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1、家政服务员初级教学大纲一、总体要求通过培训，使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人的知识和技能。二、课时分配模块授课内容授课时数训数实实安全与卫生常识安全常识、卫生常识3社交礼仪常识言谈举止、人际交往常识、家庭人际关系34制作家庭餐相关知识采买记账基本知识、家庭常用刀工技法：菜肴成熟性状鉴别常识、常见调味品的使用方法；菜肴原料搭配常识;蒸、炒、炖、煎、煮、炸烹制菜肴的技术方法810家居清洁相关知识及家庭常见清洁用品和用具知识家庭电器的使用方法；常见
2、洗涤摆放衣物相关知，清洁剂、消毒剂的使用方法；家具擦拭、清洁常识:灯具清识洁常识610服装面料鉴别常识；常见洗涤剂的性能与用途洗衣机使用方法；常见衣物折叠与摆放常识48照料孕产妇相关知识孕妇生理变化基本特点；孕期饮食常识；孕妇起居、外出注意事项；产妇饮食基本要求；产妇日常生活注意事项810照料婴幼儿相关知识婴幼儿人工喂养方法；婴幼儿进食、进水的基本方法；婴幼儿看护常识；婴幼儿餐具清洁方法；婴幼儿盥洗基本方法；抱、领婴幼儿的基本方法；婴幼儿看护常识；婴幼儿衣物的洗涤方法；照料婴幼儿便溺的基本方法；紧急呼救常识;外伤和烫伤紧急处理常识612照料老年人相关知识老年人饮食特点；老年人进食、进水注意事项
3、；老年人的生活特点；老年人的性格特点；老年人居家、外出注意事项；.与老年人相处的基本方法；老年人常见的意外情况；外伤和烫伤紧急处理常识612护理病人相关知识病人饮食特点；给卧床病人喂水、喂食的基本方法；卧床病人盥洗方法；卧床病人便溺护理方法；体温测量基本常识；给卧床病人洗头、擦澡的基本方法；常见病人的异常情况；紧急呼救常识612考试22合计5080三、教学内容模块一安全知识一、基本要求掌握一些防火、防盗、防意外的基本常识，以增强安全意识,采取必要的防范措施，为雇主提供优质的服务。二、培训内容单元1家庭安全防范1、家庭防火1）家庭防火原则2）防火工作重点2、家庭防盗3、意外情况的处理1）自来水管
4、破裂2）临时断电3）下水管堵塞、返水4）老人或孩子被反锁在室内单元2人身安全1、公共场所幼儿的安全护理2、家中婴幼儿的安全护理3、防治孩子被诱拐4、防止孩子迷失单元3交通及用电安全1、交通行为2、文明乘车3、意外触电的急救4、紧急呼救常识模块二社交礼仪常识一、基本要求学会并掌握一些基本礼仪，既能提高自身的修养，又能让雇主享受你的优质服务二、培训内容单元1礼貌待客1、准备工作2、接待客人3、招待客人：沏茶、冲咖啡；准备食品及香烟；招待客人用餐；送客单元2良好的言谈举止1、姿态：站姿；坐姿；走姿；举止动作2、文明用语3、常用礼貌语言4、接打电话单元3仪表仪容1、着装:基本原则；基本要求2、仪表单元
5、4了解、适应雇主的生活习俗1、了解雇主家庭的基本情况1）家庭成员的关系、，每个人的脾气、爱好及生活习惯2）雇主家日常起床、就寝、用餐时间3）饮食习惯和嗜好，特别喜爱的菜肴4）家庭成员的各种爱好5）雇主成员中有无特殊要求2、尽快适应雇主家中的生活习俗1）要有“入乡随俗”的心理准备2）尽快学会普通话以便于雇主交流3）尽快适应雇主家的饮食习惯，并以雇主家的口味调制饭菜4）尽快改变个人习惯，努力适应雇主家的习俗5）到少数民族雇主家服务，要尊重、了解少数民族的习俗,不要因为好奇而过多地询问民族习宗教信仰3、我国的主要少数民族的习俗模块三制作家庭餐相关知识一、基本要求1、掌握蒸制、煮制主食的制作技法，馅料
