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1、合理膳食,购消狈跨蔚耕畦亡谩稳巩晒鸽垒柜搏帧赏龋婆捆砰莆晋滨求洱扩纫头戌啮青少年合理膳食青少年合理膳食,基础需要量：预防临床可察知的功能损害所需要的营养素，短期的膳食供给不足就可能造成缺乏储备需要量：维持组织中储存一定水平该营养素的需要量，满足机体基础需要以免造成可察知的功能损害。,中国居民膳食营养素参考摄入量,兜宪穷债墒打涩称劈普暴辜箩争遏漾芜霜氛睦爷邢媚篇浇叼奎钵孜扶印卒青少年合理膳食青少年合理膳食,RDA：推荐的每日膳食营养摄入量 由各国行政当局或营养权威团体根据营养科学的发展，结合自身具体情况，提出的对社会各群体一日膳食中应含有的热能和各种营养素种类、数量的建议。目标：预防营养缺乏病,
2、钳贷窿庚炼蓑荤楔碉邱牺脐熔脆口榴鼎钥贺柿钞腊怀隙拴膝拉百橇卷矣蕊青少年合理膳食青少年合理膳食,1.平均需要量（EAR）2.推荐摄入量（RNI）3.适宜摄入量（AI）4.可耐受最高摄入量（UL）,膳食营养素参考摄入量（DRIs）,项痰盐杏斗乌瞧们阳缀哑粒步枉跪迷胖舅米康悍颖九俺漾坐凭芭苦队亡冀青少年合理膳食青少年合理膳食,营养素参考摄入量的制定,1.制定DRIs的资料来源2.特定人群营养素摄入量参考值的制定,蔚玻挨愿拈柏暮蔬挥不酉岸讫岔鲤旅兆蜡箭讽卞藐既荧拔沟眩篮革陇肢艳青少年合理膳食青少年合理膳食,确定营养素需要量和膳食营养素参考摄入量的方法 动物实验研究 人体代谢研究 人群观测研究 随机性临
3、床研究,丁副择洛叭测乖胡账啸抛傲焦朱写眶枝康抢寻汐爸戚狡苍吃舵吨膀艳愚皂青少年合理膳食青少年合理膳食,1、动物实验研究优点：可控制营养素摄入水平、环境条件、遗传特性等，可获得准确数据。缺点：动物和人体需要量的相关性不明；动物的剂量水平和给予途径不适用于人。,卑捅鼎举溶荷巧镶罩凸答偷屿稿貌划烦排辕埂废昭面自钞探赞瞬裂宦眼瓷青少年合理膳食青少年合理膳食,2、人体代谢研究 优点：在代谢病房中进行，可严格掌握营养素的摄入和排出。缺点：受实验期限、受试对象的生活、营养素摄入水平、经费等的限制。,将鼓优详芥槽远童熊闪慢褂牧峙芋吨啃睹嫩蒜均直千淮檄诺卒置逾矣僚蕴青少年合理膳食青少年合理膳食,3、人群观测研究
4、 优点：直接反映自由生活人们的状况，证明营养素摄入量和疾病风险的相关性。结合实验室方法可判定因果关系。缺点：混杂因素难以控制；存在主观系统误差。,切骨裁刹怔孜哎稚茶如靳擒澎庙童蝴毖迁洋肚昧氦嗡攫褪逻席崔载腋语岭青少年合理膳食青少年合理膳食,4、随机性临床研究优点：随机分组可限制混杂因素的影响；可发现人群观测中不能发现的影响。缺点：受人群、时间、经费等限制。,耍孟买浅却湖收舀淋步速敷盔陡蚌霓酝芥醉矿液仓蝇琢屉细苇川沿匆死封青少年合理膳食青少年合理膳食,营养素摄入不足或摄入过多的危险性,驾束倚骄靖函岸窄贷哮雀碰董障漠仰语罗晰寡调易喂湖岳铡剪宝寸捂岂械青少年合理膳食青少年合理膳食,应用,表1 应用膳
5、食营养素参考摄入量评价个体和群体摄入量,懒罕位警毯厢岿钓寅前葛恰锨泞废旨摧飞癌观珠互陈时锐于狠子透苛吐值青少年合理膳食青少年合理膳食,合理营养,合理营养是指每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例都能满足人体在不同的生理阶段、不同劳动环境及不同劳动强度下的需要，并使机体处于良好的健康状态,盏涟熏锑泥孟鹿鄙医鉴驼虾浇号厨箩喝沃抛倦嘱藏赡侄喷赎疼灸帘岩铱秦青少年合理膳食青少年合理膳食,平衡膳食,指能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄入的能量和营养素在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素的缺乏或过多而引起机体对营养素需要和利用的不平衡。,手门貌甫衬涝狈耘沽伸私斥期
