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1、服务员的六大技能,51、山气日夕佳，飞鸟相与还。52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。53、富贵非吾愿，帝乡不可期。54、雄发指危冠，猛气冲长缨。55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属，阡陌交通，鸡犬相闻。,服务员的六大技能服务员的六大技能51、山气日夕佳，飞鸟相与还。52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。53、富贵非吾愿，帝乡不可期。54、雄发指危冠，猛气冲长缨。55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属，阡陌交通，鸡犬相闻。六大技能第一节托盘托盘是餐饮服务员托送食品、饮料及餐饮用具的常用工具,餐饮服务工作中的摆、换、撤运餐酒具、上菜、送酒时使用括盘,既体现了服务方法的标准化规范化、又显示出
2、服务人员的文明操作。1、托盘的种类:按照用途可分为大、中种规格的长方托盘和圆托盘。2、托盘的作用:大中形方托一般用于托送份量较重的食物、酒水和盘碟等。大圆形托盘和小方形托盘,一般用摆、换、撤餐具、酒具、斟酒、送茶、送咖啡等3、托盘的操作要领:a、手势要求:左手臂自然弯曲成90度,掌心向上,五指分开,以大拇指端到手掌底部位(一线)和其余四指(4点)托住盘底,形成四点一线于盘底接触,四指(4点)托住盘底,形成四点一线与盘底接触,手掌自然形成凹形,手托于胸前手指随时根据重量的变化而相应调整,保持托盘的平稳。,教育是教师与学生双向互动的过程，是“教”与“学”两者的统一。因此，基于上述理念下，小学语文教
3、学课堂中，教师应转变落后教学理念与方式，在教学课堂中融入互动教学方式，加强与学生之间的沟通与交流，调动学生积极主动参与至课堂教学中，为小学语文课堂教学质量与效果提供重要保障。一、小学语文课堂教学师生互动面临的主要问题（一）互动对象片面化 在以往的互动课堂教学中，教师更多关注的是成绩优秀的学生，彼此间的互动较为频繁。但是，教师对于成绩较差的学生则关注较少，与其之间的互动更是寥寥无几。可以看出，互动教学课堂中存在严重的互动对象片面化问题。（二）忽视学生主体位置 受我国传统教育思想影响，教师在课堂中始终居于主体位置，全程掌控教学课堂，无论是教学目标，还是教学方式，都由教师一个人设计、实施与决定，师生
4、互动中以教师为主导，采用提问、讨论等方式强化与学生间沟通与交流，反观学生始终则处于消极被动的位置，与教师缺乏必要的情感交流，学习中存在的问题无法及时地反馈给教师，导致问题与困惑积压的越来越多。（三）互动内容过于浅显 互动教学课堂中，教师主要选取简单的内容，而缺乏深层次性的内容。过于浅显的内容，既无法激发学生兴趣，更无法调动学生积极主动的参与至互动课堂中，直接影响着互动教学课堂的质量与效果，阻碍着学生的全面发展与综合素质的提升。（四）互动范围狭窄 在实际课堂教学中，学生缺乏与教师互动的积极性，真正参与至互动教学课堂的人数少之又少。此外，教师不仅为赶教学进度，更担心互动会扰课堂秩序，在以上因素的影
5、响下，教师忽视与学生间的互动交流。二、小学语文课堂教学师生互动的几种方式（一）课堂讨论形式 语文课堂教学中，经常使用课堂讨论方式，引导学生针对某个问题展开热烈的讨论与交流，并在学生的共同努力下推动问题解决。该教学方式的应用，对于启发学生思考、激发学生热情具有重要意义，促使学生的语文思维能力得到进一步的提升。除此之外，课堂讨论方式的优势在于强化师生间互动，推动问题的顺利解决，提升学生思维发散性。例如，教师在讲授关于中彩那天的文章时，在课堂中融入课堂讨论环节，在内容讲授结束后，确保学生具备初步学习基础后，顺势提出以下问题：请问文章中所提及父亲所面临的道德难题具体指的是什么？在文中的具体表现是什么？
