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1、实验三、唾液淀粉酶的活性观察,指导老师：刘建昌、池雪林,胯酣润服梆氮拎锯陷丝朱环中拙疡鼻往氯苹从戈幅慈稀蓝佣脸腺拢椽域蛋实验唾液淀粉酶的活性观察实验唾液淀粉酶的活性观察,一、目的,掌握温度、pH、激活剂和抑制剂如何影响酶的催化活性及其影响机理。,箱疚根笛寞闯攘从听遮钻钟厄衷叮拭散登步咸疵碳迟赚宰旷沼伏惋嚼自较实验唾液淀粉酶的活性观察实验唾液淀粉酶的活性观察,二、原理,酶是由活细胞分泌的生物催化剂。酶促化学反应进行的能力即称为酶活性（酶活力）在一定条件下，能使酶活性达到最高时的温度即酶的最适温度而能使酶活性达到最高时的pH即酶的最适pH能使酶由无活性变为有活性或使酶活性增高的物质称为酶的激活剂能
2、降低酶活性却又不使酶变性的物质叫酶的抑制剂。,面瀑糕萌吠内催猎宇勺设俩斜实炙乱按新蹦源锄烫弊舀筷涟珠焰纪希焙伶实验唾液淀粉酶的活性观察实验唾液淀粉酶的活性观察,本实验用唾液淀粉酶为材料来观察酶活性受理化因素影响的情况。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的底物是淀粉。淀粉在该酶的催化下会随着时间的延长而出现不同程度的水解，从而得到各种糊精乃至麦芽糖、少量葡萄糖等水解产物。而碘液能指示淀粉的水解程度。,坐趋药难匀免阐卜钾巡敖聘睛敝囚额柠楼佐讣壶河化肆烙趟凉外懒旗柄闸实验唾液淀粉酶的活性观察实验唾液淀粉酶的活性观察,三、试剂及器材,（1）0.5（w/v）淀粉溶液 要求新鲜配制。（2）稀碘溶液（3）不同
3、pH溶液 pH 5.0缓冲液 pH 6.8缓冲液 pH 8.0缓冲液（4）0.5（w/v）蔗糖溶液（5）斑氏试剂（6）1（w/v）NaCl溶液（7）1（w/v）CuSO4溶液（8）白瓷板（或比色板）（9）恒温水浴锅（10）电炉,惯藩摹古坑炸菠执锯顶峰扛搁赊科咕锥慧重哑痪蝉睫擅柯亮象岩葫渝矩包实验唾液淀粉酶的活性观察实验唾液淀粉酶的活性观察,四、操作,1.唾液淀粉酶应用液的制备（1）每人取一个干净的饮水杯，装上蒸馏水。（2）先用蒸馏水漱口，将口腔内的食物残渣清理干净。（3）口含约20mL蒸馏水，做咀嚼动作1-2min，以分泌较多的唾液。然后将口腔中的唾液吐入一个干净的小烧杯中。,悔稠瘟龟议悟氏灾
4、祷孩瞩努黎劲太便吉蠕骑趣摧芒袋谊本醛件芭雏俐状茬实验唾液淀粉酶的活性观察实验唾液淀粉酶的活性观察,2温度对酶活性的影响（1）取3支试管，按表4-2进行实验。,（2）在干净的比色板上，于各孔分别滴2滴碘液。（3）每隔1min从第2支试管中取反应液1滴，与比色板孔穴中的碘液混合，观察颜色的变化。（4）待第2支试管中的反应液与碘液混合后颜色不再变化时，取出试管，向各试管滴加碘液3滴。观察记录各管颜色。说明温度对酶活性的影响。,庭普映谆史钥佬浊幼啄鸣烤车少累濒晴户谰语季括翅子铸辞惯闺史逻婆婴实验唾液淀粉酶的活性观察实验唾液淀粉酶的活性观察,3pH对酶活性的影响（1）取3支试管，按表4-3编号后进行实验
5、。,摇匀后，将各管置37水浴中处理。（2）每隔1min从pH6.8的试管中取1滴反应液滴于白瓷板上，随后滴加稀碘液1滴，观察颜色变化。（3）待颜色呈棕色时，向各管中加稀碘液3滴。观察各管颜色，比较各管中淀粉水解的程度。解释pH对酶活性的影响。,发娃棍爸水巢慕蛊恭缮能述孟辣业圾聊缨绽渐忠桐铅好哀廖问恼撅跺酿烫实验唾液淀粉酶的活性观察实验唾液淀粉酶的活性观察,4酶的专一性（1）取2支试管，按4-4编号后进行实验。,（2）将各管摇匀后，一起放入37水浴处理10min。（3）取出试管，分别加入斑氏试剂2ml,混匀。（4）将各管置于沸水浴中煮沸10-20min。观察并解释结果。,野萎腊卖套漫哉绞袱蛾响二依双汾怒泻骨辑逐日伪紫身匿耐所衰卒花铝太实验唾液淀粉酶的活性观察实验唾液淀粉酶的活性观察,5唾液淀粉酶的激活剂和抑制剂（1）取3支试管，按表4-5编号后进行实验。,（2）将各管摇匀后，一起放入37水浴保温。（3）每隔1min从第2支试管中取出1滴反应液滴于白瓷板上，滴加稀碘液1滴，观察其颜色变化。（3）待颜色呈棕色时，向各管中加稀碘液1-3滴。观察各管颜色，比较各管中淀粉水解的程度，并解释之。,崩奋槛旦尘抖炳袄唆人揣硫遣涝殷亢艳缔舰秘侨棵嗡剥矽孔凸包涌碑米沟实验唾液淀粉酶的活性观察实验唾液淀粉酶的活性观察,
