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1、第三章 青贮饲料,第二节 青贮饲料的原理,第一节 青贮饲料的特点,第三节 青贮饲料的条件,第四节 青贮设备,第五节 青贮的步骤和方法,第一节 青贮饲料的特点,一、保存了青绿饲料的营养特性二、四季都能使用三、消化性强，适口性好四、单位容积内贮存量大五、调制方便,第二节 青贮饲料的原理,厌氧条件下，乳酸菌大量繁殖，使饲料中的糖类转变成乳酸，并因乳酸不断积累，使pH下降，抑制植物细胞的呼吸和各种微生物的生长繁殖，达到保存饲料的目的。,一、青贮时各种微生物及其利用 刚刈割的青饲料，腐败菌最多，乳酸菌最少。,1、乳酸菌,乳酸链球菌：兼性厌氧菌，pH为4.2时停止活动,德氏乳酸杆菌：厌氧菌，pH为3.0时
2、停止活动,乳酸菌发酵产生乳酸，是有益菌。,乳酸菌发酵产生乳酸的作用：为乳酸菌本身生长繁殖创造条件；产生乳酸，降低pH值，抑制有害菌生长；但乳酸的大量积累，pH4.2时，乳酸菌本身也受到抑制，只有少量乳酸菌存在。,2、酪酸菌（丁酸菌）厌氧菌，不耐酸，pH4.7时受到抑制。酪酸菌发酵产生丁酸，丁酸有挥发性臭味，影 响青贮饲料的品种。,3、腐败菌 大多数腐败菌是好氧菌，不耐酸。凡能强烈分解蛋白质的细菌统称为腐败菌。腐败菌能分解蛋白质、脂肪、碳水化合物产生氨、硫化氢、二氧化碳、甲烷和氢气。,4、酵母菌 好氧菌，不耐酸 酵母菌发酵产生乙醇等芳香物质,5、醋酸菌 属好氧菌，不耐酸 醋酸菌发酵产生醋酸，醋酸
3、可抑制有害不耐酸 微生物的活动与繁殖。但醋酸有刺鼻气味，影响饲料适口性。,6、霉菌 属好氧菌，不耐酸 霉菌发酵产生氨，使青贮料发霉变质并产生酸 败味，降低其品质。,二、青贮发酵过程 1、好氧菌活动阶段 植物进行呼吸作用 好氧菌利用植物中可溶性碳水化合物迅速繁 殖。腐败菌和霉菌繁殖最为强烈。,2、乳酸菌发酵阶段 厌氧条件形成，乳酸菌大量繁殖，形成大量乳酸，pH下降，不耐酸菌活动受到抑制。pH4.2，各种有害微生物不能生存，乳酸链球菌也受到抑制。pH3.0，乳酸杆菌也基本停止活动。,3、稳定阶段 此时只有少量乳酸菌存在，营养物质不会再损失。,第三节 青贮饲料的条件,一、适量的含可溶性糖量 糖分是乳
4、酸菌繁殖和产酸的必需原料。乳酸少，饲料中酸度不足以抑制其他杂菌增殖。特别是厌氧不耐酸的酪酸菌会迅速增殖，并取得主导地位，使青贮转变为以酪酸发酵为主的过程，从而成为劣质青贮。通常要求青贮原料中含糖量约11.5%,二、适宜含水量 乳酸菌繁殖活动的最适宜含水量是6575%判断青贮原料的含水量方法：将切碎的原料紧握手中，然后自然松开：若仍保持球状，手有湿印，含水量6875%；若草球慢慢膨胀，手无湿印，含水量6067%；若草球立即膨胀，含水量60%以下。,三、创造厌氧环境 1、原料切短 2、装实填紧 3、青贮窖密封良好,第四节 青贮设备,第五节 青贮的步骤和方法,青贮的操作要点“六随三要”即随割、随运、
5、随切、随装、随踩、随封 原料要切短、装填要踩实、窖顶要封严,青贮制作,一、原料的适时刈割 玉米青贮应在蜡熟期即干物质为2535%时；豆科牧草宜在现蕾期至开花初期进行刈割；禾本科牧草在孕穗至抽穗期刈割。,二、切短 对牛羊来说，细茎植物切34cm；粗茎植物或粗硬植物应切23cm。对猪禽来说，切的越短越好，细碎或打浆更好。,三、装填压紧 1、窖底部填1015cm厚的切短的干秸秆或软草，以便吸收青贮液汁；2、逐层装入，每层装1520cm，立即踩实；3、装满至高出窖口约70cm，踩实。青贮紧实度适当，发酵完成后饲料下沉不超过深度的10%为宜。,四、密封 填满窖后，先在上面盖一层约2030cm厚的切短秸秆或软草，或铺塑料薄膜，然后用土覆盖拍实，厚约3050cm，做成馒头形，利于排水。,
