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1、XXXXX畜牧有限责任公司年屠宰10万头优质肉牛生产线技术改造项目可行性研究报告呼伦贝尔市固定资产咨询投资公司二0一七年四月可行性研究报告编制人员编制人： 注册咨询工程师 注册咨询工程师 注册咨询工程师 注册咨询工程师 工 程 师 助理工程师 高级经济师校核人： 审定人： 目 录第一章 项目概况1一、项目名称及承办单位1二、项目区概况1三、可行性研究报告编制依据和范围2四、项目概况3第二章 企业基本情况6一、企业概况6二、财务状况7第三章产品需求分析及建设的必要性8一、产品需求分析8二、项目建设的必要性12第四章 改造的主要内容及目标17一、改造的主要内容17二、改造的目标17第五章 建设条件
2、与厂址选择18一、厂址所在位置现状18二、厂址建设条件18三、推荐厂址方案21第六章 工程技术方案22一、技术方案22二、设备方案27三、土建工程方案33四、公用工程37五、主要原材料、燃料供应42六、环境保护43七、节能47八、劳动保护安全卫生与消防51第七章 项目总投资、资金来源和资金构成54一、投资估算54二、资金来源和资金构成55第八章 人员培训及技术来源69一、人员培训69二、技术来源71第九章 项目实施进度计划和招投标72一、项目实施进度72二、项目招投标72第十章 项目经济和社会效益分析75一、经济评价75二、社会效益分析93第十一章 风险分析95一、风险识别95二、风险分析及化
3、解风险的措施95第十二章 研究结论与建议98一、研究结论98二、建议99第一章 项目概况一、项目名称及承办单位项目名称：内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司年屠宰10万头优质肉牛生产线技术改造项目建设性质：技术改造承办单位：内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司法人代表：田庆军建设地点：乌兰浩特市乌兰哈达镇内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司院内二、项目区概况乌兰浩特，蒙语意为红色的城市。座落于大兴安南麓，科尔沁草原腹地。是兴安盟政治、经济、文化、交通中心。总面积865.15平方公里，辖8个街道办事处、2个镇、56个嘎查村，其中市区面积23.2平方公里。是蒙、汉、满、朝鲜等17个民族聚居地，是新中国第一个少数民族区域自治政权
4、-内蒙古自治区的诞生地。全市总人口28万人，蒙古族人口占25.16%，汉族人口占67.72%，其它少数民族人口占7.12%；城区人口22万人。2010年，全市地区生产总值完成91.2亿元，按可比口径计算，是“十五”期末的1.7倍，年均增长11.4%。三次产业增加值分别完成6.2亿元、41.7亿元、43.3亿元，是“十五”期末的1.1倍、1.8倍和1.8倍，年均增长1.1%、12.7%和12%，三次产业比由“十五”期末的9.642.248.2调整为6.845.747.5。财政收入和支出分别完成12亿元、13.6亿元，是“十五”期末的2.7倍、4.3倍，年均增长22%、33.7%。全社会固定资产投
5、资完成60.2亿元，是“十五”期末的2.2倍，年均增长17.1%。社会消费品零售总额完成44.9亿元，是“十五”期末的1.8倍，年均增长12.4%。三、可行性研究报告编制依据和范围1、可行性研究报告编制依据(1)产业结构调整指导目录(2011年本)；(2)投资项目可行性研究指南（电力出版社出版）；(3)国家发改委、建设部颁发的建设项目经济评价方法与参数（第三版）；(4)轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定（QBJS 5-2005）； (5) 国家“十二五”中小企业成长规划;(6)国务院关于进一步促进中小企业发展的若干意见（国发200936号）；(7)工业和信息化部办公厅、财政部办公厅关
