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1、1,交流内容,一点资讯： 我国牛肉生产供求分析及发展路径一点工作： 本团队肉牛营养饲料研究概况,2,一、我国牛肉生产、消费情况及发展路径,2009-2014年全国存栏总数变化,3,全国出栏与产肉量变化,4,我国肉牛规模化养殖的变化,5,我国人均牛肉消费量变化,6,7,牛肉消费趋势特点（四化特点）,全国化：由少数民族地区消费变为全国消费（全民族化）；全年化：由季节性消费变为全年消费；家庭化：由餐馆到家庭；低龄化 ：小孩吃得多，一代比一代多；,我国去骨牛肉价格走势,8,2013年后，保持在60-65元/kg,9,2015年中国进口牛肉品种情况,10,11,与主要国家牛肉消费比较,我国人均牛肉消费量
2、为：5.28公斤（2014年），低于世界平均10公斤的水平，更低于发达国家50公斤的人均水平。,12,可见：我国畜禽结构的突出特征是：以猪、鸡为主的耗粮型畜牧业。,我国及世界肉类消费结构,13,随着经济社会的发展，消费水平提高，特别是城镇居民肉类消费结构的变化，牛羊肉消费大幅提升。,14,我国肉牛产业的发展路径,15,优化布局，着眼全国；全球资源，中国整合；转变方式，提升能力科技支撑，主攻单产；,-2013-2020我国牛羊肉生产发展规划,总基调：稳生猪，促牛羊，兴奶业总目标：和谐供给、绿色环保。,发展路径：,（一）优化布局，着眼全国,综合考虑区域资源禀赋和牛羊肉生产基础，科学规划生产布局：加
3、强冀鲁豫3省和东北3省重点区域；着力扶持西部8省牧区；引导南方14省农区，统筹其他区域发展。,（二）全球资源，中国整合,发展现代牛羊肉产业，必须具备:牧地广阔，适宜自然条件;生产历史悠久，劳动者有较丰富的饲养经验;专业化生产基础较好，技术与设备较先进，生产潜力较大;内外交通便捷等条件. -这些条件，我国与发达国家差距巨大，是我们的劣势和瓶颈！,（三）全球资源，中国整合,因此，我们应该把目光投向了海外，投向那些具有优良条件、发达的国家：澳大利亚、新西兰、加拿大、巴西、阿根廷、乌拉圭、巴拉圭等。在全球经济一体化大背景下，我们应该把“全球资源、中国整合”作为解决中国牛羊肉产业发展的良方和金钥匙；需要
4、大量高素质的人才（语言、专业素养）！,（三）转变方式，提升能力,大力发展适度规模养殖，促进科技成果转化和经济效益提高。推进标准化养殖，促进牛羊生产由传统粗放式向标准化规模养殖发展。,畜禽良种化；养殖设施化；生产规范化；防疫制度化； 粪污处理无害化。,（四）科技支撑，主攻单产,品种培育与改良饲料营养开发与营养疫病防控,21,二、本团队肉牛饲料营养研究概况,饲料营养重要性,与60年前比较：饲料成本占50-80% 。肉牛料重比由8-9:1降低到5-6：1，极大降低了生产成本。畜牧业生产水平提高了80-200%。其中，饲料营养学的贡献率占50-70%。改善产品质量。保障动物健康。保护生态环境。,22,
5、国家肉牛体系江西农大团队工作实践,江西农业大学作为国家肉牛产业技术体系岗位科学家设岗单位，近年来，围绕牛羊肉生产技术需求，开展了大量的科研工作，在饲料资源开发与利用；营养需要与饲料配制；高档牛羊肉生产；营养调控与分子营养等方面做一些探索性工作。建立自己的科研基地，力量雄厚，平台齐全，条件优良，成果突出，得到了社会各界广泛赞誉。,25,（一）营养价值评定与饲料资源开发,稻草油菜秸秆花生藤红薯藤甘蔗渣酒糟-,我国秸秆资源年产量约7亿多吨, 数量之大相当于北方草原每年打草量的50 多倍 国家发展和改革委员会副主任解振华2009年11月9日指出：我国将大力推动农作物秸秆在农业领域的循环利用！,（一）营
6、养价值评定与饲料资源开发,主要研究内容：营养价值评定 35种加工储存技术饲料搭配与利用今后重点：有害有毒物质含量测定及评估,在油菜秸秆与皇竹草按照3:7混合，并添加150 mg/kg乳酸粪肠球菌进行混合微贮，可极显著提高锦江黄牛对其GE、DM、OM、CP、NDF、ADF的表观消化率。 获得了国家发明专利1项。,油菜秸秆开发利用（CARS-38-07B ）,麻类茎干开发与利用(CARS-38-02B-01）,本团队对麻类茎秆营养成分及瘤胃降解参数、有效降解率进行的研究测定，进行了饲养试验，结果表明：麻类茎干是一种优质的粗饲料资源。,表1 苎麻茎叶营养成分含量（风干基础,%）,表2 苎麻茎叶营养成
