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1、目录挣要3引宫3第1受生鲜超市柢还31.1 生鲜超市的概念31.2 生鲜超市发展的妫然性41.2.1 消费需求日益增长4.2.2扶荒41.3 生鲜超市现状分析5I3.l生鲜超市格卮51.3.2生鲜超市行业市场规模情况5第2受永辉超市基本情况介绍72.1 永辉超市概况72.2 永辉超市发展历程72.3 永辉超市的市场定位82.3.1 市场定位82.3.2 目标市场选择82.4 永辉超市的营销环境分析92.4.1 政策环境92.4.2 技术环境92.4.3 竞争环境9第3章永庭超市营销现状及问题分析IO3.1 生鲜产品损耗大IO3.2 安全质量同勉凸显Il3.3 运作越高1134物流配送发展缓慢1
2、23.4.1 配送需求难以逊足123.4.2 信息系统不完善123.5宣传推广效果不佳133.5.1 宣传方式传统133.5.2 昔梢推广不到位13第4B对永辉超市苦俏优化的建议134.1 加强人员管理,进行二次加工.做好库存管理134.1.1 加强人员的管理.合理控Sl各环节的报耗134.1.2 进行二次加工及深度开发144.1.3 实现零库存管理144.2 加费食品安全保障制度,更换不合资质的供应凝144.3 切实降低运作成本141.1 .1降低采购成本141.2 Jf珈流成本154.33降低库存成本154.4 加园与第三方物流的合作154.5 推进营销宣传多样化154.5.1 广告营疆多
3、万联动154.5.2 创jg联名164.5.3 节目赞助16第5受生鲜超市制定藏销策略的名示165.1 加强人员的管理.注垂人才的引进和培养165.2 实行低成本战略165.3 建设物流配送中心,完笆诘息系统175.4 打破传统宣传模式.加大宣传力度17结束语17参考文献1摘要瓜果蔬菜、肉类水产等生鲜产品在人们的生活中是一种必需品的存在.据此可以得到生鲜产品所具有的特点,一是必需品，二是购买的频次高。根据生鲜的特征,消费者麴买生鲜产品都会选择距离自己最近的生鲜售卖点,这也是中国生鲜超市、生鲜农货市场选择在居民居住区或者人口稠空区的原因。正是因为生鲜产品所具有的特点,所以不管这个时代怎么变化，生
4、鲜市场需求总是会很火热。近年来，生鲜超市正在不断地进步与发展中,但是由于近年来我国移动互联网技术的飞速发展,流量的红利期也正在过去,移动生鲜电商和线下生鲜超市基本上都形成了一个竞争的平衡期，生鲜超市该50何转型成为了必须面对的问题,在新零售时代背景之下,生鲜超市营销第暗的制定将对其未来发展起到重要作用。根据分析永辉超市的苗销策略,希望能够得出对生鲜超市的营销策略建议。关键词：永辉超市生鲜超市营销策略引言若消费的转型升级和现代社会人们对健康生活的向往，生鲜类产品的消费趋势处在快速增长的阶段,而从我国城镇居民每人平均的食品消费支出和城镇居民的恩格尔系数的比较中来看,近十几年里我国城镇居民每人平均的
5、食品消费支出一直都是保持若比较高的年平均均熠长率.2005年到2018年的平均每年更合增长率己经在7%以上了，与此同时，城镇的居民恩格尔系数却逐年下降,由此也可以从侧面看出消费转求正处于持续增长的态势中。生鲜产品是人们在日常的生活中每天都需要的.随若近几年来顾客的消费观念的转变,从吃的角度上看，颐客想要吃的健康,吃的安全,由此对生鲜产品的质量要求也就变得越高。但是传统的农货市场无法满足最广大消费者对生鲜产品品质以及购物环境的需求,所以生鲜超市应运而生。生鲜超市依靠看生鲜产品品质好、购物环境舒适以及地理位置优越而迅速得到了消费者的广泛认可。但是由于现代社会以及移动互联网的迅速发展，生鲜超市的发展
6、面临生鲜电商以及其他生鲜销售渠道的挑战,要想在新时代的洪流之中立足，就必须加强生鲜超市的管理,采取科学的、合理的营销策略.深刻认识到营销策略对生鲜超市发展的重要作用。从理论上来看,这篇论文主要采用案例分析法，籽永辉超市作为营销策略分析的研究对象，通过分析其营销策咯中存在的同频，得出苗销优化的建议，从而进行生鲜超市的昔销策略问题的探讨,希望能够给我国生鲜超市营销策略相关理论提供帮助,具有一定理论意义。从实际来看，当今行业竞争激烈，生鲜超市需要通过制定合理的营销策略帮助企业实现经营目标，为其长久发展提供保证。本文以永辉超市为例，对其进行营销策略的分析阴究，为整个生鲜超市发展提供了一定的借鉴意义。第