6、于做好2011年中小企业发展专项资金项目申报工作的通知(工信厅联企业201172号)；(8) 兴安盟经委、财政局关于做好2012年中小企业发展专项、中小企业技术进步贴息资金项目申报工作的通知(兴经字 2011159号) ；(9)兴安盟绿色食品基地发展规划（2008年2015年）；(10)国家及地方相关的法规、政策、文件；(11)项目建设单位提供的有关资料、数据。2、研究范围根据建设单位的意图和提供的相关资料，本项目报告包括项目概况、企业基本情况、产品需求分析和改造的必要性、改造的主要内容和目标、项目总投资资金来源及构成、人员培训及技术来源、项目实施进度计划、项目经济和社会效益分析等内容。四、项
7、目概况1、拟建地点本项目拟建地点位于乌兰浩特市乌兰哈达镇内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司院内，厂区地势平坦，交通方便，周围环境状况良好，完全可以满足本项目的建设需要。2、建设规模与目标通过实施年屠宰10万头优质肉牛生产线技术改造项目，形成年屠宰10万头肉牛的生产能力。年产牛肉18000吨，牛头10万个，牛皮10万张，其它副产品(牛骨、脂肪、牛蹄、牛下水、牛血)11149吨。使内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司成为兴安盟肉牛产业化龙头企业。3、主要建设条件(1)符合国家产业政策和规划要求。本项目符合国家“十二五”农牧业产业化发展规划的要求，兴安盟已将发展农牧业产业化列入其“十二五”规划的重点发展行业，本项目已
8、被列为重点项目。采用先进技术对传统工艺进行技术改造，符合国家产业发展政策。(2)交通运输较便捷。项目拟建地点位于兴安盟乌兰浩特市，公路、铁路运输条件十分便捷。(3)市场容量较大。随着城乡居民收入的增加和消费观念的转变，今后国内牛肉市场会有较大的需求空间。预计到2012年，全国人均牛羊肉消费量达8公斤。另外我国的牛羊肉的生产成本只有世界平均水平的50%左右，牛羊肉的价格仅为世界平均水平的60%左右，随着营销网络的健全，我国对东南亚、中东和俄罗斯等周边国家及地区的出口潜力增大，前景乐观。(4)技术条件。内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司具有先进的生产工艺和质量保证体系，因此，该项目在技术上不存在风险。(5
9、)施工条件。项目拟选厂址的施工场地、位置、面积建筑材料的供应渠道和施工用电、用水等条件，能够满足建设施工的需要。4、项目建设期项目建设期15个月，从2011年9月至2012年11月。5、项目总投资及效益情况该项目计划总投资2000万元，其中：建设投资1600万元，铺底流动资金400万元。资金来源为申请中小企业发展专项补助资金160万元，企业自筹1840万元（含铺底流动资金）。项目竣工投产后，正常年份，项目投资财务内部收益率（税后）21.88%，从财务角度评价，项目具有一定的抗风险能力。6、主要技术经济指标本项目主要技术经济指标如表11的所示：主要技术经济指标表表11序号名 称单 位数 量备 注
10、1生产规模1.1年屠宰肉牛头1000001.2牛肉吨180001.3牛骨吨36201.4牛皮张1000001.5牛头个1000001.6脂肪吨10661.7牛蹄吨6301.8牛下水吨45001.9牛血吨13332总投资万元20002.1建设投资万元16002.2铺底流动资金万元4003资金来源万元20003.1中小企业发展专项补助资金万元1603.2企业自筹万元1840含铺底流动资金4营业收入万元37582.965利润总额万元1461.696营业税金及附加万元512.28含增值税7财务内部收益率（税后）%21.888投资回收期（税后）年5.669盈亏平衡点%36.06第二章 企业基本情况一、企
11、业概况1、企业名称：内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司2、法人代表：田庆军3、所在地：乌兰浩特市乌兰哈达镇4、企业性质：有限责任公司5、发展历程内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司是自治区级农牧业产业化重点龙头企业。公司成立于2006年9月，企业注册资本4868万元。经营范围为肉牛养殖、屠宰加工、销售。6、人力资源情况公司现有员工288人，其中中、高级科技人员28人，大中专学历58人。7、规划建设情况内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司总占地面积10000亩。目前已规划建设了饲料种植区、育肥养殖区和工业区等三个功能区。其中，饲料种植区包括乌兰浩特市辖区饲料地6000亩，呼伦贝尔市辖区阿木古郎和那木达林拥有30年放养权的天
