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1、极品白灵菇,主料：白灵菇400克辅料：青辣椒20克、红辣椒20克调料：李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记鲜味蚝油5克、李锦记极品鲜5克、李锦记精选生抽5克制法：1、将白灵菇水漂30分钟，然后切片待用2、灵菇片过油炸成金黄色，青，红椒切成菱形片待用3、锅内留少许油，加入青红椒片稍许调味，再将白灵菇和调料放入勾成薄芡即可特点：色泽红亮、鲜美无比,泡椒基围虾,主料:基围虾500克 辅料:泡红辣椒25克调料:植物油500克，精盐3克，味精2克，鱼露2克，李锦记蒸鱼豉油3克，料酒10克，姜15克，蒜子10克，鲜汤500克 制作:1、将基围虾剪去须、脚、洗净，用葱、姜、料酒腌渍1小时左右。2、锅内放底油，烧至五
2、成热时，下入泡红椒、蒜子、加精盐、味精、鱼露、李锦记蒸鱼豉油，放入腌渍好的基围虾炒拌入味即可。,剁椒田鸡,操作:1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，浇上李锦记蒸鱼豉油放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成。,豉香排骨,主料:猪排骨500克辅料:干贝10克，尖红椒10克 调料：李锦记风味豆豉酱20克，精盐5克，味精4克，李锦记锦珍蚝油10克，李锦记蒸鱼豉油10克、嫩肉粉4克，葱5克，陈皮2克，干淀粉15克制作:1、将李锦记风味豆豉酱、陈皮、干贝剁碎炒干水分，用七成热油泡在调
3、料盆内加入精盐、味精、李锦记锦珍蚝油、干淀粉，调制成豉汁。2、猪排骨砍成4厘米长的段，用嫩肉粉腌制30分钟，再用自来水冲漂至排骨无血水时捞出，用洁净布吸干水分。3、尖红椒切米，葱切花。4、将豉汁与排骨拌匀后装入盘内，撒上尖红椒米，上笼蒸20分钟，出笼后浇上李锦记蒸鱼豉油撒上葱花，淋入香油即可。,祖庵迷你蛇,主料：菜花蛇750克辅料：姜250克、尖椒段50克、香料50克调料：李锦记蒜蓉辣椒酱25克、李锦记豆瓣酱25克、李锦记鲜味蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油15克、色拉油250克、盐15克、默写15克、料酒100克制法：1、将蛇洗净，宰杀成8厘米长的小段2、锅内烧油，下入香料、老姜炒香，倒入蛇和料酒
4、，放入适量的调料和高汤烧开入高压锅压10分钟3、将蛇倒入锅中加红椒段，用小火将汤汁收干收浓即可特点：色泽红亮、味道鲜美,翡翠虾仁,主料：虾仁200克辅料：脱水窝笋片20克、干红椒节5克调料：李锦记极品鲜10克、李锦记蒸鱼豉油10克制法：1、将脱水窝笋片用水发好沥干待用 2、锅中烧油，将干椒煸香，然后加入主料和辅料爆炒，出锅时淋上极品鲜与蒸鱼鼓油即可特点：香脆可口，色得味俱佳,香辣羊肉串,主料：新鲜羊肉500克辅料：干红椒节10克、芝麻2克调料：李锦记蒸鱼豉油20克、李锦记香辣酱5克、李锦记财神蚝油10克制法：1、将羊肉切成串状，用李锦记蒸鱼豉油和蚝油将羊肉腌制15分钟然后用竹签穿成一串一串的