7、1生鲜超市概述1.1 生鲜超市的概念生鲜超市主要是指主要业务是出售生鲜产品的店铺或者商店,在一定程度上可以说生鲜超市是融合了传统的农贸市场和现代超市所具有的优点，使其不仅拥有了生鲜消费的广E因市场,还拥有现代超市先进的管理方式小。1.2 生鲜超市发展的必然性1.2.1 消费需求日益增长消费的转型升级促使当代社会的人们更加向往健康的生活,生鲜产品在人们的生活中扮演者重要的角色,因为生鲜产品几乎每天都要进行购买,所以也就具笛了高厥次麴买的特点。根据图1显示.我国购买生鲜的频次比较高,消费者平均每周购买3次生鲜产品,这个频次比全球平均购买生鲜产型的数值2.5次要高,在这之中,平均每届购买水果蔬菜类产
8、品4.48次.鱼类水产的购买频次稍微低一点,平均每周购买239次。生鲜产品表现出来的“刚需”和“高频”特征,恰恰也证明了生鲜产品在我国的消费者心中的垂要性。购买生鲜频次（周/次）SI福生从我国食品消费支出上看.生鲜产品消费所占的比例将近达到50%,再加上我国的人口数量众多，也就使得生鲜市场的容量十分巨大，并且每年都呈现出上升的趋势。在2017年的时侯.生鲜市场达到了I79万亿元的市场交易规模,和2016年相比,交易规模熠长了6.9%.这次的增长,使生鲜市场的交易规模连续5年都实现了超过6%的增长。生鲜市场的巨大潜力为生鲜超市的发展提供了契机O生鲜超市依托着传统农贸市场与现代化超市的融合.很快的
9、在生鲜市场的销售渠道中有了一席之地,同时也打开了生鲜产品消费的市场。虽然与大型超市相比,生鲜超市的规模和产肥的种类还存在若比较大的差异.但是由于其价格的亲民以及位置的优越性,更容易得到顾客的青睐。1.2.2 政策扶持国民经济的发展推动着城市化的进程加快,在推进城市化之时,传统的我烫市场在生鲜经营中与消费者之间的摩擦越来越大,根本无法满足消费者对于生鲜产品的消弥需求,同时又因为国家“农改超”政策的实施.农焚市场和城市发展的矛盾慢慢暴露了出来并且有进一步加深的趋势。而此时新兴的生鲜超市经营模式已经出现并得到了不断的发展,生鲜超市开始慢慢地替代传统农贸市场,成为了生鲜迸行流通和经营的重要通道。1.3
10、 生鲜超市现状分析131生鲜超市格局政府大力推行的“农改超”政策推动了中国生鲜超市的发展。生鲜超市凭借着购物环境的优质，价格的亲民，品债的良好以及品种的丰富等优势，慢慢地变成了生鲜产品销售渠道的趋势。如图2所示.从销售渠道的角度来看,传统农贸市场的销售渠道所占的比例一年比一年低，并且2018年的降幅第一次比2017年的降幅要高，而生鲜电商的销售渠道虽然在增长，但是噌长的速度相对来说匕较缓慢,而且增长的幅度也要小于生鲜超市的幅度。由于生鲜产品容易厨烂的特质,生鲜电商的市场占有率仍然很低,而生鲜超市始终保持着稳定增长。92生鲜市场销售SMt占比1.3.2生鲜超市行业市场规模情况根据图3可以看出，2
11、011年的时候，我国生鲜超市的市场规模才达到().85万亿元，而到2016年的时候,市场规模增长到了1.30万亿元叫并且向比增速也呈现出了上升趋势,从2012年的增速7.1%发展到了2016年的增速ll.l%o由此我们可以得到，我国生鲜超市市场规模俣持着稳定增长的良好态势的结论。生鲜超市市场规模及同比增速朋3生IUBffi市场规SRIQttJtB在生鲜超市行业中的代表一一盒马与超市物种出现之后,生鲜超市将近70%的市场份额都被他们占据；盒马鲜生在刚出现就引发巨大反响，2016年新开张的第一家门店一天有几十万元的销告额,每年大概可以达到2到3亿元人民币的销量,其他的超市根本难以超越。根据图4可以
12、清晰的看到,从盆马鲜生从2016年的第一家门店再到2019年的一百五十家.发展速度十分的快，在速度快的背后.看到的是也是生鲜超市发展的潜力。20162019.4盒马开店情况阴4盒马鲜生开WM而超级物种也凭借着永辉的背后势力，在2017年正式登陆福州.门店里的单品数量将近Io(X)种.其采购世界各地的高质量生鲜产品,试图从线下入手，为消费者打造具有强烈体验感的门店,在经过将近两年的发展,超级物种在全国的一二线城市总共开了73家门店,主要分布在福州，南京,杭州，上海等地。但无论是盒马鲜生还是超级物种都为各类似以生鲜产品为主打的门店发展提供了宝贵的经验.拉动生鲜超市进入快速发展的时期,他们的发展也势
