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1、2023/10/2,第2章 组成细胞的分子,第4节 细胞中的糖类和脂质,基础梳理,基础梳理,糖类的元素组成是C、H、O。糖类的种类及其功能如下表：,核糖,RNA,脱氧核糖,DNA,麦芽糖,蔗糖,乳糖,肌糖原,淀粉,纤维素,肝糖原,探究思考：各种糖都是人体生命活动的能源物质吗？,答案：不是。例如脱氧核糖是构成DNA的成分，核糖是构成RNA的成分，纤维素是构成植物细胞壁的成分等。,特别说明：1.还原糖可用斐林试剂鉴定，但多糖和二糖中的蔗糖不具有还原性。2.多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，它不能作为能源物质被细胞利用。而原核细胞的细胞壁不含纤维素，由肽聚糖构成的。因此能否被纤维素酶除去细胞
2、壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。淀粉是植物细胞中储能物质。糖原主要有肝糖原和肌糖原，是动物细胞中储能物质。3.糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产生CO2、H2O，同时释放能量。但脂肪中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的脂肪储存的能量是糖类的2倍多。4.甜度通常用蔗糖作为参照物，以它为100，葡萄糖是70，麦芽糖是35，乳糖是16。果糖的甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。,易错提示：淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖、果糖以及其他许多糖类的分子式，它们的通式Cn(H2O)m。即具有碳和水组成的化合物，所以称为碳水化合物。但这个名称是历史上形成的，它并不完全反映出这类
3、化合物的特点。例如，乳酸的分子式为C3H6O3，但它不属于碳水化合物，是羟基酸。有的碳水化合物如鼠李糖，分子式为C6H12O5，其中H和O之比却不是21。但有些原子HO=21的物质不是糖类物质，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）和乳酸（C3H6O3）等。,归纳整合,细胞中糖类1.种类：狭义的糖类是指单纯碳水化合物，元素组成是C、H、O。但在生物体内有许多糖类还与蛋白质和脂类结合在一起，形成糖蛋白和糖脂，在生物体内执行一些特殊的生理功能。糖蛋白和糖脂主要在生物膜上，特别是细胞膜，在细胞识别、免疫等方面有重要功能。,2.基本功能一是生命活动的主要能源物质，生物体进行生命活动所需能量的70%以
4、上是由糖类提供的；二是构成细胞和生物体的结构成分，如五碳糖是核酸的成分，纤维素是植物细胞壁的成分等。3.相互转化二糖或多糖 单糖 CO2+H2O+能量4.糖类的水解单糖：不能水解。,二糖：C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖C12H22O11+H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 乳糖 葡萄糖 半乳糖多糖：纤维素是由多个纤维二糖聚合而成的高聚体。如用浓盐酸水解，可生成纤维二糖、纤维三糖、纤维四糖等。淀粉是由多个麦芽糖聚合而成的高聚体。用淀粉酶水解可得麦芽糖；在酸的作用下，能彻底水解为葡萄糖。
5、,跟踪训练,1.（2009年江苏卷）下列关于细胞内化合物的叙述，正确的是（）A.ATP脱去2个磷酸基团后是RNA的基本组成单位之一B.糖原代谢的最终产物是葡萄糖C.蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖D.脂肪和生长激素是生物体内的能源物质,解析：本题考查细胞内的一些能量物质的相关知识。A中ATP脱去两个磷酸基团后是腺嘌呤核糖核苷酸，是RNA的基本组成单位之一；B中糖原最终代谢产物是水和二氧化碳；C中蔗糖水解产物是果糖和葡萄糖，乳糖水解产物是半乳糖和葡萄糖；D中生长激素不是能源物质。答案：A,2.（2009年上海卷）下列有机化合物中，只含有C、H、O三种元素的是（）A.氨基酸 B.核苷酸C.脱氧核糖
