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1、第一节 酶的特性,衡南二中 蒋满英,实验结论：,酶的催化作用具有高效性,1,2,H2O2,H2O2,Fe3+数是过氧化氢酶分子数的25万倍,讨论,分两组,H202酶、Fe3+,1.两者02数量一样多；2.前者02数量多；3.后者02数量多。,1.两者催化效率相同；2.前者具有高效性；3.后者具有高效性。,实验记录,产生气泡快，而且多，气泡使卫生香燃烧猛烈,产生气泡慢，而且少，气泡使卫生香燃烧不猛烈或不复燃,根据下图给定的条件，回答下列问题：,做一做,甲,乙,过氧化氢溶液,（1）产生气泡多的试管是：原因是：,甲,（2）加进的肝脏应是新鲜的，原因是：,新鲜的肝脏含有较多的过氧化氢酶，且活性较强，,
2、（3）肝脏加进之前要尽量剪碎，原因是：,（4）向两试管加入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？,不能，用吸过氧化氢酶的 吸管再吸氯化铁溶液，残留的酶会进入氯化铁溶液，从而会使乙中放出的氧增加，失去对比作用。,(5）除观察卫生香燃烧是否猛烈从而判断效率高低之外,你能不能再说出一种描述酶活性强弱的方法？,用肉眼观察两个试管放出的气泡的多少。,（6）本实验的目的是什么？,验证酶具有高效性。,资料二：人患感冒发烧时，常常不想饮食，为什么？,资料一：用加酶洗衣粉洗衣服时，温水的洗涤效果,资料三：人吃饭时，随饭团进入胃内的唾液淀粉酶,不再消化淀粉，为什么？,要比冷水好，为什么？,分析资料:
3、,1、曲线最高点对应的温度称之为什么温度？2、酶的活性随温度是如何变化的？,思考：,最适温度，此时酶的活性最高,在最适温度前，酶的活性随着温度的升高而升高；在最适温度后，酶的活性随着温度的升高而降低。,二、酶需要适宜的条件,低温,高温,3、高温和低温都能使酶的活性降低，但有何不同？,高温破坏酶的分子结构，导致酶的活性失活；低温并不破坏酶的分子结构，因而在适宜温度 下，酶的活性能恢复。,思考：,思考：,B,C,A,强碱,强酸,低温,高温,讨论,用温水，因为开水和冷水都会使酶的活性降低。,1、冬天用加酶洗衣粉洗衣服时，用开水,杀菌消毒用高温，因为高温使蛋白质变性，破坏了蛋白质的分子结构,即使降温，蛋白质的活性也不会恢复；保存食品用低温，因为低温可以降低酶的活性，从而抑制微生物的繁殖。,2、杀菌消毒、保存食品分别用何种温度？,冷水、还是温水好？为什么？,课堂小结,酶与无机催化剂,反馈练习,1、（1998年高考题）在测定胃蛋白酶活性时，将溶液 PH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将 A.一直上升 B.没有变化 C.先降后升 D.先升后降 2、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性，这是由于高温破坏了 蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸,再见,2006年12月,再见,
