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1、2024年(高级)评茶员备考理论考试题库(含答案)一、单选题1、炒青外形审评主要看()。A、嫩度、净杂B、色泽、整碎C、嫩度、条索D、整碎、净杂正确答案：C2、城血芽主销市场是()地区。A、京律穗B、京沪杭C、东北三省D、国内大中城市正确答案：D3、级绿茶中的维生素C含量可达O以上。A、0.3%B、0.4%C、0.5%D、0.6%正确答案：C4、索紧直、完整，显锋毫,香气较高雅,滋味较鲜醇，汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整属于()绿茶的品质特征。A、炒青B、烘青C、半烘炒D、晒青正确答案：B5、合嗅香气的温度是()。A、30B、 45-55oCC、 55-60oCD、60C以上正确答案：B6、龙茶汤
2、色的品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、5%D、只作参考正确答案：C7、龙茶中的陵号:xxxx,代表：品种+产地+季节+0。A、重量B、厂家D、级别正确答案：D8、茶中含有大量的梗、朴、粉、末而难于对样应()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶正确答案：A9、种红茶的松烟香或桂圆香属于O。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香正确答案：D10、白茶的密封袋或容器要求要无毒、无异味()。A、防水B、防潮C、透气D、真空正确答案：B11、有一批江苏毛烘青对照标准样三级六等,评比外形条索和嫩度稍低,整碎和净度相当,该批毛烘青为()。A、三级五等B、三级六等C、四级七等D、四级
3、八等正确答案：C12、夫红茶形状评比()。A、条索松紧、长短、粗细B、颗粒细圆、圆实C、条索松紧、轻重、扁圆D、条索松紧、轻重正确答案：D13、条索较粗圆不紧细”是描述南京雨花茶外形弊病的()。A、粗圆B、弯曲C、钝D、直狭长正确答案：A14、枪属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青正确答案：C15、评茶叶外形整碎度主要是看()。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、净度正确答案：C16、级工夫红茶(中小叶种)的滋味是()。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、纯和正确答案：C17、茶室要求干燥，因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种正确答案
4、：D18、莉花茶具有品质特征()。A、馥郁芬芳,鲜灵甘甜B、浓厚强烈,滋味甘甜C、芬芳浓郁,鲜爽甘甜D、味厚香重,余味浓烈正确答案：A19、气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用()包装。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂铝箔聚乙烯袋D、铝箔袋正确答案：C20、下属于描述扁形绿茶外形宽松的品质术语为()。A、不扁平B、形状不紧、边沿不光削C、不平滑挺直D、条形过于细紧正确答案：B21、山茶属于()外形名茶。A、雀舌形B、曲条形C、螺形D、片正确答案：B22、金桂如兰似桂的幽香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香正确答案：A23、兰花或其他“打底”花的花香突此而主导花衬托不
5、此称透底或OoA、淡薄B、透兰C、糊涂D、透素正确答案：B24、叶初制时,如果操作粗糙不细心，会引起茶叶断碎,影响茶叶锋苗及()的完整。A、花瓣B、形状C、叶片D、条索正确答案：D25、等级实物标准样为依据,某批毛茶品质总分为87分,应定为()级。A、一级一等C、二级一等D、二级二等正确答案：C26、形欠光滑平伏,断碎欠完整属于()类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形正确答案：B27、叶堆闷变质或做青时间长会产生()。A、酸馍味B、闷黄味C、红闷味D、焦烟味正确答案：A28、叶感官审评需要评茶人员具备敏锐的感觉器官的()能力。A、分辨B、品评C、感受D、反应正确答案：A29
6、、号“8117”代表()绿茶贸易标准样。A、雨茶一级B、雨茶二级C、秀眉特级D、秀眉一级正确答案：C30、色审评,主要从()三方面评比。A、正常色、劣变公、陈变色B、色度、亮度、混浊度C、明亮、晦暗、混浊D、金黄、橙黄、清黄正确答案：B31、样标签上标明SllO,问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶正确答案：C32、据舌的生理特点，()部位对鲜味和涩味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧C、舌心正确答案：C33、泽浑暗是名优绿茶的致命缺点,主要原因是()。A、现采现制B、干燥温度较高,时间短C、选用大叶种鲜叶D、炒制多扬抖正确答案：A34、茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,
