第九章 豆类蔬菜栽培ppt课件.ppt

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1、豆类蔬菜栽培,目的要求 目的要求 了解豆类蔬菜的生物学特性，掌握菜豆、豇豆的高产高效栽培技术。学习要点 豆类蔬菜的种类及其生物学特性和栽培习性的共同点，菜豆落花落荚的原因与防止措施，菜豆设施栽培技术要点。技能要点 豆类蔬菜的护根育苗，菜豆、豇豆的支架栽培。,学习目标,第八章豆类蔬菜栽培,豆类蔬菜包括哪些种类？豆类蔬菜有哪些共同特点？,？,、,豆类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美，除供鲜食外，还可制罐和干制等。,豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草本植物，包括,、等。,菜豆,豇豆,豌豆,蚕豆,扁豆,刀豆,四棱豆,豆类蔬菜概述,一、种类,菜豆

2、,豇豆,豌豆,四棱豆,蚕豆,四棱豆植株,扁豆,刀豆,二、豆类蔬菜的共性,根豆类蔬菜主根发达，侧根少，较耐旱； 根系木栓化程度较高，宜直播； 豆类根部有各自特有的根瘤菌，是很好的前茬作物； 根瘤菌分泌有机酸，所以豆类忌连作,茎豆类的茎除毛豆外多为草质茎，可分为蔓型（架豆）、矮型（地豆）、半蔓型三类。,叶子叶贮藏丰富养分，供种子发芽。基生叶，即第一对真叶为单叶，其性状、大小因种类和品种而异，是分类的依据之一。第二枚以上真叶为复叶，菜豆、豇豆、扁豆等为三出复叶，豌豆、蚕豆为羽状复叶。,花豆类的花为典型的蝶形花，雌、雄蕊包被在龙骨瓣中，一般在开花前就已经自花授粉。严格的自花授粉作物，栽培品种都为常规品

3、种。,果实和种子菜豆、豇豆等主要食荚；豌豆食荚（菜用）、食种子（粮用）；蚕豆、毛豆食用种子；,1.形态特征,多为喜温性，不耐寒。但豌豆蚕豆喜凉爽环境。理论上为短日照，但已不十分严格(扁豆例外)。具半耐旱特性，但在产品形成期要求充足的水分。要求土壤排水和通气性良好，不耐盐碱，pH6-7。忌连作，宜与非豆科作物实行23年轮作。对N素要求不多，尤其铵态氮因抑制根瘤菌活力，因而施N肥以硝态氮为好；但P可促进根瘤的生长，因而豆类蔬菜为喜P蔬菜。,2.特性,豆类蔬菜栽培,第一节菜豆,第二节豇豆,第二节菜豆,菜豆，别名四季豆、芸豆、玉豆等，豆科菜豆属一年生草本植物，原产中南美洲，约在16世纪传于欧洲，16世

4、纪末由欧洲传入中国。现在广泛分布于世界各地。 菜豆主要以嫩荚为食，营养丰富，嫩荚中含6%蛋白质及丰富的赖氨酸、精氨酸，还含有较高的维生素C、胡萝卜素、纤维素和糖等，适于干制和速冻。,营养特性,【性味归经】性平，味甘；入脾、胃、肾经。【功效主治】健脾利湿，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、便溏泄泻、水肿等症的患者食用。,【营养价值】每100克嫩荚含水分8894克、蛋白质1.13.2克/脂肪0.2克、碳水化合物2.36.5克，维生素B1 0.08 毫克、维生素B2 0.12 毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C9.0毫克、胡萝卜素0.24毫克、钙44毫克、鳞39毫克、铁1.1毫克、钾386毫克、钠5

5、.5毫克、镁23.4毫克和各种氨基酸。每100克干种子含水分11.2123克、蛋白质17.323.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。,【食疗作用】1.提高人体免疫力 芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。2.缓解慢性疾病 尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。3.护发 吃芸豆对皮肤、头发大有好处可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。4.促进新

6、城代谢 芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。,注意事项： 夹生菜豆也不宜吃，菜豆必须煮透，否则会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。,一、品种类型,（一）蔓生型又称“架豆”，主蔓长23 m，节间长，攀缘生长，属无限生长类型。每个茎节的腋芽均可抽生侧枝或花序，陆续开花结荚。成熟较迟，产量高，品质好。主要品种：芸丰、泰国架豆王、双季豆、老来少、绿龙、日本花皮豆、特嫩1号、超长四季豆等。,一、品种类型,（二）矮生型又称“地豆”或“蹲豆”。植株矮生直立