13、必将对整个生鲜超市行业产生影响。第2章永辉超市基本情况介绍2.1 永辉永辉超市的第一家门店是在2(X)1年的福建省福州市建立的。它充分依托着国家“农改超”的政策进行发展,并且因为得到了国家七部委的认可而被视为推广“农改超”政策的授范企业。在企业经营中，永辉超市在这么些年的不断发展中，不断提高自身的经营能力,使其成为了中国的五百强企业之一。而在消费者的眼中，永辉超市凭借着所在门店的位置便利，生鲜产品价格亲民等,也有了民生超市,百姓超市的美称。在这之后,永辉超市于2010年正式他在上海证券交易所上市,目前已经发展成为了大型的集团企业。永辉超市在2019年的销色总额是9315003万元，销售的增长率
14、高达21.3%,在百强榜单上排在第六位，其销售金额与上一年相比增长的幅度是百强榜单前十名企业中增长最快的。在这个时候,永辉超市新开的超市门店数量也已经超过了205家,另外还有244家正在准备开业。直到2020年的6月,永辉超市的门店已经散布在全国的29个省市，超过929家超市业蔻的门店，已在江西、福建、上海、北京、浙江，安微等29个省份585个市县发展1019家连锁超市。2.2 永辉超市发展历程永辉超市自成立来,其发展速度呈现出三种不同的特征.可大致分为三个阶段：缓慢增长期,加速发展扩张期和快速发展布局期,如图5所示：发展速度2000年2003年2006年2009年2012年201S年2018
15、年发展速度(1)缓慢增长期永辉超市在最初的发展中.只是福州市的一个小型超市,其门店数至增长的速度十分缓慢。在刚成立不久也仅仅是有了三家的门店，到第二年才开始有了较小的增长.经过三年的发展，永辉超市的门店数量才达到十几家.因为这段时间永辉超市的市场主要在福建,其具有的地方性与区域性的特征，使得所有的门店都集中于福州市。(2)加速发展扩张期我国加入世界契易组织之后,政府全面开放了市场,一些外资企业也能够进入到我国的省会城市之中,因为这个原因，把外资企业与中国企业放在了一起，这样,国内国外的零售业就开始了竞争的局面网。从2004年开始,永辉超市开始实施差异化竞争策略,并且把生鲜产品经营确定为了今后的
16、重要发展方向,并且开始进行扩张,走向福建省的其它市.比如腰门市、南平市和永安市等省内其他区域；2004年10月，永辉超市第一次在重庆开了第一家门店,开始走向异地扩张。从那开始,永辉超市门店的数量便不断增加.到2008年年底已经有了67家,每年新开业的门店数都有数十家。(3)快速发展布局期2009年是永辉超市取得巨大发展的一年,此后永辉超市实现了质的飞跌,仅仅是每年新熠加的门店数量这一血.就达到了四十五家。正因为发展的迅速,永辉超市2010年成功登陆到了中国股市场，上市之后，永辉超市的资金隆来源更加的稳定，资金实力也变得更强,因此在新开门店和店面的装修上,能够拿出更多的资金,使得门店的购物环境更
17、加的舒适。与此同时.永辉超市的名气也有了进一步的提高,狭得了消费者与政府的广泛认同。在面对外部竞争时，永辉超市进行异地扩张，使其保持在零售业的领先地位。和普通的具有地方性特色的超市不同，永辉试图在全国打开市场。与此同时，因为门店的数量不断熠加，使永辉超市经营的范围也在不断的扩大.规模效益慢慢的变得明显。2.3 永辉超市的市场定位1.1 .1市场定位公司满足需求的万式通常反映在其定位中，它反映了通过业务模型实现的顾客价值，其本费是获得业务模型的目的闾。永辉超市在进行运营的时候，采取的模式是便宜的价格和竭力满足消费者的需求,将生鲜产品经营发展为其超市特色,彻彻底底地发挥了当下连锁生鲜超市的所具有的
18、优势。从永辉超市成立到至今.已开业的门店数量已经有900多家了,并且爵门店的地址选在人口密集以及经济较为发达的区域，给揩来的门店发展奠定了基础。1.2 目标市场选择在刚开第一家门店的时候,永辉就确认了发展的目标消贽群体,因为主打的是平民超市.所以它的目标消费者群体很庞大，几乎揩所有的年聆阶段以及社会阶层的人比如家庭主归.白领等都囊括其中。在永辉的超市的生鲜区里,许多生鲜产品都是在原产地进行采购的,不仅干净、新鲜而且价格也让人比较容易接受。对于许多人来说,永辉超市也成了散步的场所.因而也第诱导消费。2.4 永辉超市的销环境分析2.4.1 政策环境在中国的现代化进程中,经济在稳定的坏境中保持增长的