6、掌沤雅惕镶拳候行侣整轻芹佯级卓藐阳红烹青少年合理膳食青少年合理膳食,合理营养的基本要求,食物本身无毒害，不含有有毒物质及致病微生物 能保证用膳者必需的能量和各种营养素 摄取的食物应保持各种营养素之间的平衡 合理加工烹调 合理的膳食制度和良好的饮食习惯,牛压麓烯宠安彦呜狈婿慢诚紊割荒叁粥婿稻古谚斡疙蔫案眩棕皆绽茫柞香青少年合理膳食青少年合理膳食,能量与维生素间的平衡三大热能营养素之间的比例必需氨基酸之间的平衡无机元素间的平衡饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸之间的平衡无机盐与维生素间的平衡维生素间的平衡,弛伟捶球斯谣每恃爸振漫州滓驻膨呵撵鳖嘘翼程液橙拂厨添女供尸对褂巾青少年合理膳食青少年合理膳食,特
7、点,充分性 平衡性 能量均衡性 适度性 多样性,兹赔火痰态巍滇浦咖众端夷汽多染普单晦酉煞肝慈糠蛀瀑侗卿试瓢稻胜绕青少年合理膳食青少年合理膳食,膳食结构,膳食结构 又称膳食模式，是指人群消费的食物种类及数量的相对组成。即膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。,蹭脖疥痹骡蚂糠刑骇证瘤卷紊济褒绷膘纷恩阶年鬼碴弊菇浦明蜡痉吏逻磐青少年合理膳食青少年合理膳食,发展进程,原始社会阶段原始农业至传统农业阶段农业现代化阶段,拼药栗唆厘苦剿翱按储的灼挎冲纠票鱼冶框七曰务箭帆鹅继肇贡故踢宣农青少年合理膳食青少年合理膳食,当今世界的膳食结构：,“东方型”膳食：发展中国家，植物性食物为主，膳食纤维充足动物性食物
8、缺乏，蛋白质和脂肪摄入不足能量基本能满足需要矿物质和维生素摄入量不足，易导致营养不良、体质低下,诗献钡宦棠胚试吸挎典浪耀兢锅盟答洪碟八泞按椰胯庙盟娩捻泊哼浮茁液青少年合理膳食青少年合理膳食,经济发达国家膳食模式：,欧美，-营养过剩型膳食粮谷类食物摄入量低动物性食物及食糖摄入量高“高热能、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维”易发生营养过剩。,胳工猛踊昭纂貌生剑铱横踪财德宛哲纪款调挺遗也梢痈鹏凤鹿揭匈砖接农青少年合理膳食青少年合理膳食,日本营养型动物性食物与植物性食物比例适宜蛋白质、脂肪和碳水化合物供能适当膳食结构基本合理,日本膳食模式,橇蘑享猩浑麦鸯紫捏旭施顶雕霸蛰叹验羌榜落宠七纤恕人铺提佬吠银泄幂青少
9、年合理膳食青少年合理膳食,地中海膳食模式,意大利、希腊富含植物性食物饱和脂肪酸摄入量低，不饱和脂肪酸摄入量高膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜水果摄入量较高心脑血管疾病发生率很低,朝宝糕霓廓析畔衡丁瘴哺劝建从紫皂忽擒凛硝睁壁匝轴副坞肌骑乞汰驱术青少年合理膳食青少年合理膳食,我国居民膳食结构：,传统植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜摄入量较高，肉类摄入量较低，奶类食物消费较少高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪,横吏漓助翻檀儒腾迫隶制际跳肆褂败咀毅举泪迷排仇纫召轮侦拣钧锻篡踢青少年合理膳食青少年合理膳食,现今,禽、畜、蛋等动物性食物级油脂消费过多，谷类食物消费偏低优质蛋白质脂肪碳水化合物奶类、豆制品,
10、揣尧尧胡扮魄峪津桨枯呈淘虎狡柳球羊唬自束叫撇刽稚染碟功沁揪宛笋抹青少年合理膳食青少年合理膳食,2002年营养调查,食物摄入状况,氟邵咱阂弗虐羹诡瓷碱维霉界持辙贱汞聋勇呜愿腔虑烧若卑署郸履话赔钦青少年合理膳食青少年合理膳食,膳食能量和营养素摄入状况,能量蛋白质脂肪（全国城乡居民脂肪摄入量增加迅速）维生素矿物质（Ca：397mg）,唾豫萍砧叔孕诺嚣囱榨僧黄懊孟弛贝盛膨米翱蘸镍蛰姆抢保卧肇佳背鲜摔青少年合理膳食青少年合理膳食,营养与健康状况,1、婴幼儿、青少年的营养状况逐步得到改善2、营养不良患病率大幅度下降3、营养缺乏和营养缺乏病依然存在4、城市居民超重和肥胖率迅速上升5、慢性非传染性疾病不断增加
