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1、2023/2/5,经贸管理,1,单元1 连锁模式,知识要点 1、零售业的演变 2、连锁经营的特征 3、连锁经营的类型 4、连锁企业业态技能操作 1、连锁企业的行业分布 2、连锁企业的经营环境与经营特点分析,2023/2/5,经贸管理,2,说说你身边的连锁企业 行业分布？典型特征？,案例引入,2023/2/5,经贸管理,3,连锁企业行业分布 服装服饰 家电数码 餐饮食品 地产 教育 医疗健康 服务连锁店：包括旅馆、彩扩、洗染、家政服务等,2023/2/5,经贸管理,4,一、零售业的演变,百货商店：零售业的第一次革命 连锁商店：零售业的第二次革命超级市场：零售业的第三次革命无店铺销售：零售业的第四
2、次革命,2023/2/5,经贸管理,5,1、百货商店：零售业的第一次革命,销售变革 明码标价、销售规模；经营变革：品种多、服务好、环境优美，专业商店、品牌专卖店；组织变革 部门化、职能化、专业化,2023/2/5,经贸管理,6,2、连锁商店：零售业的第二次革命,销售网络总店负责商店选址、房屋和用具的提供、主要人事的安排和教育，以及采购、保管、配送货、广告等经营管理业务；分店的职责是商品销售并进行有效的现场管理；,2023/2/5,经贸管理,7,3、超级市场：零售业的第三次革命,它不仅改变了零售业传统的柜式销售方式，采用开架式销售，自选商品；在超市的发展过程中的四种不同的销售途径-便利商店-折扣
3、商店-购物中心-商业步行街,2023/2/5,经贸管理,8,4、无店铺销售：零售业的第四次革命,技术进步，消费需求多样化；形式-通讯销售：电视、电话、网络-自动售货机销售-访问销售：直销,2023/2/5,经贸管理,9,二、连锁经营的内涵,1、定义 是指经营同类商品或服务的若干个门店，通过一定的联结纽带，按照一定的规则，组合成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在此基础上实施集中化管理和标准化运作，最终使复杂的商业活动简单化，以提高经营效益，谋取规模效益的一种经营方式。2、内涵表现为四个统一,2023/2/5,经贸管理,10,经营理念的统一企业识别系统的统一商品与服务的统一经营管理的统一
4、,内涵的四个统一,2023/2/5,经贸管理,11,案例：沃尔玛连锁超市的经营理念,“天天平价,始终如一”的经营战略；服务至上尊重个人追求完美,经营理念的统一,2023/2/5,经贸管理,12,企业识别系统及商品的统一,品牌标识的统一门店外观的统一门店内部装饰的统一服务员着装的统一商品或服务统一,2023/2/5,经贸管理,13,商品与服务的统一,案例:肯德基标准化,无论什么时间、什么地点，全世界都是一样的标准；包括品牌的标准化、服务的标准化、质量控制的标准化、运营管理的标准化、员工培训的标准化、特许经营的标准化；商品统一：炸鸡、薯条、汉堡、可乐；明亮洁净、全球统一的餐厅环境；自助式、立等可吃
5、的就餐方式；质量统一：在鸡肉原料方面，肯德基要求重量、大小、外观基本一模一样。翅根、翅中须修剪干净、无黄皮、无绒毛等等，重量要在2842克之间，左右相差甚至不能超过2克,2023/2/5,经贸管理,14,经营管理统一,案例：苏宁电器连锁经营体系的业务管理原则：充分采用适时(JIT)管理技术，统一采购、统一促销、统一服务规范、统一工作流程、统一操作规范；,2023/2/5,经贸管理,15,三、中国连锁经营的发展与现状（思考题：你所了解的中国连锁经营的了展状况）,中国连锁经营的起步应该是皮尔.卡丹专卖在 1984年落户北京；进入新世纪，连锁作为一种企业组织形式在我国发展迅猛，尤其是以食品、零售、餐
6、饮业等行业最具代表性，如上海“荣华鸡”、“华联”、北京“福兰德”、“家家福”、济南“百亩园”、“统一银座”等。,2023/2/5,经贸管理,16,2009年中国连锁经营百强企业前十名,相关链接,2023/2/5,经贸管理,17,四、连销经营的基本特征,规模化的经营方式网络化组织形式规范化的管理方式,2023/2/5,经贸管理,18,规模化的经营方式 1）集中采购的规模 2）物流配送的规模优势 3）整体促销的规模优势 4）研发、培训的规模优势,2023/2/5,经贸管理,19,网络化的组织形式组织形式网络化 连锁企业的组织形式是由一个总部和众多的门店所构成的一种企业联合体；被纳入连锁经营体系的商
7、店如同一条锁链相互连接在一起，所以称之为“连锁商店”；经营形式标准化 所有的连锁店都使用同一个店，具有统一的店貌，提供标准化的商品和服务；更重要的是连锁企业还可以把自己各个门店中最成功的经验在整个连锁体系中推广，可以以丰富的开店经验，不断开出新的门店，降低新店经营失败的风险；,2023/2/5,经贸管理,20,1）简单化 作业流程是一个简明扼要的操作手册，有利于操作人员熟练操作，提高工作效率；2）专业化 内部各个部门、岗位、人员的专业化分工；3）标准化 企业整体形象标准 商品、服务的标准化 生产、服务设施和操作工艺标准化 作业流程标准化 考核评估标准化,规范化的管理方式,2023/2/5,经贸