19、趋势。2012年6月份,为了实施国家经济社会发展政策，改变目前的零售业的发展途径，增快创新转型的步伐,商务部发布了关于“十二五”时期促进零售业发展的指导意见,目的是为了让各种零售业态同步发展；作为一家大规模的零售企业，永辉通过异地扩张,实现了跨区域的飞速发展,提升了其发展模式和规模，增强了其整体优势。随着对零售业重沟以及对其的时间、空间的布局，各方面变得更加的完善,现代的零售业也就有了布局的科学性.结沟的合理性以及竞争的有序性特征。在2014年IO月,国务院办公厅印发关于促进内贸流通健康发展的若干意见（出办发C2014351号）,在该意见中提出加大力度发展连锁经营。凭借移动互联网、信息技术的发
20、展以及物流配送的进步.引导企业自愿进行连锁经营,发展和规范直营连锁以及特许连锁的,为企业做大做强提供保障。永辉超市作为连锁企业,在政策的扶持下，门店数至增长到了几百家。在2015年，中央“一号文件”关于加强改至创新加快农业现代化的若干息见,就曾明确指出“创新农产品流通方式,加强里要农产品仓储物流设施建设”,这也演调了.不仅仅有农村和居民区的对接.生鲜电子商务也对冷链储运产生重要影响。政府通过对养殖场的相应的管理，同意电商平台有自己的生鲜基地.而且还允许各种供应商给电商平台供给独特的生鲜产品。在此之下,能够节省一些物流成本，显然这个规定对以经营生鲜产品为主的永辉超市是一个很大的政策支持。2.4.
21、2 技术环境零售业和科学技术的发展紧紧地联系在一起,科技的发展能够减少企业生产经营的一些成本费用,同时也可以提高企业的资产运作效率,减少人工的投入。永辉超市根据超市技术研究，在结算支付万面,采取形式多样化的支付手段,不论是传统的还是现代的，都笺够进行支付叫比如POS机和支付宝,这能够很好的满足各类消费群体的支付习惯，同时还可以节省顾客的时间,但支付安全也是大家一直都有关注的问题.在这方面.永辉超市要做好安全保障的话,可以通过和第三方技术公司或平台进行合作。通过这些年来电子商务的发展,网络麴物促进了线下物流的快速发展。许多物流公司开始出现.各种物流的途径也变得极具丰富。那么选择合适的物流方式就成
22、了零售企业需要考虑的何业，永辉超市主导生鲜产品经营也对物流提出了很高的要求。2.4.3 竞争环境永辉超市主打生鲜经营,其具有特色的模式,让刚开始进来的企业比较困难与它竞争然而.行业竞争依然激烈，竞争对手主要是一些国外的超市和国内的一些龙头超市，比如沃尔玛.大润发等。永辉超市凭借着“农改超”政策迸行生鲜产品经邑.通过进行经营方式的改进,以此来保证其优势”也就目前来看,网络购物仅仅在服装和生活用品的影响对永辉超市比$爻大，但在生鲜产品经营方面，永辉超市的优势较为明显。经过以上的研究分析,我们可以知道,在竞争如此演烈的行业里,永解超市要想保持着自身的优势就需要通过好的经营手段以及优异的营销策略。第3
23、童永辉超市营销现状及问题分析3.1 生鲜产品损耗大永辉超市对于自身的定位一直都很明确，始终在努力得使自身成为比较高级的农贸市场1111O生鲜产品可以为超市经营增添特色，同时也能够为超市增加销售量。因此，永辉超市正在大力发展生鲜产品业务,生鲜产品在整个超市中的比里也在逐步提高。比如广州、武汉、深圳等一线城市的永辉超市中.生鲜产品的比重提高得越来越明显。根据调旨显示,在上海部分地区，超市生鲜产品经管己经超过了25%,甚至有些其他的超市比这比例还要高。但基于生鲜产品的特性,以及永辉超市生鲜经营规模和流通模式有限,因此其生鲜产品也面临着产里的损耗问题。我国生跳福丐率和发达三安对比96丽生蝌g与发达国足
24、比由图6可得,我国生鲜的损耗率远远过于发达国家.据统计，永辉超市的生鲜损耗率仅仅达到3%或4%,然而在报告中却找不到有数据支撑,根据永辉超市的目前的发展,可以知道,这几年它一直在扩张,新开业的门店也一直在增加,这就可以进行推测,其实永辉超市的生鲜损耗率可能要比网上流传出来的消息要高得多。生鲜产品由于自身就存在容易腐烂的特性,所以对于有些生鲜产品,自然就会有损耗.就像瓜果蔬菜,放的时间久了就会打篇,看着就不新鲜.顾客自然就不会网买,从而也直接导致了生鲜超市的亏损。在储运环节中也时刻都在产生损耗。在我国的食品流通中，生鲜产品的流通环节多，每经过一个环节,损耗就会加重一分,比如瓜果茅菜等生鲜产品从原
