餐饮实用礼仪培训.ppt

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1、第一节 致意礼仪 第二节 介绍礼仪 第三节 交谈礼仪 第四节 电话礼仪 第五节 使用名片的礼仪 第六节 馈赠礼仪,交际礼仪,第一节 致意礼仪 第二节 介绍礼仪 第三节 交谈礼仪 第四节 电话礼仪 第五节 使用名片的礼仪 第六节 馈赠礼仪,交际礼仪,第一节 致意礼仪,一、称呼二、打招呼三、握手四、拱手五、鞠躬,一、称呼,1、生活中的称呼礼仪第一,对朋友、熟人的称呼a.是用敬称:用人称代词“你”、“您”相称。对德高望重的年长者、资深 人士的姓后面可以加“公”活“老”字 b.是亲近称呼:小郭、波波c.是姓名称呼:如果对异性只称呼其名,如将“杨志明”称为“志明”,那意味着彼此不是家人,就是恋人或配偶。

2、否则,会让人感到失礼。,第二,对普通人称呼一是以“同志”相称。二是以“先生”、“女士”、“小姐”、“太太”相称。三是以其职务、职称相称。,2、工作中的称呼礼仪1职务性称呼:仅称呼职务。职务前加其姓氏。职务前加姓名(仅适用于比较正式的场合)。2职称性称呼:仅用职称称呼。职称前加姓氏。职称前加姓名(正规的场合)。3学衔性称呼:仅称学衔。学衔前加姓氏。学衔前加姓名。,4行业性称呼:用职业称呼。称呼前可加姓氏或姓名。商业、服务行业可用“小姐”、“女士”、“先生”称呼,亦可前加姓氏或姓名。5.姓名性称呼:直呼姓名;只呼其姓,据情可在姓氏前加“老”、“大”、“小”等字进行称呼。只呼其名。(多用于同性或上司

3、称呼下级、长辈称呼晚辈),二、打招呼,问候型 1、表现礼貌的问候语“你好!”“早上好!”“新年好!”2、表现思念之情的问候语“好久不见,你近来怎样”3、表现对对方关心的问候语“最近身体好吗?”4、表现友好态度的问候语“生意好吗”“在忙什么呢?”,言他式 如“今天天气真好”、“天气很冷吧?”触景生情式 针对具体见面场景时产生的问候语。如在路上问“早上好!上班吗?”,在食堂问“吃过了吗”。夸赞式 如:同事穿了件新衣服:“小张,你穿上这件连衣裙更加漂亮了”,老李今早刮了胡子:“老李越来越年轻了”。,攀认型 同乡、校友等,如:“我出生在武汉,跟您这位武汉人可算得上同乡啦!”;“噢,您是学校毕业的,说起

4、来咱们还是校友呢?”。敬慕型 如:“久仰大名”、“早就听说过您”、“能认识您十分荣幸!”。,三、握手礼仪,一、握手时机二、握手次序三、握手的姿势与禁忌 1.正确姿势 2.避免禁忌,一、握手时机1社交场合的彼此会面与道别。2向他人表示谢意。3向他人表示祝贺。4他人在向自己表示恭喜、祝贺。,二、握手次序 遵循“尊者决定”的原则:.长、晚辈相握,长辈先伸手。.上、下级相握,上级先伸手。.男、女相握,女士先伸手。.已婚、未婚相握,已婚者先伸手。.社交场合中先、后到者相握,先到者先伸手。.主、客相握,主人先伸手(迎接时,主人先伸手;告别时,客人先伸手).公共场合,先伸手者为敬。(公务场合:主要取决于职位

5、、身份;社交、休闲场合:取决于年纪、性别、婚否等)次序只可律己,不可苛求他人。,正确姿势1除长者、女士外应起身站立。2握手的手位。“单手相握式”:手掌垂直于地面,为“平等式”;手心向上,为“友善式”;手心向下,为“控制式”;双方以掌相击,为“开心式”。“双手相握式”:适合于亲朋古旧;晚辈对长者、下级对上级。不适用于初识者或异性者之间。3力度要合适(约2公斤),异性宜轻握。4时间通常3秒钟左右,异性尤其注意。5神态专注,热情、友好、自然。面带微笑,目视对方双眼,口道问候,身体可微微前倾。,避免禁忌 1左手与人握手。2众人握手时交叉。3戴手套与人握手(女士社交场合例外)。4戴墨镜与人握手(除眼疾或

6、眼部有缺陷外)。5握手时另一只手插袋或拿着东西。6“死鱼手”(毫不用力,毫无反应,爱搭不理)。7握手时面无表情,一言不发;或夸夸其谈,长篇大论。8握手时拉住对方的手不放,或与他人讲话。9用脏手、患有传染性疾病的手与人相握。10握完手后立即用手帕等物揩拭手。11拒绝与他人握手。,第二节 介绍礼仪,一、他人介绍二、集体介绍三、自我介绍,一、他人介绍为他人做介绍时通常承担者:1.社交活动中的尊者。2.公关礼宾人员。3.熟悉被介绍的双方情况者。4.应被介绍者一方或双方要求者。5.在交际应酬中,介绍人一般应该是女主人。,介绍的先后顺序应遵守“尊者优先知情”的规则1.为长、晚辈相互介绍时,先将晚辈介绍给长

7、辈。2.为男、女相互介绍时,先将男士介绍给女士。3.为已、未婚者相互介绍时,先将未婚者介绍给已婚者。4.为同事、朋友与家人相互介绍时先将家人介绍给同事、朋友。5.为来宾与主人相互介绍时,先将主人介绍给来宾。6.为社交场合中先到、后到者相互介绍时,先将后到者介绍给先到者。7.为上、下级相互介绍时,先将下级介绍上级。,情况彼此交叉时采取“择重确定”的原则。同时应注意以下几个方面:1.介绍前,先了解双方是否有相识的愿望。2.根据交往的目的,确定介绍的方式。3.介绍应是双向对称的。4.内容一定要真实、准确。5.注意介绍的举止,要大方,得体。,被介绍者注意的礼仪.除年长者和年纪偏大些的妇女外,一般应起立。.面带微笑,注视对方,注意聆听,点头示意。.介绍完毕后,应依照合乎礼节的方式相互握手,彼此问候。,二、集体介绍 场合或时机 一般在大型的公务活动、涉外交往活动、规模较大的社交聚会、正式的大型宴会、会见与会谈、举行会议等社交场合,宾主双方或多方均为多人时。集体介绍的顺序,

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