6、D.磷脂,解析：脱氧核糖只含有C、H、O；氨基酸至少含C、H、O、N；磷脂和核苷酸还含有N、P。答案：C,3.（2009年上海卷）用班氏试剂鉴别健康人的下列四种液体，出现红黄色沉淀的是（）A.血清 B.唾液 C.胃液 D.尿液,解析：血清含葡萄糖，遇班氏试剂成砖红色（红黄色）。正常健康人体中血清含有葡萄糖，葡萄糖为还原糖；唾液中主要是唾液淀粉酶等消化酶，胃液中也主要是消化酶，消化酶是蛋白质类，不具有还原性；尿液中不含葡萄糖。答案：A,基础梳理,脂类的元素组成是C、H、O，有些脂类还含有少量的N和P。脂类的种类及功能如下表：,膜结构,生物膜,第二性征,钙和磷,归纳整合,1.细胞的能源物质（1）主
7、要的能源物质：糖类，为生物体提供所需能量的70%以上。（2）主要的储能物质：脂肪，含能量高。其他储能物质还有动物细胞中的糖原、植物细胞中的淀粉。（3）直接能源物质：ATP。2.正常情况下，脂肪、蛋白质除正常代谢中产生部分能量供生命活动利用外，一般不供能，只有在病理状态或衰老状态下才大量氧化供能。这是由它们的生理功能所决定的。三大能源物质的供能顺序为：糖类脂肪蛋白质。,3.在氧化分解中，由于三大有机物的C、H含量不同，需氧量也不同。由于脂肪中C、H的含量相对较高，O的含量远远少于糖类，故脂肪氧化分解时需氧最多，产生的能量也最多。糖类和蛋白质均为17.5kJ/g，脂肪为38.91kJ/g。4.能源
8、物质为生命活动供能的过程能源物质ATP中的化学能生命活动,跟踪训练,1.（2009年广东学业水平模拟）大雁体内储存能量和减少热量散失的物质是（）A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.纤维素,解析：脂肪不仅是储能物质，还是一种很好的绝热体。答案：C,2.（2010年广大附中月考）下列有关脂肪的叙述中，揭示其化学组成上区别于糖类的主要特点是（）A.主要由 C、H、O 三种元素组成 B.分子中 C、H 原子所占比例特别高 C.分子中 O 的数量比 C、H 多 D.脂肪有减少热量散失的作用,解析：脂肪和糖类是主要由C、H、O组成的有机物。脂肪虽具有减少热量散失的作用，但不属于化学组成上与糖类的区别，二者在
9、化学组成上的主要区别是C、H、O三种元素的比例差异，脂肪分子中C、H所占比例比糖类高得多。答案：B,3.（2009年上海卷）过量摄入糖类会导致体内脂肪积累，其部分原理如下图所示。其中过程X、物质Y和物质Z分别是（）A.糖酵解、丙酮酸、脂肪酸B.有氧呼吸、乳酸、脂肪酸C.糖酵解、乳酸、胆固醇D.有氧呼吸、丙酮酸、胆固醇,解析：葡萄糖、蛋白质、脂肪相互转化，丙酮酸为非常重要的中间代谢产物。过程X、物质Y和物质Z分别是糖酵解、丙酮酸、脂肪酸。答案：A,热点聚焦,（2009年广东卷，改编）脂质不具有的生物学功能是（）A.构成生物膜 B.调节生理代谢C.储存能量 D.携带遗传信息,解析：脂质包括脂肪、类
10、脂和固醇。类脂中的磷脂是构成生物膜的基本骨架，固醇类激素能调节生理代谢，脂肪能储存能量，而携带遗传信息是核酸的功能。答案：D,热点训练,（2010年北京西城区调研）在下列物质中，对生物的正常代谢和生殖过程起着重要调节作用的是（）A.糖类 B.类脂 C.维生素B D.固醇,解析：固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素 D 等。胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。答案：D,课时作业,1.（2009年惠州二模）下列关于细胞主要化学成分的叙述，错误的是（）A蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关B脱氧核糖核酸是染色体
11、的主要成分之一C胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质D动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖,解析：动物乳汁中的乳糖属于二糖。答案：D,2.（2009年汕头一模）下图中有多少处箭头所示的生理过程在人体内是不存在的（）A1 B2C3 D4,解析：有两处不存在，一是肌糖原不能分解成血糖。二是人体细胞进行无氧呼吸的产物是乳酸，而不是乙醇和二氧化碳。答案：B,3（2010年真光中学月考）蛋白质、脂肪和糖类是人体必需的三大营养物质。下列叙述不正确的是（）A植物性食物含有齐全的必需氨基酸B儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主C三大营养物质是人体内主要能量来源和贮存物质D胰岛素缺乏时，可能出现高血脂,解析