25、产地运送到消费者面前.要经过很多道流程,比如采摘.运输以及门店中生鲜产品的摆放等,并且这些流程中.都是采用人工，人工的稍微不规范就可能产生损耗Uq3.2 安全质问期凸显作为一家民生超市.永辉一直都注重食品安全问题,并且根据食品安全问题实行了反检保障措施,用以保证食品消诱安全。但是，由于永辉一直在进行扩张,这也就直接导致了管理难度的增加。管理稍微不到位,再加上生鲜产品具有易变质特征,食品安全问业也就慢慢的显露了出来。而且永辉超市的部分生鲜产品来自批发市场,在进入超市销售的过程中,可能没有进行卫生质检。这几年，永辉超市许多地方的门店在接受当地部门的检验时,曾多次显示没有合格，一度出现在“不合格”名
26、单之中.据媒体统计,仅2020年IO月至Il月,永辉超市就在近一个月内连续12次曝出食品安全卫生问题。3.3 运作成本高一开始，永辉超市进行充分的市场调研,将门店开在了交通方便,人口密度大的地方满足消费者的主要同物需求,但由于房地产业的不断发展,永辉超市的门店数量造成了生鲜成本也跟若相应增加,在选择门店位置以及门店内的装修万面也需要投入更多的资金以沟造舒适的幽物环境，并且由于生鲜产品易损耗，所以对于冷藏的设备也就提出更高的要求，比如空调和冷柜的采购和运行让生鲜超市的成本一直都处于很高的地步。但就生鲜产品的消费需求来看,消费者购买的频次高.因此,永辉超市如果因为自身的成本的增KJ而提高销售的价格
27、.一方面不利于自身的良好发展.另一万面也违背了自身“民生超市”初衷。表1家辉超出成本构成单位：千元成本2015年2016年2017年2018年采购成本33581254389696554588143054321512销售成本6376538716523)845161411560294管理成本969908128854117810803007200财务成本-24580-74196-82768147537营业总成本41325934479090115676480869920919如表I显示,我们可以得到永辉超市的采泡成本,销管成本.管理成本以及财务成本统一构成了怠运营成本。除了2015年，2016年和20
28、17年这三年的财务成本趋于下降的态势之外,其他费用都在逐年上升。2018年.永辉超市的芭业总成本相较于2015年.增加了2859498.5万元。根据观察表格可以发现,这些年来,上升幅度最大的采购成本是造成运营总成本上升的主要因素O从图7的数据来看,随着年份的变化.运输和仓储的成本费用在逐年增加,2015年至201年增加61236.9万元,是2015年的2.61倍。永辉超市作为一家以生鲜产品为主打的零售企业.保证生鲜产品的质案的关键在于冷密运输.然而.我国的冷链技术起步比较晚,关于冷链体系的建设还不是特别完善,冷候运输也就产生了更高的运输成本。另一方面,永辉超市的物流配送中心数量在不断的增加。永
29、辉超市一直致力于满足做客的需求，并以此来给消费者更高的体脸感，因此，永辉超市顺应新零售发展的需求,建设新的物流中心和提升信息的智能化,但这将带来物流成本的增加。9各年三版仓他成本况3.43.4.1 配送需求难以满足在永辉超市的物流配送方面.目前,永辉超市主要通过自营配送,第三方配送和供应商直运等三种配送方式。由于配送需求的不断提升，永辉超市花了将近IO亿元进行物流配送中心的建设，比安徽物流配送中心等。近三年来.永辉超市建立的物流配送中心数量逐年增加.进一步提高了配送中心的总承鼓能力。但不容忽视的是,由于近年来门店数量和业务室的增加，永辉超市的配送需求也逐年增加,物流配送中心的实际效果还不足以覆
30、盖其自身的全部需求。特别是当永辉超市的线下实体店逐渐开始涉足020生鲜产品在社区的配送时,其原本有的物流配送能力往往更加捉襟见肘。永辉超市原有的物流配送中心只能满足从仓储中心到实体店的生鲜产品需求,但难以满足从实体店到消费者的点对点配送需求。3.4.2 信息系统不完善永辉超市在信息系统上,信息化的优势很微弱。因为我国很多的供应商信息化水平还是很低，甚至没有普及。在进行采购的时候，双方只是简单的交换基础信息.这使得永辉超市很难降低成本。由于库存信息系统存在的问题,供应商的供应不能及时持续,这招造成超市的经营损失,损害经济利益。如果按照这种方式进行,很难体现永辉超市的经营优势,这将降低企业的经营能
