食用油脂卫生

1、1,第十章食用油脂的卫生检验,2,本章内容,第一节概述第二节食用油脂的卫生标准一,食用植物油卫生标准二,食用猪油卫生标准三,食用煎炸油卫生标准第三节食用油脂的卫生检验一,食用植物油的卫生检验方法二,食用猪油的卫生检验方法,3,第一节概述,一。

2、1,第十章食用油脂的卫生检验,2,本章内容,第一节概述第二节食用油脂的卫生标准一,食用植物油卫生标准二,食用猪油卫生标准三,食用煎炸油卫生标准第三节食用油脂的卫生检验一,食用植物油的卫生检验方法二,食用猪油的卫生检验方法,3,第一节概述,一。

3、1,第十章食用油脂的卫生检验,2,本章内容,第一节概述第二节食用油脂的卫生标准一,食用植物油卫生标准二,食用猪油卫生标准三,食用煎炸油卫生标准第三节食用油脂的卫生检验一,食用植物油的卫生检验方法二,食用猪油的卫生检验方法,3,第一节概述,一。

4、第四节,食用油脂的卫生及管理,植物油动物脂油脂的深加工产品,食用油脂,一,油脂的制取动物油脂,熬炼,湿法或干法,植物油脂,压榨法,浸出法,超临界流体萃取法及水溶剂法,毛油,从油料中分离出的初级油脂产品,其含有较多的杂质,须经过精制方可食用。

5、第三章 食用油脂掺伪检验,第一节 概述第二节 食用油脂及其掺伪现象第三节 食用油脂的感官及理化检验第四节 常见掺伪油脂的鉴别检验,据北京青年报报道，卫生部通报2004年植物油国家卫生监督抽检情况，不合格率为9.1。其中金龙鱼大豆色拉油福临门。

6、1,第十章食用油脂的卫生检验,2,本章内容,第一节概述第二节食用油脂的卫生标准一,食用植物油卫生标准二,食用猪油卫生标准三,食用煎炸油卫生标准第三节食用油脂的卫生检验一,食用植物油的卫生检验方法二,食用猪油的卫生检验方法,3,第一节概述,一。

7、1,各类食品卫生及其管理,2,主要内容,粮豆,蔬菜和水果的卫生及管理畜,禽肉及鱼类食品的卫生及管理奶及奶制品的卫生及管理食用油脂的卫生及管理罐头食品的卫生及管理酒类的卫生及管理冷饮食品的卫生及管理,3,生物性化学性物理性,影响人体健康,各类。

8、食用油脂的检测,过氧化值,实验目的,掌握滴定法检测油脂过氧化值了解食用油脂的卫生标准熟悉油脂卫生检测的内容及意义,油脂的概念,油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯,都是高级脂肪酸甘油酯,是一种有机物,植物油在常温常压下一般。

9、2009,6,13,食用油脂原料,欠州餐哼沽汀罪显款舍惭娥森询袒签邵胀沁邱透扯殴曾凡闯忍渊倡傍色争食用油脂原料食用油脂原料,2009,6,13,厢浅伸饯瑰袄炎劲九为盈统悼线造涅坎颈持纹妆梗病披捡妊净踪张簿班瞪食用油脂原料食用油脂原料,200。

10、食用油脂原料,按照化学结构分类,简单脂,复合脂,衍生脂,甘油酯,蜡,如蜂蜡,磷脂类,鞘脂类,糖脂类,脂蛋白,固醇类,类胡萝卜素类,脂溶性维生素,简单脂,脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物,复合脂,脂分子与磷脂,生物体分子等形成的物质,衍生脂,脂。

11、食用油脂卫生标准及其检验,汇报人,方丽颖,主要内容,食用油脂概述,食用油脂相关卫生标准,食用油脂的生产加工过程及要求,食用油脂的检验规则,存在的问题和弊端,1,2,3,4,5,油脂概念及分类,油脂通常指生物体内取得的脂肪,经化学加工制成的某。

12、第三章 食用油脂掺伪鉴别检验,学习目标与要求,了解食用油脂分类及其制品的检验项目。掌握食用油脂质量标准与掺伪的鉴别检验方法。学习重点与难点重点：掌握食用油脂质量标准；难点：食用油脂掺伪常用检验方法。,食用油脂质量标准,一食用植物油脂质量标准。

13、畜禽蛋鱼营养价值,是优质蛋白质,脂溶性维生素,微量元素重要来源,膳食结构重要构成部分,畜禽蛋鱼营养价值,畜肉营养价值特点,红肉,蛋白质,优质蛋白脂肪,饱和脂肪,部分含反式脂肪酸胆固醇,内脏含较多胆固醇矿物质,膳食铁良好来源维生素,VitB2。

14、废食用油脂的再资源化问题,什么是废食用油脂废食用油脂的分类废食用油脂的危害及例子废食用油脂的再资源化废食用油脂再资源化的案例废食用油脂作生化柴油原料的意义建议及措施,纲要,什么是废食用油脂,废食用油脂是指由于化学降解,氧化作用,氢化作用,破。

15、食用油脂的卫生及管理,植物油动物脂油脂的深加工产品,食用油脂,一油脂的制取 动物油脂：熬炼湿法或干法。植物油脂：压榨法浸出法超临界流体萃取法及水溶剂法。 毛油：从油料中分离出的初级油脂产品，其含有较多的杂质，须经过精制方可食用。,一食用油脂。

16、第十二章食用油脂卫生,第一节油脂的来源,组成和分类,一,来源人类的食用油脂主要来源于植物种子和动物脂肪,油脂是动植物体内的一和重要贮藏物质,是生命活动所需要能量的主要来源之,油脂是油和脂的总称,一般在常温下呈液体的称为油,如菜籽油,豆油,亚。

17、第十二章食用油脂卫生,第一节油脂的来源,组成和分类,一,来源人类的食用油脂主要来源于植物种子和动物脂肪,油脂是动植物体内的一和重要贮藏物质,是生命活动所需要能量的主要来源之,油脂是油和脂的总称,一般在常温下呈液体的称为油,如菜籽油,豆油,亚。

18、第三节食用油脂的卫生及管理,一,概述,1,食用油脂,指以油料作物制取的植物油及经过炼制的动物脂肪,油,常温下呈液态的油脂脂,固态的油脂2,油脂化学全称,甘油三脂肪酸酯,简称甘三酯,一,概述,3,常见的油脂分类及术语按含脂肪酸的多少和脂肪酸的。

19、第三节食用油脂的卫生及管理,一,概述,1,食用油脂,指以油料作物制取的植物油及经过炼制的动物脂肪,油,常温下呈液态的油脂脂,固态的油脂2,油脂化学全称,甘油三脂肪酸酯,简称甘三酯,一,概述,3,常见的油脂分类及术语按含脂肪酸的多少和脂肪酸的。