12、：本题考查物质的代谢的相关知识，应熟悉一些最基本的概念。胰岛素缺乏时,会出现高血糖而不是高血脂。答案：D,4（2010年台山一中模拟）下列物质合成时，不需要氮源的是（）A三磷酸腺苷 B酪氨酸酶C脂肪酸 D核酸,解析：此题考查的是物质的元素组成，同时考查几种特殊物质的化学本质。三磷酸腺苷是ATP，由C、H、O、N、P元素组成；酪氨酸酶的化学本质是蛋白质，由C、H、O、N等元素组成；核酸是由C、H、O、N、P元素组成，以上三种物质合成时都需要氮源；脂肪由C、H、O元素组成，不含N元素，合成脂肪酸不需要氮源。答案：C,5（2009年番禺中学月考）下列叙述中，是淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是（）A都
13、是细胞内储存能量的主要物质B都含有C、H、O、N四种元素C基本组成单位都是五碳糖D基本组成单位都是六碳糖,解析：纤维素不是生物体内的能源物质，糖类只包括C、H、O三种元素。答案：D,6(2010年汾阳中学模拟)下列有关生物体化学成分的叙述正确的是（）A精瘦肉中含量最多的是蛋白质B组成细胞壁主要成分的单体是氨基酸CT2噬菌体的遗传物质含有硫元素D与精子形成相关的雄性激素属于脂质,解析：精瘦肉中含量最多的有机物是蛋白质，含量最多的应该是水分；组成细胞壁主要成分纤维素的单体是葡萄糖；T2噬菌体的遗传物质是DNA，不含S元素；雄性激素是脂质中的固醇类物质。答案：D,7.（2009年韶关二模）下列有关正
14、常人体糖代谢及调节的叙述，正确的是（）A在人体内，胰岛素能促进、过程B在人的细胞质基质中含有、过程所需的酶C在生物细胞内发生的过程不需要H2O作反应物D在酵母菌体内，当过程加强时，过程会减弱,解析：胰岛素能降低血糖，在人体内，胰岛素抑制、过程。在生物细胞内发生的过程需要H2O作反应物，产生H。答案：BD,8.（2009年广州一模）下表中a、b、c符合如下图所示关系的是（）,解析：有丝分裂不包括无丝分裂，故B错误；大脑、小脑、脑干同属神经中枢组成部分，没有从属关系。答案：AC,12（2010年仲元中学模拟）将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分
15、为3组并分别调整到不同温度下，如下图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）：,（1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是；砖红色较深的试管是，颜色较深的原因是；不变色的试管是，不变色的原因是。（2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是。（3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉水解的最适温度。你怎样设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）,解析：考查温度
16、对酶活性影响的实验。发芽的玉米子粒研磨液含有淀粉酶，根据生活经验或者人教版生物必修1课本中的介绍，植物体内酶的最适温度在40 左右。淀粉酶能使淀粉水解成葡萄糖，葡萄糖在沸水中可使班氏试剂或斐林试剂变成砖红色。要探究玉米子粒提取液促使淀粉水解的最适温度，即研究淀粉酶的最适温度，可以设置一组温度梯度，如20、25、30、35、40、45、50、55、60，接着用斐林试剂去检测，颜色最深的温度即为淀粉酶的最适温度。,答案：（1）A和C C 淀粉酶在40 时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多 E 酶失活（2）剩余的淀粉遇碘变蓝（3）在20 和100 之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致,祝,您,学业有成,
