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1、餐饮行业防火安全管理制度餐厅防火安全管理制度 餐厅全体厨师、工作人员必须遵守中华人民共和国各项消防法规及本企业的消防规定。切实贯彻 “ 预防为主、防消结合 ” 方针。牢固树立 “ 安全第一 ” 思想做好安全防火的工作、保证不发生火灾。 一、认真自觉的参加消防法规、消防知识的学习和消防训练 二、严格操作规程，不违规作业、对本岗位职责明确。尽职尽责，餐厅负责人坚持班前班后对电器、煤气等设备进行消防安全检查，发现隐患及时排除。 三、下班后或节假日厨房内无人时，应锁门，关好煤气开关，断掉电器电源。) 四、爱护消防设备和器材，保持清洁完好有效安全出口和消防设备不得堆放物品，保持通道通畅。 五、灶上动火动
2、电时，厨房当值人员必须自始至终要坚守岗位。不能随便离开，并对灶具经常进行清洗。 六、 不得将易燃晚易爆物品带入厨房和餐厅，需用酒精、酒精膏、汽油、稀料等要经餐厅负责人签署意见后，提交保卫部同意，并设专人负责保管。 七、厨师、服务员不得擅自修改，动用餐厅内的电源线，插头等。严禁用液体冲洗电器设备。 八、厨房餐厅严禁吸烟，服务员在清扫卫生时要对餐厅认真检查，发现未熄灭的烟头应进行防火处理。 九、工程维修人员对电器和煤气设备进行检修时，餐厅负责人应进行验收，确认无误后方可使用。 十、发现火险时，要及时向消防中心报警，火警电话 119 要会使用厨房餐厅内配备的消防器材能扑救初起火灾。 十一、接到疏散指令后要疏导客人迅速撤离到安全地带。