6、调拌常识，主食成熟性状鉴别常识2、掌握燃气炉具、高压锅、电饭煲、冰箱和微波炉的安全使用方法3、掌握煤、煤气、液化气、天然气的使用常识4、能够掌握蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等烹制菜肴的技术方法二、培训内容单元1制作主食1、做米饭：用蒸锅蒸米饭；用电饭煲煮饭；用微波炉煮米饭;家常炒饭2、做面食:和面技术知识:馅料调拌常识;蒸制的原则.3、主食成熟性状的鉴别常识：馒头；米代；饺子；包子等单元2烹制菜肴1、采买与记账基本知识1）脚勤、嘴勤、眼勤2）善于议价3）注重质量4）保证卫生5）讲究营养6）尊重雇主7）账目清楚2、家庭常用刀工技法：切、片、剁、花刀、3、常见调味品的使用方法4、菜肴原料搭配常识:分
7、类配制方法；配菜；5、蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等烹制菜肴的技术方法6、火候火力的掌握三、实训内容1、蒸、煮制主食的程序及技术要点2、制作丁、片、块、段、丝、条茸3、配制常见菜肴4、燃气灶具、高压锅、电板煲、冰箱和微波炉的使用及清洁模块四家居保洁相关知识一、基本要求1、掌握家庭常见清洁用品和用具使用方法、家用电器的使用方法；常见清洁剂和消毒剂的使用方法；掌握清扫、擦拭、清洁地面、卧室、书房、厨房等及其附属设施。2、掌握常见洗涤剂的性能与使用方法、服装面料质地鉴别常识及洗衣机的使用方法；能手工洗涤常见的衣物、鞋帽;用洗衣机洗涤常见衣物；能晾晒常见衣物二、培训内容单元1家具清洁1、合理选择清洁剂和
8、清洁用具2、清洁地面：地板砖;木制地板；塑料地板;纯毛地毯;化纤地毯3、清洁玻璃4、木制家具的清洁5、清洁皮制沙发6、竹藤家具及金属家具的清洁7、室内用品的清洁:灯具；瓷制品；各种织、挂饰；塑料制品；墙上字画8、墙壁的清洗9、餐具的清洗10、厨房用具的清洗:燃气灶具；菜板;砂锅;碗橱等Ih卫生间的清洁单元2衣物的洗涤与存放1、服装面料质地鉴别常识2、选择适宜的洗涤剂1）衣物洗涤的；类别2）衣物洗涤剂的性能3、服装洗涤的基本方法1）勤洗勤换2）温水浸泡3）突出钟点4）掌握水量、水温5）区别颜色与质地6）内外分开7）区别大人与小孩8）区别病人与健康人9）区别家政服务员与雇主10）洗涤之前查口袋4、
9、机洗衣物1）普通波轮式洗衣机的使用方法与注意事项2）双桶半自动波轮式洗衣机的使用方法与注意事项3）全自动型波轮式洗衣机的使用方法与注意事项5、手洗衣物1）浸泡衣物15分钟左右、不宜过长2）水温不得超过40度3）钟点搓洗领子、袖口.4）反复用清水漂洗干净6、常用洗涤标记及其说明7、常见质地衣物的洗涤方法1）棉纺织品的洗涤方法2）毛料衣服的洗涤3）丝绸、亚麻衣物的洗涤：4）化纤面料的洗涤5）羽绒制品的洗涤6）领带洗涤7）鞋帽洗涤8、衣物的分类摆放1）衣物的折叠与存放常识A、按衣物的剪裁式样折叠存放B、按衣物的质地折叠存放C、按存放衣物空间的大小折叠存放D、按过季与否存放衣物2）衣撑的选择与使用3）
10、注意事项A、衣物应按人，类别分别存放B、袜子应单独放在一个抽屉里，防止异味污染其他衣物C、内外异分开放置，既方便又卫生D、过季衣物存放在不易拿取的地方E、棉的、厚重的、压力下不易变形或变形后容易恢复的、不常穿的衣物放置在衣橱的下层，常用的、轻柔、娇贵的衣物放置在上面三、实训内容1、清扫、擦拭、清洁家具2、识别衣物洗涤标示3、清洁和晾晒衣物4、折叠常见衣物模块四照料孕产妇相关知识一、基本要求1、掌握孕妇的生理变化基本特点，孕期饮食常识、孕妇起居常识及安全注意事项；能够照料孕妇日常盥洗和洗澡，能按要求制作孕妇饮食，能为孕妇换洗衣物2、掌握产妇饮食的基本要求和日常生活注意事项；能为产妇制作常见饮食，
