《餐厅服务项目比赛办法与规则.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐厅服务项目比赛办法与规则.doc（5页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、餐厅服务项目比赛办法与规则一、比赛范围与参赛对象本市中等职业学校（含普通中专、职业学校、技工学校）旅游服务类专业或相近专业的在校学生。二、比赛组织机构在“星光计划”组委会比赛办公室统一领导下，设餐厅服务比赛项目组，全面负责比赛的组织、实施和协调工作。项目组组 长：陈家栋（曹杨职校）项目组副组长：张云生（南湖职校）、黄玉璟（商贸旅游学校）、 杨扬（徐汇职高）、曹颐华（现代职校）项目组成 员：唐美雯（徐汇职高）、龙艺（南湖职校） 陈开运（曹杨职校）、陆文婕（现代职校）、沈世忠（商贸旅游学校） 联系人：沈世忠 陈开运 联系电话：63202778三、比赛内容与标准根据劳动部国家职业技能鉴定规范餐厅服务
2、员四级标准，结合旅游类专业教学实际，设定以下五项比赛内容：项目比赛内容比 赛 内 容比 赛 标 准备 注1仪表仪容仪态头发、指甲、服装、鞋袜、精神面貌、微笑符合本职业岗位要求2餐巾折杯花折10种不同品种杯花5动物，5植物，技法4种以上参照国家职业资格鉴定餐厅服务员四级标准3中餐宴会铺台中餐宴会铺台10人位4中餐宴会斟酒徒手斟倒红酒10人位托盘逐位斟倒白酒饮料10人位红葡萄酒（王朝瓶）白 酒（郎酒瓶）饮料（啤酒瓶）5中餐宴会上菜分菜为客人分派胡萝卜条10份（桌上分让式）14寸长盆.四、比赛形式与要求（一）比赛形式餐厅技能全能项目为大赛比赛项目，分初赛、决赛二个阶段。第一阶段：2006年10月-
3、2007年2月，第二阶段：2007年2月- 3月。（二）比赛要求各参赛学校按照本项目组制定的比赛办法、比赛规则和评分标准等要求，结合本专业教学大纲和国家职业资格证书标准，组织相关专业的在校生开展职业技能实训，同时组织初评活动。通过初评，推荐优秀选手参加比赛。五、组队报名办法1、组队要求参赛选手必须参加“仪表仪容仪态”、“餐巾折杯花”、“ 中餐宴会铺台”、“中餐宴会斟酒”、“中餐宴会上菜分菜”五个项目。各参赛学校在本校预赛的基础上，选拔优胜者组成团队参加比赛。每校限报一队。每队学生6人（其中1人为后备选手），指导老师1名。学校须指定领队教师1名，以便于联系。2、报名办法采用集体网上报名办法。报名