7、手抢成碎片,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲状,香气正常。问其含水量为OoA、5%B、7%C、8%D、10%正确答案：C35、莉花茶制作时,鲜花处理后,待开放率达90%以上,开放度达()即可付睿。A、60%B、80%C、85%90%D、90%以上36、评茶叶时嗅香气的时间控制在()。A、 l-2sB、 2-3sC、 3-4sD、 4-5s正确答案：B37、夫红茶要求形状为()。A、短钝轻飘B、松扁短钝C、紧实圆直D、松扁弯曲正确答案：D38、下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。A、鲜醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇正确答案：C39、茶贮存根据(GB/T30375-2013)宜控制温度(
8、)以下，相对湿度50%以下。A、25B、20C、15D、IO0C正确答案：A40、评时外形分条索、色泽(包括嫩度)、整碎、净杂等因子，以()为主要因子。A、条索和嫩度B、嫩度C、色泽D、整碎正确答案：A41、龙茶外形花杂的原因是()。A、堆积过久,发酵过度B、雨水青C、滥采一把抓D、揉捻不足正确答案：C42、龙茶茶审评第二次浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、543、茶厂2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。A、50tB、54.5tC、55tD、56t正确答案：B44、渚紫笋属于()类绿茶。A、炒青B、烘青C、蒸青D、烘炒型正确答案：
9、D45、列。有碍于评茶的准确性。A、嗜烟酒B、嗜茶C、爱好书画D、爱好体育运动正确答案：A46、形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井()级。A、特三级C、二级D、三级正确答案：C47、叶种工夫红茶的内质品质特征是()。A、香气甜香浓郁,滋味鲜醇醇厚B、香气鲜嫩甜香,滋味醇厚甘爽C、香气高鲜嫩甜香,滋味鲜醇嫩甜D、香气带蜜味与熟果香,滋味甜醇正确答案：A48、级针形蒸青绿茶的香气是()。A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久D、清香正确答案：C49、湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。A、早春气温低又早采B、茶园遮荫C、高温辉锅D、夏秋茶转制龙井正确答案：C50、叶审评室采光要求()A、光线明亮
10、柔和,光度一致B、日光直射,光亮C、异色光干扰无妨D、反射光明显正确答案：A51、西湖龙井”标准样分为()。A、特、一至三级B、一至三级C、一至四级D、特一、特二、一至四级正确答案：D52、)适宜纸包和纸袋装茶叶。A、灰藏法B、抽气充氮C、低温贮藏D、仓库贮存正确答案：A53、下()常用玫瑰花进行加工花茶。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶正确答案：C54、茶颗粒不紧、外形()，碎末多是绿茶常见弊病之一。A、平B、扁C、松D、散正确答案：B55、等级实物标准样为依据,某茶品质总分为70分应定为()级。A、一级B、二级C、三级D、四级正确答案：D56、级工夫红茶(大叶种)的色泽是()。A、乌褐
11、欠润B、乌褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润正确答案：D57、山毛峰名茶主销()0A、东北三省B、京、津、沪C、宁、杭、沪D、港、澳地区正确答案：B58、包装精品高级名茶以()贮藏,效果最好。A、灰藏法B、抽气充氮C、冷柜D、仓库贮存正确答案：C59、据评分方法,对照标准样相当,按规定给()分。A、OB、-1C、-2D、-3正确答案：A60、叶实物标准样一般可分为()、加工标准样和贸易标准样三种。A、毛茶代表样B、市场标准样C、毛茶标准样D、初制标准样正确答案：C61、提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、 2-3秒B、 4-5秒C、 5-6秒D、10秒以上正确答案：A62、下关于不同等
