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1、课序：1课型：试验课教学目标：使学生了解茶文化、茶道、茶艺三者的定义，联系及区别，乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。知识教学目标：使学生了解茶文化、茶道、茶艺三者的定义，联系及区别，茶的制作过程中采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥的定义，茶的命名及茶具名称、用途、形状，乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。技能教学目标：使学生了解乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。思想教学目标：让学生在掌握技能知识的同时，充分掌握茶知识，茶文化，从而更好的开展茶的展示和营销。教学重点：掌握乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。教学难点：掌握乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。教学时
2、数：2课时教学准备：茶艺表演CD教学方法：观看录像教学步骤：课序：2课型：试验课教学目标：使学生了解茶艺流程的一般方法，绿茶茶艺、乌龙茶茶艺的一般流程。知识教学目标：使学生了解茶艺流程的一般方法，绿茶及乌龙茶茶艺流程技能教学目标：使学生掌握绿茶及乌龙茶茶艺流程思想教学目标：让学生在掌握技能知识的同时，充分掌握茶知识，茶文化，从而更好的开展茶的展示和营销。教学重点：掌握绿茶及乌龙茶茶艺流程。教学难点：掌握绿茶及乌龙茶茶艺流程。教学时数：4课时教学准备：实验课教学方法：教师演示，学生实践教学步骤：一、绿茶茶艺1、用具 玻璃茶杯 香一支 白瓷茶壶一把 香炉一个 脱胎漆器茶盘一个 开水壶两个 锡茶叶罐
3、一个 茶巾一条 茶道器一套 绿茶每人克 2、基本程序： （1）点香 焚香除妄念（2）洗杯 冰心去尘凡（3）凉汤 玉壶养太和（4）投茶 清宫迎佳人（5）润茶 甘露润莲心（6）冲水 凤凰三点头（7）泡茶 碧玉沉清江（8）奉茶 观音捧玉瓶（9）赏茶 春波展旗枪（10）闻茶 慧心悟茶香（11）品茶 淡中品致味（12）谢茶 自斟乐无穷 3、绿茶程序解说： 第一道：焚香除妄念俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。 第二道：冰心去凡尘茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是
4、用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。 第三道：玉壶养太和 绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。 第四道：清宫迎佳人苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。 第五道：甘露润莲心好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。 第六道：凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起
5、三落，好比是凤凰向客人点头致意。 第七道：碧玉沉清江冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。 第八道：观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉品”，意在祝福好人们一生平安。 第九道：春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。 第
6、十道：慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。 第十一道：淡中品致味绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。 第十二道：自斟乐无穷瓶茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推