7、，株高4060cm。主茎长至48节时顶芽形成花芽封顶。从各叶腋发生若干侧枝，侧枝生长数节后，顶芽亦形成花芽封顶。生育期短，早熟，产量低。主要品种有优胜者、供给者、推广者、新西兰3号、嫩荚菜豆、农友早生、赞蔓兰诺7988等。,二、生物学特性,（一）形态特征,（二）生长发育周期,（三）对环境条件的要求,（一）形态特征,根,根系较发达，主根深达90cm以上，主要根群多分布在1530cm耕层中。根系易木栓化，再生能力极弱。,茎叶,初生真叶,三出复叶,缠绕茎,茎细弱，有缠绕性，分枝力强。初生真叶为单叶，心脏形，对生；以后真叶为三出复叶，互生。,总状花序，花梗生于叶腋或茎的顶端，花梗上有花28朵。花色有白

8、、黄、红、紫等多种。菜豆的结荚率相当低，大量的花芽变成潜伏芽或在开放时脱落。闭花自花授粉，天然杂交率极低。,花,花,蝶形花,总状花序,旗瓣,翼瓣,二体雄蕊,龙骨瓣,果实,荚果，圆柱形或扁圆柱形，直或稍弯曲。嫩荚绿、淡绿、紫红或花斑等，成熟时黄白至黄褐色。在高温、干旱或营养不良条件下，豆荚纤维增多，品质变劣。,种子,多为肾形；种皮颜色有黑、白、红、黄、褐和花斑等；千粒重300g 800g。种皮薄，浸种时易破裂而受损伤。,（二）生长发育周期1发芽期 从种子萌动到第一对真叶出现，需1014d。2幼苗期 从第一对真叶出现到有45片真叶展开，需2025d。第一对真叶健全可以促进初期根群发展和顶芽生长。幼

9、苗末期开始花芽分化。3抽蔓期 从45片真叶展开到开花，需1015d。此期茎叶生长迅速，花芽不断分化发育。4开花结荚期 从开花到采收结束。矮生种一般播种后3040d便进入开花结荚期，历时2030d；蔓生种一般播种后5070d进入开花结荚期，历时4570d。,（三）对环境条件的要求,温,喜温暖、不耐高温及霜冻，生长的适温为18-28；地温在18-23有利于根瘤生长。,发芽最适温度：2028。 幼苗生长发育最适温度：2025/15-18 。 开花结结荚最适温度：2228 /18-22 。 30落花落荚、果实发育不良。,（三）对环境条件的要求,光,喜光，弱光下生长不良； 为短日照，但多不严格，各地可相

10、互引种，春秋均可种植。 但有些南方品种在北方栽培，营养生长过旺，易出现丛生状，开花少，结果率低。,（三）对环境条件的要求,水,耐旱力较强，适宜土壤湿度为6080%，空气湿度为50%75%。发芽期需吸足水分，但浸种以2h左右为宜，长则易造成电解质外渗。 幼苗期及抽蔓期对土壤水分适应性强，但土壤过干易影响植株生长，土壤水分过多，则易使根系腐烂，茎基部叶片黄化、脱落。开花结荚前适当控水，结荚后充分供水（80左右），水多、水少均易引起落花落果，也易发生炭瘟病、疫病、根腐病等病害。,（三）对环境条件的要求,土肥,喜土层深厚、有机质丰富、疏松透气土壤，若土壤湿度大，通气性差，不利于根瘤繁殖和寄生。适宜土壤

11、pH6.27.0。生育过程中吸收钾肥和氮肥较多，其次为磷肥和钙肥。微量元素硼和钼对菜豆生育和根瘤菌活动有良好的作用。对氯离子反应敏感，所以生产上不宜施含氯肥料。,三、栽培季节与茬次安排,露地栽培,春茬,设施栽培,春提早,秋延后,塑料大棚,日光温室,越冬茬,秋冬茬,冬春茬,秋茬,栽培形式 播种方式 播种期 定植期 供应期春露地(地膜) 直播 4上中 4中下 6中-8上 中小棚 直播 3中 - 5中-7上（草苫） 育苗 2下-3上 3上中 5上-7上 春暖棚 直播 2中下 - 5上-6下 育苗 2上 2下-3上 4下-6下 夏 秋 直播 5-6 - 7中-10下 秋露地 直播 7上 - 9-10月