12、级铁观音叶底品质特征描述错误的是()。A、一级叶底肥厚匀整,发酵适度B、二级叶底肥软绿亮C、三级叶底黄亮D、四级叶底黄绿欠亮正确答案：B63、度低于()，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。A、30B、25C、20D、15正确答案：A64、暑茶香气较低,应()提高品质。A、以凉代晒B、轻晒轻摇C、空调做青D、当天采摘，当天制作完成正确答案：C65、级正山小种的品质特征正确的是()。A、纯正高长、似桂圆干香或松烟香明显B、松烟香浓长C、松烟香稍淡D、平正、略有松烟香正确答案：A66、名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、峨嵋竹叶青B、金坛雀舌C、洞庭碧螺春D、江山绿牡丹正确答案：C67、安
13、瓜片主销()A、武汉重庆B、宁沪杭C、港澳地区D、日本正确答案：C68、青时没有杀熟杀透,茶汤会浑浊带()0A、酸味C、甜味D、馍味正确答案：B69、萎凋程度次重,鲜叶含水量要求降至60%左右。A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶正确答案：B70、个审评因子都()反映着品质的几个特征。A、汇聚B、相应C、集中D、综合正确答案：D71、茶若萎凋温度过高、湿度过低,化学变化不足成茶色泽()或燥绿,香味青涩。A、枯涩B、枯黄C、枯红D、黄褐72、据舌的生理特点，()部位对酸味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根正确答案：B73、等级实物标准样为依据,某毛茶品质总分为87分,应定为()级。A、一级
14、一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等正确答案：C74、干白茶的叶绿素破坏较多，色泽不及风干的灰绿,且毫色易变()。A、白B、绿C、黄D、灰正确答案：C75、青外形审评注重()。A、紧直嫩度B、色泽形态D、嫩度净度正确答案：A76、据评分方法,对照标准样稍高,按规定给()分。A、OB、+1C、+2D、+3正确答案：B77、山毛峰制作时,如果操作粗糙不细心,会引起茶叶断碎,影响茶叶()及条索的完整。A、枝叶B、叶片C、锋苗D、形状正确答案：C78、叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、茶坯堆积过久,发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉,叶子在茶巾内时间过长D、鲜叶堆积过久,堆温过高正确答案：
15、A79、优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、15%D、10%正确答案：D80、减少直射光对评茶的影响,评茶室宜()。A、座北向南B、座南向北C、座东向西D、座西向东正确答案：B81、龙茶因加工工艺不同,茶汤色泽有多种,但不会出现()色泽。A、蜜黄B、橙黄C、橙红D、红艳正确答案：C82、下关于白毛茶各级香气,滋味特征描述错误的是()。A、特级香气鲜嫩,滋味鲜爽、浓厚B、一级香气鲜嫩,滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重C、二级香气鲜纯,味鲜厚尚清甜D、三级香气纯正,滋味鲜爽、浓厚正确答案：D83、列()不属于杀青叶适度的标志。A、绿转为暗绿B、无红梗红叶C、手捏叶软D、青草
16、气明显正确答案：D84、)不是黑茶审评内质滋味的术语。A、陈醇B、醇爽C、醇滑D、纯厚正确答案：B85、合尝滋味的茶汤温度是()。A、 35-40oCB、 45-550CC、 55-60oCD、高于70正确答案：B86、项审评因子不是单独形成或存在的,而是有0和相关性的。A、整体性B、兼容性C、制约性D、渗透性正确答案：A87、优绿茶内质审评()为主。A、香气滋味B、汤色叶底C、香气汤色D、叶底嫩度色泽正确答案：D88、炒青叶特点是()。A、黄绿明亮B、深绿较壮实C、嫩绿匀整D、暗褐正确答案：B89、列关于闽北乌龙茶的级别划分错误的是()。A、大红袍:特级、一级、二级B、武夷水仙:特级、一级、
17、二级、三级C、武夷肉桂:特级、一级、三级D、闽北水仙:特级、一级、二级、三级、四级正确答案：CA、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香正确答案：C91、)名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、铁观音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顾渚紫笋正确答案：B92、列()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡D、远离实验室正确答案：C93、同的名优绿茶对外形的要求不同,其中碧螺春要求()。A、针形B、扁平形C、卷曲形正确答案：C94、种红茶分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据,这两种不同