11、能够照料产妇盥洗、沐浴，能够给产妇换洗衣物二、培训内容单元1照料孕妇1、孕妇生理变化基本特点：停经；早孕反应；尿频；乳房变化;胎动；基本体温测定;胎体2、孕期饮食常识1）要限制饮用含咖啡因的饮品和酒2）避免营养过剩，避免高糖和高脂肪食物3）不要过量摄取维生素A4）不偏食、不择食：多吃五谷类粗粮；少吃酸性食物；不宜吃辛辣刺激性香料；不要多吃冷饮；不宜摄入过多鱼肝油和含钙食品3、孕妇起居、外出注意事项1）孕妇着装2）居住环境3）孕妇工作注意事项4）孕妇居家安全5）孕妇外出注意事项6）孕妇沐浴注意事项及护理7）孕妇坐、站、走的注意事项8）运动安全单元二照料产妇1、产妇饮食基本要求2、产妇日常生活注意
12、事项三、实训内容1、照料孕产妇盟洗2、制作孕产妇饮食模块五照料婴幼儿相关知识一、基本要求：掌握婴幼儿人工喂养方法；婴幼儿进食、进水的基本方法;婴幼儿看护常识；婴幼儿餐具清洁方法；婴幼儿盥洗基本方法；抱、领婴幼儿的基本方法；婴幼儿看护常识；婴幼儿衣物的洗涤方法；照料婴幼儿便溺的基本方法；紧急呼救常识；外伤和烫伤紧急处理常识。二、培训内容单元一饮食料理1、婴幼儿人工喂养的方法1）婴幼儿喂养的类型2）婴幼儿喂奶的基本程序A、确定奶水的温度B、确定流速适宜C、保证婴幼儿处于合适的喝奶的位置D、让婴幼儿拥有愉快的心情进食E、喂奶后腰轻轻拍打婴幼儿后背2、奶粉的选购常识3、辅助婴幼儿进食、进水的方法4、婴
13、幼儿餐具的清洁方法单元二生活料理1、婴幼儿盥洗的基本方法:刷牙；洗脸;洗手；洗头;臀部2、抱、领婴幼儿的基本方法.3、婴幼儿安全护理常识1）衣物安全2）婴幼儿玩具安全3）家庭宠物的安全4）婴幼儿戏水的安全5）婴幼儿游戏区的安全6）庭院的安全7）公共场所的安全8）居家婴幼儿的安全9）厨房的安全4、婴幼儿衣物的洗涤方法5、照料婴幼儿便溺的基本方法1）婴幼儿便溺的基本规律从2）婴幼儿便溺的基本特点单元三异常情况的发现与应对1、紧急呼救常识：电话呼救；人群呼救2、常见外伤紧急处理常识1）鼻出血应急处理及注意事项2）挫伤处理常识及注意事项3）扭伤处理常识及注意事项4）擦伤处理常识及注意事项5）刺伤处理常
14、识及注意事项6）割裂伤处理常识及注意事项7）关节脱位处理常识及注意事项8）伤筋处理常识及注意事项3、烫伤与烧伤的紧急处置常识1）一度烫伤或烧伤：症状特征及紧急处置常识2）二度烫伤或烧伤：症状特征及紧急处置常识3）三度烫伤或烧伤：症状特征及紧急处置常识4、婴幼儿家庭小药箱的配备常识：常备内服药、常备外服药.三、实训内容1、调配奶粉2、给婴幼儿喂奶、喂饭和喂水3、照料婴幼儿盥洗4、轻外伤的处理模块五照料老年人相关知识一、基本要求老年人饮食特点：老年人进食、进水注意事项；老年人的生活特点；老年人的性格特点；老年人居家、外出注意事项；与老年人相处的基本方法；老年人常见的意外情况；外伤和烫伤紧急处理常识
15、二、培训内容单元1饮食料理1、老年人饮食特点1）为适应老人牙齿状况及消化机能减退的特点2）食物多样化食保证膳食平衡的必要条件3）饮食宜清淡可口4）要节制饮食：忌暴饮暴食；忌过度饮酒；节制某些食物的过多摄入；要控制高热量食品摄入；少食多餐；适当进食一些具有延年益寿、防老抗衰作用的食物；食物不可过咸；适当多喝点水2、老年人饮食制作常识1）制作老年人饮食基本要求2）较为适合老年人的常见食物3）不太适合老年人的食物3、老年人消化系统特点4、老年人进食基本原则：1）宜缓2）宜软3）宜温4）宜早5）宜少6）宜淡7）忌偏食8）忌暴饮暴食9）忌烫食10）忌吞食单元2生活料理1、老年人起居生活特点1）睡眠特点：