12、 秋延迟 直播 7中下 - 9下-12上 冬暖棚 秋冬茬（直播） 8 - 10月-2月 越冬茬（直播） 9-10 - 12-6月 冬春茬(直播/育苗) 10-11 - 2-6月,主要栽培茬口,四、日光温室菜豆栽培技术,（一）品种选择,（二）育苗,（三）整地定植,（四）定植后的管理,（五）收 获,（一）品种选择,日光温室栽培均应选用蔓生型品种如芸丰、泰国架豆王、双季豆、老来少、绿龙、日本花皮豆、特嫩1号、超长四季豆等。,（二）育苗,苗床准备,种子处理,播种育苗,苗期管理,育苗用的营养土宜选用大田土，土中不能过多添加化肥和农家肥，否则易发生烂种；,营养钵直播（2-3粒）。,温室内设置苗床，电热温床

13、；,（二）育苗,播前处理晒种12d；用种子重量0.2的多菌灵可湿性粉剂拌种，或用福尔马林200倍液浸种30 min后用清水冲洗干净；根瘤菌拌种。,苗床准备,种子处理,播种育苗,苗期管理,（二）育苗,苗床准备,种子处理,播种育苗,苗期管理,直播：多用干籽播种 方法：菜豆怕明水浇，故先造墒后播种，播后覆土3cm。或挖穴浇水，水下渗后撒籽、覆土。 密度：蔓生6025-28cm一穴，每穴2-3粒,用种量5-6kg；矮生35-4020-25一穴，每穴3-4粒,用种量8-10kg。 防虫：亩用5辛硫磷2kg 拌土15-20kg撒在播种沟内。,（二）育苗,苗床准备,种子处理,播种育苗,苗期管理,育苗：多用干

14、籽播种 营养土 土肥比例 8：2 ； 1m31 kg NH4NO3、3kg过磷酸钙、0.5kg K2SO4。 苗床、营养钵，浇水下渗后，每钵播23粒种子，覆土3cm。 苗龄短，一般1525d，故苗期一般不需浇水、追肥。,（二）育苗,苗床准备,种子处理,播种育苗,苗期管理,（二）育苗,温度：播后苗前温度控制在25-28左右；出苗后，1825/15；第1对真叶展开后2025/1518；定植前1周逐渐降温炼苗，1520/12。光照：苗期尽可能改善光照条件。水分：幼苗较耐旱，在底水充足的前提下，定植前一般不再浇水。,苗床准备,种子处理,播种,苗期管理,（三）整地定植,整地,施基肥深翻起垄（做畦）覆膜,

15、（三）整地定植,定植,蔓生种行距60 cm、穴距25-28cm,矮生种行距35-40cm、穴距20-25cm,开穴浇定植水 摆苗封穴,（四）定植后管理,定植后闭棚升温，2530/2022。缓苗后，2025/15。越冬期间2530/1518。3月份后外界温度升高，通风降温，2228 /15-18 。棚外最低温度达15以上时昼夜通风。清洁棚膜，增加光照。,温光调节,水肥管理,植株调整,防落保荚,（四）定植后管理,缓苗后结合浇水每亩追施15kg尿素；开花结荚前，适当控水蹲苗，如干旱则浇小水。浇水的原则是浇荚不浇花。第1花序豆荚开始伸长（挂片）时，随水追施复合肥1520kg/亩。开花结荚期10d左右浇

16、水1次，隔1水追1次肥，浇水后注意通风排湿。（深冬季节控制浇水）,温光调节,水肥管理,植株调整,防落保荚,（四）定植后管理,主蔓长至30cm时，需吊绳或支架引蔓。第一花序以下的侧枝打掉，中部侧枝长到3050cm时摘心。主蔓接近棚顶时落蔓。结荚后期，剪除老蔓和病叶，改善通风透光条件，促进侧枝再生和潜伏芽开花结荚。,温光调节,水肥管理,植株调整,防落保荚,（四）定植后管理,菜豆的花芽量很大，但正常开放的花仅占50%左右，能结荚的花又仅占开放花的30%左右，结荚率极低。可通过加强管理，适时采收等措施防止落花落荚。落荚较重，可用520 mg/L的萘乙酸喷花序，保花保荚。,温光调节,水肥管理,植株调整,