6、而后引导学生以小组讨论形式，就以上问题展开热烈讨论。在讨论过程中强化师生间的互动，帮助教师了解学生的真实想法，同时提高学生的知识水平。（二）课堂提问的方式 课堂互动中常使用提问方式，在提问与解答中强化师生间的交流，促进师生间的良性互动。这个过程中先由教师提出问题，然后由学生回答问题，极大的激发学生的热情，调动学生积极主参与至课堂中，深化学生对于知识的理解。然而，在教师提问环节需要注意设置有效性问题，并及时就学生的作答做出反馈，从而加强师生间的互动交流。例如，教师在讲授关于蝙蝠与雷达文章时，教师先向学生分别展示蝙蝠与雷达的照片，而后，让学生思考“蝙蝠是动物，而雷达是探测装置，两者存在的何种联系？
7、”这一问题，以提问的方式顺利地导入新课，不仅强化师生间互动交流，更激发学生的兴趣。（三）角色扮演的方式 教师在课堂中采用角色扮演方式，需要根据具体的课文内容，创设出真实的情境，并由学生分别扮演文章中的角色，对于激发学生的兴趣、深化学生对文章理解具有重要意义，尤其是学生扮演过程中，教师给予必要的指导，从而增强师生间的互动。例如，教师在讲授关于小苗与大树文章内容时，在学生初步认识与理解文章内容后，教师引导学生进行简单的对话表演。采用该种教学方式，让学生认识小苗与大树的角色特点，深化学生对于文章主旨的理解。同时，教师在给予指导过程中，从而掌握学生的学习情况，并予以针对性的帮助。三、加强小学语文课堂教
8、学师生互动的措施（一）把握互动的恰当时机 教师在开展互动教学中，应当正确的把握师生互动时机。如教师在提出问题后，在学生陷入思考中时，不可以打断学生的思路，而应当给予学生足够的思考时间。除此之外，教师在与学生进行言语互动中，应适当的融入教学内容。比如，教师在讲授关于丑小鸭的内容时，让学生阅读文章内容，引导学生思考丑小鸭在成为白天鹅前后被其他小鸭子以不同方式对待的原因，组织学生进行积极的讨论，为学生营造出畅所欲言、各抒己见的环境。同时，教师以伙伴角色参与讨论中，以亲切的态度拉近与学生的距离。在这个讨论过程中，学生无论是在想象力，还是在思考能力等方面都将获得较大的提升。（二）提高教师的个人素质 教师
9、个人素质的高低直接影响着互动教学课堂质量的好坏，因此，教师在平时工作中，应加强对专业知识学习，不断的丰富与完善自身的知识结构体系，积极参与各种教学研讨会，改进自己的教学方式。除此之外，教师应重视加强与学生的互动交流，以幽默风趣的语言、亲切温和的态度赢得学生的喜?郏?调动学生积极参与至互动教学课堂中。（三）选用合适的教学内容 合理地选择互动教学内容，为互动教学课堂顺利进行提供有力保障。教师应认识课堂时间的有限性，选择有利于增强师生互动的内容。比如，针对于古诗词的教学中，当教师在教授静夜思这首诗词时，教师应将教学重点放在讲解诗句的内涵与意义，而不是讲解诗人李白的相关问题，防止学生对教学重点存在错误
10、理解，为教学的质量与效果提供重要保障。（四）选用利于互动的评价方式 教师应采取结合自评、互评与师评三者的评价方式，促使学生参与到评价的过程中，促进师生的共同进步与发展。首先，由学生进行自我评价，使其认识到自身存在的优势与不足，明确学生今后改进的方向；其次，采用小组集体评议方式，有效弥补自评方式的缺陷，推动学生自我认识水平提升；最后，由教师对学生进行点评，明确学生的优势与不足，为学生改进不足之处指明方向。采用以上的评价方式，易于学生接受与参与，从而促进学生的身心健康发展。（五）构造互动课堂布局 课堂学习的布局，是影响师生互动与教学氛围重要因素。因此，为了保障互动教学课堂的质量，教师应改变以往呆板
