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2、技能要点蔬菜种类识别，蔬菜不同生育时期形态观察。,学习目标,学习指南,本章小节,蔬菜是可供佐餐的植物的总称，种类和品种繁多，可根据植物学上的科属、食用器官和农业生物学特性进行分类。以种子繁殖的蔬菜整个生育周期可划分为种子时期、营养生长期和生殖生长期，以营养器官繁殖的蔬菜栽培过程中不经历种子时期。影响蔬菜生长发育的环境因素主要包括温度、光照、水分和土壤营养，不同种类蔬菜对环境条件的要求差异很大，同种蔬菜的不同时期对环境的要求也不相同。蔬菜的商品质量包括外观质量、营养品质和安全卫生质量。,学习指南,返回首页,蔬菜的营养价值,课外阅读,蔬菜是人体维生素的重要来源。维生素C在蔬菜中普遍存在，含量最高的
3、是辣椒，其次是芹菜、菜花、番茄及各种绿叶菜。胡萝卜素是维生素A原，在人体内可转化成维生素A，在各种绿色蔬菜和橙色蔬菜中含量丰富。芫荽、马铃薯、金针菜等蔬菜中含有较多的维生素B1，而白菜、菠菜、雪里蕻中含有较多的维生素B2。蔬菜中含有钙、铁、磷、钾、镁等矿质元素，是人体矿质元素的主要来源。蔬菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，促进食物吸收和消化，防止肠道疾病，被称为“第六大营养素”。马铃薯、山药、芋头等含有丰富的糖和淀粉，豆类蔬菜和瓜类种子中还含有较多的蛋白质、氨基酸和油脂。蔬菜中的色素、芳香类物质、果胶质、果酸等除可提供一定的营养外，还可促进食欲，帮助消化。,返回首页,多观察,观察思考,观察黄瓜和大白菜不同生育时期植株的形态特征，并总结其生长发育特性。,勤思考,观察思考,？,返回首页,为什么扁豆、有棱丝瓜多在秋季开花结实？,复习思考题,复习自测,1什么是蔬菜？蔬菜栽培有何特点？2根据农业生物学分类法，蔬菜作物可分为哪几类？各有何特点？3蔬菜的生育周期可分为哪几个时期？各期的主要特点是什么？4根据对温度的要求，蔬菜可分为哪几类？,复习思考题,复习自测,5蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？6日照长度与蔬菜产品的形成有什么关系？7举例说明种子春化型蔬菜与绿体春化型蔬菜的特性，说明其在生产中的意义。8蔬菜的商品质量包括哪几面内容？,返回首页,