17、防落保荚,（五）收获,嫩荚充分长大，荚内已有小种子，占荚宽1/3左右为嫩荚采收适期。播种采收： 矮生50-60d，蔓生60-70d。开花采收：低温时15-20d，高温时10d左右。采收期： 矮生20-30d，蔓生50-160d。结荚盛期，每天可采收1次。采收时要注意保护花序和幼荚。,菜豆花蕾多，但成荚率低，一般不到蕾数的30%，落花落荚成为限制产量的重要原因。 1.落花落荚的原因 （1）营养因素：营养生长与生殖生长相互竞争，花期浇水，偏施氮肥，密度过大，光照不良，缺肥少水，病虫危害，高低温交替。,（六）落花落荚的原因与防止,（2）生殖障碍因素：环境条件不利花器生长发育，阻碍授粉受精。温度28或

18、13，则会降低花粉萌发力；干旱使柱头早衰；潮湿多雨造成花粉不开裂。,2.防止技术措施 合理安排栽培季节，施足施全肥料，合理密植，激素处理。 花期喷2-5ppm PCPA，5-20ppm NAA，15ppm IAA，5ppm GA均有不同程度的增产效果。,复习思考题,豆类蔬菜包括哪些种类？各有何特点？简述菜豆的生物学特性。菜豆如何进行护根育苗？试述日光温室早春茬菜豆栽培技术要点。,第三节 豇 豆,豇豆，别名长豆。豆科豇豆属一年生缠绕性草本植物，原产于亚洲东南部，我国南方普遍种植。可鲜食亦可加工。以嫩荚为产品，营养丰富，茎叶是优质饲料，也可作绿肥。 其豆、叶、根和果皮均可入药。嫩荚、种子供应期长，

19、是解决89月夏秋淡季的主要蔬菜之一。,营养特性,【性味归经】性平，味甘；入脾、胃、肾经。【功效主治】健脾益气，补肾益精，止消渴。主治脾胃虚弱，呃逆呕吐，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数等病症。,【营养成分】每 100克含蛋白质22克，脂肪2克，碳水化合物255克，钙100毫克，磷546毫克，铁76毫克，硫胺素033毫克，核黄素011毫克，尼克酸24毫克。此外还含有维生素C、烟酸等。,【食疗作用】1补充营养成分 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养成分。2帮助消化 豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性

20、，可帮助消化，增进饮食。3增强免疫功能 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。,【注意事项】 适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食； 气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。,主要内容,二、品种类型,一、生物学特性,三、栽培季节和茬次安排,四、塑料大棚春提早栽培技术,一、生物学特性,（二）对环境条件的要求,（一）形态特征,生育周期,（一）形态特征,根,茎,根系发达；根的再生力弱，宜直播或育小苗移栽；根上生有根瘤菌。,茎蔓生或矮生直立，栽培种以蔓生型为主；茎蔓均呈右旋性缠绕。,叶,子叶出土；基生叶对

21、生，单叶；第3片真叶以上为三小叶组成的复叶，互生。,花,总状花序，蝶形花，有紫红、淡紫、乳黄色，自花授粉。,果,荚果、线形，每个花序结荚24个，因品种而异，长3090cm。,种,种子肾形，每荚含种子1622粒，千粒重300400g。,（二）对环境条件的要求,喜温暖，耐高温，不耐霜冻。,温,光,（二）对环境条件的要求,水,肥,二、品种类型,（一）蔓生型 主蔓侧蔓均为无限生长，叶腋间可抽生侧枝和花序，陆续开花结荚，生长期长，产量高。如早熟品种有红嘴燕、之豇28-2、四川五叶子、重庆二巴豇，广州铁线青、龙眼七叶子、贵州青线豇；中熟品种有四川白胖豆、武汉白鳝鱼骨、广州大叶青；晚熟种有四川白露豇、广州金

