鱼则无。在南方45月产卵,在北方6月才开始产卵,是产卵较晚的鱼类之一。要求水温在2030。产卵活动于夜间进行,当天气由晴转为阴雨,即可产卵。黄颡鱼具有筑巢产卵保护后代的习性。产卵时亲鱼选择具有水草的沙泥质的浅滩,水深810cm,利用胸鳍刺在泥底上断断续续地摇动。建造鱼巢有几个在一起的,也有几十个成群的,相隔不远形成穴群。每个穴径约为15cm,深为10cm,产卵受精于穴内。雄鱼于穴口保护鱼卵孵化。并经常用巨大的胸鳍拨动,使
14、穴中水流通,利用水流辅助卵孵化。守护到仔鱼能自行游动为止(78天)。此期间雄鱼几乎不摄食。雌鱼产完卵后离巢觅食。黄颡鱼怀卵量为10864469粒,成熟卵径1.7mm,受精卵为黄色、粘性、沉于巢底或粘附在巢壁的水草须根等物体上发育。其产出的卵径约为2.5mm,两天内即可孵化。黄颡鱼可能为分批产卵的鱼类。,黄颡鱼的人工繁殖,黄颡鱼的苗种培育,主要养殖方式,池塘养殖流水养殖网箱养殖配合饲料：采用进口鱼粉，肉骨粉、血粉、豆粕、菜粕、干鱼虫等与饲料添加剂进行配合而成，前期蛋白含量34%以上，脂肪4%；后期蛋白含量30%，脂肪6%即可；饵料系数1.9左右；由于目前市场上没有黄颡鱼的专用饲料，建议用叉尾鮰饲
15、料代替。,池塘养殖,池塘条件：25亩为宜,平均水深1.8m,淤泥厚约30cm,注排水条件良好；池塘内养一些水浮莲以满足黄颡鱼白天在池底栖息,晚上游到水面觅食的生活习性；有条件的最好配备增氧设施；放养规格密度：规格一般为58cm。密度10001500尾/亩，再按常规搭配一些鲢、鳙、草、鲫等,以利于控制池塘水质,提高池塘的生产力和经济效益。饲料：活小鱼虾、冰鲜鱼、配合饲料等；养殖周期：56个月；一般产量：200600斤；,成鱼池塘养殖,网箱养殖,网箱：大小10-20 平方米，深度鱼种箱1米，成鱼箱1.5米；网目：寸片鱼种0.5厘米，成鱼：1厘米以上。材料：聚乙烯；阳光强烈的地区，应在箱上面加遮阳盖
16、。放养密度：1000尾/平方米；饲料蛋白质含量：鱼种35%-38%；成鱼32%左右。饲料要求：最好是粉状饲料，投喂时将饲料调成糊状，投在网箱的饲料台上。黄颡鱼喜欢吃软性饲料，有条件的地区可以将鱼打成浆再拌粉状饲料投喂。养殖周期：6个月以上一般产量：,疾病防治,小瓜虫病,三、虹鳟及三文鱼的养殖技术,虹鳟、三文鱼与大型鲑鳟鱼类养殖意义及主要优缺点虹鳟、三文鱼的养殖相关生物学虹鳟、三文鱼的主要养殖方式及其技术要点主要病害及防治技术烹饪及食用方法,虹 鳟,金 鳟,大西洋鲑,太平洋鲑,银鲑,北极白点鲑,虹鳟、三文鱼与大型鲑鳟鱼类的关系,三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为“鲑科鱼”或“橘红色的鲑
17、鱼肉”，在欧洲通常把大型鲑鳟鱼叫Salmon，常见养殖种类有：虹鳟（目前我国养殖的虹鳟有美国优质虹鳟品系，朝鲜品系，美国品系，日本品系，北欧品系。）、金鳟、三倍体虹鳟、太平洋鲑（大马哈鱼）、大西洋鲑、单性鲑鳟等分类地位：鲱形目、鲑科虹鳟原产地北美洲，1874年首次引到美国东海岸饲养，1959年引入我国 由于受“挪威三文鱼”的影响，在我国三文鱼一般指大西洋鲑，但准确的说应该是“橘红色鲑鱼肉的大型鲑鳟鱼”。,鲑科主要鱼类简介,鲑科鱼大西洋有一种，即大西洋鲑(Salmo salar)，个体大，经济价值高，是目前世界上养殖规模最大、产量最高的海水鱼类养殖品种，1999年养殖产量72万吨,其中挪威占50