12、然草场38000亩；育肥养殖区占地面积263亩，建有养殖生产场房72栋，建筑面积34526.96m2, 整个养殖生产场房可同时饲养育肥牛4400头；工业区占地面积45亩，建筑面积4580平方米,包括屠宰车间、冷库，保鲜冷藏能力1200吨，年屠宰肉牛设计能力达到5万头。二、财务状况2010年公司资产总额15683.22万元，固定资产净值为3071.75万元，营业收入为9505.82万元，利润总额为1841.69万元。第三章产品需求分析及建设的必要性一、产品需求分析1、市场需求情况(1)国内市场需求据统计，全国人均肉类消费量1980年为6.7公斤，2008年为50公斤，二十年间增长7倍。牛肉在肉类
13、消费结构中占7.3%，人均消费只有3.8公斤。山东省、河南省、辽宁省、内蒙古自治区等肉牛养殖大省，人均消费牛肉不足6公斤，有些省份人均消费为2公斤左右。我国牛肉消费人群基数庞大，使牛肉消费具有巨大的潜在市场。北京市和沿海开放城市是牛肉消费数量大、档次高的地区，仅北京市年消费牛肉20万吨以上，高档牛肉依靠进口供应。2010年我国人均肉类食品消费水平为57.5公斤，其中牛肉为4.8公斤，所占比率为8.2%；按照牛肉消费年均递增2%计算，预计2015年国内人均牛肉占有量可达5.41公斤。按照这一指标进行估算，预计2015年国内牛肉需求量在703万吨以上，内蒙古自治区牛肉需求量为8656万公斤，年需屠
14、宰肉牛43.28万头；兴安盟当地牛肉需求量为882万公斤，所需肉牛年出栏量达4.41万头以上，市场潜力十分巨大。由于国内人均牛肉消费量与世界人均牛肉占有量相比仍有较大差距，如果国内人均牛肉消费量按照每人每年10公斤计算，牛肉消费市场仍有很大潜力可挖。本项目市场前景十分广阔。(2)国际市场需求目前世界上牛肉产量约为7200万吨，主要消费市场为欧美和伊斯兰国家，随着人口的增加和发展中国家经济的快速发展，牛肉的人均消费量和消费总量以及国际贸易量均在逐年增加。前几年，由于欧盟采取反疯牛病措施，牛肉储备下降，国际市场牛肉需求总体呈扩大趋势，欧美发达国家超过半数的牛肉要进口，加大了世界牛肉市场的需求量。我
15、国牛肉出口的国家为俄罗斯、伊朗、日本、朝鲜、韩国和东南亚、中东地区。香港、澳门地区是国内活牛的主要消费地。牛肉出口贸易是国家农产品出口创汇的主要项目，我国每年出口冻肉牛都在100万吨以上，牛肉出口带动相关农产品出口，拉动外贸经济增长，是国家扶持和鼓励的重要产业领域。2、国内肉牛生产情况2009年，国内生产牛肉636万吨，牛肉人均占有量为4.8公斤，比2008年增加0.1公斤。随着国内居民收入水平的不断提高，国内对牛肉产品的需求也在逐渐的增长。2010年，国内牛肉产量达到653万吨，进口鲜、冷牛肉379.77吨，冻牛肉2.33万吨，其市场的整体消费也有所增长。1998-2009年我国肉牛存栏量情
16、况如图3-1所示。3、国内牛肉价格情况2010四季度，牛肉价格稳定。10 月牛肉 34.17 元/公斤，比上月上涨 0.83%，同比上涨 3.08%。11 月牛肉34.56元/公斤， 比上月上涨1.14%，同比上涨 3.63%。12 月牛肉35.00 元/公斤，比上月上涨1.27%，同比上涨 3.77%。 20092010 年我国牛肉市场价格走势 4、产品目标市场分析(1)终端客户定位国内客户主要为中心城市对生态保健食品具有需求的新兴资产阶层和城市中产阶层家庭。目标客户选定城市中产阶层。这是现代化国家社会分层结构中，以管理人员和公职人员为主的阶层，是推动现代社会发展、引导社会消费、稳定社会形势