16、睡前准备，睡眠禁忌2）运动特点：明确运动目的，选择合适的运动项目，合理安排运动时间，合理安排运动量，运动要先热身，动作要舒缓、避免运动损伤，运动环境和地点选择要适宜，运动要持之以恒，运动后要做整理活动3）娱乐活动特点2、老年人的性格特点1）成熟型2）安乐型3）自卫型4）愤怒型5）颓废型3、注意事项1）老年人居家注意事项2）老年人外出注意事项3）老年人运动注意事项单元3异常情况的发现与应对1、老年人防意外常识：忌情绪不稳；忌吃饭过快；忌站着穿裤子；忌用力排便；忌猛然回头；忌要带过紧；参加锻炼要量力而行；避免快速变换体位；不攀高；注意行走安全；外出乘车时注意安全2、常见外伤与烧、烫伤处理常识.3、
17、老年人常见异常情况的处理D精神状态异常的处理A、掌握老年人的生活经历资料B、全面的生活行为C、意识状态D、言语与表情2）老男人步态异常的处理3）食欲异常的处理4）睡眠状态异常的处理5）便溺异常的处理4、轻微外伤和烫伤的处置1）钝挫伤2）扭伤3）擦伤4）刺伤5）割裂伤三、实训内容1、制作常见的老年人饮食2、照料老年人盥洗模块七护理病人相关知识一、基本要求病人饮食特点；给卧床病人喂水、喂食的基本方法；卧床病人盥洗方法；卧床病人便溺护理方法；体温测量基本常识：给卧床病人洗头、擦澡的基本方法；常见病人的异常情况；紧急呼救常识二、培训内容单元1饮食料理1、常见病人饮食特点1）感冒病人饮食特点2）发热病人
18、饮食特点3）腹泻病人饮食特点4）糖尿病病人饮食特点5）高血压病人饮食特点6）冠心病病人饮食特点2、病人进餐护理方法1）卧床病人进餐护理方法.2）实力障碍病人进餐护理方法3）吞咽困难病人进餐护理方法3、制作病人餐1）病人饮食的分类:基本饮食，特别饮食2）常见病人饮食：高蛋白质饮食，低蛋白质饮食，低胆固醇饮食，低脂肪饮食，少盐饮食，少渣饮食，低糖饮食，高热量饮食3）部分常见疾病的饮食需求与禁忌：心脏病及高血压病，肝脏疾病，糖尿病，肾脏疾病，慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡病4）一般饮食的制作，适用范围及饮食原则A、普通饮食B、软质饮食C、半流质软食D、流质饮食.5）特殊饮食的制作，适用范围及饮食原则A、
19、高热量饮食B、高蛋白质饮食C、低蛋白质饮食D、低脂肪饮食单元2生活料理1、卧床病人的盥洗常识2、体温测量基本常识3、病人褥疮的预防与处理4、给病人做晨、晚间护理单元3异常情况的发现与应对1、常见病人的异常情况：发热，头疼，腹疼，腹泻，咳嗽,胸痛，呼吸困难2、紧急呼救常识1）居家康复、治疗型病人的呼救方法2）住院医疗病人的呼救方法三、实训内容1、饮食制作2、照料病人盥洗家政服务员中级教学大纲L课程任务和说明通过培训，应使培训对象掌握中级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐和洗烫保管衣物的基本技能，并掌握照料孕、产妇与新生儿,照料婴幼儿，照料老年人或护理病人中
20、一项专业选修课程的知识和技能。在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。制作家庭餐、洗烫保管衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作,应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人中一项专业选修课程的知识和技能。理论知识书B分操作技1总部分内容总课时授课复习内容总课时授课练习制作家庭餐相关知识483513制作家庭餐704030洗烫保管衣服相关知识26215洗烫保管衣服503030照料孕、产妇与新生儿相关知识1081008照料孕、产妇与新生儿1408060照料婴幼