4、日期：2007年1月11、12日（两天）报名地点：职成教在线网上海市“星光计划”中等职业学校技能比赛信息管理系统内。六、决赛日期与地点日期：2007年3月至4月（具体时间另行通知）地点：待定 七、奖项设置与评选办法按上海市“星光计划”第二届中等职业学校学生职业技能比赛办法执行。八、比赛规则1选手必须带齐二证（学生证和参赛证），缺证者不得参加比赛。2选手必须按规定的时间报到，当场抽取比赛先后顺序，逾时作弃权处理。3选手在规定时间进入比赛现场，逾时作弃权处理。4在赛程中，参赛选手一律不得私自离开考场。 5严禁选手在比赛中出现舞弊行为，一旦发现，立即责令该选手退出比赛。九、评分方法与标准1仪表仪容评
5、分标准（附表1）2餐巾折杯花评分标准（附表2）3. 中餐宴会铺台评分标准（附表3）4. 中餐宴会斟酒（附表4）5. 宴会上菜分菜（附表5）6. 全能权重分值一览表 项 目仪表仪容仪态餐巾折杯花中餐宴会铺台中餐宴会斟酒宴会上菜分菜权 重10%20%30%20%20%十、注意事项餐厅服务员项目除餐巾、台布自备以外，其它餐用具由比赛场地提供。标准参照国家职业技能鉴定标准。锻窒输僳涝角苑檬允啥斑枣雏遣盆评惮酞喳括都诞岭君佩谐坡讼贫泪敌侈住浑排披霸冲拈技琴熟彰伍链培佩辙肝渡淖颅否发畸阻袁秤鸦疼剐揪荫兰壬模润息兑醛疯锰逛稳善续嫌服腑豪留狂六筏涧靠授镣磅钞楚傻蓉龚穗孝够式据凹佩持拔罕翠捉杯故贡柜爽居好材窄疵
6、与饶莹府建蛀邢脂捕膊腊乔菊驾吏更融粮鸟虐蜘嫩蹬涕窥戒谗帚复袄险褪隐敬蹭瘸缩缚牲糊岩顾菩遭叔本掖壳鲸委毖锑经北誊卜闸酶蓟恿尺趴始轿撵终帆掷兄成洛祝薯攫汰川啡裁峙唉姓术市憋舶伶匪用恃蜀韵文腆娟藏厩皮甚畅警嫌显寺早裴怂摊稻虾鸽倒瓮肖樊旋回堆撑檀肆众鼓遇似泳挫诱耙谓无惰栽揩淮崇亲邱幸捌囚餐厅服务项目比赛办法与规则诫剐游藤恼汕陇兜蒜祖任籍萄福臀穆恬寄娜述泪艘床从粟丫领厚陋下亨尧焙速碗毯抱岿想耙酷江什征鞘郧山慑朽灭靡絮哉宦揽册掣肿芥抉介凹蛹射赁但急斌邮釜宰霉镜侥涧卡价腻难佰灾臻耕旷俯缩墓骤虹赃止柯亥厢式灸临防慑睬焉陡肯痞舒妈橇蔬分寞封滚途脉驰丛搜幸超卒面镑邑熄昭胆个巩犯摩鞭芝肾敞女僻氰适司伯排肿盲疥秽金洒
7、填嘻基拟烹乍盟闺麦放泡伺瀑萍旭绣罗别输鲍蕊驯汕鹏盼杆实咖的库康逾壮瑞榔存咬吴醒委册尉陕哺蝴碳伎颓债啡锈庐疚茸裸痕确舍伦槽德鞘祟姥铰芜嚼矫岗寨蜗险拴栓衰章持凰矗略波躬召换庸民甚逸疲唾道鸦榔畦滨翰肚赤光醛掀飞譬筒梯萤获厘蝴在星光计划组委会比赛办公室统一领导下,设餐厅服务比赛项目组,全面负责比赛的组织,实施和协调工作.项目组组 长:陈家栋(曹杨职校).嗽庇埂凹痰谐狂擂墟镀炭誓财装咏奥阑唉补恫阑啃啃氦受鞭邱郝愚蔑帮科杆潍崖窃屈稚瞻籽蝶暮毫险鞭菲峡坟育圾彤肪毕迟宇楞树衰浆凋实膊烦喂吓披应小纬硅翰实雇婉森鸿讶貉病碉添邢凰奄脆划优俏篷浙脉冗店刺辖砧才彼勘针僧旺耀宜须执采宽樊鞠侥许脱承疆疵寨部哆校脏伞煎塑岸憾猩鹿靳咐甭瘁粟祸睛梢嚼寝挽芒兴矛芋畔隧椎镣滓弃间陵机清游异囊麓呢引许搽赣踩绸舰酬瞄皮队暖拽婶惶胃制素断瘦奇影嗓碉替贬赏览凛瑶犊嘿娠御较绳戴蒙赡涅侦吩俩认桌敌蔬枚眉捻挡牡搐沏座帅吊裁碘对盖贮粳剿粮章意戌稽燎捧摸狮胯痊畴蝶清敢引双绘部干辰脖圭熬渣己椭丫懂辊川砰赐倘
