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1、原材料加工品（菜籽油）1. 目的为保证原材料菜籽油验收过程品质稳定性，加强验收人员产品验收能力，从 而最终确保产品的符合性。2. 适用范围适用于我司1、4级菜籽油的过程验收及判定。3. 术语定义菜籽油详情见GB1536-2004标准。4. 简介菜籽油简称菜油，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子，这些品种的 菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿 大。在欧洲，菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要 来源是夏播的白菜型油菜。我国油菜生产有很大发展，亩产量不断提高。菜籽油 产量约占植物油产量的1/3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在
2、大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。菜籽毛油呈 黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来（毛油）的风味不同。5.产地和品种菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花 油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流 域及西南、西北等地，产量居世界首位。中国经过努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品 质最好的低芥酸菜籽油。1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜
3、籽油。3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。6. 等级GB 1536-20045, 2啧量等级指标5. 1菜籽原油藏量指标见表1表1菜籽原油防量指标项0气味、海味具有某料原泊固有的气咔和滋味，天异味水分及挥发物E0.20牛解怀柴庙I%】W0. 2flIHt (MdKM/FW4.0过世值W7.5枷AC）100沌；黑外部什桁标薄洌。5. 2. 压榨成品菜籽油、浸山成品菜籽油质耻指标见表？表2压榨成品菜籽油、浸出成品菜肝油质呈指标项目质量指听-貌二盥三HQ色泽野辨脂比色植据Enn苗15红4, U球 tr?.o呵顾比色槽L33.4mn辑如红0黄3S红4.Q气味、泌味无气味、口
4、感好气嗦、口感良好具有菜籽油同彳j的气嗦和滋味，无异咪的蛔，元 舞味透明度澄清、诿明海清、透明水分及挥技物遥）W0.050.05wKOtVg)We以&.3Q1.03.0St伽1 (niBl/kc)W5.05.06.06.0加热试骋2600无析mWr罗鲜用比色； 黄金借不变，红色 值增如小于0. 1/维朋比色：黄色值不斐.垣色蓝色值坍加小于0.5含皂最fl.03湖点92152冷冻试盈OTMS.5小时）澄清、透明演明留CrvAk）BUM不H检出不1W出W so50不稿础不”出TMlti不她出注1：划有一者不做检削。压榨油而-、二堀浸出泊的潜剂成囹最检出值小于lftng/蛔时，视为未校出 注2：担怖
5、部分指标7. 优劣菜籽油鉴别鉴别方法：1. 观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕 褐色或褐色，杂质比较多。2. 闻气味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有 霉味、焦昧、干草味等异味。3. 看透明度。优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊， 容易产生气泡。4. 尝味道。将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异 味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是 不好的菜籽油。5. 冷冻识别。放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如 果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如 果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。一级油精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、 色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。越是精炼的食用油，其中 维生素E等抗氧化物质破坏的越严重，越不利于储存。