22、山豆、浙江512.贵州胖子豇、江西、广州八月豇、利农高优4号、之豇14、28-2豇豆和之豇特长80等。,二、品种类型,（二）矮生型 主茎48节以后花芽封顶，茎直立，植株矮小，生长期较短，成熟早，产量较低。如南昌扬子洲黑子和红子，上海、南京盘香豇，厦门矮豇豆，武汉五月鲜，安徽月月红等。,三、栽培季节与茬次安排,露地栽培,春豇豆,夏豇豆,秋豇豆,设施栽培,春提早,秋延后,越冬栽培,四、塑料大棚春提早栽培技术,（一）品种选择,（二）播种育苗,（三）整地定植,（四）定植后管理,（五）采 收,（一）品种选择,选早熟、高产、抗病、豆荚长、商品性好的蔓生品种。,之豇28-2,之豇特早30,（二）播种育苗,棚

23、内10cm地温稳定在 15左右 。,直 播,护根育苗,浇足底水,每钵播23粒,盖3cm细土,播 种,苗期管理,营养钵装土,（二）播种育苗,白天保持30左右，夜间25左右。,播后苗前,子叶展开后,日温保持2025/16。加强水分管理，防止苗床过干过湿。,定植前7d炼苗,苗龄2025d，幼苗具34片真叶。,播 种,苗期管理,（三）整地定植,1. 整地施肥定植前7-10d提早扣棚；基肥：有机肥5000kg，过磷酸钙100kg，复合肥50kg；做畦或起垄，覆盖地膜。,行距60cm,（三）整地定植,2. 定植（或直播）待棚内10 cm地温稳定在15，气温稳定在12以上时进行；定植密度为60cm30cm，

24、每穴 23株。,（四）定植后管理,温度管理,水肥管理,植株调整,定植后闭棚升温，促进缓苗； 缓苗后，棚内白天保持2530，夜温不低于15； 当外界温度稳定通过20时，撤除棚膜，转入露地生产。,（四）定植后管理,温度管理,水肥管理,植株调整,现蕾期若干旱，浇1次小水；初花期不浇水； 植株下部花序开花结荚期间，2周左右浇1次水，每667m2随水追施磷酸二铵、尿素10kg； 中部花序开花结荚期，每10d左右浇1次水，2水施1次肥，每667m2追施三元复合肥15kg。,（四）定植后管理,温度管理,植株调整,上部的花序开花结荚时，视墒情7d左右浇1次水，每3次水追1次肥，每667m2追施复合肥、尿素或硫

25、酸钾10kg左右，交替施用。 苗期和盛花期可用0.1硼砂和0.5%磷酸二氢钾进行叶面喷施。,水肥管理,（四）定植后管理,温度管理,水肥管理,植株调整,吊绳引蔓； 主蔓第1花序以下萌生的侧蔓及时打掉； 侧蔓摘心：下部发生较早的侧枝，保留10节左右；中部发生的侧枝，留57节；上部发生的侧枝，留23节； 主蔓长至1.61.8m时打顶。,（五）采 收,豆荚充分长成，达到商品成熟期，应及时采收。采收时，不要损伤其它花芽及嫩荚，更不能连花序一齐摘掉。,1. 伏歇含义：第一次结荚高峰过后，恰遇炎夏，植株生长衰弱，叶片脱落，锈根，侧枝长势差，不再出现第二结荚高峰。,（六）豇豆生长异常原因及防止,原因播期过晚营

26、养不足，消耗过大。雨涝伤根植株调整不当,防止适期播种施足底肥整枝摘心,2. 贼豆子 表现：硬豆子、铁石豆，发芽不良。 原因强光暴晒过度贮藏场所过分干燥 防止采种时种荚阴干播种时浸种,3. 早期落叶含义：采收盛期大量落叶，植株下部光杆，新枝不抽。原因：定植过早，新根不生，营养不良干旱雨涝,防止: 选用良种严格选地，排涝防旱。加强追肥，叶面追肥,豆类蔬菜不宜生食,课外阅读,豆类蔬菜的豆粒中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，当食用未煮熟的菜豆、扁豆等蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时甚至引起死亡。豆类蔬菜中还含有一种胰蛋白酶抑制剂，生食或未煮熟时，由于胰蛋白酶抑制剂没有遭到破坏，会抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。这些有毒物质在加热后便失去活性，所以豆类蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。,返回首页,勤思考,观察思考,？,为什么豇豆水分管理时要浇荚不浇花？,