5、2、在羊肉串上涂上调和油，用炭火慢慢烧烤至熟，然后涂上些香辣酱即可 3、装盘时盖上些用油煸好的干红椒节，洒上些芝麻特点：香辣可口，回味无穷,白椒腊肉,主料：腊肉250克辅料：干白辣椒20克、红椒50克、大蒜50克调料：李锦记财神蚝油10克、李锦记蒸鱼豉油20克制法：1、将干辣椒用水泡5分钟沥干待用，腊肉用蚝油腌制片刻；2、锅中烧油放入红椒煸香，加入主料和辅料爆炒至熟，出锅时淋上蒸鱼豉油即可特点：风味独特,爆炒肥肠,主料：肥肠500克、蒜苗100克辅料：红海花椒25克调料：李锦记风味豆豉50克、李锦记财神蚝油10克、李锦记锦珍老抽5克、李锦记蒸鱼豉油10克制法：1、肥肠洗净，加适量盐、八角、桂皮
6、、干椒、姜、香菜、洋葱上高压锅压6分钟 2、将蒜苗用盐过水，肥肠煸香 3、加入调料辅料爆炒后出锅即可特点：色泽亮丽、加味悠长,碧绿脆竹豆辣虾,主料：大明虾仁400克、芦笋200克辅料：红椒条调料：李锦记风味豆豉15克、李锦记桂林辣椒酱10克、腌料10克制法：1、鲜虾仁腌制30分钟2、油锅下油将腌好的虾仁炸至滑熟，再将芦芛飞水，摆入盘底3、炒锅下油，将红椒丝和调料煸香，加入滑熟的虾仁芶芡盖在芦芛上即可特点：色泽艳丽、风味独特,豆豉肉丸香菇,主料：猪肉300克、胡萝卜100克、葱50克、香菇100克调料：李锦记风味豆豉酱15克、李锦记蒸鱼豉油15克、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、麻油、淀粉适量制法：1、
7、胡萝卜去皮切丝、葱洗净切末 2、猪肉、胡萝卜丝和葱用刀剁成细末，放入碗中加调料搅拌均匀 3、香菇泡软去蒂、里面抹上适量淀粉，填入拌好的肉末，放上风味豆豉酱、蒸鱼豉油，排放盘中，放入蒸锅蒸熟即可。特点：口感润滑，豉香味辣,风味刁子鱼,主料：刁子鱼1条（500克）调料：李锦记风味豆豉酱20克、李锦记蒸鱼豉油15克、干尖椒5克制法：1、将新鲜刁子鱼用腌料腌制12个小时 2、将腌好的刁子鱼淋上蒸鱼豉油和煸好的干红椒上蒸柜蒸8分钟3、将蒸好的刁子鱼淋上风味豆豉即可特点：色泽红亮、香辣可口,蒜蓉粉丝蒸芽白,主料：芽白200克、粉丝50克、蒜蓉10克调料:李锦记蒸鱼豉油20克制作：、粉丝氽水装盘、将芽白覆盖
8、粉丝，蒜蓉置于芽白之上，淋入蒸鱼豉油上笼蒸熟即可特点：风味独特、造型美观,风味豆豉炒水芹,主料：湖南当地水芹菜500克调料：李锦记风味豆豉酱20克、李锦记蒸鱼豉油15克、盐、色拉油适量制法：1、将水芹菜去叶洗净后切成小段2、将水芹菜放入沸水中1分钟捞出备用3、将油烧至八成热后放入风味豆豉酱拌炒再加入水芹菜拌炒后起即可特点：香鲜爽口,风味肚尖,主料：新鲜肚尖400克辅料：大蒜15克、红椒20克调料:李锦记风味豆豉酱15克、李锦记蒸鱼豉油10克、盐、食用油制作方法：1.肚尖过水，将油放入锅中烧至七成热2.将切好的肚尖放入油锅翻炒，加入李锦记风味豆豉、盐、鸡粉拌匀即可特色：香滑爽口，鲜香微辣,风味干
9、锅牛蛙,主料：新鲜牛蛙1000克辅料：红椒100克、葱丝50克、蒜仔30克调料：李锦记财神蚝油20克、李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记风味豆豉20克制法：1、将牛蛙宰杀洗净抹上适量盐 2、将牛蛙过油至金黄色备用 3、炒锅下油放入调料、红椒煸香，加入牛蛙煸炒后盖上葱丝、蒜仔装入干锅内即可特点：香辣可爽口、风味独特,风味空心菜梗,主料：空心菜200克辅料:红椒20克调料：李锦记风味豆豉15克、李锦记蒸鱼豉油10克制作：1、空心菜去叶留梗，切段飞水 2、爆香风味豆豉、小米辣入空心菜梗翻炒即可特点：风味独特,豆豉龙舟鱼,主料:草鱼1200克、白豆腐 辅料:笋条 青椒 香菇 姜调料:李锦记风味豆豉15克、李