18、%份额,约为36万吨。其次是智利，智利是三文鱼的高产国，占世界总产量的17%，约为12万吨。此外法罗群岛、英国、加拿大、日本也有相当的产量。太平洋有6种鲑鱼，即红大麻哈（Oncorhynchusnerka）、银大麻哈（O.kisutch）、大鳞大麻哈或王大麻哈（O.tschawythcha）、细鳞大麻哈或驼背大麻哈（O.garbuscha）、大麻哈或秋大麻哈（O.keta）马苏大麻哈（O.masou）。其中仅大鳞大麻哈的个体重量可达到或超过大西洋鲑的重量。2000年太平洋大麻哈的总捕捞量超过75万吨，占世界水产品总量1%，占世界水产品总产值15%。此外，银大麻哈和大鳞大麻哈的养殖产量在10万吨
19、上下。鲑科鱼中的鳟鱼有两种：海鳟（Salmo Trutta）和虹鳟（Oncorhynchus mykiss），海鳟主要分布在欧洲沿海，年捕捞和养殖产量在50006000吨。虹鳟目前全球产量在35万吨上下，其中作为三文鱼的虹鳟（大于3公斤的红肉虹鳟）约为10万吨。,养殖意义及主要优缺点,它是冷水性鱼类中能耐较高水温的鱼类（0-30度）商品价值较高，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富适于集约化养殖（一般采用流水养殖）产量高：年产30-100kg/m2,单位水体容量3080kg/m3,国外一个工人年产达70-100吨，最高达116吨。从稚鱼到成鱼可全部使用配合饲料；我国适于养虹鳟的冷水资源十分丰富，发展潜
20、力巨大。,主要缺点,不耐高温，22水温以上疾病增加；对溶氧要求较高：耗氧量较高，不耐低氧；3 mg/L时出现缺氧表现，5 mg/L时呼吸频率加快、感觉不适；6 mg/L以上适宜其生长；9 mg/L以上生长最快。几种病毒性疾病危害非常严重；而且没有有效的治疗方法；对水中含沙量有要求：水中的泥沙会使鳃的呼吸受阻，甚至导致死亡，小鱼特别敏感,养殖相关生物学,生活习性：食性：生长特性：繁殖习性：,生活习性,对温度的要求：极限温度0-30，适宜温度12-18,最适生长温度16-18（此范围内温度越高摄食越旺盛，生长越迅速）低于7或高于20食欲减退，生长缓慢，超过24摄食停止，27-30短期内死亡，养殖场
21、定的上限温度为22。喜欢流水，适宜流速为2-30cm/秒,对溶氧的要求：3 mg/L时出现缺氧表现（头变黄，鳃盖外张，开始出现死亡），5 mg/L时呼吸频率加快、感觉不适；6 mg/L以上适宜其生长；9 mg/L以上生长最快。对pH的要求：适宜，最适宜对盐度的适应范围：稚鱼5-8，幼鱼12-14，成鱼35喜欢水质清新的水，水中的泥沙会使鳃的呼吸受阻，甚至导致死亡，小鱼特别敏感，洪水期应特别注意。,食性,自然条件下以昆虫、甲壳类、螺贝类、小鱼、水生生物为食；人工饲养条件下可吃人工配合饲料。,生长特性,水温17 20时当年苗可以养成500g以上的商品鱼；14时，一周年可以达100-200g，2周年
22、可以达400-1000g；9一周年可以达40-50g,2周年可以达200-300g，美国道纳尔逊氏优质虹鳟（DonaldsonsSuperrainbow Trout）在山东省临朐县老龙湾网膜实验站，2龄鱼重达3.54.5Kg。最大可达9kg；雌鱼大于雄鱼；,繁殖习性,雄鱼2-4年、雌鱼3-5年性成熟；繁殖水温4-13，最佳8-12（北京西山12-1月，黑龙江1-3月产卵）产卵场在有石砾的河川，雌鱼掘巢产卵、雄鱼护巢；卵为沉性怀卵量1000-13000粒/尾，每个卵坑通常有800-1000粒,主要养殖方式及其技术要点,虹鳟的人工繁殖,、鉴别：鱼吻端圆而钝，鱼吻端较尖 亲鱼培育：注意水温必须控制在