7、分瘤胃降解动力学参数,木薯渣开发利用,29,（二）营养需要研究与应用,30,营养需要量研究困难,投入大；费时费力；周期长。出成果难,十分重要没人愿意做；必须做。,能量需要及影响因素,品种生理阶段与生产目的；环境因素：气温、应激、湿度等。饲养水平：预期日增重（饲料组成与营养含量）,研究切入点-品种数量（126个）,引进品种：20个（如西门达尔、夏洛莱、利木赞、安格、日本和牛、婆罗门）；培育品种：11个（如夏南牛、云岭牛、蜀萱花、延黄牛、辽育白牛）地方品种：95个（鲁西黄牛、秦川牛、锦江黄牛、吉安黄牛、广丰铁蹄牛、） -中国畜禽遗传资 源志,逐个品种进行研究可能吗？答案：NO!,现实选择理论依据体
8、型是长期进化的结果：饲料、气候体型不同，其消化道长度不同；体型不同，瘤胃容积与大小不同：微生物、酶活性体型不同，体表面积不同：散热与体温维持体型不同，控制营养物质需要量的遗传基因也不同。,研究切入点-大、中、小体型,能量指标选择,净能是今后方向，但推广困难；研究条件和经费限制 -选择消化能与代谢能体系指标，也为净能体系研究与应用提供依据！因为： NE=ME-HI,肉牛能量需要研究思路,（1）大型牛（夏南牛）能量需要量研究,夏南牛是以南阳牛为母本，夏洛来牛为父本，经过导入杂交、正反杂交、横交固定三个阶段培育而成的肉用牛新品种，含有夏洛来牛血缘37.5%，含有南阳牛血缘62.5%（茹宝瑞，2006
9、）是中国第一个育成肉用牛品种。,成年体重公牛约为850kg左右，母牛约为600kg左右,驻马店试验场景,夏南牛的维持消化能需要量：0.530 MJ/kgW0.75d-1每千克增重的消化能需要量：39.92 MJ/d,（R2=0.996，P0.001）,大型：夏南牛消化能需要量及模型建立,夏南牛的维持代谢能需要量：0.410 MJ/kgW0.75d-1每千克增重的代谢能需要量：36.07 MJ/kg.d,（R2=0.995，P0.001）,大型：夏南牛代谢能需要量及模型建立,（2）中型牛（湘中黑牛）能量需要量研究,湘中黑牛是湖南省以安格斯牛为父本，湖南本地黄牛为母本，经过级进杂交和横交固定培育成
10、的肉用牛品种。,成年体重：550公斤,42,涟源试验站场景,湘中黑牛的维持消化能需要量：0.648 MJ/kgW0.75d-1每千克增重的消化能需要量：33.12MJ,（R2=0.999，P0.001）,中型：湘中黑牛的消化能需要量及模型建立,湘中黑牛的维持代谢能需要量：0.506 MJ/kgW0.75d-1每千克增重的代谢能需要量：32.15 MJ,（R2=0.998，P0.001）,中型：湘中黑牛代谢能需要量及模型建立,（2）小型牛（锦江黄牛）能量需要量研究,锦江黄牛，产地江西高安，已收录江西畜禽品种志（2001）、中国家畜地方品种资源图谱（2004）以及中国畜禽遗传资源志（2011）,成
11、年体重公牛320kg，母牛250kg,高安试验站场景,小型：锦江黄牛消化能需要量及模型建立,DE = 35.535W + 66.989，R2= 0.9366； 即：DEm = 66.989 MJ/d; DEg=35.535 MJ/kg,小型：锦江黄牛代谢能需要量及模型建立,ME = 33.194W + 32.849，R2= 0.9886。 即：MEm = 32.849 MJ/d; MEg=33.194 MJ/kg,不同体型牛种对能量利用效率比较%,国内外肉牛能量转化效率总 结,50,不同品种牛维持代谢能需要量比较,维持代谢能需要量规律分析,大体型的维持代谢能需要量比小体型肉牛要小。大、中、小平
12、均为0.512 MJ/kgW0.75d-1,不同品种牛增重代谢能需要量比较,增重代谢能需要量规律分析,小体型每Kg增重代谢能需要量比大体型肉牛要小；奶牛每Kg增重代谢能需要量比肉牛要小。大、中、小平均为：29.57 MJ/kg,研究结果意义,本团队完成的大、中、小体型肉牛消化能与代谢能需要量研究，对生产具有直接指导意义为今后净能需要量研究打下基，因为： NE=ME-HI 今后有条件和经费，只要测定大、中、小体型的体增热（HI）、产热量(HP)、绝食产热( FHP )，就可以计算出净能（NE）的需要量（张崇玉，1994）。为今后我国饲养标准修订提供参考依据。,今后研究展望与建议,我国肉牛产业发生