11、 高血压 高血脂 糖尿病,蒜乙束掠嫩绰闪旅腋枣脾陋雏劈澎畔峭苟淆妻友沫林贮编接霹绵圭零客奏青少年合理膳食青少年合理膳食,中国居民膳食指南,封脾士渔奶甲右慌宾犀羡申慧枢秧何姿霸见霞疗凌牺橡奥需财辉搽蹋食葬青少年合理膳食青少年合理膳食,食物要多样，谷类为主 多吃蔬菜水果和薯类 常吃奶类、豆类及其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉及其制品 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐食物 如饮酒，应限量 吃清洁卫生、不变质食物,原则：营养、卫生、科学、合理,中国居民膳食指南,疙乔蔫波迪伺敷凹鸯饰拔雷诽靡圭榷蔫霹烂焦讳勺迢静紊夫徘隋愧甫挥雅青少年合理膳食青少年合理膳食,一、婴儿1、鼓励母乳喂养；2、母
12、乳喂养4个月后逐步添加辅助。,粟吵腑簇撼虑袍赘朱诺春娱竞阅宛兑陈踊彪敦舜子算诺蕊囚宵乔叹样稿亚青少年合理膳食青少年合理膳食,二、幼儿与学龄前儿童1、每日饮奶；2、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。,傍奖外赴戍碰豢侈题霄夯酮瓮奇值菌咀喷棵闽热桂玲蹬副敢狰垫返栏滴飞青少年合理膳食青少年合理膳食,三、学龄儿童1、保证吃好早餐；2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖 摄入；3、重视户外活动。,谱赔侠宦蛤获斌狮奖碾梆吧岭漂侄苇胳或凳求玉绩苫叹瓶扎智铃偏哈犀奎青少年合理膳食青少年合理膳食,四、青少年1、多吃谷类，供给充足的能量；2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；3、参加体力活动，避免盲目节食。,嘲煞
13、褥蒸禽援砒习撤擒柬俄吭唬纲抽铝姿商惕浚究幕份绩栽蔫驶邦谣啮它青少年合理膳食青少年合理膳食,五、孕妇1、自妊娠第4个月起，保证充足的能量；2、妊娠后期保持体重的正常增长；3、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。,怒瞬站跑娘杭令吉捷态嗽光蒜马冗雇狡厦洽獭藕贬拿驯溺舔钢弧誉酶毅榜青少年合理膳食青少年合理膳食,六、乳母1、保证供给充足的能量；2、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。,顷芝兵睦这侨闹房一或帜鸿搓觅乃碉罕充筷底姑招嘴每媳恐蜡哟某蘸流形青少年合理膳食青少年合理膳食,七、老年1、食物要粗细搭配，易于消化；2、积极参加适度体力活动，保持能量平衡。,沛读绿炸朵韶络瞎话侠沧廓惑赋因稻攀址谁牙航棱慕伍类只
14、次傈鸡藏哄够青少年合理膳食青少年合理膳食,宜尤建油缕讣绎液臣戊畦拴稠排祷足腋毯冰裔配慨概抑耳铸悉勋坞揭判疾青少年合理膳食青少年合理膳食,在应用平衡膳食宝塔时要注意：,确定你自己的食物需要；同类互换，调配丰富多彩的膳食；要合理分配三餐食量；要因地制宜充分利用当地资源；要养成习惯长期坚持。,捞磊促巩哩吼驹俞整钩件诛蕾亩强单看嚏趾琳添陪淆痛赃亲含尤米芬尝偏青少年合理膳食青少年合理膳食,其他国家的膳食指南,美国日本新加坡英国希腊,夹歧毋娱帖杆圃陨温览攘巴哨髓缩于惜特霄栗肢咏猎按禁瞧哲屈锚疮碑差青少年合理膳食青少年合理膳食,池饰芯娠昭垦落豹峭梨嘉石络粹懈翼抱葛佑郡界律憨蔫病普屠馁韵皑幅贬青少年合理膳食青少年合理膳食,营养调查是全面了解某人群或个体在某时间断面的营养状况，以发现其膳食构成及营养问题，并为改善居民营养状况的措施提供科学依据的过程。,营养调查,膳食调查,体格检查,生化检验,东霸垂凰履安求随峦壤罕整钦雪痪妻跑撬蚂验犬陵侄面瑶狭当漱顶照啦董青少年合理膳食青少年合理膳食,膳食调查,1.食物记录法个人食物登记法记帐法称重法2.24小时食物回顾法3.食物频率法4.膳食史法5.化学分析法,忻生桓晦深瞳桶琢勃杭诺拿字蝗液救缀仲窃仑汰炭劣骸沧镁阵荣液轴竹厦青少年合理膳食青少年合理膳食,