17、、定型社会规范及主流社会价值观的社会结构的主体力量。中产阶层占社会主体，是现代社会获得稳定保障的标志。中产阶层是未来社会消费意愿和有效购买力强的最广大群体。(2)客户需求定位为目标客户提供适合其需求的别具一格的产品，以优质肉牛产品为主，主要特点是：1）生态：来自内蒙古无污染纯天然有机食品。2）保健：为高中端消费者提供与发达国家消费时尚接近的保健食品，产品具有高附加值。3）优质：产品品质精良。5、市场竞争策略(1)广告宣传贴近消费者，真实、亲切，增加消费者的依赖性，创造产品知名度。(2)建设良好生产环境，清洁生产，以保障牛肉生产质量，争得市场认同。(3)加快扶持种牛繁育改良，为社会生产辐射服务，
18、扩大育肥饲养规模，争创优势品牌，增加市场占有。(4)改变生产方式，均衡肉牛出栏，稳定市场供应。(5)沟通市场信息，以国际标准生产，以市场为导向，参与国际市场竞争。6、市场风险分析(1)项目产品市场风险因素分析本项目产品市场风险因素主要来自市场供求总量的实际情况与预测有偏差，这可能是来自区域因素及经济环境对购买力的影响；从我国现阶段经济发展的形势看，上述风险发生的可能性不大，属一般风险，不影响项目的可行性。(2)防范和降低风险的对策任何经济活动都有风险，由于预测的不确定性，项目经营的未来状况会与设想状况发生偏离，因而使投资项目面临潜在的风险，面对风险，企业必须采取有效措施降低、规避、分散或防范风
19、险。对于产品销售前期由于消费者对产品认知不足而出现的销售不旺问题，需加大产品宣传力度，在国内各大城市设销售公司，建立销售网络，还可通过国际互联网宣传销售产品。二、项目建设的必要性1、项目建设的背景(1)产业政策根据产业结构调整指导目录（2011年本），本项目属于“农林类”、“农林牧渔产品储运、保鲜、加工与综合利用”项目，属于鼓励类项目范畴。国务院关于进一步促进中小企业发展的若干意见（国发200936号）指出：要进一步营造有利于中小企业发展的良好环境，切实缓解中小企业融资困难，加大对中小企业的财税扶持力度，加快中小企业技术进步和结构调整，支持中小企业开拓市场，努力改进对中小企业的服务，提高中小企
20、业经营管理水平，加强对中小企业工作的领导。工业和信息化部办公厅、财政部办公厅关于做好2011年中小企业发展专项资金项目申报工作的通知(工信厅联企业201172号)提出：根据中央提出的“加快经济结构战略性调整，增强经济发展的协调性和竞争力”要求，2011年中小企业发展专项资金（以下简称专项资金）围绕调整优化产业结构，提升产业核心竞争力，改造提升传统制造业，稳定和扩大就业，促进节能减排等工作，重点支持中小企业技术进步，改善中小企业融资环境、创业环境和公共服务条件。重点支持的企业技术改造项目包括结构调整项目、专业化发展项目、节能减排项目和增加就业岗位项目。“增加就业岗位项目”将重点支持“产品有市场的
21、劳动密集型企业增加就业岗位的填平补齐技术改造项目”和“增加就业岗位的农产品深加工项目”。本项目为内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司年屠宰10万头优质肉牛生产线技术改造项目，属于工信厅联企业201172号文件中“固定资产建设类”项目中的“产品有市场的劳动密集型企业增加就业岗位的填平补齐技术改造项目”和“增加就业岗位的农产品深加工项目”范畴，能够得到国家产业政策的支持。(2)产业发展规划“十二五”中小企业成长规划提出：优化企业规模结构。支持高成长性中小企业做强做大，成为主业突出、拥有自主核心技术、具有规模效益、带动力强的龙头企业。引导中小企业走专业化发展道路，成为大企业或龙头企业协作配套产业链中的骨干企业
22、。鼓励中小企业适应个性化、多样化市场需求，成为一定区域和细分市场的“小巨人”企业。加大各级财政对中小企业发展的资金支持，全面落实支持中小企业发展的金融政策，完善小企业金融服务差异化监管政策。全国肉牛优势区域布局规划2008-2015提出：到2015年，优势区域的综合生产能力得到明显提升，牛肉产量达到320万吨，年均增长3.6%以上，满足国内牛肉需求的45%以上，形成肉牛生产核心区和优质牛肉供应基地；肉牛产业结构和布局更加合理，区域优势更加突出；肉牛养殖组织化和规模化程度显著提高，规模养殖户参与肉牛产业相关的专业合作组织的比重达到50%以上；建立完善的地方良种保护体系，优势区域杂交改良覆盖率达到
