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1、高星级饭店运营与管理专业实习实训综合考核评价方案一、实习实训计划学期学期周数理论教学实践教学入学教育与军训劳动/机动周授课周数考试周数技能训练课程设计大型作业毕业设计企业见习顶岗实习内容周数内容周数内容周数周数一20161中餐宴会摆台16课时21二20171中餐宴会摆台211三20171西餐宴会摆台111四20171西餐宴会摆台211五20171中式坐床111六20171夜床服务211七20161餐饮部对客服务技巧11客房部对客服务技巧11八20171前厅部对客服务技巧11I2000毕业设计2顶岗实习162合计18013488216210二、学生考核评价方案1.成绩考核。学生在顶岗实习期间，校
2、企双方要加强对学生实习的过程监控和考核,实行双方考核制度。（1）顶岗实习（毕业综合实践）考核分二部分：一是企业导师对学生的考核，占总成绩的50%；二是专业导师对学生的实习过程、实习报告、成果进行评价，占总成绩的50%。（2）企业导师应对学生在岗位的表现情况进行考核，考核的重点主要包括实习岗位的基本素质和专业技能的应用能力，并填写学生顶岗实习评价表，企业导师签字确认后加盖单位公章。（3）专业导师要对学生在实习单位的表现情况进行考核，考核的重点主要包括实习任务的完成情况，内容包括学生的实习日志、实习报告、实习任务书内容完成情况及实习课题成果等，综合评定成绩。（4）考核方式为等级制，分优秀、良好、及
3、格和不及格四个等级，学生考核合格者获得相应学分。评分标准如下：优秀（90-100分）：实习态度端正，能很好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行全面、系统总结，并能运用学过的理论对某些问题加以分析，并有某些独到见解，实习成果突出。良好（75-89分）：实习态度端正，能较好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行比较全面、系统的总结，实习成果明显。及格（60-74分）：实习态度端正，完成了实习的主要任务，达到实习大纲中规定的基本要求，能够完成实习报告，内容基本正确，但不够完整、系统，实习成果较好。不及格（0-59分）：实习态度不端正，
4、未完成了实习的主要任务，未达到实习大纲中规定的基本要求，未有实习成果。2 .操行考核。（1）顶岗实习学生操行成绩以学生实习成绩为主，结合实习期间的表现及实习单位的评价意见，依据系部制定的学生顶岗实习操行评定标准，给出学生顶岗实习期间操行成绩。考核成绩分设优秀（90分以上）、良好（70-89分）、合格（6069分）、不合格（60分以下）四个等级。标准如下：优秀：能严格遵守顶岗实习管理规定，圆满完成实习任务，成绩优秀；能在实习期间经常主动与指导老师联系汇报实习情况；积极参加实习单位组织的各项活动，受到实习单位及上级单位表彰；实习日志有丰富的实际材料并对实习内容进行全面、系统的总结，能运用相关理论对
5、实际问题加以深入的分析。良好：能自觉遵守实习管理规定，实习态度端正，服从领导，听从分配，遵纪守法；按实习计划要求，完成了实习任务，实习成绩优良；能自觉与校内指导老师联系，实习日志比较系统地总结了实习内容；无违纪现象，无安全事故。合格：能遵守实习管理规定，服从领导，听从分配，基本上达到实习计划中规定的要求，实习成绩合格；能虚心接受实习单位指导教师建议，实习日志有主要的实习材料，内容基本符合要求；无重大违纪现象和安全事故。不合格：凡有下列情况之一者，操行考核不及格。未达到实习计划规定的基本要求,实习成绩不合格者；实习缺勤三分之一以上者；实习中严重违反纪律，被实习单位辞退者；擅自终止实习者；违反实习规定给学院和实习单位造成严重后果者。(2)顶岗实习期间学生操行考核只进行学期考核，不进行月考核；每学期结束时辅导员要通过学生自评、实习学生互评、指导教师评议三者相结合给出学生量化考核分数,再确定等次。(3)按学校规定各学期操行考核综合平均得分不合格或者最后一学期得分不合格不准毕业，延长半年考核。3 .学生在实习期间实习、操行考核都不合格的学生，由旅游部联系实习单位进行补习半年，考核合格方可毕业。