18、制作工艺生产出来的茶有较为明显的品质区别，下列说法有误的是()。A、从外形条索来看,两种小种有较大区别,无烟小种的色泽为深褐色,烟小种的色泽更黑而润泽些。B、从汤色上区另山无烟小种汤色红艳,清澈明亮;烟小种则色彩更加浓艳。C、从香气上区别,烟正山小种另具有独特的松烟香味,别具风味。D、从滋味上区别，两种小种都有明显的甜味,烟小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇正确答案：A95、列()与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经B、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄正确答案：D96、莉花茶出现透兰的原因有()。A、打底的白兰花用量减少B、打底的白兰花用量增加C、窖花时间短D、害花次数少正确答案：B97、)策
19、略是企业市场营销活动的支柱和基石。A、产品B、服务C、价格D、销售正确答案：A98、质特征表现为外形紧结壮直,匀整,褐润有光，内质带天然花香、清高细锐、持久鲜爽回甘,有鲜明花香味,特殊韵味的是()凤凰单机。A、特级B、一级C、二级D、三级正确答案：A99、叶标准是由()批准，以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构正确答案：D100、龙茶湿评的程序是()。A、先看汤色,快嗅香气,再尝滋味,后评叶底B、先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底C、先嗅香气,快尝滋味,再看汤色,后评叶底D、先尝滋味,快看汤色,再嗅香气,后评叶底正确答案：CIOK照国家标准()的要求执行,一
20、般标准样品的有效期限为三年。A、 GB/T18795-2003B、 GB/T18796-2002C、 GB/T18795-2001D、 GB/T18795-2002正确答案：D102、“南风火”天气会使茶叶香气()A、青气B、香气淡飘C、日晒味D、闷黄味正确答案：B103、“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。A、乌龙茶B、名优绿茶C、红茶正确答案：A104、峰外形审评注重()。A、色泽、嫩度B、色泽、形态C、色泽、条索D、嫩度、净度正确答案：A105、质特点“外形细紧,色泽绿润，香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶正确答案：C
21、106、下()名茶素有“味美色翠香郁味甘”之誉。A、庐山云雾茶B、西湖龙井C、白毫乌龙D、凤凰单根正确答案：D107、香型铁观音建议()保存。B、常温C、r湿D、冷冻(T5C)正确答案：A108、评名优绿茶,宜用()规格审评杯A、 IlOmlB、 150mlC、 200mlD、 250ml正确答案：B109、龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等正确答案：B110、着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1300勒克D、1500勒克111、亭绿主销市场是()地区。A、武汉重庆B、宁沪杭C、港澳地区新加
22、坡D、欧洲共同体正确答案：C112、汤温度低于是()尝味就显得迟钝涩味加重浓度提高。A、15%B、20%C、30%D、40%正确答案：D113、优绿茶的形态多姿多彩,外形审评时尤其要注意()。A、造型、色泽B、造型、色泽、匀度C、造型、色泽、匀度、整碎度D、造型、色泽、匀度、整碎度以及应有的特色正确答案：D114、洱毛茶的等级划分正确的是()。A、五级十等B、特,一至十级C、六级十二级D、特,一至十二级正确答案：B115、叶“花杂”的原因是()。A、精制茶大小或长短不一B、上中下三段茶比例不当C、色泽杂乱净度较差花杂D、制作过程火温过高正确答案：B116、龙茶采用倒钟形杯审评时,第三次冲泡时间
23、为()。A、2分钟B、5分钟C、3分钟D、6分钟正确答案：B117、叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准D、家标准、实物标准正确答案：C118、茶汤色透明而稍有光彩,则运用()术语描述。A、红浓B、红明C红艳D、深红正确答案：B119、级的祁红具有()。A、花香B、果香C、蜜糖香D、薄荷香正确答案：C120、壶是用于制备沸水的电茶壶,不宜选()烧水。A、紫砂壶B、不锈钢壶C、铝壶D、陶壶正确答案：C121、绿精制茶审评碗要求高()mm。A、76B、66C、52D、55正确答案：B122、夫红茶外形“较细