23、70%，牛肉优质率达到50%以上，平均胴体重达到200公斤左右；初步形成涵盖良种繁育、标准化饲养、疫病防控、质量安全监管、加工营销的现代肉牛产业体系。兴安盟绿色食品基地发展规划（2008年2015年）提出：从2008年到2015年全盟的农牧业生产水平应达到的目标：粮食产量稳定在40亿斤，盟内口径奶牛存栏30万头，肉牛存栏达50万头，生猪达到300万口，肉牛存栏1000万头；畜产品产量要分别达到肉类30万吨，奶类38万吨。全盟百万元以上农畜产品加工企业实现销售收入增长10%，增加值增长10%，上缴入库税金增长10%。从2008年到2015年确定全盟重点发展绿色、有机农产品生产基地面积达到300万
24、亩，努力使绿色、有机农产品生产基地面积占全盟总耕地面积的三分之一以上。绿色、有机农畜产品生产企业达到50家以上，绿色食品产品达到100种以上，绿色食品生产企业总产值要突破15亿元。以上规划的实施，为本项目建设提供了政策保障和规划支持。2、项目建设的必要性(1)项目建设是落实国家、自治区有关政策，促进兴安盟中小企业发展的需要中小企业是我国国民经济和社会发展的重要力量，促进中小企业发展，是保持国民经济平稳较快发展的重要基础，是关系民生和社会稳定的重大战略任务。近年来，国家出台了一系列扶持中小企业发展的政策，通过加大财政支持力度，综合运用资本注入、风险补偿和奖励补助等多种方式，提高担保机构对中小企业
25、的融资担保能力等方式，促进中小企业发展。内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司是兴安盟肉类加工的龙头企业，建设年屠宰10万头优质肉牛生产线技术改造项目有利于优化企业自身的产品结构，加快自身的发展壮大；项目建成后，可实现新增就业262人，带动20000户农民开展肉牛养殖。本项目属于工信厅联企业201172号文件中“固定资产建设类项目中的增加就业岗位的农产品深加工项目”范畴，能够得到国家产业政策的支持。(2)项目建设有利于优化产业结构，促进兴安盟肉牛产业发展兴安盟地理位置接近北纬50度，气候条件极适宜发展畜牧业，是世界公认的“最佳养牛带”之一，项目区农村历来具有养牛的传统习惯，经过近年来的大力发展，已经具有一
26、定的群众基础和成熟的配套技术，并形成了以内蒙古黄牛为代表的全国重要的优质牛主产区。特别是内蒙古黄牛与国外引进的西门塔尔、夏洛莱、利木赞等肉牛品种杂交，其后代的产肉性能明显提高。据实验测定，西本杂一代在放牧条件下，其初生重、6月龄、12月龄体重，净肉率分别比本地牛提高49%、36.9%、48.8%和58%，18月龄育肥牛日增重可达1000克以上，已接近世界肉牛品种的增重水平。开展肉牛屠宰加工项目，有利于兴安盟变资源优势为商品优势，走产供销一体化的产业化发展道路，有利于兴安盟产业结构的调整优化，有利于促进兴安盟肉牛产业的快速健康发展。(3)项目建设是兴安盟发展绿色食品的需要目前，人们保健意识普遍提
27、高，对绿色食品的需求日益增加。兴安盟发展肉牛产业具有一定的资源优势。全盟现有耕地1200万亩，适于多种农作物的生长和种植，粮食作物以玉米、水稻、小麦、大豆为主，稳产量50亿斤以上；全盟草原面积4551万亩，其中，可利用草原面积3918万亩，按照天然草场每百亩载畜量为15只绵羊单位计算，全盟3918万亩可利用草原可载畜588万只绵羊单位；为了发挥自然资源优势，兴安盟出台了绿色食品基地发展规划（2008年2015年）提出：“从2008年到2015年，肉牛存栏达50万头，生猪达到300万口，肉羊存栏1000万只，畜产品产量要分别达到肉类30万吨”这一发展目标。兴安盟自然环境优良，所生产的牛肉没有污染
28、，本项目建设是兴安盟发展绿色食品的重要组成部分，其产品符合人们追求绿色食品的时尚和发展趋势，具有广阔的市场前景。(4)项目建设是企业加快自身发展，提高竞争力的需要内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司是自治区级农牧业产业化重点龙头企业。已经初步形成了年屠宰加工5万头肉牛的生产能力。但是由于目前生产设备较为落后，生产能力已经不能满足市场对于优质牛肉的需求。通过实施技术改造，将形成年屠宰10万头肉牛的生产能力，项目运营后，年实现销售收入37582.96万元，实现利税1973.97万元。企业的市场竞争力和经济实力将得到进一步加强。第四章 改造的主要内容及目标一、改造的主要内容1、土建工程(1)新建排酸车间260