8、管理,21,2023/2/5,经贸管理,22,连锁经营与传统商业经营的区别,2023/2/5,经贸管理,23,五、连锁经营的基本模式,（一）、直营连锁 又叫正规连锁，是连锁经营的基本形态。这是连锁企业总部通过独资、控股或兼并等途径开设门店，发展壮大自身实力和规模的一种连锁形式。特点-同一资本：连锁企业的店铺均有公司总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。-经营管理高度集中统一-统一的核算制度,2023/2/5,经贸管理,24,如家快捷酒店,2002年6月，首都旅游国际酒店集团和携程旅行服务公司共同正式投资组建了如家(HomeInn)酒店连锁公司；如家在中国90多个主要城市拥有酒店数量达
9、到400多家；中国最佳经济型连锁酒店品牌”等多项殊荣。,2023/2/5,经贸管理,25,（二）、特许连锁 又称合同连锁、加盟连锁、契约连锁，是总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。特点-核心是特许权的转让-总部与加盟店之间的关系是通过签订特许合约而形成的纵向关系-所有权是分散的，经营权集中于总部-加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店为此要支付一定费用,2023/2/5,经贸管理,26,内蒙古“小肥羊”,是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于 1999 年 8 月诞生在草原鹿城包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业
10、（股份代号968），被誉为中华火锅第一股；品牌建设初期以“以加盟为主，重点直营”为发展战略；,2023/2/5,经贸管理,27,（三）、自由连锁 又称自愿连锁或合作连锁，是企业之间为了共同利益结合而成的事业合作体，各成员店是独立法人，具有较高的自主权，只是在部分业务范围内合作经营，以达到共享规模效益的目的。特点-成员店拥有独立的所有权、经营权和核算权-自由连锁的核心是共同进货-联系纽带是合同,2023/2/5,经贸管理,28,三种连锁模式比较,2023/2/5,经贸管理,29,六、连锁经营的业态选择,业态：销售和服务的种类化经营形态，是根据“销售什么？如何销售”来划分。连锁：不是独立的零售形态
11、，而是一种企业经营形式和管理模式。是指零售业为满足不同的消费需求而形成不同的经营形式。分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。04年商务部公布的零售业态分类17种，2005年增加了直销，共18种。,2023/2/5,经贸管理,30,超市连锁：经营蔬菜、食品、副食品、日用小百货等；精品专卖连锁：经营国内外名品，如服装、钟表、黄金饰品等；大型百货连锁：经营百货类，营业面积在万平方米以上；生产资料连锁：经营汽车及配件、建材、五 金工具等；快餐连锁：标准化、系列化、大众化的餐饮服务；服务连锁：包括旅馆、洗染、家政服务等；,2023/2/5,经贸管理,31
12、,七、连锁经营的发展趋势,连锁加盟店的数目将逐年增加，同时各种新式的连锁加盟行业不断涌现；连锁加盟店的数目将逐年增加，同时各种新式的连锁加盟行业不断涌现；连锁加盟店的内部结构和管理将不断出现重大变化；由于激烈的竞争，在世界范围内，特许企业的联合兼并活动将前所未的活跃;,2023/2/5,经贸管理,32,集中相关行业组成连锁企业购物商场（加盟店购物中心）的形式崛起；连锁加盟者出现多样化、复杂化；服务业仍将是被普遍看好并大有发展潜力的连锁加盟行业连锁经营“电子化”；物流配送中心将主导连锁零售业；越来越多的连锁企业全球化采购,2023/2/5,经贸管理,33,营销小故事 三个旅行者,三个旅行者同时住
13、进一家旅馆。早上出门时，一个旅行者带了一把雨伞，一个拿了一根拐杖，第三个则两手空空。晚上归来时，拿着雨伞的人淋湿了衣服，拿着拐杖的人跌的全身是泥，而空手的人却什么事情都没有。前两个人都很奇怪，问第三个人这是为什么？,2023/2/5,经贸管理,34,撑伞 下雨的时候，我很高兴有先见之明，撑着雨伞大胆的 在雨中走，衣服还是淋湿了不少。泥泞难行的地方，因为没有拐杖，走起来小心翼翼，就没有摔跤。拿拐 下雨时，没有伞我就拣能躲雨的地方走或者是停下来休息。泥泞难行的地方我便用拐杖拄着走，却反而跌了跤。”空手 下雨时我拣能躲雨的地方走，路不好走时我细心走，所以我没有淋着也没有摔着，你们有凭借的优势，就不够
14、仔细小心，以为有优势就没有问题，所以反而有伞的淋湿了，有拐杖的摔了跤。,2023/2/5,经贸管理,35,营销启示：在营销过程中，优势是相对的，只有凭借客观的营销环境创造优势才能够取胜市场。,2023/2/5,经贸管理,36,对某个典型的连锁企业(直营、特许、自由）从经营理念、经营战略、发展模式等进行深度剖析 要求：1、分组讨论 2、以PPT形式汇报讨论结果 3、完成一份500字的文字报告 4、时间第二周周三,2023/2/5,经贸管理,37,、麦当劳的经营哲学是什么？它是如何贯穿营销活动的全过程？、麦当劳的发展模式、麦当劳的加盟条件、麦当劳的发展面临那些问题？,2023/2/5,经贸管理,38,作业,1.连锁经营的主要特征。2.连锁经营成功的主要原因。请查阅2010年我国十大连锁企业相关资料。,