10、锦记蒸鱼豉油15克、锦珍蚝油10克、盐、料酒、生油制法:1、将草鱼杀洗处理干净切下头尾待用,去骨取鱼脯,批成鱼片 2、将鱼片放平，把腌制成豆豉辣味的笋条、青椒、香菇条卷成鱼卷，排在盘中央前后码上鱼头尾 3、把豆腐批成片置于鱼卷上，撒上李锦记风味豆豉酱和其它调料，上笼蒸15分钟出锅特点：鱼形美观、香辣鲜嫩,风味食神排骨,主料：排骨6根、鸭肠6根辅料：火腿、笋条、香菇调料：李锦记风味豆豉酱20克、排骨酱15克、财神蚝油10克、李锦记蒸鱼豉油10克、鸡粉、味精、淀粉适量制法：1、把辅料均匀切条状，把鸭肠清洗干净2、把排骨。各种辅料用调料搅拌均匀，用鸭肠裹缠紧，飞油后捞出。锅内加水，加好调料，焖烧至汤
11、汁收紧，捞出装盘即可特点：色泽酱红、肉质香辣、佐酒佳肴,风味香干,主料：湖南香干、西芹、辣椒辅料：李锦记风味豆豉20克、李锦记蒸鱼豉油15克制法：1、西芹切丝，飞水，香干切片 2、锅内放油爆香豆豉及辣椒，入西芹及香干及蒸鱼豉油，翻炒出锅装盘特点：香辣可口,风味猪手,主料：猪手500克调料：李锦记风味豆豉酱25克、李锦记蒸鱼豉油15克、秘制香粉 食盐 味精 制法：1、猪手洗净过水，加入香辛料（八角 茴香 桂皮 草果等）文火煨熟 2、将香辛料杂挑选弃置 3、加入风味豆豉酱 飘香粉即成特点：香辣可口、肥而不腻,一品蟹,主料：肉蟹1000克辅料：尖红椒100克、姜50克、蒜泥50克调料：蒸鱼豉油200
12、克、李锦记财神蚝油20克、清汤200克、李锦记蒜蓉辣椒酱75克、鸡精15克、食盐，色拉油适量制法：1、肉蟹宰杀过中油炸成八成熟 2、炒锅留油100g将辅料煸香后加入调料及炸熟肉蟹，煮熟即可特点：色泽红亮、口味鲜辣,长豆角烧茄子,主料：长豆角、紫茄子调料：李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记鲜味蚝油10克制法：1、将长豆角、带皮紫茄子、切寸段，过油 2、锅内留油爆香葱姜及辣椒放入茄子、豆角入蒸鱼豉油翻锅装盘即可特点：豉香味浓、风味独特,风豉泰汁虾,主料：基尾虾500克调料：李锦记风味豆豉酱10克、李锦记泰式甜辣酱5克、李锦记财神蚝油10克、李锦记蒸鱼豉油8克、生粉、鸡粉、盐制法：1、虾去头脚，剪开虾壳，
13、加生粉、盐鸡粉过油炸酥2、加入风味豆豉、泰式甜辣酱，放入葱丝拌匀即可特点：口感酥脆、色泽艳丽,香煎银翘鱼,主料：银翘鱼600克、干辣椒段调料：李锦记风味豆豉20克、李锦记财神蚝油10克、李锦记蒸鱼豉油10克制法：1、将银翘鱼去鳞开膛腌制一天左右 2、将鱼煸黄至熟 3、放油，加入干椒段炸香，将风味豆豉酱拌匀 4、将制作好的辅料浇在鱼上即可特点：香辣可口,腰 果 鲜 贝,主料：鲜带子、腰果、滑菇辅料：大蒜段、红椒片调料:李锦记味豆豉酱10克、李锦记鲜味蚝油10克、李锦记蒸鱼豉油5克制法：1、将主料过水滑油。2、下风味豆豉酱煸香 3、加入主料勾芡即可特点：香滑、色香味浓,美味杏鲍菇,主料：杏鲍菇40
