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1、婴儿期营养,儿童营养,营养是小儿生长发育的物质基础，也是维持生命活动、组织修复所必需的。良好的营养，促进更好地体格生长、智力发育。营养不足营养不良 营养过剩肥胖 要进行科学喂养，使小儿健康成长，提高国民素质。,2023/7/30,福利中心,能量的需要,小儿能量的需要包括五个方面：1、基础代谢 是指在清醒、安静、空腹状态下，与20 25 环境中人体维持基本生理活动所需的最低能量。年龄越小，基础代谢越高，小儿要占总能量的60%;2、食物特殊动力作用 指摄入和消化吸收利用食物时需要消耗的热能。婴儿要占总能量的7%8%,年长儿占 5%。,2023/7/30,福利中心,能量的需要,3、生长发育 是小儿时
2、期特有的，与小儿生长速度成正比。4、活动 与身体大小、活动强度、活动时间有关；5、排泄 未经消化吸收的食物排出体外丢失的能量；,2023/7/30,福利中心,小儿能量需要的5个方面,营养物质 产能营养物质:蛋白质、脂肪、碳水化合物 非产能营养物质：水、矿物质、维生素、膳食纤维,2023/7/30,福利中心,婴幼儿三大营养素所需比例,产能营养物质,小儿生长发育需要七大营养物质一、产能营养物质1、蛋白质 重要产能物质，4cal/g，年龄越小，对蛋白质需要越多，婴儿需 4g/kg/d，要占每日总能量的10%15%；主要来自动植物食物，如乳类、蛋类等；,2023/7/30,福利中心,产能营养物质,2、
3、脂肪 重要产能物质，9cal/g，婴儿期，脂肪供能要占每日总能量的35%50%；以后要占每日总能量的25%30%；需 4 6g/kg/d；主要来自乳类、肉类、植物油及体内转化等；3、碳水化合物 是主要的供能物质，4cal/g，要占每日总能量的50%60%；婴儿对碳水化合物的需要量较多，需 12g/kg/d，主要来自乳类、谷类、根茎类食物及水果等。,2023/7/30,福利中心,非产能营养素,二、非产能营养素 1、维生素类 不供能，是维持正常生长发育及生理功能必需的营养素，参与和调节代谢过程，构成辅酶。分为脂溶性（vitA、D、K、E）和水溶性（vitC、B族）两种，后者必需每天供应。,2023
4、/7/30,福利中心,非产能营养素,2、元素 不供能，参与机体构成，具有维持体液渗透压和调节酸碱平衡的作用。常量元素：氢、氧、氮、碳、钙、磷、镁、钾、钠 微量元素：铁、铜、锌、碘、氟五种，体内含量极 少，关系密切，缺乏后可引起疾病。,2023/7/30,福利中心,非产能营养物质,3、水 参加体内所有的新陈代谢及体温调节活动，是机体重要的营养素。年龄不同，所需水量不同，婴儿期150ml/kg/d，每增加3岁减少25ml/kg，成人4550ml/kg.4、膳食纤维 包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶。,2023/7/30,福利中心,蛋白质异常的危害,1、过多：增加肾脏负担；消化不良；大便干燥；体温
5、升高；2、缺乏：发育迟缓;营养不良：消瘦、水肿、贫血 抵抗力低下、容易感染 头发干枯。,2023/7/30,福利中心,2023/7/30,福利中心,蛋白质摄入要适量，过多增加肾负荷，不要吃蛋白粉,脂肪的功能,1、供给热能。是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。2、构成身体组织，3、促进脂溶性维生素、的吸收，4、维持体温和保护机体不受伤害，5、提高膳食的味道，增进食欲。,2023/7/30,福利中心,脂肪供应量,2023/7/30,福利中心,摘自中国居民膳食营养素参考摄入量 中国营养协会2000版,脂肪来源-植物油,2023/7/30,福利中心,脂肪来源-动物油,2023/7/30,福利中心,碳水化