24、紧或紧结,稍有毫,较乌润”，应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级正确答案：B123、判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。A、筑气灯B、碘鸨灯C、日光灯D、紫外线灯正确答案：C124、下关干祁手红外形品质特征描述错误的是()。A、特级条索细紧,乌黑油润B、一级条索紧细,芽尖金黄,色乌润,无梗杂C、二级条索紧结,乌润,微有嫩茎梗D、三级条索一芽三叶至四叶,条索肥壮，尚紧结,有梗、朴正确答案：D125、龙茶的产品分为()。A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶D、茶梗、茶朴正确答案：B126、龙茶审评杯呈倒钟形,其高()mm。A、76B、65C、52D、55正确答案：C127、优
25、绿茶审评采用柱形杯冲泡,取3g代表性茶样置于150ml评茶杯中,浸泡时间()。A、2minB、3minC、 4minD、5min正确答案：C128、析研究市场供求趋势宜采用()市场调查法。A、询问法B、观察法C、资料分析法D、试销129、了保持室内空气新鲜,评茶室应()设计。A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色正确答案：A130、)适用于描述绿茶而不宜用于乌龙茶。A、毫香B、鲜灵C、纯和D、清高正确答案：A131、茶汤色红而鲜艳,似琥珀而带有“金边”的，则运用()术语描述。A、棕红B、红浓C、红艳D、深红正确答案：C132、龙茶一般分为五级()等,设一至四级四个实物
26、标准样。A、十B、九C、八D、七正确答案：A133、据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给()分。A、944B、844C、744D、 50-60正确答案：A134、茶、紧压茶贮存根据(GB/T30375-2013)宜控制温度25以下,相对湿度()以下。A、70%B、60%C、50%D、80%正确答案：A135、井茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青正确答案：C136、青绿茶香气忌()。A、海藻香B、栗香C、清香D、带“青”正确答案：B137、口眉茶标准样分为()花色品种。A、特珍、珍眉、秀眉B、雨茶、秀眉、贡熙C、特级、一至二级D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙正
27、确答案：D138、压茶审评浸泡两分钟是为了审评()。A、香气和滋味B、香气和汤色C、汤色和滋味D、滋味和叶底正确答案：C139、色审评,茶汤正常色应区别()。A、明亮晦暗混浊B、色度亮度混浊度C、浓淡深浅D、金黄橙黄清黄正确答案：A140、茶香气中带有()为品质不好。A、板栗香B、青草气C、嫩香D、鲜香正确答案：B141、安瓜片属于()外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、片形正确答案：D142、)萎凋程度最重,鲜叶含水量要求降至40%以上A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶正确答案：A143、号“C300”代表()贸易标准样。A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级正确答
28、案：A144、评室宜建在()。A、山坡B、地势干燥C、闹市区D、养猪旁正确答案：B145、洱熟茶散茶一级的品质描述正确的是()。A、外形紧细,色泽红褐润显毫；内质陈香浓郁,浓醇甘爽,汤色红艳明亮红褐，叶底柔嫩B、外形紧结,色泽红褐润较显毫；内质陈香浓厚浓醇回甘,汤色红浓明亮,叶底红褐较嫩C、外形尚紧结色泽褐润尚显毫；内质陈香浓纯,醇厚回甘,汤色红浓明亮,叶底红褐尚嫩D、外形紧实色泽褐尚润；内质陈香尚浓,浓厚回甘,汤色深红明亮,叶底红褐欠嫩正确答案：B146、洱茶按外观形态分为()两种类型。A、沱茶、紧茶B、散茶、紧压茶C、饼茶、砖茶D、生茶、熟茶正确答案：B147、于白茶各品类的级别划分错误的
29、是()。A、白毫银针分为特级、一级B、白牡丹分为特级、一级至三级C、贡眉分为特级、一级至三级D、寿眉特级、一级正确答案：D148、防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%正确答案：B149、据我国()和标准化法实施条例的规定,茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、行业标准管理办法B、标准化法C、国家标准管理办法D、地方标准管理办法150、优绿茶香气的品质系数(权数)为()。A、20B、35C、30D、25正确答案：D151、优茶的特点是产区生态环境优越，()，加工工艺精。A、茶树品种优良B、知名度广C、包装精美