14、0克辅料：青辣椒20克、红辣椒20克调料：李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记鲜味蚝油5克、李锦记极品鲜5克、李锦记精选生抽5克制法：1、将白灵菇水漂30分钟，然后切片待用2、灵菇片过油炸成金黄色，青，红椒切成菱形片待用3、锅内留少许油，加入青红椒片稍许调味，再将杏鲍菇和调料放入勾成薄芡即可特点：色泽红亮、鲜美无比,吉祥咖喱蟹,主料：大肉蟹1只（约750克）辅料：彩椒75克、大红椒75克、西芹70克、芦笋70克、蒜籽20克、洋葱50克、小番茄25克、香菜10克、姜片25克、葱20克、鸡蛋1个调料：李锦记纯香芝麻油10克、李锦记蒸鱼豉油10克、特制咖喱汁50克、鸡汤200克、花奶200克、椰浆400克、
15、咖喱粉25克制法：1、锅内入油，下入配料煸炒 2、加入调料，入鸡汤、椰浆、花奶煮开 3、将蒸熟后的肉蟹下入，稍焖煮后勾芡，入鸡蛋即可特点：香、咸、鲜浓，异国风味，湘情演绎,吉祥香辣蛇,主料：菜花蛇750克辅料:香葱20克、尖红椒500克、猪油100克、姜20克、整干椒50克调料：李锦记纯香芝麻油5克、李锦记精选生抽5克、李锦记豆瓣酱20克、李锦记卤水汁5克、李锦记财神蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油10克制法：1、蛇去斩断，氽水备用 2、锅内入油，下入姜片、香料煸炒，后放入蛇段，调味煨至本酥烂 3、出品时下入尖椒，再别入蛇汤原汁，待汁收浓后加入李锦记XO酱即可特点：酱味香浓，色泽红亮,香油韵味猪三宝
16、,主料:猪心,猪肚,猪舌各80克辅料:花生米20克、红椒20克、蒜子5克、香油3克、熟猪油5克调料:李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记锦珍鲜味蚝油10克制法:1、将猪三宝切片,放入沸水中氽后捞出,沥水 2、锅内倒入鲜汤,煮开后放入辅料,淋上熟猪油,香油和调料,出锅装入碗中放上香菜即可特点:汤味鲜美,口感鲜嫩,绝味黄芽白,主料:黄芽白200克辅料:芝麻20克、香油5克调料:李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记锦珍鲜味蚝油10克、特制麻辣红油少许制法:1、将黄芽白洗净用开水烫一下 2、把香油,调料在锅内烧开后淋上黄芽白洒上芝麻即可特点:鲜辣可口,香辣肥肠,主料：肥肠200克辅料：尖红椒100克、洋葱50克调料：
17、李锦记香辣酱5克、李锦记锦珍鲜味蚝油10克、盐少许、调和油10克制法：1、将肥肠洗净用剪刀剪成小段，然后氽水用豆瓣酱腌制片刻待用2、锅中烧油，将辅料放入锅中煸炒，然后加入肥肠和调料用大火爆炒特点：味道浓郁、色泽鲜艳,宫庭牛蛙,主料:牛蛙1000克辅料:大红椒50克、青椒20克、姜,蒜各10克调料:李锦记豆瓣酱20克、蒸鱼豉油15克、李锦记锦记鲜味蚝油15克制法:1、将牛蛙放入辅料用油爆炒 2、放入调味品炒香装盘即可特点:口感鲜美,爽辣可口,绝味粉丝,主料：粉丝150克，云耳10克辅料：尖红椒20克、小米椒10克、高汤100克调料：李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记锦珍鲜味蚝油5克、食用油50克制法：