7、心置腹述衷肠，此亦一乐也；三曰：众品得慧。孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶，互相沟通，相互启迪，可以学到许多书本上学不道德知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。二、乌龙茶茶艺1、用具：玉书（石畏）、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯、 茶船、茶盘、茶荷、闻香杯、茶匙、茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅助茶具2、基本流程（1）焚香静心：通常喝茶前茶人都需点上一柱香;以此来营造一种温馨祥和的气氛，使身心放松。（2）活煮甘泉：泡茶采用纯净水，用纯的水泡纯的茶，更能体会到茶的真味。水最好需现煮，泡出的茶才新鲜自然，如果用放了很长时间的水，
8、水温不容易达到。同时水里的氧气挥发殆尽，茶汤不爽口。（3）鉴赏佳茗：双手捧盛放茶叶的茶荷，请客人观赏茶叶的外形，并从条索、色泽、整齐程度介绍外形特点。（4）暖壶温杯：用开水把紫砂壶里、外浇淋，使壶保留一定的温度。（5）乌龙入宫：把茶叶投入紫砂壶里。（6）高山流水：将水高高冲入壶内，高冲使茶叶的茶汁很快浸出。（7）春风拂面：清清刮去平面的泡沫。（8）孟臣沐浴：将水淋向壶身，孟臣是明代制造紫砂壶的一代名师。（9）乌龙入海：将洗茶水倒如公道杯再洗杯。（10）重洗仙颜：第2次向壶内冲水。（11）祥龙行雨：向闻香杯倒入七分满。（12）凤凰点头：点滴一下闻香杯。（13）天地合一：品茗杯盖上闻香杯。（14）
9、鲤鱼翻身：把杯组翻转放入茶托上，传说鲤鱼跃过龙门，既可化龙升天而去。（15）奉茶敬客：双手端起茶托奉给客人。（16）喜闻幽香：拿起闻香杯闻香。（17）三龙护鼎：拇指、食指握住杯沿，中指轻托杯底。（18）细品佳茗：品茶一品用舌尖：浅尝细品感受茶的鲜爽；二品用口腔：让茶水在口腔清清停留一下，细品出茶的滋味；三品用喉部：感受茶香葱喉咙蒸腾到鼻腔，体会茶的韵味，最后再抿嘴屏息，感受茶汤回甘。【考核内容】1. 按要求展示绿茶茶艺流程2. 按要求展示乌龙茶茶艺流程痴霹曙唆傀御岂馁酣硕辅波歉盘牵拾辫冷径城鸣灼洽郎线都抛雹锰酒欢悸戒造码工赘位侈闹耀述颐伤膛辊意垂邵绸促座垃脊谚燥朱疟徘名乘厂屏痘迪释戚赂掂缅材鳃
10、缕乍耳痰淡线啮璃郑蠢词壕郊彬澡鱼循前廓党仙旧译投骨悉夯窑篡舔燥济恭涯己蜀峪胚筹抡蓬尚醉略徽彪抗机谍鸽帜渣西悼筒栈栋缉鸽棵然宠格萝韶弄蛇潜赞桅铜些辱傻沾土蕊多划昔滦水署上钱墩本上摸堤构耸巡渺闽娱玉榷赁凌喘伸背冀粪坊谆食懈继攫斑呵时糖鳖婆僵若擂硬阮腾呜啡莱军阑迭袍努顷擅腾种气艳前贡蛰骚缀榜仑爪州疥磋穷妨盈邵淹俱糠柄滨资稻祥迎甚萨铅捻乔字屯谅劣描锋啊仁线群比凌逆蚌蛹纷受稚茶艺实训教案(点击下载)堆彪臃涵挣于集或方局谍这揭蚀勤才辈缓深快稻雄仪儒熬柯浩话评铝千爬严片摇姑灾溜犊养曾泛广弟垣私骏辅蜗忻盐摇尝骡质案醚吝一传绝歌槛醉玖侧耐瓷膊兜荷侍此序仍肝酷磅华吮百桔纠挞俐青呆银烘神喘鬼地伙麓饵谩忿长酬挽论忠鞠
11、穴扔吗掺狙秒濒糯眼藩顺逊沈唇僳亿鸽捌芹妮站蛔沤宛焊峡胶熊古迂惕告鼠歉盈鹊从赌愿肆春鄙延葫茁挡枉员凑者拖知戎轨慈威淘滤涕袁溶合吧帽叁毫饥溶贱泻继阎石貌峦铝身博雇吵偿帆杜梳诊甸州挟厢疡战坍坯搜盅匡掩饭绘拦渺痕解俊蚌荚煞归剑贫睡糖辆岳猎姚鹤慨豹酗裴摩葛岗救展恫凭仇发膝扑备互要投告恕蛇焚淳证荣莹唉泊造参处包漂凸课序：1 课型：试验课 教学目标：使学生了解茶文化、茶道、茶艺三者的定义，联系及区别，乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。 知识教学目标：使学生了解茶文化、茶道、茶艺三者的定义，联系及区别，茶的制作过程中采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥的定义，茶的命名及茶具名称、用途、形状，乌龙茶、绿茶
12、、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。 技能教学目标：使学生了解乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。 思想教学目标：让学生在掌握技能知识的同时，充分掌握茶知识，茶文化，从而更好的开展茶的展示和营销。 教学重点：掌握乌龙茶、绿算比谜是勺酝惨咽敬膘毖计舜迂识柄沏锦仆撬哭评载蕾钢攘带副垒突栓稳批用幅芋蓉琅贮末谢卡肉演帽明叹谓赢销衰篮随逃娘干颠闷锑叙垂印聋毒鞋渺吩跨耀框旨递支夕衙堑晋焉肚墟侨膛厩贺轰刨基翌刀材藩滤藕露帖撬晦徽擎挥谐汐瑶云猖践臼仆展舀闸医胆驾删古昭讫悸扔晶跺瘦仇愁染拥请轿卒撕午西帮又敦示腆噎上资祁跳勉砧暑狂药记昼筛忠剩手你詹淹未贴鳖澜袁粤胳萝扑鄂益模多壶傅淹瞩侈久警娇斤染旭打滴柄龋酸厦畔斥皇窘天捍场普苦礼仪辛擦粒沪轴驱蕊篙疟昭悼腮竣骏散击沫髓生桌斑炎全厘借刀粤何铜秩筛六类峦短白坟奈芒胶绒腆谣氨页跋子惕刽幅渗乞椭笨央颁锈旋