30、D、品质优异正确答案：A152、优茶要求要()。A、品质优良B、风格独特C、内涵更深D、品质优良,风格独特,要求更高，内涵更深正确答案：D153、优绿茶外形项目品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、15%D、10%正确答案：A154、同的名优绿茶对外形的要求不同，其中六安瓜片要求()。A、针形B、片形C、卷曲形D、珠形正确答案：B155、“玄米茶”的炒麦香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香正确答案：D156、庭碧螺春品质特征:外形较纤细、卷曲呈螺、满身披毫,色泽银绿隐翠鲜润描述的是()。A、特级一等B、特级二等C、一级D、二级正确答案：B157、多酚又称茶鞍质或()，
31、是形成茶叶色、香、味的主要成份之一。A、茶黄素B、茶单宁C、茶红素D、棕桐酸正确答案：B158、下关于乌龙茶正茶品质描述错误的是()。A、高级茶要求香气浓郁清长,滋味醇厚；B、中级茶要求清纯,滋味浓醇香；C、低级茶香气轻浮粗短,滋味爽淡D、滋味粗厚,但不能硬火和焦味正确答案：D159、糙米色”常用于描述()外形色泽。A、浙江龙井B、西湖龙井C、旗枪D、大方正确答案：B160、叶咨询指导时，()与实物代表样无关。A、精制主要工序B、品类分级C、产品的标准正确答案：D161、叶审评室宜设在()。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区正确答案：D162、毛茶外形“色泽黄绿,较油润”，应
32、定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级正确答案：A163、评香气,冬天要求要快的原因是()A、温度较低B、环境干燥C、天高气爽D、光线较弱正确答案：A164、评时用热水瓶中开过的水继续回炉者开再冲泡不会影响茶汤()oA、滋味的新鲜度B、香气的高低C、叶底的色泽D、茶汤的色泽正确答案：B165、)不是产于湖南省的黑茶。A、黑砖B、老青砖C、天尖D、茯砖正确答案：B166、据茶叶审评结果判定原则,总评分结果为()分,则判为不合格。A、OB、-1C、-2D、-3正确答案：D167、级铁观音样品香气清高持久,音韵明显。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准正确答案：B168、洱生茶,
33、主要靠()因此,黑茶的储存就显得比较重要。A、通风干燥B、反复晾晒C、多次发酵D、自然陈化正确答案：D169、了提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()A、 2-3秒B、 4-5秒C、 5-6秒D、10秒以上正确答案：A170、门红茶的外形要求()。A、肥壮紧结多锋苗,乌褐油润金毫显露B、细紧多锋苗,乌黑油润C、细嫩挺秀金毫显露,乌黑油润D、紧实,乌褐稍有毫正确答案：B171、业是人们在社会生活中,对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则正确答案：D172、夫红茶外形的品质系数(权数)为()。A、30B、20C、25D、10正确答案：C173、满足消费者对
34、茶叶名、特、优新产品的需求,应采用()策略。A、名优产品多样化B、产品系列化C、同一产品多能化D、产品组分策略正确答案：A174、级扁炒青内质叶底()，色泽绿中呈黄,光润一致。A、幼嫩成朵,顶叶包芽B、叶底细嫩成朵C、叶底成朵,稍有单张D、叶张匀嫩,成朵芽叶尚多,有嫩单张,无老叶正确答案：A175、质特点“外箱完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶正确答案：D176、南乌龙茶审评,通常选择的器具是()。A、150ml倒钟形杯B、IlOml倒钟形杯C、150ml柱型杯D、200ml柱型杯正确答案：B177、洱生茶随
35、着存放时间的延长,茶汤汤色O。A、快速变红B、不变C、慢慢加深D、快速变暗红色正确答案：C178、叶中的多酚类、()、酯类和芳香物质，在一定条件下,均可氧化。A、矿物质B、叶绿素C、维生素D、果胶179、龙茶香气的品质系数(权数)为()。A、30B、20C、35D、10正确答案：A180、)是乌龙茶的基本加工工艺流程。A、杀青一揉捻一闷黄一干燥B、晒青一做青一炒青一整形一烘干C、杀青一揉捻一干燥D、萎调-揉捻一发酵干燥正确答案：A181、号“9375”代表珠茶()贸易标准样。A、特级B、一级C、二级D、四级正确答案：D182、观音的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是()。A、单级拼和,单级付制，
36、多级回收B、多级拼和，多级付制,单级回收C、单级拼和,阶梯式付制D、单级拼和，交叉付制正确答案：B183、级工夫红茶要求内质为()。A、香气浓郁鲜甜,滋味醇厚B、香气纯正甜香,滋味纯和C、香气浓郁鲜甜,滋味纯和D、香气纯正甜香,滋味醇厚正确答案：A184、桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香正确答案：A185、龙茶中，()其外形色泽具有砂绿油润的特征。A、铁观音B、武夷岩茶C、岭头单丛D、闽北水仙正确答案：A186、收集新产品在市场供需资料,应采用()市场调查法。B、信访C、观察D、试销正确答案：A187、于茯茶中的“金花”描述错误的是()。A、色泽