18、1、用开水把粉丝和云耳泡好；2、锅中烧油，将辅料入锅中煸香，加入高汤和主料以及调料一起煨制即可特点：香辣可口、回味无穷,三合锅,主料:牛肉80克、牛血100克、牛肚80克辅料:八角、桂皮调料:李锦记豆瓣酱15克、李锦记鲜味蚝油10克、李锦记蒸鱼豉油10克制法:1、先把牛肉,牛血和牛肚放入开水中氽水 2、把特制红油与调料品一起放入锅中烧开即可特点:香滑爽口,口味毛肚,主料：毛肚150克辅料：薄皮红椒150克、大蒜100克调料：李锦记香辣酱5克、李锦记锦珍鲜味蚝油5克、李锦记蒸鱼豉油10克、盐少许、食用油100克制法：1、将毛肚切好氽水待用2、锅中烧油，将红椒煸香，放入毛肚爆炒，加入调料和大蒜翻炒
19、至熟即可特点：风味独特、香辣可口,锡纸牛肉串,主料:牛肉300克辅料:干红椒80克,芝麻50克,花椒20克调料:李锦记鲜味蚝油15克,李锦记蒸鱼豉油15克,李锦记排骨酱10克、精盐、油适量制法:1、把牛肉切小用蚝油和排骨酱先腌制30分钟 2、把腌好的牛肉串成若干小串 3、包上锡纸放再烤箱上烤好装入铁盘即可特点:辣味适中,鲜味突出,香辣鱼串,主料:草鱼300克辅料:尖红椒20克、姜10克调料:李锦记味蚝鲜蚝油15克、李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记香辣酱10克、精盐、油适量制法:1、把鱼肉用蚝油腌制10分钟串起 2、过大油把调料等放入锅内一起翻炒 3、用锡纸把鱼串底部包起特点:鲜香爽口,绝味黄鸭叫,
20、主料:黄鸭叫500克辅料:尖椒10克、姜5克调料:李锦记锦珍蚝油15克、李锦记蒸鱼豉油15克、精盐、鸡精、油适量制法:1、将鱼用盐腌30分钟,辅料切成小末状 2、锅置小火上,加入油烧至七成热,放入黄鸭叫煎至两面金黄 3、放入调味和辅料炒香淋在鱼上装盘即可特点:外酥内嫩、香辣味浓,美味寸骨,主料:寸骨500克调料:李锦记排骨酱20克、李锦记财神蚝油15克、李锦记蒸鱼豉油10克、精盐和植物油适量制法:1、将寸骨氽水后用李锦记排骨酱和李锦记财神蚝油腌制30分钟 2、把油置入锅中烧至七分熟放入寸骨炸至两面金黄 3、把调味料放入锅中炒香,寸骨盛盘即可特点:酥香爽口,烧汁茄子,主料:茄子700克、猪肉10
21、0克辅料:芝麻50克、姜10克调料:李锦记排骨酱15克、李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记沙司10克、精盐和油适量制法:1、先把茄子解刀,再把猪肉切成肉末放入茄子内 2、把放好肉末的茄子放入煎锅中煎熟 3、放入调味品和姜炒香淋在茄子上装盘洒上芝麻即可特点:香滑爽口,湘西美味腊肉,主料:湘西腊肉400克、韭黄200克辅料:蒜子20克、尖红椒30克调料:李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记鲜味蚝油10克、李锦记锦珍老抽5克、精盐和油适量制法:1、先把腊肉切片氽水 2、把腊肉放入锅中炒香放入蒜子,尖红椒 3、放入韭黄及调味品盛盘即可特点:鲜辣爽口,风味香干,主料:香干150克、黄芽白150克辅料:泡椒50克、葱1
22、0克调料:李锦记豆瓣酱15克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记锦珍老抽3克、精盐和油适量制法:1、先把香干用油煎熟 2、黄芽白氽水后放入锅中与香干一起翻炒 3、把泡椒和调味品加入锅中盛盘即可特点:酸辣可口,红 煨 大 雁,主料：本地黑棕鹅1250克 辅料：独蒜50克、红尖椒50克、香菜10克、整干椒25克 调料：李锦记锦珍老抽40克、李锦记鲜味蚝油20克、李锦记蒸鱼豉油15克、精盐和油适量 制法:1、鹅砍成3厘米见方的块，独蒜去皮，红尖椒切4厘米的段 2、锅内放茶油下人鹅肉煸炒成金黄色，再下入老抽煸出酱香味，下入姜片、桂皮炒香，再下浓汤等调料调好味入高压锅上气10分钟 3、开盖下人独蒜、鹅杂，用小