6、合物的功能,、是供能的主要物质；、参与人体细胞的代谢活动，是构成机体的重要物质；、储存于肝脏及肌肉中的糖原除可分解供给热能外，还起解毒作用。,2023/7/30,福利中心,碳水化合物的功能,4、葡萄糖是供给人体大脑热能的唯一来源，维护CNS功能 5、减少蛋白质的消耗，发挥蛋白质的功能，对蛋白质起保护作用。6、多糖能刺激消化液的分泌与肠道的蠕动，能吸收及保留水分，使粪便松软，易于排出。,2023/7/30,福利中心,碳水化合物,1、能量供给占每日总能量的50%60%；婴儿对碳水化合物的需要量为12g/kg/d。2、神经组织时时刻刻都需要血糖作养料。假如人体血糖过低，就会出现休克、昏迷等现象。葡萄
7、糖、果糖、蔗糖、乳糖可促进钙的吸收，乳糖对幼儿的成长更为重要。3、糖类摄入过多导致血糖过高糖尿病、肥胖、血管硬化。,2023/7/30,福利中心,蛋白质与碳水化合物的关系,2023/7/30,2023/7/30,碳水化合物是基本功能物质。不能光吃蛋白质或脂肪，而忽视碳水化合物,水,水是生命存在的基本条件，是构成人体组织的重要组成成分。婴幼儿容易严重脱水，要特别补充,2023/7/30,福利中心,水的需要量,2023/7/30,福利中心,喝水五忌,1、饭前不宜喝水：饭前喝水可使胃酸稀释，不利于食物的消化，而且胃部有饱胀感，影响就餐的食欲。2、睡前不宜喝水：无控制排尿的能力，大量喝水后，很容易遗尿
8、，也影响睡眠质量 和明日的学习。,2023/7/30,福利中心,喝水五忌,3、不喝冰水：大量喝冰水很容易引起胃粘膜血管收缩，影响消化；还能刺激胃肠蠕动加快，出现肠痉挛，引起阵阵腹痛，有时大便次数也增加。4、不喝生水：喝生水，甚至喝池溏里的污水，会发生胃肠道疾病，如细菌性痢疾、伤寒等。5、喝水不宜过快：如果一口气喝上一大碗，不仅可造成急性胃扩张，而且也不利于水的吸收，应该是一口一口慢慢地喝。,2023/7/30,福利中心,膳食纤维,膳食纤维指在胃肠道不能被消化酶所裂解但可被细菌分解的物质，属于碳水化合物中的一类。,2023/7/30,福利中心,膳食纤维的来源,2023/7/30,福利中心,202
9、3/7/30,福利中心,粗粮不可少健康离不了食物太精疾病丛生,矿物质的作用,、矿物质是构成机体组织的重要材料。如钙、磷、镁是构成骨胳、牙齿的重要成分；磷、硫是构成蛋白质的重要元素。、矿物质可调节体液平衡。矿物质与蛋白质协同作用来维持细胞的渗透压。,2023/7/30,福利中心,铁,1、需要量：婴儿期1015mg/d2、吸收率：母乳达50，牛乳仅103、含有量：母乳或牛乳中含铁量1mg/L 动物血、肝脏、蛋黄中含铁丰富4、贮存量：足月儿4个月、早产儿2个月5、缺乏：铁缺乏会发生缺铁性贫血,2023/7/30,福利中心,锌,1、需要量：婴儿期35mg/d2、含有量：初乳母乳牛乳 鱼、肉、虾、海产品