11、的课堂学习布局，灵活的采用马蹄型、组块型以及组块型等布局模式，便于开展互动课堂教学活动，让学生在互动中收获更多乐趣。除此之外，教师应根据具体的教学内容，适当的将教学延伸至课堂之外。四、结语 综上所述，随着新课程标准的提出，对于小学语文课堂教学提出全新的要求。在小学语文教学课堂中应用互动教学方式，强化教师与学生间的沟通，点燃学生学习的热情，增强学生的课堂参与度，保障课堂教学质量，推动与促进学生的全面发展与综合素质的提升。伴随着现今信息技术与计算机技术高速发展的趋势，在社会当中不少行业对于计算机专业人才的需求正在持续扩大。人们也普遍增强计算机应用意识。高职计算机专业重点是培养计算机专业的实用型人才
12、。而随着高职院校教育的普及化，其招生的生源呈现出多样化的趋势，在教学实践当中针对于学生们的不同学习经历以及不同专业基础的特点，可应用分层教学法来进行教学。应用分层教学可让处于不同学习层级的学生，都可寻找到与自身学习层级相对应的学习目标，能够让学生开展有效的自主学习，可较好地促进学生的学习主动性，让学生在学习的过程当中持续进步，并获得学习的成就感，以此来进一步提升计算机教学的效率与质量。一、分层教学法概述 分层教学法较好地体现出了因材施教的教育理念，其可在教学当中让教师按照学生所掌握基础知识情况，来划分学生的不同学习层级，并针对学生所处于的各个不同学习层级来开展科学合理的教学，可较好地创设出适宜
13、所有学生学习实际情况的教学方法，通过这样的教学方式来促进学生的主动性，有效地提升教学效率与质量，应用分层教学法能够为处于不同学习层级的学生，量身定制的创设出适宜自我实际学习情况的学习方法与目标，使学生能够较好地体现出学习的自主性，并借助于学生的刻苦努力学习来实现既定的学习目标，应用层教学法可有效地提升学生的学习能力与综合素养。二、应用分层教学于高职计算机教学的必要性（一）应用分层次教学适合于高职学生的基础学习状况 高职院校学生的计算机知识水平与实际操作能力具有较大的差异性，由于学生来源不一，因此具有各不相同的计算机基础知识与技能，教师在教学当中，必须依据学生的计算机基础知识的层级、所掌握的技能
14、水平，应用与之相对应的不同的教学策略，以此来指导处于学习层级的学生，准确定位自身在计算机学习的目标与任务。并采取适合自身学习实际情况的学习方法来进行学习。倘若教师在教学当中所应用的教学方法单一化，就难以应对处于不同学习层级的学生的学习实际情况，就会导致具有较好计算机知识水平的学生，因为教学内容的简单化，难以获得较好的提升；另外计算机基础知识薄弱的学生，则会因为教学内容较难，而感到难以理解与掌握相关的计算机知识，因此会挫伤其学习的主动性，难以在计算机学习方面获得有效地的提升。（二）应用分层次教学适合于培养技能型人才的实际需要 高职院校作为我国培养职业人才的重要基地，必须立足于社会发展的实际需要来
15、培养实用型的社会人才，高职院校应培养处具有较高综合素质的职业人才，在教学实践当中，应用分层次教学，可依据学生所学的不同专业，来为社会培养高素质的实用型职业人才。由于所培养的职业人才具有多元化的定位，因此必须依据学生实际学习情况，来采用不同的教学方式与方法，应用分层次教学法可使处于不同学习层级的学生能够获得整体性的提升，同时也可较好的提升学生的计算机知识水平与实际操作能力。教师可借助于分层次教学，来适时的指导学生的学习，并促进学生的学习进步，可使具有较好计算机知识水平的学生获得更高的提升。使计算机基础知识薄弱的学生能够理解掌握基本的计算机知识与操作技能。三、在高职计算机教学当中应用分层教学（一）
16、按照学生实际学习情况作为分层 分层教学是按照学生的知识水平层次与实际学习情况作为分层的，因此，教师在开展分层教学前，应首先了解学生具有的计算机基础知识与掌握技能情况，依据学生的智力与非智力因素、知识水平去进行客观全面的评价，并将学生划分成各个不同的学习层级。A层级：处于此层级的学生的计算机学习能力较强，所掌握的计算机基础知识牢固，技能水平较高。具有较好的学习的主动性。B层级：处于此层级的学生计算机基础知识与技能水平一般，缺乏学习的主动性。C层级：处于此层级的学生计算机基础知识与技能水平较为薄弱，学习计算机知识的能力较弱，需要教师进行重点指导。以上所划分的这三个不同的层级，仅仅只是一种临时性的划
