《高一生物 必修1(苏教版)第4章 光合作用和细胞呼吸 第一节 酶与酶促反应课件.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高一生物 必修1(苏教版)第4章 光合作用和细胞呼吸 第一节 酶与酶促反应课件.pptx（27页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、酶与酶促反应,材料1：19世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要的地位。但是，酿出的葡萄酒经常莫名其妙地变酸。许多化学家都相信这是一个纯化学的过程，与生命活动无关。1857年，法国微生物学家巴斯德通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有酵母细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。后来，德国化学家毕希纳通过研磨等方法从酵母细胞中获取了引起发酵的物质并命名为酿酶。,材料2：1917年，美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取了脲酶，这种酶能催化尿素分解成氨和二氧化碳。然后，他又用多种方法证明脲酶是蛋白质。后来，科学家又相继获得胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶的结晶，并证明这些酶都是蛋白质。,材料3、20
2、世纪80年代，美国科学家切赫等发现少数RNA也具有生物催化功能。,一、酶的概念：,来源：,活细胞,作用：,化学本质：,催化,蛋白质(多数)RNA（少数）,有机物,二、酶的特性：,实验一、探究酶是否具有催化性,1、实验材料：新鲜的酵母菌液、过氧化氢溶液、蒸馏水,2、实验原理：,2H2O2 2H2O+O2,3、实验设计：,第一步：取两支洁净的试管，编号1和2，分别加入等量(3ml)的()溶液,第二步：分别向1号和2号管中加入等量的(4滴)（）和（）,第三步：观察试管中（）,酵母菌液,过氧化氢溶液,蒸馏水,气泡产生的速率,酶具有催化活性,为什么要选用新鲜的酵母菌液和蒸馏水？,分析：,科学实验的原则,
3、对照原则,等量原则,单一变量原则,酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？,1、实验材料：,过氧化氢溶液、FeCl3液、新鲜的酵母菌液,2、实验原理：,实验二、比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率,3、实验设计：,第一步：取两支洁净的试管，编号1和2，分别加入等量(3ml)的()溶液,第二步：分别向1号和2号管中加入等量的(3滴)（）和（）,第三步：观察试管中（）,酵母菌液,过氧化氢溶液,FeCl3溶液,气泡产生的速率,酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍,分析：,酶的催化效率比Fe3+高，酶具有高效性。,实验三、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,1、实验材料：淀粉溶液、蔗糖溶
4、液、淀粉酶溶液、热水等,2、实验原理：,淀粉和蔗糖是非还原性糖，在酶的催化作用下都能水解成还原性糖,还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应生成砖红色氧化亚铜沉淀,3、实验的设计：,砖红色沉淀,无颜色变化,根据酶的专一性，催化蔗糖水解的酶应是哪一种酶？,蔗糖酶,分析：,1号管内的淀粉被淀粉酶水解了，而2号管的蔗糖没有被水解。也就证明淀粉酶能将淀粉水解而不水解蔗糖，即酶具有专一性。,酶的专一性的解释,酶促反应过程示意图（a）,底物（反应物）,活性部位,酶,产物,合成反应,进一步探讨:,酶促反应过程示意图（b）,分解反应,底物,产物,酶的专一性的解释,酶促反应过程示意图（a）,底物（反应物）,活性部
5、位,酶,产物,合成反应,进一步探讨:,酶促反应过程示意图（b）,专一性的实质:酶的活性中心与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活性中心能与底物结合时，才可启动化学反应的发生。,分解反应,底物,产物,为什么发烧时食欲不振？,最适PH,胃蛋白酶的最适PH值是多少呢?,2.0左右,酶的特性之：作用条件温和,等能使酶的空间结构破坏，使酶永久性失活。,强酸、强碱、高温,酶在常温、常压、适宜的PH等温和条件下具有很高的催化效率,本课小结,酶生物催化剂,概念：高效性特性 专一性 作用条件温和,1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有,A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性,2、能水解脂肪的酶是A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,C,C,小试牛刀,3、下列有关酶的叙述中，表述错误的是A、酶是活细胞产生的生物催化剂B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、酶催化的特异性与活性中心无关,D,感谢您的指导！,