29、平方米；(2)新建剔骨分割车间600平方米；(3)品控室及阿訇间200平方米；(4) 包装车间200平方米；(5)冷藏间2880平方米；2、生产及辅助设备购置屠宰线设备、制冷设备、辅助设备等（详见新增设备明细表52）。二、改造的目标通过实施年屠宰10万头优质肉牛生产线技术改造项目，形成年屠宰10万头肉牛的生产能力。年产牛肉18000吨，牛骨3620吨，牛皮10万张，牛头10万个，脂肪1066吨，牛蹄630吨，牛下水4500吨，牛血1333吨。使内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司成为兴安盟肉牛产业化龙头企业。第五章 建设条件与厂址选择一、厂址所在位置现状1、建设地点与地理位置本项目拟在乌兰哈达镇内蒙古蒙
30、犇畜牧有限责任公司院内建设。乌兰浩特市地理坐标东经1215012220，北纬45554618。属于乌兰浩特市郊区。西于乌兰浩特市区接壤。场址地点与位置符合乌兰浩特市经济社会发展规划，满足食品工程建设和生产运行环境要求，并与周边环境协调。2、场址土地权属类别及厂区总用地面积内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司加工区总占地面积45亩。土地归乌兰浩特市人民政府管辖。场址土地权属内蒙古内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司。详见附件：土地使用证(复印件)。3、土地利用现状由于拟建项目单位原有厂区空地较多，本次拟建项目利用现有厂房，对厂区总平面影响不大。详见附图2:厂区平面布置示意图。二、厂址建设条件1、自然条件(1)地形、
31、地貌、地震乌兰浩特市地处大兴安岭南麓，属丘陵地貌。本项目建址稳定性较好。地势开阔平坦，施工便利。根据地震部门有关资料，本区域地震基本烈度为6级，可以不考虑抗震设防。(2)工程地质拟建工程位于乌兰哈达镇，111国道南侧，场地较为平坦，地貌上属于河流阶地。场地底层有杂填土、粉质粘土、砾砂层。经兴安盟鼎立工程有限责任公司于2008年11月进行勘察结果表明，本项目场址场地和地基稳定，适宜进行工程建设，建议选砾砂层作为基础的天然持力层。抗震设防按照6度设计。(3)水文地质乌兰浩特市水资源大部分来源于大气降水。其境内有大小河流160余条，较大的河流有洮儿河、归流河，其中归流河流域全长218公里，洮儿河流域
32、流经旗内193公里。乌兰浩特市多年地表水总量19.7亿立方米，地下水储量为1.9亿立方米，水资源总量为21.6亿立方米。项目区地下水位1.62.7米(自然地面下)，该地下水位随丰水期、枯水期的交替变化而上下波动，波幅1.5左右，地下水属第四系潜水，赋存于圆砾层中，水量丰富，地下水流向一般为南偏东。地下水为中性水。以上自然条件对工程实施影响不大，但对工程施工和造价影响较大，由于乌兰浩特市地处寒温带，全年施工期较短。同时雨季和风沙天气也会给施工带来诸多不便。另外，冻土深度大，冻深2.42米，路面结构厚度需考虑防冻要求，人工构筑物埋置深度也相对较大，而且冬季挖方困难，会使工程造价有不同程度的增加。(
33、4)气候条件乌兰浩特市乌兰哈达镇属温带大陆性季风气候。其主要特点是：春季干旱多风；夏季炎热雨量集中；秋季温差较大；冬季寒冷漫长。年平均气温4摄氏度，最高气温37摄氏度，年平均降雨量420毫米，无霜期127天左右，全年盛行西北风，有时刮西南风，一般风力为34级。2、交通运输条件乌兰浩特市交通十分发达，项目所在地道路发达，交通便利，运输条件良好。公路有111国道、省际大通道交汇。航空距乌兰浩特机场27km。距乌兰浩特火车站5公里。3、公用设施社会依托条件(1)给水：乌兰哈达镇地下水资源丰富，且水质优良符合GB57942006生活饮用水卫生标准。厂区生产、生活用水由自备深水井供给，水质符合国家生活饮
34、用水卫生标准。(2)排水：厂区排水为无污染生产废水和生活废水（粪便经化粪池处理后排放）。(3)供电：乌兰浩特市电力资源丰富，项目所在地已经完成农网改造，供电可靠，可满足项目用电需求。(4)供热：该项目供热由自备锅炉供应。(5)通讯条件：乌兰哈达镇通讯设施齐备，网通、联通、移动服务网络覆盖全镇。4、防洪、防潮、排涝设施条件项目建设单位原厂区已建有防洪、防潮、排涝等设施，本项目是在原有厂区进行建设，不影响厂区原有总体规划格局。5、环境保护条件场地四周为居住用地和农业用地，无任何污染存在，项目建设后作为肉类加工企业，屠宰厂污染物经现有污水处理设施处理后，不会对环境产生污染。6、法律支持条件内蒙古蒙犇