23、火煨至鹅肉软烂，烫汁稠浓，取出盛入砂钵内上火烧开下尖红椒，放两根香菜点缀即可特点：色泽红亮、汤汁浓稠,金牌牛腩拼油条,主料：牛腩750克辅料：油条3根、整干椒75克、香葱5克、八角5克、桂皮5克、蒜仔10克调料：李锦记蒸鱼豉油10克、盐10克、李锦记鲜味蚝油20克、李锦记草菇老抽10克、糖10克、精盐和油适量制法：1、将牛腩洗净切成小段，油条也切成小段2、锅内烧油至六成热，将白粮炒成糖色，放入高汤，倒入牛腩加整干椒、八角、桂皮煨到八成烂，加调料装入锡纸内撒葱段包好放入烤箱烤10分钟，取出装盘即可特点：牛腩软烂、香辣可口,祖 庵 金 蹄,主料：猪手1000克辅料:葱花、姜片等调料：李锦记草菇老抽
24、10克、李锦记鲜味蚝油50克、李锦记蒸鱼豉油10克、高汤、精盐和油适量制作：1、猪手烫毛洗净、砍成6厘米长的块状，用氽水待用 2、锅内放油，下入香料，姜片炒香，倒入猪手烹酒，放入高汤调好味，用小火煨烂，至汁浓、脱骨即可 3、将煨好的猪手倒入碗中，撒葱花即成特点：色泽红亮，肉质软烂,豆腐银船,主料:内脂豆腐800克辅料:花椒4克、姜10克、葱15克调料:李锦记豆瓣酱15克、李锦记锦珍鲜味蚝油10克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记锦珍老抽5克、精盐和油适量制法:1、豆腐氽水 2、把花椒和姜等调料放入锅中调味 3、把调好味的汤汁淋在锡纸中豆腐装盘洒上葱花即可特点:色味浓、厚营养丰富,花开富贵,主料:金
25、针菇600克、胡萝卜100克辅料:蒜蓉30克调料:李锦记蒸鱼豉油25克、李锦记锦珍鲜味蚝油10克、精盐和油适量制法:1、先把胡萝卜切丝金针菇洗净去根待用 2、把金针菇与胡萝卜分别氽水后装盘 3、把蒸鱼鼓油等调味品倒入锅中调味淋在菜式上即可特点:清淡可口、营养丰富,砂锅腊鸡,主料:湘西腊鸡600克辅料:尖红椒60克、浏阳豆鼓20克、葱花10克调料:李锦记蒸鱼豉油25克、李锦记锦珍老抽5克、李抽记锦珍鲜味蚝油10克、精盐和油适量制法:1、把腊鸡氽水切成小块待用 2、把腊鸡放入锅中炒香倒入调味品与辅料 3、沙锅放入油在火上烧烫,倒入腊鸡装盘即可特点:鲜辣可口,魏国兔兔香,主料：兔肉800克辅料：香葱
26、10克、红米椒25克调料：李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记鲜味蚝油15克、孜然粉、鸡粉、食盐、味精等制作方法：1、兔肉冼净切成型，用调味料腌制30分钟入味 2、用竹签将兔肉串好，过油锅炸至7成熟 3、鸡粉孜然粉炒匀即成特色:香可口微辣飘香怡人,秘制脆皮桂鱼,主料:桂鱼一条辅料:姜15克、蒜5克调料:李锦记香辣酱15克、李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记财神蚝油15克、精盐和油适量制法:1、桂鱼洗净用工具刀雕花,用食盐腌制30分钟 2、把桂鱼放入锅中炸成金黄色装盘 3、把调味品与铺料放入锅调味后淋在桂鱼上即可特点:香酥可口,富贵团圆,主料:草鱼一条、贡丸300克辅料:姜10克、大蒜叶15克、尖红椒50克调