31、力。酸后，通常都是根据以前的经验来进行判断是不是需要采炮，什么时候进行采购,采购多少.从而既没有对实际的销售情况进行总结判断,又没有特别充分的主要到市场的情况变化和顾客的消费需求，长此以往,就可能是采购的管理方式混乱,没有进行科学，合理的采购，从而导致库存积压了许多，周转率比较低,造成损耗及成本的亏损C从长远角度上看,可能会阻碍企业未来的发展“3.5 宣传推广效果不佳3.5.1 宣传方式传统企业要发展，就要进行宣传。永辉超市在亘传方面就表现的十分的传统。永辉超市依靠最传统的宣传方式提高知名度。主要集中在进行促销活动宣传上,希望通过促销宣传得到广大消费者的认可C表2B(8w府方宣传方式顾客评价电
32、视频道宣传4促销6微信公众号3由表2根据网上信息汇总得出的永辉的宣传方式以及顾客的评价,其中数字越大表明顾客对该宣传方式越满薮，数字越小表明对宣传方式越不满意。可得到瞅客对超市迸行促销宣传的时候最满意.同时,对于微信公众号宣传最不满意。永辉超市以促销为主要的亘传方式，一般通过制定特价的产品来吸引顾客4在开辟新区市场时,通常也是采用这种方式来吸引顾客，提高牍客迸店光嵌的概率。随着超市之间的竞争越来越激烈,仅仅依靠价格低廉这一特点已经不能全部的吸引消费者了.而消费者显然也已经对这种宣传不太敏感了。虽然从目前的情况来看,开发特价生鲜产品仍然是主要的营销宣传手段，但在今后，开发新的宣传模式显然己经成为
33、之后发展的任务之一。这个问题.我想.现在正成为永辉超市在快速犷张的过程中以寻求更快的市场份额犷张急需解决的问题。3.5.2 营销推广不到位为永辉超市进行主动宣传推广的人不多,这也导致流量品牌推广效果不好，颜客的回购窣也不是很高。从这一点看来，永辉超市在促销策略的制定中,没有对促销的生鲜产品和顾客需求诳行分析研究,也没有提前进行市场调研,无法判断消费者购买行为，只是通过一般超市的传统做法开展促销活动；然而，由于永辉超市面对不同的市场、不同的促销资源、不同的促销产品特点,所以旨目照搬促销活动这样的做法根本不能得到想要的期望值。第4刘永辉超市蓄销优化的建议4.1 加强人员管理，进行二次加工，做好库存
34、管理4.1.1 加强人员的管理,合理控制各环节的授耗生鲜产品自身具有的特性对永辉超市各个环节都提出了更高的要求。超市在进行采购的时侯，采购的标准一定要制定，并且经过采购人员的把关；在订货的时候,首先确定销售量到底有多少,每个门店都根据当日的销售情况大概预估次日需要的数量;在进行险收的时候.负员险收的人员应当确保是百分百的接受过专业的培训,由此来确保生鲜产品的盛量问题；在储存的时候,就需要尽可能的减少库存产品的积压.出一个订单就一下个订单.提高订货的效率。同时,要采取商品与促销相结合的方式,采取科学的方式对库存进行控制以及储存。永辉超市也可以有效的控制采购质呈，尽可取的提货送鲜.生鲜产品的时间放
35、久了，自然损失会更高。同时,可以对于同一类型或者对生鲜需求相同的顾客进行开发,将同一类或者需求相同的生鲜产品进行积累,在采购和运输环节中可以统一集中运输,或者也可以直接让供应商迸行送货,将到货按净重入库,作为与供应商结算的依据,将损失转移给供应商。4.1.2 行二次加工及深度开发二次加工以及深度开发是减少生鲜产品损耗的重要途径之一。意思是指对快过保质期和已经销售不出去的生鲜产品进行回收，并转移到其他生鲜部门加工，可以做成成熟的食品，也可以做成配料等。4.1.3 实现零库存管理首先在每次发出来采电任务的时候,扣除减去库存中现有的，防止采购数量过多或者库存积压浪费的情况出现,不管是什么,实现零库存
36、管理够能够减少成本.因此在永辉超市发展过程中,实现生鲜产品零库存是减少损耗的重要方法。针对库存的数呈，可以进行门店的促销,能够比较快的减少库存,降低损失。同时，在分捺的时候尽量减少处理量。因为在称全入库的时侯搬动一次,从仓库拿出来分拣又会搬运一次,从而使库存的生鲜产品加垂损失。如果把不同的生鲜产品放在一起,还会加剧食材的强烂。因此,通过分拣系统将生鲜产品进行迅速归类就显得尤为重要。4.2 加强*fi安全保障制度，更换不合资员的供应商因为独客想要吃的安全，吃的健康,就对永解超市提了更高的要求一一注重食品安全，永辉超市要对产品质量问邈情况进行复查,优化监督管理体制,对于快过期生鲜产品都加入到管理层
