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1、,世界牛奶日,International Milk Day,每日饮奶300g 增强身体免疫力,20XX年世界牛奶日暨全国乳品营养周,1.世界牛奶日节日起源,The origin of International Milk Day,2000年，中国乳制品工业协会向联合国粮农组织建议，经征求其他国家的意见，联合国粮农组织（FAO）倡导，将每年的6月1日定为“世界牛奶日”。主题改善国民营养状况，增强人民体质。,“世界牛奶日”活动的目的为以多种形式向广大消费者介绍牛奶的生产情况，宣传牛奶营养价值和对人体健康的重要性，了解广大消费者对牛奶与奶制品的意见和要求。,设立目的,“世界牛奶日”活动的目的是以多种
2、形式向广大消费者介绍牛奶的生产情况，宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性，了解广大消费者对牛奶和奶制品的意见和要求。这是双向的，又是互动的牛奶科普宣传活动，也是牛奶和奶制品的促销活动。,节日意义,2.全国乳品营养周起源,Origin of National DairyNutrition Week,上世纪90年代，我国人均饮奶量很低，大约人均只有6公斤与世界人均饮奶量差距很大。,设立背景,1998年为了健康国民体质，普及乳品营养知识，扩大乳品市场消费，推动中国乳业发展。经中国乳制品工业协会提议，原国家轻工业局批准，将每年6月5日10日定为“全国乳品营养周”。,设立目的,20XX世界牛奶日.全国
3、乳品营养周宣传的主题是：“每日饮奶300g 增强身体免疫力”。一是当前我国人均饮奶量还是比较低的，我国人均饮奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亚洲人均的二分之一，二是新冠疫情，提升了人们的健康意识，消费者对乳及乳制品营养价值的认识得到了加强，许多抗疫专家形成了共识，即建议人们增加乳及乳制品的摄入。,节目意义,绿色代表自然、牧场、饲草穹顶式的白色奶花，寓意牛奶呵护人体健康抽象的运动人体活力四射、乐观向上七色光的彩色飘带，寓意阳光联结自然、牧场、牛奶与人“20XX世界牛奶日全国乳品营养周”用绿地反白字，整体协调中英文对照，显示世界牛奶日的国际化,20XX世界牛奶日全国乳品营养周 主题LOGO说明,
4、3.牛奶的营养,The Nutrition of Milk,牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。,牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。,鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。,种类,消毒鲜奶：消毒鲜
5、奶是采用巴氏消毒(63，30min.或7590，1516sec.)制成的液态奶制品，需要冷藏保存。灭菌奶：超高温奶是经过高温瞬时灭菌(120140，12sec.)而成，可在常温下储藏3040天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。,酸奶是以新鲜奶、脱脂奶、全脂奶粉、脱脂奶粉等为原料接种纯种的乳酸菌种，经过乳酸菌发酵后制成的乳制品。纯原味酸奶的蛋白质含量2.5%，调味酸奶的蛋白质含量2.3%。,酸奶,根据加工处理不同，将奶粉分为全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调制奶粉等。,奶粉,乳制品分类,甜炼乳。牛奶经巴氏灭菌和均质后，加入约16%的蔗糖，经减压浓缩到原体积4
6、0%的一种乳制品。淡炼乳。又称无糖炼乳，将牛奶经巴氏消毒和均质后，浓缩到原体积1/3后装罐密封，经加热灭菌制成具有保存性的乳制品。,奶油是由牛奶中分离的脂肪制成的产品，天然奶油以含水量可分为鲜奶油(fresh butter)和脱水奶油(Dehydrated butter)也叫黄油。,奶酪又称乳酪或干酪，是由牛乳经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟等处理得到的产品。,奶油,炼乳,奶酪,乳制品分类,4.牛奶的科普,Science Popularization of Milk,有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖反应。如果在吃饭的同时喝牛奶，虽然也有
7、效，但不如餐前30分钟效果明显。所以，如果餐前喝奶的时间合适，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升，而餐后血糖上升延缓，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，餐后合成脂肪的风险也会明显下降，这对于预防肥肉上身是非常有好处的。,什么时间段喝牛奶最好？,按照我国膳食指南推荐，每天推荐食用相当于300克牛奶的乳制品(约一次性纸杯一杯半)。这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也是完全没问题的。所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都无需顾虑。,牛奶是不是喝得越多越好？,牛奶并不是“催眠药”，只是相比于其他食物，它含有一些有
8、利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。而且，从热量上看，牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着。所以，牛奶是夜宵的好选择。,牛奶能够催眠吗？,不能。因为沾了个“乳”字，不少人会以为这是加了糖的奶，但仔细观察，你会发现，配料表第一位并不是牛奶，而是水。而且包装上也会有“乳饮料”字样。这些乳饮料是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。结论：如果想补充牛奶所含有的营养成分，还是必须选择牛奶。,乳饮料能代替牛奶吗？,不能。到目前为止，人类的科学研究还没有完全搞清楚牛奶中到底有多少种生物活性物质，都起着什么样的作用。人造奶只是对牛
9、奶的简单模仿，就像饮料添加香精一样，只能做到口味相似而已,人造奶能取代牛奶吗？,不空腹喝牛奶。有的人喜欢早空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干、面包之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用，利于消化吸收。,酸奶比鲜奶更易吸收，同时可以改善口感。不大口喝牛奶。在饮用牛奶时如果能够小口慢饮，会使牛奶中的蛋白质和体内的胃酸充分接触，形成细小的凝块，有利于消化吸收。不喝冰牛奶。因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离味道明显变淡，营养成分也不易被吸收，建议加热到75以下最佳。把盒装液体牛奶煮沸后饮用也是不科学的,谢谢赏析,THANKS,