35、畜牧有限责任公司设在乌兰浩特市乌兰哈达镇，符合乌兰浩特市城镇总体规划布局，中央、自治区、兴安盟各级政府都把发展农牧业产业化项目作为经济结构调整重点和解决“三农”问题的重要措施。内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司被列入兴安盟农牧业产业化规划，并且，出台了一系列财政、金融、税收、保险、 国土、工商、交通等方面优惠政策和扶持措施，鼓励发展农牧业产业化项目。7、征地、拆迁、移民安置条件本次拟建项目不征地，不进行拆迁，无移民安置。8、施工条件本本次拟建项目在原厂区内进行建设，现有空地较多，建设用地完全满足工程建设需要。厂区水、电等条件也可满足施工需要。当地建筑材料供应充足，对保证工程进度和降低工程造价起一定作用
36、。三、推荐厂址方案本项目拟建在乌兰浩特市乌兰哈达镇内，利用内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司厂区预留发展空地，未与其他厂址进行比选。厂区布局规整，地势平坦，排水方便，周边道路通畅，原料运输方便，具有优越地理资源优势。选址符合当地的总体规划，选址是可行的。第六章 工程技术方案一、技术方案1、产品方案选择引进国际一流水平的屠宰流水线及加工设备。建设全封闭、无污染、恒温的生产车间，生产工艺上严格按照伊斯兰教清真屠宰方法加工，全面的执行HACCP管理体系、ISO9001质量体系、ISO14001环境体系，采用目前最先进的牛肉后成熟工艺排酸嫩化技术，在屠宰加工的每道工序上均采用同步卫生检疫手段优化牛肉质量，结合
37、生产标准操作规程确保生产、质量、工艺的全方位安全。为消费者提供真正健康、优质的牛肉产品。2、技术方案选择原则(1)项目应尽可能采用先进技术、高新技术及优良装备。以保证产品质量及竞争力，使之达到国际先进水平或居国内领先水平。(2)项目所采用的技术应与建设规模、产品方案、以及管理水平、员工素质、原辅材料、生产装备、环境保护等要素相适应。(3)项目所采用的技术和设备应经过生产、运行的检验，具有良好的可靠性。(4)在注重所采用技术先进实用，安全可靠的同时，应充分考虑节约项目投资和降低产品成本，提高综合经济效益。3、生产工艺屠宰加工工艺，采用单层水平布置方案，工艺流程严格按洁净区和非洁净区分开，洁净区设
38、有胴体加工线及分割肉生产线；非洁净区设置致昏、放血和剥皮加工平行隔开布置。同时设置同步检查线。采用冷排酸分割先进工艺，在0预冷间排酸后再分割。(1)宰前检验宰前检验是确保屠宰的牲畜来自安全非疫区，健康康无病，并取得非疫区证明和产地检疫证明。对可疑的牲畜进行隔离观察；对确定的病畜应及时送急宰间处理；将健康的牲畜迭待宰间候宰。(2)待宰牲畜在屠宰前，一般需断食、饮水，休息1224h，屠宰前3h停止给水。(3)击昏击昏是使牲畜暂时失去知觉，避免屠宰时因挣扎、痛苦等刺激造成血管收缩，放血不净而降低肉的品质。牛的击昏一般采用电击昏和气动枪击昏，国内通常采用电击昏，工作电压一般在90110V，工作电流一般
39、为0.51.5A，电麻时间为510s。与击昏工序关联的设备除击昏装置外，还有牵牛机和牛翻倒箱。(4)刺杀与放血牲畜击昏后要尽快刺杀，刺杀位置要准确，使进刀口能充分放血。牛屠宰放血线轨道面应距地面4.55m，挂牛间距不小于1.2m。(5)剥皮加工畜体刺杀放血后，割去头、蹄、尾及预剥下颌区、大腿部和前肢飞节部的皮层，然后用机械将整张皮革剥除。(6)同步卫检同步卫检是畜类屠宰加工工艺中的重要工序，胴体与内脏分别同步输送 准确检查牲畜内脏有无病变，确保肉质质量。常用的同步卫检设备有：落地盘式输送机和悬挂输送机同步输送，盘式输送机输送内脏等副产品，悬挂输送机传送胴体。(7)劈半劈半是将净膛后的胴体从脊背
