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1、第五章 饮食营养与延年益寿,合理的营养是维持人体健康和防老抗衰、延年益寿的物质基础,第一节 人体衰老的特征衰老前期：4065岁衰老期：65岁以后,1 体表形态老年斑,2 皮肤弹性下降皱纹,5 生理功能下降多器官功能衰退,4 骨质和钙丢失驼背、骨折,3 头发变白、脱落、稀疏,第二节 防老抗衰的基本要诀,一、防老抗衰的基本要诀（1、2、3、4）,2 二个基本点糊涂一点、潇洒一点,3 三大作风助人为乐、知足常乐 自得其乐,4 四个原则平衡膳食、适量运动 戒烟限酒、心里平衡,1 一个中心以健康为中心,第三节 具有抗衰老作用的食物,1 大豆 大豆皂甙促进胆固醇、脂肪代谢 抑制过氧化脂质生成 提高免疫力,
2、2 玉米 新鲜玉米含维生素E促进细胞分裂 延缓细胞衰老 抑制过氧化脂质生成,3 鸡蛋 磷脂、维生素A、B,芝麻 润肠通便、补气通络 含油60%，蛋白质25%含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、芝麻素、维生素E、叶酸、烟酸、钙,乌鸡 必需氨基酸齐全，含维生素B1、B2、B6、B12、C、E，钙、磷、铁、镁、锌、铜,蜂乳 糖类、多种氨基酸、维生素、乙酰胆碱,韭菜 硫化合物（硫为阴离子中最强的还原剂）软化血管、疏通微血管、调整血压、恢复心率、增强免疫力,灵芝多种氨基酸、多糖类、生物碱、微量元素 可防止用60钴照射动物时的致死率,阿胶 驴皮去毛后熬制成的胶块补血、促进细胞再生、降低氧耗、耐疲劳,何首乌 大
3、黄酚、大黄素、卵磷脂、矿物质,罗布麻强心甙、酚类、黄酮类、铁、锌、硒、锶,12 茶 咖啡碱、可可豆碱、茶碱、茶叶皂、多种维生素、微量元素（锌、锰、硒）,人参 人参皂甙、人参酸 增强细胞生存能力、减少脂褐质,第四节 长寿老人的膳食特点,一、日本长寿饮食秘诀制定1周食谱,2 固定就餐时间和次数,3 保证营养平衡，不偏食,4 坚持早餐,5 细嚼慢咽,6 多吃蔬菜、各种鱼、蛋和肉,7 合理烹调，注意防止维生素损失,8 减少盐的摄入,9 多食豆制品，尤其是豆浆,10 进食适量，吃八成饱,11 多吃天然食品，少含色素、添加剂,12 合家人一起就餐，营造愉快就餐环境,二、日美专家倡导的饮食益寿新法1 多吃鱼类海产品,食用植物油，尽量用煮、蒸、烘；避免用油炸、煎、烧、烤,多吃蔬菜水果（包括海藻）特别是含叶绿素、胡萝卜素、维生素C多,4 多吃高纤维食物,多吃含维生素E、锌的食物 芝麻油、玉米油、牡蛎、贝类、鱼、虾 坚果类,6 适当吃些猪肉,7 少饮或不饮酒,8 饮食合理搭配，营养平衡,经常有意识地补充一些富含钙和维生素的食物 牛奶、虾皮、花生、深绿色蔬菜,10 坚持多喝水，白开水和绿茶水均可,
