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1、江南茶典:一个从奴到仙的故事文明的传播，除了精神传播，往往更有物质传播。真正好的东西，一定可以得到异域的接受。中国文化逐渐有一个北方江南化的进程。茶是南方的产物，北方通过茶，也渐渐接受了南方文化。茶的名称变化，正是一个从“奴”到“仙”的翻身故事。一开始，北方人的主要饮料不是茶，而是酪浆，刚刚传入北方的茶,深受歧视。于是有一个不雅的称号，叫做“酪奴”。但是茶后来有了更多更美的名称，就把这个名称给悄悄地改写甚至涂掉了。因而，一个词，即是一部文化史。我们从“酪奴”到“仙茗”的变化过程，也可以看作是北方中原逐渐接受江南、认同江南的一个缩影。先看陆羽茶经引崔鸿后魏录的记载：琅娜王肃仕南朝，好茗饮蔬羹。及
2、还北地，又好羊肉酪浆，人或问之：茗何如酪？肃曰：茗不堪与酪为奴。有人将最后一句解释为：“茶给奶酪做奴仆的资格都够不上。”这完全解释反了。最后一句话正确的解释应该是：“茶不能忍受与酪为奴。”但是王肃的回答有点奇怪，他明明可以直接说茶比酪浆好，却用了一种“不堪与为奴”的表达。仔细玩味，“不堪”二字，似乎隐含着茶已经沦为、或正在沦为“酪”的奴仆的意思。其实，另一当时的文献洛阳伽蓝记，更还原了故事当时的现场：肃初入国，不食羊肉及酪浆等物，常版鲫鱼羹，渴饮茗汁。京师士子道肃一饮一斗，号为“漏卮”。经数年已后，肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，谓肃曰：“卿中国之味也。羊肉何如鱼羹？茗饮何如酪浆？”肃
3、对曰：“羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长。所好不同，并各称珍。以味言之，甚是优劣。羊比齐鲁大邦，鱼比却莒小国。唯茗不中与酪作奴。”高祖大笑。彭城王谓肃曰：“卿不重齐鲁大邦，而爱帮莒小国。”肃对曰：“乡曲所美，不得不好。”彭城王重谓曰：“卿明日顾我，为卿设郑莒之食，亦有酪奴。”因此复号茗饮为酪奴。洛阳伽蓝记的作者杨街之也是北魏时人，他这段记载，比后魏录更有故事性，但是意思没有变化。值得注意的是故事中加入了北魏孝文帝元宏这个角色。元宏是个改革家，努力推动汉化。这一句问“卿中国之味也，羊肉何如鱼羹？茗饮何如酪浆？”饮食好尚的背后，是文化的选项。王肃是为了报杀父之仇来到北方的，他才华横溢，文武双全。生活
4、了一段日子后，也渐渐习惯了北方文化。所以他明白元宏的意思。一方面，他也顺势称赞北方的羊肉，甚至认为羊肉高于鱼羹。然而他内心依然不甘放弃南方文化。他也懂得元宏内心里欣赏江南所代表的中国文化，因而隐然以茶自比。“唯茗，不中与酪作奴”。我们从“高祖大笑”的背后，可以读出君臣斗机锋时心有灵犀的微妙心理。值得注意的还有故事中另一个角色即彭城王元勰，此人非常聪明，读懂了王肃其实真正喜欢的是江南的鱼与茶，便要专门为他设宴。“酪奴”的称号也表明了北方人对江南人的一种戏谑。又洛阳伽蓝记卷三城南报德寺条有云：时给事中刘缩慕肃之风，专习茗饮。彭城王谓缩日：“卿不慕王侯八珍，好苍头水厄。海上有逐臭之夫，里内有学颦之妇
5、，以卿言之，即是也。“其彭城王家有吴奴，以此言戏之。自是朝贵宴会虽设茗饮，皆耻不复食，唯江表残民远来降者好之。后萧衍子西丰侯萧正德归降，时元义欲为之设茗，先问：“卿於水厄多少？“正德不晓义意，答日：“下官生於水乡，而立身以来，未遭阳侯之难。”元义与举坐之客皆笑焉。“水厄”“逐臭”，都是贬词，表明北方对王肃这样“江表残民”们的嘲弄。但是值得注意的是，这段文献上提到的“水厄”，却本来是南方人发明的茶的一个别称。世说云：晋司徒长史王濠好饮茶，人至辄命饮之，土大夫皆患之，每欲往候，必云：“今日有水厄。”世说中的这个别称，其实是一种美称。而深悉诗书的北方彭城王熟悉这个美称，这已经很清楚表明：北方文化流行
6、着南方的符号。相当于说者与听者都共同分享一种高级的语言系统。事实上，没有多久，“酪奴”就变成了“仙茗”。唐代北方著名诗人卢仝，著有茶谱，后被世人尊称为“茶仙”。他的家乡河南济源市的九里沟，至今还有玉川泉、品茗延寿台等。卢仝走笔谢孟谏议寄新茶是北方人为茶作的夸张广告，极尽形容之能事：一碗喉吻润。两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。这不是偶然的嗜好，背后是从六朝到隋唐，茶在北方渐渐盛行的时代消息。这首诗后来被称为七碗茶歌，在日本演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道
7、。而陆羽的茶经，第一次将茶这种饮料，上升到经典的地位。无愧为“茶圣”称号。我们看茶经中说到茶在后世的名称，美得不可方物：(I)叶嘉：苏轼叶嘉传“风味恬淡，清白可爱，颇负盛名。有济世之才，虽羽知犹未评也。”(2)香叶、嫩芽、雪芽、金芽、兰雪、凌宵芽、麦粒(3)瑞草、灵草、灵物、灵味、仙液、仙茗(4)雀舌、雀舌露、鸟喙长、鹰爪、苍鹰爪(5)旗枪、枪旗叶嘉传“吾当一为天下英武之精，一枪一旗，岂吾事哉！”(6)龙团凤饼(7)玉食、玉华、云腴(8)玉川子、清风使(9)琼蕊浆(10)不夜侯（三）清友(12)涤烦子(对忘忧君)(13)余甘氏(14)消毒臣我们忘不了红楼梦中凤姐对黛玉说：“吃了我家的茶，还不做我家的人么？”茶已经成为一种北方的家庭符号，成了自家人的某种信物。我们忘不了“佳茗”，苏东坡的名句做成的佳联：欲把西湖比西子从来佳茗似佳人茶，从此成为点睛之笔，永久散发着文化江南、同时也是文化中国的芬芳气息。