21、儿相关知识照料婴幼儿照料老年人相关知识照料老年人护理病人相关知识护理病人机动18108机动201010总计20016634总计280160120总课时数：480课时。中级家政服务员要求从“照料孕、产妇与新生儿”“照料婴幼儿”“照料老年人”“护理病人”四项中任选一项作为专业选修课课程。3.理论知识部分教学要求及内容3.1制作家庭餐相关知识3.1.1教学要求通过培训，使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法，营养配餐常识，常见调味技术方法，食品的质量鉴别与保存常识，火候与火力常识，鲜活原料的初加工方法，干货涨发的基本方法等制作家庭餐的知识。3.L2教学内容（1）制作主食1）烤制主食的基本方法。2）烙
22、制主食的基本方法。制作菜肴1）营养配餐常识。2）常见调味技术方法。3）食品的质量鉴别与保存常识。4）火候与火力常识。5）鲜活原料的初加工方法。6）干货涨发的基本方法。3. L3教学建议应重点讲解制作家庭餐的主要方法、烹饪原料的使用方法、调味品的使用方法等知识。4. 2洗烫保管衣物相关知识5. 2.1教学要求通过培训，使培训对象掌握电熨斗的使用方法，绢丝类、刺绣类衣物的洗烫方法，防虫剂类与选择、皮革和毛制品的特点等知识。5.2.2 教学内容（1）洗烫衣物1）电熨斗的使用方法。2）绢丝类衣物的洗烫方法。3）刺绣类衣物的洗烫方法。（2）保管衣物1）防虫剂种类与选择。2）皮革制品的特点。3）毛制品的特
23、点。5.2.3 教学建议应重点讲解不同质地衣物的熨烫保管方法，以及电熨斗的安全使用常识。3.3照料孕、产妇与新生儿相关知识1. 3.1教学要求通过培训，使培训对象掌握孕期营养常识、孕期心理特点、胎儿教育的基本方法、孕期常见病知识、产妇的营养配餐常识、母乳喂养方法、产妇形体恢复锻炼的基本方法、产妇常见病知识、新生儿的生理特点、新生儿饮食常识、新生儿常见异常情况、新生儿便溺的特点、新生儿喂养方法等知识。2. 3.2教学内容（1）照料孕妇1）孕期营养常识。2）孕期心理特点。3）胎儿教育的基本方法。4）孕期常见病知识。照料产妇1）产妇的营养配餐常识。2）母乳喂养方法。3）产妇形体恢复锻炼的基本方法。4
24、）产妇常见病知识。照料新生儿1）新生儿的生理特点。2）新生儿饮食常识。3）新生儿常见异常情况。4）新生儿便溺的特点。5）新生儿喂养方法。3. 3.3教学建议应重点讲解孕、产妇的营养膳食制作常识，以及新生儿护理的安全原则、异常情况的观察与应对措施。4. 4照料婴幼儿相关知识5. 4.1教学要求通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食特点、婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿生理特点、婴幼儿日常生活安排方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿常见病的症状特点、婴幼儿计划免疫常识、婴幼儿身心发展的基本特点、婴幼儿游戏的基本特点、婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法等知识。342教学内容饮食料理1）婴幼儿饮食特点