23、4-14（15以上就会有异常个体出现，发眼率下降，4以下性腺停止发育，5-20水温培育则难以获得优质卵，周年在16-17.5中培育能产卵但不受精，17.5中培育成长良好但不成熟）培育密度为5-10kg/m2饲料：粗蛋白38%以上，粗脂肪6%以下，碳水化合物不高于12%，每公斤饲料含V.A2000国际单位，V.D2000国际单位，V.E75微克以上，并适量添加酵母粉、虾蟹粉等。,3、人工受精：临产亲鱼的鉴别：鱼腹部膨大柔软，生殖孔红肿外突，尾柄上提两侧卵巢下垂轮廓明显，轻挤腹部有卵粒流出；鱼相互咬斗，可以挤出精液；由于鱼不是同批成熟的，所以当发现鱼体发黑，侧线彩色鲜艳，食欲减退，鱼相互咬斗，追逐
24、鱼时，每7-8天进行一次检查。鱼成熟后就进行人工受精；人工受精一般采用干法人工受精，时间应控制在2分钟以内。在水中30-60分钟完成吸水膨胀，计数后装入桶孵化,虹鳟的孵化,孵化设备：孵化桶-孵化槽-水温7-13，最佳8-10 过高过低都会影响孵化效果；流速一般为10-20L/分钟，以不冲走鱼卵为佳；D.05mg/L以上；原肠胚对震动较敏感；发眼卵的管理（从受精到发眼的时间大约孵化时间的一半）,孵化桶组成,孵化桶,a 对DO要求较高，短时间停水都会死亡；b 对温度要求较严格；c 对光的抵抗力较弱，明亮的光照数小时会导致死亡；d 对震动抵抗力增强，但仍需防止强烈震动；e 发眼卵的运输：孵化时间：平
25、均7.5水温下需46天。孵化密度,虹鳟的苗种培育,仔鱼饲养：花苗后即转入稚鱼池（密度5000尾/m2）注水量为10万尾/L/秒；上浮稚鱼到一半时开始投喂，饲料：a 粒状全价饲料（粗蛋白56%，粗脂肪7%，粗纤维1.5%，粗灰份12%，水分11%，粒经小于1mm），b 熟蛋黄，c糊状鱼肉或肝脏，d 数日后增加水蚤、丝蚯蚓、小蛆等。,投喂量为仔鱼体重的6-7%，日投喂4次；（开食后一个月内是饲养难度最大的阶段，注意精心饲养）注意水温偏低（10-15）条件下不易得病；注意防逃和保证水流畅通。,幼鱼培育车间,虹鳟稚鱼的饲养,一般在室外幼鱼池饲养（水泥池，10-20m2,水深40-50，流水）饲养密度1
26、000尾/饲料：（粗蛋白50%，粗脂肪6%，粗纤维2%，粗灰份16%，水分11%）当稚鱼长到2g/尾时开始分级饲养，否则会出现自相残食,鱼种培育,鱼池：20-50，水深80。饲养密度：200-300尾/饲料粗蛋白40-45%，粗脂肪6-16%，粗纤维2-5%，粗灰份5-13%，水分8-12%，磷0.8%，钙0.2%，镁0.1%，锌150ppm，含盐量2%。投喂量为其体重的6%。,虹鳟的商品鱼养殖,饲料与鱼种相同，其中维生素的含量为：VA15000IV，VD2 1500IU，VE30mg,VK8mg VB1 20mg,VB230mg;,流水养殖：,水源：常年水温在7-20、溶氧量在5毫克/升以上
27、、PH值在6.5-8、水质清新无污染的地下水，山溪水。流水鱼池：地形要有一定坡度，以利于进、排水，同时水的落差也有利于自然增氧。每个养鳟池面积30200米2，水泥结构，长度和宽度为25米4米到30-60米5-8米，这样便于投饵、管理和控制鱼病，并可使水流均匀地流到水池各处，符合虹鳟鱼喜逆游的特性。鱼池的注、排水口有两种形式L一种是和鱼池宽度等同的进、出水口，闸门从上到下，整个断面保持过水，这种形式适用于水量大的鱼场；另一种是进水口宽工仅及池宽的1/5左右，出水口宽度为池宽的1/2。同时为防止野杂鱼进入鱼池和池鱼逃走，在入、出水口要设置拦鱼栅。水流量不够时可以增加增氧机。放养密度：与水量、水温、