17、分，并非是一成不变的划分形式，教师应按照教学当中出现的变化来适时的进行调整。（二）按照具体的教学目标作为分层 教学目标分层应紧密联系学生的知识水平，让处于不同学习层级的学生都可较好地达成与之相对应的学习目标。教师应指导学生进行自主学习，拓展学生自身的发散性思维。教师在开展教学目标分层的过程当中，应按照处于不同学习层次的学生的实际学习情况，来设置与其知识水平相对应的学习目标，在确定了教学目标之后，就需要按照具体的目标来制定出分层次学习计划，以较好的实现分层次的教学目标。（三）按照教学流程作为分层 在进行备课时，教师应进行备课的分层，应对于学生的实际学习情况进行深入分析与研究，按照教学大纲与分层级
18、的教学目标的要求，来设计课堂教学当中的不同的教学内容，创设出科学合理的教案。教师应按照学生的实际学习情况来要求处于不同层级的学生。在教学当中可将处于中等学习层级的B层级学生作为基准，教师应对于处在A层级的学生，提出更高的学习要求，提升学生的自主学习能力，并提升其在计算机学习方面的创新思维与创新能力。教师应对于处在C层次的学生，教授基础知识，鼓励与促进其进步。为较好的提升学生的计算机知识水平与实际技能，应强化训练学生的上机操作。并在上机操作方面进行分层教学，教师应安排处在A层级、C层级层学生进行特殊性的操作训练。应安排处在于B层级的学生进行一般性操作训练，由于处在A层级的学生具有较强的学习能力，
19、因此可安排其进行高难度的操作训练，能够让其获得较好的提升；可安排处于B层级的学生进行一般性操作训练，使其能够在巩固所学知识的基础上，获得进一步的提升；对于处在C层级的学生，教师应指导端正其学习态度，促进其学习的主动性，让其能够理解与掌握计算机的基础知识与技能，并通过努力学习来进行自我提升，进入上一学习层级。（四）促进不同学习层级学生的交流沟通 在开展分层教育时，教师必须注重指导学生之间进行互动交流，由于学生处在相同的年龄段，彼此之间具有较多的共同话题，因此更容易进行有效地交流与沟通，教师应提供给学生进行学习小组合作学习的平台，使处于不同学习层级的学生都能够参与到每个学习小组当中，充分体现出分层
20、教学在学习小组的实践应用，促进学生们互相交流学习、共同提升。应用此教学方法能够促进处于各个不同学习层级的学生获得共同提升。四、结语 总之，将分层教学应用于高职计算机教学当中，应用多样化的教学方法，能够较好的促进学生的学习主动性，让学生在学习的过程当中不断获得学习的成就感，增强其学习自信心。有效地提升?算机教学效率与质量。在教学实践当中，教师应依据学生学习的实际学习情况，来适时的指导学生进行自主学习，以此较好的提升所有学生的计算机知识水平与实际操作技能。,六大技能第一节托盘托盘是餐饮服务员托送食品、饮料及餐饮用具的常用工具,餐饮服务工作中的摆、换、撤运餐酒具、上菜、送酒时使用括盘,既体现了服务方
21、法的标准化规范化、又显示出服务人员的文明操作。1、托盘的种类:按照用途可分为大、中种规格的长方托盘和圆托盘。,2、托盘的作用:大中形方托一般用于托送份量较重的食物、酒水和盘碟等。大圆形托盘和小方形托盘,一般用摆、换、撤餐具、酒具、斟酒、送茶、送咖啡等3、托盘的操作要领:a、手势要求:左手臂自然弯曲成90度,掌心向上,五指分开,以大拇指端到手掌底部位(一线)和其余四指(4点)托住盘底,形成四点一线于盘底接触,四指(4点)托住盘底,形成四点一线与盘底接触,手掌自然形成凹形,手托于胸前手指随时根据重量的变化而相应调整,保持托盘的平稳。,b、起放要求:托盘托起时先用右手将盘子往外拉,然后用左手托起待托