25、。2）婴幼儿辅食添加原则与方法。生活料理1）婴幼儿生理特点。2）婴幼儿日常生活安排方法。3）婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法。4）婴幼儿常见病的症状特点。5）婴幼儿计划免疫常识。启蒙教育1）婴幼儿身心发展的基本特点。2）婴幼儿游戏的基本特点3）婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法。3.4.3教学建议教学重点是婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿身心发展的基本特点。3. 5照料老年人相关知识3.5. 1教学要求通过培训，使培训对象掌握老年人营养需要常识、老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、老年人保健常识、老年人常见病知识、运动安全护理常识。3.5.2 教学内容饮食料理
26、1）老年人营养需要常识。2）老年人膳食调配常识。生活料理1）老年人的生理特点。2）老年人的心理特点。3）老年人保健常识。4）老年人常见病知识。5）运动安全护理常识。3.5.3 教学建议教学重点是老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、运动安全护理常识等。3.6. 理病人相关知识3.7. 1教学要求通过培训，使培训对象了解流食的营养配置常识，血压表的使用方法，口腔护理常识，冷、热敷护理常识，褥疮的防护常识，晨、晚间护理常识，常见传染病的预防知识。3.6.2 教学内容饮食料理流食的营养配置常识。生活护理1）血压表的使用方法。2） 口腔护理常识。3）冷、热敷护理常识。4）褥疮的防护常识。5）晨、
27、晚间护理常识。6）常见病的护理常识。3.6.3 教学建议教学重点是病人日常生活起居的护理常识和流食的营养配置常识。4,操作技能部分教学要求及内容4.1 教学要求通过培训，使培训对象掌握中级家政服务员的基本操作技能,能够独立完成制作家庭餐和洗烫保管衣物的基础性工作；同时要掌握12项专业选修课程的操作技能，即要能够照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人。4.2 教学内容4.3 .1制作家庭餐（1）制作主食1）蒸制4种主食。2）煮制4种主食。3）烤制4种主食。4）烙制4种主食。制作菜肴1）蒸制4种菜肴。2）炒制4种菜肴。3）炖制4种菜肴。4）拌制4种菜肴。5）煎制4种菜肴。6）煮制4
28、种菜肴。7）炸制4种菜肴。8）宰杀禽类和鱼类。9）涨发处理干货。4.2.2洗烫保管衣物（1）洗烫衣物1）清洁羽绒类制品。2）清除衣物上的常见污渍。3）熨烫衬衫、裤子、裙子。保管衣物1）保管不同种类的衣物。2）对衣物进行防霉、防虫处理。4.2.3照料孕、产妇与新生儿（1）照料孕妇1）根据孕期营养需求为孕妇制作主食。2）根据孕期营养需要为孕妇制作副食。3）发现孕妇有异常情况时采取适当应对措施。照料产妇1）制作3种适合产妇营养需要的汤。2）帮助产妇做形体恢复操。3）对产妇乳头凹陷和皱裂进行护理。照料新生儿1）包裹新生儿。2）给新生儿喂水。3）给新生儿喂奶。4）处理新生儿便溺。5）给新生儿喂奶。6）为
29、新生儿做抚触。7）对新生儿脐带进行护理。4.2.4照料婴幼儿饮食料理1）为婴幼儿制作主食。2）为婴幼儿制作辅食。生活料理1）安排婴幼儿的日常生活。2）给婴幼儿洗澡。3）培养婴幼儿的卫生习惯。4）培养婴幼儿的睡眠习惯。5）对婴幼儿常见病进行生活护理。启蒙教育1）使用普通话与婴幼儿进行语言交流。2）给婴幼儿讲故事、说儿歌。3）陪伴婴幼儿玩游戏。4.2.5照料老年人饮食料理1）为老年人制定饮食计划。.2）根据老年人的生理特点制作菜肴。生活料理1）为老年人测血压。2）陪伴老年人进行户外活动。3）陪伴老年人就医。4.2.6护理病人饮食料理1）为病人制作流食。2）为病人制作半流食。生活护理1）给病人测量血