37、面上来,进行及时有效的处理。还可以成了专门的投诉网站,只要生鲜产品的痍豆一有问题.厥客就可以进入网站进行投诉，而永辉超市这边也实时监控后台的数据，进行产格处理。对于难以保证食品安全和质量的供应商,应当立即终止合作。对超市食品安全制度和流程进行全方位检育.完善管理体系建设,严格执行国家食IS安全法律法规对超市经苣者的相美要求,选择进货供应商时,应该对供应前是否合法以及是否具有证明进行查验。4.3 切实降低运作成本4.3.1 降低采购成本首先在生鲜产品的收口上,对于保质期比较短的,可以采取在本地进行采购.由于生鲜产品的特性,从近处采购能够大大的减少生鲜的损耗,从而减少成本。在质量管理的基础上.门店
38、可以敞开大门。因为距离太远,新鲜度受损，货:物经不起反复辗转，这样能够减少损失成本。对配送的模式进行调整,可以指定准时配送模式,利用运送的规模经济,将补齐生鲜产品进行整合.充分降低采购的成本.同时,对于门店里面的员工.要经常性的组织培训.保证生鲜产品的拜访质量.以减少人工摆放的损失和成本。4.3.2 降低物流成本在生鲜产品配送中,永辉超市可以采取联合配送,充分收集周边物流企业的相关信息.在区域内形成生鲜产品配送的一个合作组织,优化生鲜产品在供应链中出现的弊端,同时解决生鲜产品在运输的过程中的问题,间接性的减少物流成本。有详有略的将生鲜产品进行流通的全过程列举出来,通过分析每一环节,找出问题,解
39、决问题,降低资源的浪费率。4.3.3 降低库存成本通过分析研究,要减少生鲜产品的库存周期,就需要采取良好的销售战略,加?决生鲜产品的流通速度。同时,将入库的每种类型的生鲜产品进行统一登记备查在案,将有关的信息.比如入库时间等记录下来。对于马上要过期或者是没有办法再进行销售的生鲜产品，可以进行二次加工或者深加工.即将生鲜产品转移到其他部门进行二次加工,成为熟食或半成品。4.4 加强与第三方物流的合作目前,第三方物流的发展态势十分的良好,它能更好地发挥配送中心的作用。由于生鲜产品管理的特殊性,永辉超市虽然已经在全国建立了不少的自营物流配送中心,但是远远没有到达普及的地步川。因此对于某些业务，还是需
40、要第三方物流公司的帮助，特别是在生鲜产品的仓储方面,由企业外的第三方物流公司承担.优势比较明显。生鲜产品对运输的要求很高，运输环节交给第三万物流企业，这样.生鲜产品所需的温度和包装就可以通过专业技术来设定。我国的物流业起步比较晚,但是发展速度很快,处于这背景之下,意味着物流业也面临若不稳定的,不确定的特性.但如今.我国第三方物流企业正是在国家大力发展物流的政策指引下成长起来的“也因此，对于与第三方物流公司的合作也应该作为今后永辉在进行全国扩张时的后盾,来完成巨大的配送量。由于永辉自身与供应育之间的信息化水平不高.通过选择合适的物流公司就极好的解决了这一点.发展好的物流公司的物流信息系统和技术管
41、理人员的比较专业.能够提供专业的物流服务。4.5 推进营销宣传多样化4.5.1 广告营销多方联动第一,永辉超市可以结合顾客的消费记录，根据当下互联网的发展，充分使用大数据.分析顾客的消费心理及消费需求。并通过分析的数据,进行宣传方式的创新,利用当前发展忠势比较好的新媒体,如擞信公众号或者是百家号等发布相关的产品资讯。第二，设置线下市民聚集,自行宣传生鲜产品，如小区电槎广告、产品上可追溯源头的二维码贴纸等I。积极优化永辉超市“社区生活”部分,让顾客了解永辉超市,了解生鲜产品和相关活动。4.5.2 创意联名为拓宽市场，永蟀超市应不断优化多方联动的宣传模式O为了吸引更广泛的消费者，永辉超市可以与其他
42、知名商冢联手,生产具有创意点的鲜活产品,使产品本身带动宣传,让产品“活”起来。4.5.3 节目费助由于经济的快速发展,在人民消费水平和生活水平提高的同时,压力也随着加大,当代人迫切的需要有放松压力的契机，而娱乐节目和综艺节目能带给人们以心里上的安慰,由此对娱乐节目和综艺节目有很大的需求。永辉超市可以通过15算综艺节目的话题人气以及播放热度,赞助或命名烹饪综艺节目等主要视频软件播出的综艺节目,全面、多角度地展示品牌形象.实现更有效的广告投放,深入地挖掘和开拓新市场。第5章生鲜超市制定营销策略的启示5.1 加强人员的管理，注人才的引进和培养针对从配送环节到入库环节以及门店的产品摆放环节都需要一一进