13、了深刻的变化，特别是随着集约化规模化发展，养殖方式的改变，普通育肥、高档育肥等差异化育肥方式的发展，对肉牛营养需要量与饲养标准研究提出了新的要求与挑战。 我国肉牛饲养标准于2004年颁布，已经有13年了，没有进行修订，应尽快组织有关单位和专家进行修订，以促进我国肉牛养殖生产的发展。,今后研究展望与建议,开展不同体型（品种）、及环境温度条件下，肉牛能量代谢及食后体增热（HI）的研究与测定，以便为我国肉牛饲养标准修订采用净能体系打下基础。国家要加大投资力度，促进这方面的科学研究。,（三）牛肉品质调控,58,牛肉品质,品质指标：营养成分、风味、多汁性、嫩度、肉色等。重点调控：调控肌内脂肪含量，降低沉
14、积受到大家加大关注。,1、大豆素对牛肉肌内脂肪沉积影响,大豆素与内源雌激素（ 17-雌二醇）结构相似，从影响机体脂肪代谢。,17-雌二醇,大豆素,大豆素在动物体内的代谢转化,大豆素对背膘厚及肌内脂肪含量的影响 （锦江黄牛、夏南牛；瞿明仁，周珊，梁欢，2013-2016）,大豆素与牛肉品质研究,-瞿明仁课题组，2014-2017,脂肪合成数量与速度,葡萄糖代谢提供,原料充分,脂肪合成酶及相关酶活性提高,甘油,脂肪酸,乙酰CoA,磷酸二羟丙酮,瘤胃挥发性脂肪酸（反刍动物）,大豆素调控,精粗比,大豆素对反刍动物脂肪合成的调控机制,内分泌系统,2022/12/6,烟酸属于B 族维生素，是动物体内辅酶（
15、NAD）和辅酶（NADP）的重要组成成分，在动物体内碳水化合物、蛋白质和脂类三大代谢中起着重要作用，为动物机体所必需的营养成分之一。,65,2、烟酸对肉质调控作用研究进展,2022/12/6,烟酸对湘中黑牛屠宰性能的影响,66,2022/12/6,烟酸对湘中黑牛肉质及大理石花纹的影响,67,在日粮中添加600-800mg/Kg 烟酸可预防酸中毒；300 mg/kg烟酸，可显著改善了肉牛胴体性能、肌内脂肪含量和大理石花纹评分，,烟酸对肉质调控作用,图2 NAD（H）与瘤胃酸代谢的关系（周顺伍，1999；邓露芳等，2008）,瘤胃酸代谢层次调控机理,反刍动物的脂肪合成，主要是由瘤胃发酵产生的VFA
16、(乙酸)转化而来，烟酸可促进VFA(乙酸)转化（Arambel等，1986；Schaetzel和Johnson，1981） 。,可能机理：全面而独特的调脂作用,2022/12/6,肝脏： 抑制甘油二酯酰基转移酶（DGAT2）活性； 抑制TG、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）的合成与分泌， 加速载脂蛋白B （APoB）降解等,70,可能机理：全面而独特的调脂作用,2022/12/6,在脂肪细胞中： 通过烟酸受体（GPR109A） 降低腺苷酸环化酶(AC)、蛋白激酶A(PKA)、激素敏感性酯酶(HSL)等酶活性 抑制甘油三酯（TG）分解并降低血液游离脂肪酸（FFA）水平；,71,
17、可能机理：全面而独特的调脂作用,2022/12/6,此外，通过肾上腺素、可的松、脂联、素瘦素等激素内分泌系统来调控动物体内糖脂代谢，从而促进脂肪细胞分化和脂质沉积(Choi et al., 2011; Kang et al.,2011; Fujimori and Amano, 2011)。,72,可能机理：全面而独特的调脂作用,3、中草药抗热应激及肉质改善,研究内容：藿香、金银花、 苍术、黄芪、黄芩、木香、陈皮,中草药抗热应激,74,利用本团队技术和锦江黄牛已经生产出高档牛肉达到A4级,省委副书记尚勇,省政协主席黄跃金,结 语,随着经济社会发展，生活水平提高，对牛肉需求量巨大，肉牛产业前景广阔。饲料营养是肉牛发展的物质基础，是肉牛产业节本增效最重要方面，应与高度重视！ 本团队愿与兄弟单位一道，加强合作，为我国肉牛饲料营养的科学研究和开发应用贡献力量。,76,Thank you for your attention电话：13807911287E-mail:,