27、料:李锦记草茹老抽5克、李锦记锦珍鲜味蚝油15克、李锦记蒸鱼豉油15克、精盐和油适量制法:1、先把鱼身切成块状用食盐与蚝油腌制20分钟.把鱼头和鱼尾煎熟后装盘 2、贡丸用水煮熟装盘 3、把鱼身炸成金黄色放入调味品,姜和大蒜叶切成丝状装盘特点:鲜辣可口,香煎武昌鱼,主料:武昌鱼一条辅料:干红椒150克、姜10克、葱5克调料:李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记锦珍老抽5克、李锦记风味豆鼓15克、精盐和油适量制法:1、先把武昌鱼用食盐腌制10分钟 2、把武昌鱼煎成金黄色放入调味品 3、干红椒切成小段,姜切成姜末放入中,武昌鱼装盘洒上葱即可特点:风味独特、辣味适中,沙煲风味鸭,主料:水鸭700克辅料:尖红椒
28、20克、香菜叶5克、菌干50克、老姜10克、花椒10克调料：李锦记锦珍豆瓣酱20克、李锦记锦珍老抽5克、李锦记蒸鱼豉油10克、精盐和油适量制法：1、将鸭肉剁成块状 2、锅置旺火上，放入李锦记锦珍豆瓣酱烧至六成热，下姜片，鸭块炒香，放入菌干，烹入料酒，炒干水汽后略为炒拌，再加入其它调味品炒拌入味，烹入鲜汤 3、烧开后改小火煨至鸭肉酥烂，放入李锦记蒸鱼鼓油，锦珍老抽上色，出锅装盘撒上香菜叶即可特点：鸭肉鲜香、麻辣鲜香,蒸蒸日上,主料：草鱼一条（约重1500克）配料：姜20克、葱15克、野山椒100克、尖红椒5克、香菜叶3克、蒜子20克、小红番茄一个调料：李锦记蒸鱼豉油15克、盐5克、味精5克制法：
29、1、将鱼洗净鱼肉切片，用精盐腌制10分钟；将野山椒，姜，蒜子均切成碎末，葱切花 2、锅置旺火上，放入油烧热后下入野山椒，姜末，蒜茸炒香，盖在鱼肉上盛盘，鱼头摆好造型 3、淋上蒸鱼鼓油，上蒸笼用旺火蒸15分钟取出，淋上油，撒上葱花尖红椒摆上香菜叶即可特点：青红相间、鱼肉鲜辣,香蒜苗爆羊肉,主料：羊肉400克香蒜苗200克辅料：小红椒50克、蒜子10克调料：李锦记锦珍老抽8克、李锦记蒸鱼豉油5克、李锦记柱侯酱10克制法：1、羊肉切条状，和料酒，精盐，蒜子，柱侯酱同放盘中，搅拌均匀；小红椒切小段状 2、将油烧热，放入羊肉煸炒，待出香味后，烹入蒜苗稍炒 3、把尖红椒，精盐，蒸鱼鼓油，老抽下锅，炒熟装盘
30、即可特点：蒜香浓郁汁浓味厚,平锅极品鲇鱼,主料：鲇鱼800g、洋葱50g、肥肉沫30g辅料：色拉油500g、生粉30g、香菜叶3克调料：李锦记豆瓣酱5g、李锦蒜蓉辣椒酱5g、李锦记蒸鱼豉油10g、黄酒10g、盐少许制法：1、将鲇鱼宰杀后，切成2公分厚的横切片，用黄酒腌2分钟后粘上生粉待用 2、起锅烧油至六成热，下入鱼片，炸至外金黄，内软,沥油待用 3、内放少许油，下入肥肉沫煸香，下入调料煸香，倒入炸好的鱼片稍煨4、锅烧热，垫入洋葱丝，放入调好的鱼片即可特点：色泽红亮、微辣鲜香,极品红烧蛇,主料：菜花蛇600g辅料：香菜50g、尖红椒100g调料：李锦记豆瓣酱50g、李锦记蒜蓉香辣酱80g、李锦