43、行指导。每个环节都会产生损耗,因此对于整个生鲜超市线上的员工都应该经常性的组织参加培训，同时也对于表现优异的员工，给予奖励，激发员工的竞争意识，激发员工的干劲,从而使生鲜超市的整个运营中保持良好的运转。充分引迸和培养入刁,对于一个公司来说,人才是必不可少的.对生鲜超市也是这样.通过引进和培养人才,能够在生鲜超市发展中提供有效意见以及具体的实施方案，从而具有必要性。5.2 W三针对采购多少，怎么采购以及生鲜产IS价格及库存管理等问题，可以充分利用信息化时代的成果,利用相关技术，根据门店的销售情况或者库存的数量情况.进行采购的预测，同时,对于采购的计划应该做到心中有数,最好是用以策划制定下来；对于
44、采购的模式进一步进行探讨,加上与更加完善的信息系统进行融合,减少不必要的成本损失。和同类型的超市或者是物流运输路线一致的企业进行合作，通过合作能够大大的臧少物流成本,实行联合运送.充分利用配送资源。通过合作运输,如承运配送、返程运输、“一对多”配送“儿这样优化生鲜超市与生鲜超市之间对于运输配送的需求.在一起进行调整后,制定出比较恰当的配送万案等。5.3 建设物流配送中心，完善信息系统生鲜超市可以进行配送运营模式的创新,在自建物流配送中心的基础上加上与第三方物流的合作。双供给渠道相当于能够有双重保障。同时.倡导生鲜产品的精细化，为生鲜超市提供有效保障.实现生鲜产品与超市的无缝衔接。当今是信息化的
45、时侯.大数据以及互联网技术发展的情况下，生鲜超市应该充分加强运用当代科学技术利用大数据技术施时确保门店的销售情况，并以此来确定采购情况，在一定程度上控制成本。同时.加强物流中心的信息系统管理,通过实行自动化管理,对采照.订货以及配送的整个流程进行优化，这将使生鲜超市大大减少在物流运输中所用的成本。5.4 打破传观宣传接式，加大宣传力度生鲜超市可以整合线下实体生鲜超市现有资源.合理充分利用网络、新媒体广告等手段.定期、频繁发布相关产品信息和门店促销活动,通过宣传扩大影响力U支如推送生鲜超市互联网平台官方账号，开展线上线下宣传活动等。目前，我国互联网平台广告投资渠道多元化，生鲜超市可以从中受益。生
46、鲜超市应充分利用自身的发展资源,使其宣传发挥到最佳状态.树立生鲜超市的市场影响力。结束语适若市场经济的发展,消费者对生鲜产品的质量和服务需求呈现多样化趋势,生鲜产品在超市经营中的地位和重要性也愈发凸显|刈。通过运用案例分析法.对连锁生鲜超市中的代表一一永辉超市营销策略的研究，得到永辉超市在发展的过程中存在的问题,并就此提出改进的建议，从而得到生鲜超市制定营销策略的启示。结合分析,可以看出作为一家连锁生鲜超市,永辉超市的规模大、经营范围广泛且产品较为齐全,在竞争中有一定优势。但近年来,天油超市等电商超市发展迅速，也极大地分流了零售业或客需求，对永辉超市的营销产生不可忽视的冲击。在此情况下.永辉仅
47、仅依靠被动的营销策略难以获取竞争优势,因此优化营销策略成了关键,对于整个生鲜超市行业来说也是如此。连锁生鲜超市的营销策略研究是一个动态复杂的过程,仅从永辉超市的营销策略入手,在有限的范用内进行分析，谨以此文抛徒引玉，以期望获得更多关于生鲜超市营销策略的探讨。参考文献Hl案如新.早于瑞桂紫梢的中E场生野衣产码牌伤香切究D1.兰州文字.201212看伟国性鲜超市的背阴策的IJ1.商,201513):3+100(3)租我.优质生鲜技菜供应链中超市段安全行为分析2).山东农业大学.2014|4|JiBffiffi.早于胜任力模型的福建省生箕超市店长招聘作系招货R.福建农林大学.2。Iii151张之,张金辉,陈镜如.互联网下新老生鲜企业的发展研究以永蟀超市与密马维生为例U1.全国流通经济.2020.(05):14-156三三.“互联灯/背矍下连锁超市生鲜运营模式的神冗2.湖北工业大学.2018Pl朱超1,宋玉祥,李柱.中国本土争辔连银超市空间扩张挎征与格局相究一一以永蟀超市为例IJ1.人文地.2O16,3(O4)r8O86l528田馨竹.新雪爸背索下在镜生鲜超市的初业模式分析一一以永蟀超市为例叫产业*三.2019(09)：72-749Ying1.i.llieSWOTAnalysiXofChineseYonghinSUPetmaeketChainUevdopnwntStralegyRg
