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1、茶艺茶道说课,说课人：孙晟,1.课程设计与定位,课程设计理念：以学生的职业综合素质培养为重点目标。课程设计过程：1.根据学生的知识结构和本课程在专业人才培养方案的地位，教研室组织研讨制定课时量和课时分配。2.了解市场对茶艺人才的要求，制定教学内容和教学实施方案。,1.1 课程性质定位,茶艺茶道是一门专业拓展课程之一。具备茶艺技能、奉茶礼仪显得尤为重要。本课程是专业选修课，授课学期是第三学期，共2学分，32学时。课程设置的任务：学生已经基本掌握茶叶的由来及品质特点，拓宽学生就业面。,1.2 课程目标定位,1.2.1 知识培养目标掌握茶艺的概念、茶艺礼仪，泡好六大茶类的原理与技巧，小壶和盖碗冲泡茶
2、艺技能。熟悉各茶类区域性茶艺文化特点，茶席设计和茶艺编创的基本程序。了解茶艺发展历史与现状。,1.2 课程目标定位,1.2.2 能力培养目标能够熟练使用和选配各种茶具进行冲泡茶叶。能够养成茶艺礼仪习惯。能够准确判断茶况进行茶量、水温、冲泡时间的掌控。学会小壶茶艺和盖碗茶艺技能。具备茶席设计和茶艺编创的基本能力；具有结合实际创作出有助于茶叶推广的茶艺演出的能力。,1.2 课程目标定位,1.2.3 素质培养目标德育：用茶人道德修养“精行俭德”来勉励学生，成为具有高尚职业素养的新一代茶人。行育：用茶艺礼仪规范学生的礼仪礼貌，成为具有高雅气质的优秀茶艺师。,1.茶艺礼仪 高雅气质2.茶艺技能基础 茶艺
3、师考核“课证融通”3.泡茶技巧强化 茶艺在生活中的应用4.茶席设计、茶艺编创、茶会举办 茶艺在营销中的应用,理实一体，知行合一,3 教学内容构成,两个模块，四项任务,理论学习,实践训练,教学重点与难点,重点：1.如何泡好一壶茶，即各大茶类的冲泡技巧。2.小壶茶艺和盖碗茶艺技能训练。难点：1.茶艺礼仪习惯的培养。2.泡好一壶茶冲泡时间的掌控。解决方法：1.将茶艺礼仪贯穿课堂和课外活动的始终。2.灵活组织课堂，采用PK的方式，使同学们更容易理解和感受时间差所引起的茶汤优异。,教学资源,B,E,C,D,A,教材,自制课件与视频资源、自编实验指导书,泡茶实训室,企业资源,4.教学资源,教师队伍,中华茶
4、艺，丁以寿主编，安徽教育出版社，2008年。该书作为茶艺、茶文化、茶学及相关专业的教材,大学生文化素质教育教材,茶艺师职业培训教材,也可作为社会大众了解中华茶艺的科学读本。,教 材,茶道入门泡茶篇蔡荣章著.中华书局，2006年.该教材主要介绍泡茶的原理原则与应用的技巧。语言简练易懂，是一本具有较高水平和实用价值的茶学著作。,教学参考书,自制课件,录制视频资源,茶艺实训室,企业资源-课外学习,天福茶博物院,漳浦天福茶店,5教学安排,课程安排在第四学期，共5学分，80学时。理论16学时，实践学时64，比例为1：4。,6.课程考核,突出职业教育特点，侧重学生实践能力培养,白与黑,7.教学效果评价,茶
5、艺技能课程的开展，对拓宽学生就业渠道有重要意义，也取得了较好的效果。中级茶艺师考证较为积极，通过率100%。09级报考40名，10级报考43名，全部通过。11级报考51名，其中3名技能补考后也通过。不足：学生茶艺解说、名茶推介能力较弱,8.教学改革思路,1)深化生活茶艺，让茶艺深入百姓家庭。茶叶生产加工技术专业的学生，整体来说，更注重如何泡好一壶茶。生活茶艺简洁明了，又不失文化礼节。简单便捷是现代人们生活节奏的需要。2)加强与行业企业的合作，让学生走出课堂，深入一线。多让学生观摩企业的茶艺氛围和技巧，尤其是市场对茶艺、茶汤的评价或要求。,9.课程特色,1)打破传统教学模式：课堂组织多样化，以茶法PK、互相品茗等方式进行。2)打破传统考核模式：以技能考核为主，从茶席设计、茶艺的编创、茶汤品质等环节进行考核。理论考核以口述为主，提高学生的语言表达能力。3)课程融通，多证教育，考取茶艺师资格证书。4)规范礼仪，强化茶艺礼仪，培养学生礼仪习惯。,敬请各位老师批评指正，不吝赐教！,谢谢大家！,
