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1、3月份门店巡查汇总报告3月份门店巡查汇总报告 门店 田心店 管理 管理层与员工之间的相处存在问题，营业时间在大厅大声喧哗，毫不避讳客人；管理人员管理方式不乐观，导致工作安排很难执行，凡事都需要亲力亲为，部分员工很难执行安排工作 服务/出品 服务意识、专业知识、基础知识欠缺； 接待预定，灵活性接待，避免选择性接待/厨房新人多，出品较其他门店分量有点多，应制定出品标准，换人不换量 环境 前厅收市卫生不到位，厨房卫生脏；工程问题，很多灯泡坏了、餐具破口，都没有及时发现 员工 前厅、后厨员工仪容仪表不合格，师傅带徒弟，应该避免即将离职的员工，容易产生负面影响 荷塘老店 团队气氛活跃 服务员的菜品酒水推
2、销技巧、服务礼仪、服务语言需要加强培训 整体都不错，硬件保养维护较好，收市卫生需要再加强，营业前要细致检查无法直观看到的角落、桌底等卫生 安全隐患，门头灯泡自动脱落 仪容仪表需加强 荷塘新店 工作团队年服务态度较差，投轻化，不好管理，诉多 员工态度高傲，管理层岗位太多 泰山路 部分员工不符合服务员岗位，口齿不清，仪容仪态较差，可考虑换岗；稍有不满，带情绪服务 营业时间在进客区玩手机、仪容仪表不统一 老员工工作效率高、自主意识强/厨房菜品质量不稳定 整体卫生差，店内大厅墙柱玻璃面、转盘模糊不清 各门店综合问题 执行力，颁布所有条例都没有去落实是培训 用工方面，应该本着宁缺毋滥的原则否达到预期的效
3、果，因大部分基层员工都是上用人，不是滥竽充数，不符合该岗位的应该及时辞退，离职员工，在到期时间内表现差，应该提前给予批准，避免给在职员工、新进员工带来负面影响，给客人提供劣质服务。 没有长期坚持执行。 岁数的，很难接受培训，所授权：权利止于部长，下层只有机械化的去执行， 相当于没有思想的机器人，只会听命而不会给你创造财富。 以部分门店在培训上都不做考虑，员工吸收成分少，停滞前进。 各门店前厅、后厨沟通欠缺，客人反映菜品问题及意见无结果 二、营运部针对以上门店问题整改计划 日期 门店 管理 预期1星期：协助门店店长执行公司规章制度、条例，整合内部员工用工问服务/出品 预期5天：配合门店管理人员对
4、员工进行培训、日工作督查 协助门店厨师长对菜品进行把关，出品改良 环境 预期3天：协助门店店长对店内工程、硬件设备进行维护、整改 4月1号-15号 田心店 题，结合公司考核制度对门店考核 预期3天：协助门店店长预期3天：配合门店管理人员对员工进行培训、日工作督查 预期4天：配合门店管理人员对员工进行培训、日工作督查；整合内部员工用工问题 预期4天：配合门店管理人员对员工进行培训、日工作督查；整合内部员工用工问题 预期1天：协助门店店长对店内工程、硬件设备进行维护、整改 预期1天：协助门店店长对店内工程、硬件设备进行维护、整改 4月16号-22号 荷塘老店 执行公司规章制度、条例；结合公司考核制度对门店考核 预期5天：协助门店店长执行公司规章制度、条4月23号-5月2号 荷塘新店 例，管理层工作考核；结合公司考核制度对门店考核 预期5天：协助门店店长执行公司规章制度、条预期1天：协助门店店长对店内工程、硬件设备进行维护、整改 5月3号- 泰山路店 例，管理层工作考核；结合公司考核制度对门店考核 PS：以上行程将根据实际情况进行调整