10、中含量丰富3、缺乏：锌缺乏会出现食欲减退，生长停滞。营养性侏儒、第二性征发育不全、先天性痴呆,2023/7/30,福利中心,钙,钙缺乏：1、活动性佝偻病 多汗、惊跳、骨骼畸形 2、手足抽搐 3、骨骼、牙齿发育不正常,2023/7/30,福利中心,钙,1、需要量：06月400mg/d 72岁600mg/d 39岁800mg/d2、吸收率：母乳牛乳,食物钙吸收10-30%钙：磷=2：1时吸收好3、来源：母乳、牛奶、海产品、虾皮、紫菜 钙片,2023/7/30,福利中心,2023/7/30,福利中心,矿物质是生命活力的脊梁，不能少，也不必多。,营养缺乏对人体的影响,引起营养缺乏症；影响儿童的生长发育
11、影响智力；对疾病的抗病能力明显降低；劳动力下降，平均寿命缩短。,2023/7/30,福利中心,维生素缺乏与疾病,VitA：分布于皮肤与粘膜中，增强抵抗力。缺乏时导致夜盲症。VitC：可增强血管通透性，加速伤口及骨骼的愈合，协助铁质的吸收，缺乏使导致坏血病。VitB1：是辅酶的一部分，促进碳水化合物的利用，缺乏时导致脚气病。VitB2：是构成辅酶A的一部分，以促进体细胞产生能量，增进皮肤、眼睛的健康及清晰的视力，缺乏时导致舌炎、口角炎、阴囊炎。,2023/7/30,福利中心,维生素 A,1、需要量：14002000国际单位/d2、缺乏：干眼病、角膜溃疡、夜盲、皮肤粗糙、记忆 力衰退、失眠、精神错
12、乱。3、疗法：1个月内每日服维生素A，多吃鱼肝油、牛肝、甘笋。4、中毒：四肢疼痛、过度兴奋、体重不增、毛发脱落 皮肤皲裂、前囟膨出等症状。,2023/7/30,福利中心,维生素 A,1、分布于皮肤与粘膜中，增强抵抗力。2、需要量：200微克/d3、缺乏：干眼病、角膜溃疡、夜盲、皮肤粗糙、记忆 力衰退、失眠、精神错乱。4、疗法：1个月内每日服维生素A，多吃鱼肝 油、牛肝、甘笋。5、中毒：四肢疼痛、过度兴奋、体重不增、毛发脱落 皮肤皲裂、前囟膨出等症状。,2023/7/30,付福利中心,VitB1,1、作用：辅酶的一部分，促进碳水化合物的利用2、需要量：01岁0.4mg/d3、缺乏：引起脚气病 食
13、欲差、恶心呕吐、腹胀、精神不振、严重时有惊厥、昏迷4、来源：瘦肉、牛肉、肝脏、粗制谷物、豆类,2023/7/30,福利中心,VitB2,1、作用：是构成辅酶A的一部分，以促进体 细胞产生能量，增进皮肤、眼睛的 健康及清晰的视力2、需要量：01岁 0.4mg/d 3、缺乏：导致舌炎、口角炎、阴囊炎、角膜充血、畏光4、来源：动物内脏、蛋、乳类、绿色蔬菜 全麦、豆类等食物,2023/7/30,福利中心,VitC,1、作用：可增强血管通透性，加速伤口及 骨骼的愈合，协助铁质的吸收2、需要量：01岁30mg/d 3、缺乏：导致坏血病。4、来源：新鲜水果、蔬菜，猕猴桃是VitC之王,2023/7/30,福
14、利中心,vitD,1、作用：促进钙的吸收、骨的钙化 促进牙齿和骨骼的生长2、需要量：01岁400国际单位/d 3、缺乏：佝偻病4、中毒：厌食、呕吐、腹泻、头痛、血钙5、来源：外源：动物肝脏、鱼肝油、禽蛋 内源：皮肤接受紫外线转化（晒太阳）,2023/7/30,福利中心,vitE,1、作用：保护细胞膜的稳定、抗衰老、促进性器官成熟、胚胎发育2、需要量：0-1岁4mg/d 3、缺乏：新生儿易致溶血性贫血一般不缺乏4、来源：乳制品 植物胚芽油（玉米油、花生油）,2023/7/30,福利中心,2023/7/30,福利中心,维生素是维护生命的元素，少了损害生命，多了损害健康。,维生素缺乏原因,2023/7/30,福利中心,维生素使用四原则,2023/7/30,福利中心,2023/7/30,福利中心,维生素可以是食品，也可以是药品，还可能是毒品，要掌握使用四原则，提倡从自然食物，均衡膳食中摄取。,2023/7/30,福利中心,再 见！,