40、中线分割成两片。牛的劈半通常采用带式劈半锯、往复式劈半锯和圆盘式劈半锯。(8)电刺激电刺激主要用于牛的屠宰。一是牛宰杀放血时，电刺激屠体有利于控血彻底。二是对牛胴体进行机械扯皮时，电刺激胴体可以防止肌肉拉伤，保护肌肉弹性。另外，有研究表明电刺激还有助于牛肉排酸。(9)预冷预冷间温度04，相对湿度7584%，预冷46小时，肉中心温度7 oc以下。(10)冷却（排酸）在一定的温度、湿度和风味下将肉类中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷。按照穆斯林的传统及先进的肉的后成熟工艺加工后再送入排酸库中风冷倒挂排酸，使肉中的血水、体液及
41、草酸、酮酸等有害物质充分排出。胴体在屠宰后如果尽快地冷却，就可以得到质量好的肉，同时还可以减少损耗。冷却间温度一般为2 4 ，相对湿度75%-84% ，冷却后的胴体中心温度不高于7 。牛一般冷却72h。(11)分割热分割加工环境温度不得高于20，冷分割加工环境温度不得高于15。悬挂输送系统是屠宰生产线中，将屠体及胴体传送到各个加工工序进行流水线作业的关键装置。经过上面一整套复杂而规范的生产程序，就生产出了具有安全卫生、色泽鲜嫩、口感细滑、营养健康等特点的高品质排酸牛肉。4、工艺流程图(1)屠宰图6-1 屠宰工艺流程图(2)分割图6-2 分割工艺流程5、冷库为了满足该项目屠宰加工对肉制品及副产品
42、的冷藏要求，拟建具有1500吨冷藏， 60吨速冻能力的建筑面积为2880冷藏库1座。(1)耗冷及库房1)耗冷生产过程中，劈半的胴体，卫检合格后须进入预冷间，冷却排酸，其后分割、分级、包装等工序均须在5-10环境中操作，按建筑面积计算最不利时须耗冷量约5-6万千卡/时。2)速冻间及冷库本项目日产牛肉60吨，加工肉牛333头；冷库内设胴体冷却间，满足2天的存放量。每间可放200头，共设3间。加工后的胴体在此经约20小时的冷却，胴体温度降为4左右；冷库内设速冻间，每个开间24小时冻结能力为30吨，共2间，满足每天的冻结量，分割后的牛肉经速冻后，肉体中心温度达到-18以下；冷藏库能力为1800吨，分为
43、4间，每间450吨，以方便进出库，储存温度-25。冷库的面积：2880m2。冷藏分割肉按箱装设计，货物容重0.4吨/m3，库房净高为5m，堆码高3m，平面利用系数按0.6计。(2)制冷方案紧邻冷库设制冷机房，房内布置设计工况(+35-35)的制冷压缩机以满足1200吨冷库及速冻间冷负荷需求，制冷剂为R717或R22。制冷机房内另设工况(+32-15)的低温盐水机组，并配相应的其他设备以满足预冷间、包装间、分割间所需冷量，该部分制冷剂为R22，冷媒为乙二醇溶液。6、主要工艺技术参数主要工艺技术参数表表61序号车间（工段）名称技术指标1清洗消毒工段水温5060左右2屠宰工段要达到无血、无毛、无粪便
44、、无污染，屠宰率68%3冷却排酸工段温度+2，四分体时间72小时，二分体时间48小时4冷凉工段温度+2，二分体812小时5分割肉工段温度5106冷冻工段肉体中心温度达到-15二、设备方案1、设备选择原则(1)主要设备的生产能力应与建设规模、产品方案和技术方案相适应，满足项目投产后的生产或使用的要求；(2)主要设备与辅助设备之间的生产能力应相互配套；(3)设备质量可靠，性能优良，能够保证正常生产和产品质量稳定；(4)在保证设备满足生产要求的前提下，力求经济、合理、实用；(5)所选设备应符合国家或行业专门机构发布的有关技术标准；(6)优先选用国内屠宰加工行业先进水平的生产设备。2、设备选型根据建设
45、规模，本项目全年屠宰屠宰10万头肉牛。牛屠宰车间全年300天生产，每天2班，班宰牛166.5头，因此企业已选择屠宰加工能力为200头/班的生产线1条。屠宰生产线和分割肉生产卫生要求较高，须按商业部及外贸部的有关要求设计，采用先进的屠宰加工设备，按生产能力配套。为此，本次技术改造拟对现有屠宰生产线进行系统改造。3、主要设备清单详见新增设备明细表62。新增设备明细表表62序号项 目规格型号单位数量备注1分送工作台1600台12取白脏工作台1800*1800台13翻板箱工作台台14金属探测器JTJ-964-6020台15预剥气动升降台1800*800台16胴体自动冲洗台台17双气缸气动升降台1800*800台18分割剔骨工作台900*900*800台109白脏检验器台110红脏检验器台111不锈刚管轨米10012白钢案板台213管轨道岔1RG 1LG台1014159无缝钢管吨1.241530#b工字钢吨2.