22、平衡后再放开右手,落托时先用右手扶住盘边,将托盘保持水平放于桌边然后撤去左手,并用右手将托盘推进,起放时要随时注意托盘的平稳及重心的掌握c、行走要求保持几大正:肩平、上身直两眼平视前方托盘不贴腹,手臂不撑腰,随着行走步伐的节奏,托盘可在胸前自然摆,但摆动幅度不宜过大,应保持酒水汤汁不外溢,使托盘的姿势大方美观轻松自如,4、轻托的注意事项:轻托又称胸前托,由于托盘所盛物品重量较轻,所以多用中小型托盘,使用方法如下:a、理盘:先将托盘擦拭干净然后在托盘内垫上洁净的茶巾或专用的盘布铺平拉正,具有防止物品滑动的作用;b、装盘:要根据物品形状、质量、体积和使用的先后顺序合理装盘,原则是将重物高物摆放在里
23、面(靠近身体一边)轻物低物摆睡在外面,先用的物品摆放在前面上面,后用的物品摆放在里面,下面。,如托盘实物不多时,若遇客人或障碍物应主动灵活避让一下。d、轻托服务时不可将托盘越过客人头顶,以免发生危险进出同时就以右肩在前,侧身而进出f、随着托盘内物品变化,左手指应相应移动。5、端托行走的五种步伐(1)常步:即是使用平常行走的步伐要步距均匀,快慢适宜。,(2)快步:快步的步幅应稍大,步速应稍快,但不能跑以免泼洒菜肴影响菜形。主要用于端托送需要快吃的菜肴,如松鼠鱼、铁板牛肉等,因上迟了会影响菜肴的风味和质量。(3)碎步:主要用于端汤,要求上身平稳避免汤汁溢出。(4)垫步:主要用于在穿行狭窄的过道时用
24、,二是遇到障碍物减速时使用。5)跑步:用于上楼时使用的一种特殊步伐,要求身体向前弯曲,重心前倾,一步紧跟一步不可上一步停一步,重托事项:由于重托较重操作时做到平、稳、松。平即在托盘托送时掌握后重心,做到盘平不倾掰,肩平无高低,眼平视前方稳即装盘要合理稳妥,装有不能及的的重物做到盘稳不晃动,步稳不摇摆身体稳而直松;即在重托情况下,面部表情轻松、自然、行走动作协调自如第二节斟酒,1、斟酒前的准备工作a、备酒:服务员根据顾客的需要准备好酒水,备好酒水后先将酒水瓶擦拭干净但陈年酿酒瓶上的尘埃则表示酒的年久一般不擦,给客人看过同意后方能擦拭千净,检查酒水的质量,若有悬浮物,浑浊等现象要酌情调换、检査商标
25、的完整程度等。b、示酒:比较贵重的酒要示给客人看,让客人过目。服务员站在点酒客人右侧,左手托瓶底,右手扶瓶,让酒瓶商标朝向客人辨认,开瓶:开瓶要正确使用开瓶工具,开启时尽量减少瓶件的晃动,动作准确敏捷,开启后要用干净的香巾擦拭瓶口,注意不要将碎玻璃和瓶口积垢落入酒水。开瓶后的封皮、木塞、盖子、杂物不要留在餐桌上、斟酒的姿势与位置:服务员斟酒时,右手握住酒瓶的下半部,将酒瓶上的商标朝外显示给宾客,让宾客一目了然,服务员站在宾客的右后侧,面向宾客,将右臂伸出进行斟倒,身体微微向前倾,不要站靠客人,右腿伸入两椅之间,两脚是以T字型站立是,最佳的斟酒姿势。右手持一块洁净的餐巾随时擦拭瓶口,有时客人点用几种酒水时左手托盘,右手斟酒,一般斟酒顺序先主宾后按顺时针其后主人3、斟酒的注意事项:a、斟酒时,瓶口不可搭在酒杯口上,以相距两厘米为宜,以防止将杯口碰破或将酒杯碰倒,但也不要将酒瓶拿的过高,以防酒水溅出杯外b、斟完一杯时,瓶口向上微微旋转45度,使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口边沿上,这样可避免酒水滴洒在台布或宾客身,31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。黑格尔32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。普列姆昌德33、希望是人生的乳母。科策布34、形成天才的决定因素应该是勤奋。郭沫若35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。洛克,