28、水质、鱼规格有关,流水鱼池,放养密度,饲养管理,淡水网箱养殖,网箱：为聚乙烯网衣装置，底及四周双层，上盖单层封闭，沉子为穿纲铁块。规格为5米5米4米，网目2.5厘米,框架用毛竹扎制成5.1米5.1米正方形或机械化网箱框架。网箱置于：流速为秒水深约20米的大型水体中：箱距1米，迎水流横向排列。水质清新、背风向阳，便于管理。放养规格及密度：规格90100克/尾，密度4860尾/米2，每箱放12001500尾。,关于三文鱼的肉色,鲑鳟鱼类的肉色因品种而略有差异，大西洋鲑和红大麻哈、银大麻哈为橘红色或深红色。其它大麻哈为肉红色或粉红色、淡红色；三文鱼的鲜红的肉色是非常重要的质量指标；虾青素（虾红素）是
29、鲑鳟鱼类肉成红色的主要物质。但三文鱼自身并不能合成虾青素，必须从其食物中获得。,人工养殖的大型鲑科鱼类在上市前都要加喂虾红素，使肉色呈现非常漂亮的橘红色。雌鱼较雄鱼晚熟，生长较雄鱼快，未成熟的雌鱼用虾红素着色，每个个体着色均匀，呈现出相同的色度。人工养殖的三文鱼如不添加虾青素，则肉成白色，品质下降。研究表明，用虾青素作为三文鱼的着色剂，效果明显优于其它色素，能更有效地被三文鱼利用。虾青素除了影响三文鱼的肉色外还能改善三文鱼的生理功能，对三文鱼的生长具有明显的促进作用。研究发现，用添加虾青素的饲料来喂三文鱼，其体内维生素A的含量比没喂的高20倍以上，不但增加了三文鱼的营养价值，而且有利于提高三文
30、鱼的抗病能力。,主要病害及防治技术,传染性胰脏坏死病(infectious pancreatic necrosis in trout，IPN)传染性造血器官坏死病弧菌病营养性疾病腮霉病,传染性胰脏坏死病,传染性造血器官坏死病,营养性疾病,腮霉病,烹饪及食用方法,三文鱼属于多脂鱼类，脂肪集于腹部，食用或加工前一般都将腹脂剔除，食用的鱼肉基本没有脂肪，故食用者都赞其油而不腻。三文鱼另一特点是肌间刺少，在切片前只要用镊子将极少的肌间刺剔除即可。食用前的处理还要防止剧烈的碰撞，尤其不要折叠鱼肉，鱼肉的折叠、断裂会影响下一步的切片和食用时的口味。烹调可煎、炒、煮、浸腌、烘、烧烤、烟熏或生吃。其中最广为接
31、受的是日式生鱼片（刺身），通常是将三文鱼切成0.5厘米厚的鱼片，每片20克左右，每份8片，约150克，在碟上排列整齐后配以酱油和日式青芥末食用。生鱼片肥而不腻、鲜嫩爽口、有生鱼的特有原味和青芥末的特殊刺激，独有特色美不胜收。因系生食，处理时一定要注意卫生，进货时一定要严把质量关，凡鳃丝黑色，肉质失去弹性的，一律不宜用于制作生鱼片。三文鱼头和鱼尾营养丰富，可用做鱼头鱼尾汤和煲，风味独特；三文鱼肉切成鱼片或鱼段，经调料腌制后煎炸别有风味；三文鱼腌制后用锡纸裹好烤制能保持三文鱼肉的清香；还可切成鱼丁来做汤，注意鱼肉丁最后下锅，沸煮时间不要过长。,四、银鲷的养殖技术,养殖意义及主要优缺点银鲷的养殖相关
