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1、健康食品安全及功效評估方法,健康食品之評估方法:01.健康食品之安全性評估方法 02.健康食品之調節血脂功能評估方法 03.健康食品之調整腸胃功能評估方法04.健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法 05.健康食品之牙齒保健功能評估方法 06.健康食品之調整免疫機能功能評估方法 07.健康食品之調節血糖功能評估方法 08.健康食品之護肝功能(針對化學性肝損傷)評估方法 09.健康食品之抗疲勞功能評估方法草案 10.健康食品之延緩衰老功能評估方法草案 11.健康食品之減肥功能評估方法草案,健康食品之安全性評估方法,壹、前言,為評估健康食品之安全性，依健康 食品管理法第三條第二項規定訂定本方法。本方法
2、規定健康食品安全性評估資料及毒性試驗項目及方法。,健康食品管理法 第三條第二項,經科學化的保健功效評估試驗，或依學理證明其無害且具有明確及穩定的保健功效。健康食品之保健功效評估方法和毒理學評估方法，由中央主管機關訂定之。,貳、毒性試驗之規範,一、試驗操作規範參考衛生署87年6月29日公告之藥品非臨床試驗優良操作規範進行。妥善保存所有觀察結果、原始數據及文書紀錄。-確保各項試驗數據之品質及試驗之完整性 與可信度。,二、安全性評估之分類針對以往長期食用及製造加工之安全性作考量。食用目的、方式、製造加工方法、流程、最終產品形式及攝食量等均為分類之考慮因素。健康食品之安全性評估分為以下四類。,第一類：
3、屬下列二種情形之一者，得免再進行毒性測試。,(一)產品之原料為傳統食用，且以通常加工 食品形式供食者。(二)產品具有完整之毒理學安全性學術文獻 報告及曾供食用之紀錄，且其原料、組成成分及製造過程與所提供之學術 文獻報告完全相符者。,第二類：產品之原料為傳統食用，而非以通常加工食品形 式供食者，應檢具下列 項目之毒性測試資料。（一）基因毒性試驗（二）28天餵食毒性試驗,第三類：產品之原料非屬傳統食用 者，應檢具下列項目之 毒性測試資料。（一）基因毒性試驗（二）90天餵食毒性試驗（三）致畸試驗,第四類：產品之原料非屬傳統食用,且含有致癌物之類似物 者，應檢具下列項目之 毒性測試資料。（一）基因毒性
4、試驗（二）90天餵食毒性試驗（三）致畸試驗（四）致癌性試驗（五）繁殖試驗,三、毒性試驗之方法,(一)基因毒性試驗(Genotoxicity study)(二)28天餵食毒性試驗(28-day feeding toxicity study)(三)90天餵食毒性試驗(90-day feeding toxicity study)(四)致畸試驗(Teratogenicity)(五)致癌性試驗(Carcinogenicity study)(六)繁殖試驗(Reproduction study),（一）基因毒性試驗,目的(1)為偵測試驗物質直接或間接引發的基因傷害及程度。(2)一般基因毒性試驗有助於預測試驗
5、物質的致癌性，且有助於致癌性試驗的結果分析。試驗物質須進行三種以上的基因毒性測試，包括：-微生物基因突變分析-體外哺乳類細胞基因毒性分析-動物體內基因毒性分析,（二）天餵食毒性試驗,目的 測試試驗物質經重覆給予28天後對哺乳類動物可能產生之毒性影響，了解毒性變化之產生，同時測定無毒性顯示之劑量(no-observed-adverse-effect level;NOAEL)。,試驗中至少要有三個劑量組:(1)高劑量-足以使試驗動物產生毒性 症狀，但不造成死亡(2)中劑量-足以引起最低毒性作用(3)低劑量-不會引起毒性的劑量,（三）天餵食毒性試驗,目的 測試試驗物質經重覆餵食90天後對哺乳類動物可
6、能產生之毒性影響，且提供更長期試驗劑量設定之依據。一般而言，試驗之期間為三個月，在試驗前須先進行一個月的短期重覆劑量毒性試驗。-可為長期毒性試驗決定適當的劑量範圍-可了解該試驗物質的早期毒性變化,（四）致畸試驗,致畸試驗係測試試驗物質對胚胎發育之影響、及造成畸胎之可能性。試驗物質給予週期為自胚胎著床至器官形成完全之階段，此階段為器官形成期。-在器官形成期間每天餵食:鼠:自懷孕的第6天到第15天 兔子:自懷孕的第6天到第18天,在分娩前一天(鼠在懷孕第20天，兔子則在懷孕第29天)全部雌性動物進行解剖，檢測其懷孕成功率、胎兒的死亡率等。存活的胎兒則進行體重測量並檢驗其外觀，同時肉眼觀察雌性動物的
7、器官與組織。-若發現任何組織變化，保存其器官及對照組的相對器官，若試驗需要，可進行組織病理檢驗。,（五）致癌性試驗,根據動物對感染性疾病的抵抗力、動物的生命期、先天性腫瘤自然發生率及動物對致癌性物質的敏感度，選擇適當的試驗動物品種。初步及長期致癌性試驗須使用相同的動物品種。,、初步致癌性試驗 本試驗的目的是決定長期致癌性試驗的劑量範圍(1)單一劑量毒性試驗 以少量的動物決定重覆劑量毒性試驗的 最高劑量(2)重覆劑量毒性試驗 決定長期致癌性試驗的最高劑量,試驗物質給予週期 試驗最好採用藥物代謝形態與人體相似的動物-鼠:給予期為24個月，每週給予7天-倉鼠:給予期為18個月，每週給予7天試驗期間 試驗在完成給予試驗物質後或給予後的1-3個 月結束。-鼠:試驗期最長為30個月-倉鼠:試驗期最長為24個月,（六）繁殖試驗,繁殖試驗係測試試驗物質對雄、雌兩性的生殖力影響及研究受精卵之運送與著床其試驗物質給予時期分別在懷孕前與懷孕初期 鼠-5-6週大之雄鼠先行給予試驗物質60天以上，然後 進行交配，交配期間持續每天給予試驗物質，直到 交配成功至犧牲雄鼠為止。-成熟的母鼠則在交配前2週、交配期間、交配成功 至胎兒器官開始形成的期間(自懷孕的第0天到第6天)每天給予試驗物質。,