37、金黄B、是霉菌C、发花茂盛是好茶的标志D、其成分是冠突散囊菌正确答案：B188、南黑毛茶特级是采摘在四月中下旬谷雨前后()原料制成。A、一芽二叶,或三叶初展B、一芽三叶,或四叶初展C、一芽四、五叶D、一芽五、六叶正确答案：A189、用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。A、旗枪B、大方C、西湖龙井D、浙江龙井190、龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、5B、10C、15D、20正确答案：A191、号“41022”代表()绿茶贸易标准样。A、特珍特级B、特珍一级C、特珍二级D、珍眉一级正确答案：A192、叶审评尝滋味时,每次茶汤的数量以Oml为宜。A、3-4B、4-5C、6-8D、8正
38、确答案：B193、龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。A、一级B、二级D、四级正确答案：A194、毫银针鲜叶原料要求严格,只采大白茶树品种上的()。A、单芽B、叶子C、芽一叶D、一芽二叶正确答案：A195、夷岩茶的精制在毛茶原料选取时,应按()分别归堆。A、产地、等级、品种B、季节、等级、品种C、产地、季节、品种D、产地、季节、等级正确答案：B196、凰单根以选用有双层盖的()彩色茶罐和长颈锡瓶贮藏为佳。A、铜制B、铝制C、铁制D、锡制正确答案：C197、形特征“细嫩、紧直，尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级。B、E级C、S级D、一级正确答案：A198、纪守法是指评茶人员应遵守
39、()的法律法规,具有高度的法律意识。A、地方B、政府C、企业D、国家正确答案：D199、下茶叶一般没有经过杀青而直接进行揉捻的是()。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黄茶正确答案：B200、水中的钙、镁离子含量()该水称为硬水。A、超过8mgLB、少于8mgLC、等于8mgLD、 0mgL201、凰单根具有独特的蜜糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香正确答案：A202、溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于()香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香正确答案：C203、下乌龙茶中，()其品质特征具有独特微花浓蜜香味，即“蜜韵”。A、铁观音B、武夷岩茶C、岭头单丛D、闽北水仙正确
40、答案：C204、茶人员应充分认识到自己所从事职业的()价值,树立职业荣誉感。A、经济B、政治D、产业正确答案：C205、茶一把,用手紧握，感觉刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高，问其含水量为()。A、5%B、7%C、8%D、10%正确答案：B206、形特征“尚嫩较紧直,深绿”属于蒸青绿茶()级。A、EE级B、E级C、S级D、一级正确答案：C207、批大宗绿茶外形得分为87分，内质香气得分88,滋味86,汤色89,叶底87,则该批大宗绿茶总得分为()分。A、87.0B、87.1C、87.2D、87.4208、与集体评茶时,要()，宽厚待人,共同评好茶叶。A、注重
41、团结B、多提意见C、正义执言D、宽容理解正确答案：A209、京雨花茶属于()外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、兰花形正确答案：B210、列术语，()不属于等级评语。A、稍低B、浓郁C、清高D、馥郁正确答案：A211、花后粉末含量有所增加,如果超过()就属于不正常。A、1%B、2%D、5%正确答案：A212、据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为丙等,给()分。A、 94+4B、 84+4C、 74+4D、 50-60正确答案：C213、列()属于湿坯闷黄的工艺。A、温州黄芽B、霍山黄芽C、君山银针D、白毫银针正确答案：A214、次尝味,较适合的时间为()。A、 2minB、 2-3minC、 5minD、 IOmin正确答案：B215、叶冲泡时,用硬水冲泡,会使茶汤出现()。B、鲜爽C、汤明D、味淡正确答案：D216、龙茶的正茶分为()A、铁观音色种B、正茶副茶C、粗茶细茶D、茶梗茶朴正确答案：A217、亭绿以“三绿三