32、生物学银鲷的主要养殖方式及其技术要点银鲷主要病害及防治技术烹饪及食用方法,养殖意义及主要优点,外形美观，全身呈淡红色，形似海鱼，可食部分高，卖相好；肉质雪白细嫩，无肌间刺，鳞片柔软，腹膜白色，肉味鲜美，无泥腥味，属中、高档鱼类，市场价格好；生长快、养殖周期短，产量高；适应性强、抗病力强、耐低氧；适合各种养殖方式，且属广盐性鱼类，咸淡水均可养殖；繁殖技术简单；好钓、好捕，起捕率达90%以上；,主要缺点,不耐低温，需要越冬，温度下限为10；生长速度较尼罗罗非鱼略慢；,银鲷的养殖相关生物学,分类地位：又名白鲷、星洲鱼等，属鲈形目、丽鱼科、罗非鱼属，是罗非鱼的突变种；形态特征：与尼罗非鱼相似，体表白色
33、，略带粉红，胸鳍、臀鳍、尾鳍均为粉红色，苗种阶段体表为粉红色，随着鱼体长大，体表逐渐变白，鱼体重增到0.2公斤后，体色全部变白。,生活习性：银鲷为中上层鱼类，适应生长水温在1836C之间，最佳的生长水温为2432C，最低的生存水温为1215C，当水温降到15C时，鱼类开始停止摄食且少动或不动，潜入水体中下层，当水温降至12C时，鱼类开始死亡。银鲷能耐低氧，不怕肥水，适宜pH值为78。银鲷喜集群，杂食性，鱼苗阶段以浮游生物为食，鱼种及成鱼阶段以各种麸皮、糠饼、青草和人工配合饲料为食，饲料的蛋白质含量要求为25%33%。该鱼性成熟早，繁殖季节在每年的410月份，生长速度快，一般当年繁殖的鱼苗，经过
34、45个月的养殖，每尾体重可长至0.5公斤。该鱼抗病能力强，目前为上尚未发现有任何病害，另外，该鱼容易捕捞，起捕率达90%以上。,银鲷的主要养殖方式及其技术要点,一般养殖罗非鱼的水均可养殖，体长3cm的苗种经5个月养殖可达到500-600克上市规格，9个月即可达到性成熟。养殖方法与罗非鱼相似，养殖时既可喂配合饲料，也可喂糠麸等农副产品，还可兼喂青饲料。每公斤商品鱼饲料成本约为5元。,养殖技术,与罗非鱼的养殖技术大同小异，可进行单养和套养，在池塘、山塘和水库、江河的网箱中均可饲养。池塘的选择：水源充足、无污染，排灌方便，通风向阳，光照时间长的池塘均可养殖。前期水深要保持0.50.7米,后期水深保持
35、在11.2米。放养密度：采用高密度养殖方式，每亩池塘可放养13001500尾。饲料投喂：在苗种培育阶段主要以浮游生物为食，也可人工投喂豆浆。710天后，可投喂人工配合饲料，每天投喂2次，一般在上年9001000、下午16001700各投喂1次，投喂量按鱼体重的3%5%投喂，要求每周投喂1次添加有维生素C的饲料，配合饲料的蛋白质要求达到25%33%。,水质管理：使养殖水质始终保持“肥、活、嫩、爽”的最佳水质标准。水质肥度的调节：在春季，通常塘水要肥一些，水色呈油绿色，透明度为2530厘米，这时水中的浮游生物生长旺盛，能够满足刚下塘的鱼苗种正常生长的摄食需要。在夏季由于水温较高，鱼类的摄食活动旺盛
36、，为了避免水质的恶化，采用“量少勤施”的施肥原则，将水体透明度控制在3040厘米。增加水中溶氧：要注意经常更换新水，避免水质老化或缺氧，造成银鲷的死亡。pH值的调节：每隔1520天向池塘泼洒1次生石灰水，用量为每亩鱼池1525公斤，对水后去渣，将石灰水均匀泼洒。,人工繁殖,67月即可性成熟，但2龄以上产卵量较高；繁殖水温2630；雌雄比为1：1。雌鱼产卵主要是在池底壁的结合部，并由雌鱼守卫精卵，每组亲鱼产卵10002000粒，自然孵化率为70%左右，一般约60小时出苗，一星期后鱼苗浮出水面摄食，此时应及时把鱼苗亲鱼分离出来，以防被雌鱼吃掉。经过12个月的精心培育，可育成规格510cm/尾的鱼种。,银鲷主要病害及防治技术,银鲷的抗病能力强，一般只要将水质管理好就可以了；,烹饪及食用方法,清蒸,