30、压。2）给卧床病人做口腔护理。3）给病人做冷敷护理。4）给病人做热敷护理。5）给卧床病人做晨、晚间护理。6）煎制中草药。4.3教学建议应以理论教学为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点，使培训对象经过系统培训后达到中级家政服务员的操作技能水平。家政服务员高级教学大纲一、课程任务和说明通过培训，应使培训对象掌握高级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应具备家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的基本知识与技能。在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。重点使培训对象掌握家宴设计制作与儿童教育的知识与技能。二、培训目标依据
31、家政服务员国家职业标准中对高级家政服务员的理论知识与操作技能的要求，通过培训，使培训对象掌握家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的专业知识与专业技能。三、课时分配总计：360课时理论知识部分操作技能周S分内容总课时授课复习内容总课时授课练习家政设计相关知识36306家政设计482424家务料理相关知识24204家务料理301515家庭办公设备使用相关知识30264家庭办公设备使用301515儿童教育相关知识30262儿童教育543024组训指导相关知识18162组训指导302010机动12一一机动18-一总计15011820总计21010488四、教学大纲内容（一）家宴
32、设计制作相关知识与技能1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握家宴设计和家宴制作的知识。2、主要内容：家宴设计的基本方法与能力（宴会礼仪知识；便宴菜单设计）家宴制作方法与能力（中国传统菜常识与制作；常见西餐的制作；点心的制作；水果拼盘的制作；咖啡的煮制；西餐礼仪）（二）家务料理相关知识与技能1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握料理家务和家具美化的知识与技能。2、主要内容：料理家务的基本知识与技能（日常生活用品采买；食品采买；家务工作计划制定；日常英语;）2、家具美化常识与技能（家具美化常识；常见花卉插摆；花草修剪）（三）家庭办公设备使用相关知识与技能1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握网络应
33、用和家用办公设备使用的知识与技能。2、主要内容：（1）网络应用常识与技能（互联网应用常识与技能）家用办公设备的使用常识与技能（计算机文字录入和文本编辑的基本方法与技能；传真机、数码照相机、数码摄影机的使用常识与技能）（四）儿童教育相关知识与技能.1、教学要求通过培训，使培训对象堂握婴幼儿教育和学龄儿童教育的知识与能力。2、主要内容：婴幼儿教育相关知识与能力（婴幼儿早期教育基本原贝I;婴幼儿动作发展特点和培养方法；婴幼儿社会交往能力发展规律、特点和培养方法；婴幼儿认知能力发展的特点和培养方法）学龄儿童教育相关知识与能力（学龄儿童身心发展基本规律；学龄儿童社会交往特点；学龄儿童的基本学习方法）（五）培训指导相关知识与技能1、教学要求：通过培训，使培训对象职业培训和职业指导的知识与技能。2、主要内容：职业培训知识与技能（职业培训的内容、方法、职业评估报告的编写方法）职业指导（职业指导的内容、方法）
