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1、氨基酸的结合方式 脱水缩合,氨基酸结构通式：,氨基酸的结构特点,氨基酸种类,组成蛋白质的氨基酸约有20种,蛋白质种类高达1010-1012种,仅有这20种氨基酸它又是怎样才能合成这么多种类的蛋白质呢？,H2O,氨基酸的脱水缩合,氨基酸的结合方式：脱水缩合,二肽,肽键,由三个或者三个以上氨基酸分子结合而成的化合物称之为多肽。,多肽呈链状结构，能折曲、盘叠，最后形成一定空间结构的蛋白质分子。,某种胰岛素空间结构示意图,氨基酸分子,肽链（多肽）,蛋白质分子,脱水缩合,一条或几条肽链螺旋、盘曲、,折叠形成复杂的空间结构,你能说出蛋白质的组成结构吗？,氨基酸、肽键和肽链数量关系,3,1,2,3,1,2,
2、3,4,4,1,1,1,1,1,n,n,n-1,n-1,n-m,n-m,m,4,5,2,1、n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键,2、水分子数量肽键数目 氨基酸数目肽链数目,氨基酸、肽键和肽链数量关系,3、蛋白质的分子量氨基酸数 X 氨基酸平均分子量(128）失去水的分子个数 X 18,练习,2、胰岛素分子有A、B两条多肽链，A链有 21个氨基酸，B链有30个氨基酸，那胰岛素分子中肽键的数目是（）,1、蛋白质的最终水解产物为多肽.（）,49个,错,肽键数=氨基酸数肽链数=21+302=49,脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合,肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（CONH）,肽链:多肽所呈的链状结构叫做肽链,概念,肽：脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来命名，如二肽，三肽，多肽,谢谢大家！,