31、记财神蚝油80g、李锦记蒸鱼豉油10克、精盐和油适量制法：1、蛇宰杀后剁成1寸长左右，氽水待用 2、起锅烧油下入姜片，下入蛇煸炒，烹酒，下入调料煸香，下入秘制调料汤煨至九成熟待用放入香菜，将煨好的蛇加尖红椒，骨牌片，淋麻油装入盘中即可特点：颜色红亮、香辣咸鲜可口,鱼味豆腐王,主料：内脂豆腐500g、草鱼750g辅料：大葱50g、红椒丝50g调料：李锦记蒸鱼豉油30g、胡椒粉2g、色拉油50g制法：1、内脂豆腐开盒，洒上胡椒粉。盖宰杀好的鱼，上蒸柜蒸5分钟2、淋蒸鱼鼓油，放大葱丝、红椒丝，淋上热色拉油即可特点：咸、鲜、鱼香味浓、风格独特,手撕包菜,主料：包菜500g、尖红椒20g调料：李锦记蒸鱼
32、豉油15克、李锦记鲜味蚝油10克、陈醋5g、精盐少许制法：1、锅烧油加入尖红椒煸香2、将包菜放入锅中翻炒后出锅，调醋淋上蒸鱼豉油即可特点：风味独特，香辣可口,口味花菜,主料：花菜1000克辅料：大葱5克、小红椒3克调料：李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记老抽5克、红油豆瓣15克、精盐适量制法：1、将花菜洗净，切成小朵状 2、将油倒入炒锅内烧至五成熟时，放入花菜煸炒，稍后加入老抽，精盐和红油豆瓣和开水，用小火焖5分钟 3、待汤汁收浓，加入蒸鱼鼓油，装盘洒上大葱和小红椒即可特点：色泽红亮鲜辣可口,鼓汁蒸刁子鱼,主料：刁子鱼一条（大约800克）辅料：小红椒50克、浏阳豆鼓15克、香菜叶3克、姜5克、蒜5克
33、调料：李锦记蒸鱼豉油、李锦记锦珍老抽5克、精盐适量制法：1、将刁子鱼洗净；姜、蒜切末 2、把刁子鱼、豆豉、料酒、老抽、姜、蒜同放入碗中 3、大火蒸10分钟即可特点：入口醇香、咸鲜适口,辣椒炒肉,主料：猪肉300克、青辣椒150克辅料：蒜子10克调料：李锦记锦珍鲜味蚝油10克、李锦记锦珍老抽5克、李锦记蒸鱼豉油10克、精盐和油适量制法：1、将青辣椒洗净，切丝状；猪肉切片加入老抽腌制；蒜切末 2、炒锅置火上，倒入油烧热，放入蒜末炝锅，放入肉片炒，肉片半熟时出锅备用 3、余油中放入青辣椒，出香味后再将肉片回锅，翻炒均匀，加精盐，味精，蒸鱼鼓油，蚝油炒熟即可特点：咸淡适中、香辣可口,风味墨鱼仔,主料：
34、鲜墨鱼仔400克辅料：熟鹌鹑蛋100克、红椒片5克、葱段5克调料：李锦记豆瓣酱5克、李锦记蒜蓉辣酱10克、李锦记豆豉酱3克、李锦记蒸鱼豉油5克、精盐5克、湿生粉20克、清汤20克、色拉油量制法：1、炒锅装水上火烧开，鲜墨鱼仔焯水备用2、炒锅下油少许，将辅料、调料炒香加入焯水墨鱼仔，烧制片刻打芡即可特点：香鲜可口、风味独特主料,极品鲜鸭舌,主料：鸭舌50克辅料：菜心150克、青红椒粒20克调料：李锦记蒸鱼豉油8克、李锦记鲜味蚝油、李锦记纯香芝麻油8克、胡椒粉3克、精盐适量制法：1、将鲜鸭舌飞水，剪去舌颈部分，再用独家卤水卤制2、洗锅下油，烧至八成热下鸭舌，炸至金黄色捞起3.、爆青红椒粒，将鸭舌回
35、炒匀，淋上极品鲜和麻油即可特点：酱香味浓、鲜美爽口,皇室小土豆,主料：东北小土豆500克、红烧肉块100克配料：红尖椒20克调料：李锦记蒸鱼豉油5克、李锦记蒜蓉辣椒酱10克、李锦记纯香芝麻油5克、牛肉清汤200克制法：1、小土豆去皮后用细流水冲洗1小时 2、土豆加香料粉拌匀入笼大火蒸10分钟至熟，3、锅内加色拉油烧至五成热时下入蒸熟的小土豆中火炸至表皮金黄即可4、锅内加红肉将李锦记蒜蓉辣椒酱煸香后下入红椒土豆和红烧肉翻炒加牛肉清汤、用李锦记蒸鱼豉油调味，待汁收干时出锅淋上香油即可特点：香糯软滑、油而不腻,吊锅牛仔骨,主料：牛仔骨500克、洋葱100克辅料：青椒20克、红椒20克、黄椒20克、蒜
36、子5克、姜5克调料：李锦记黑椒汁15克、李锦记草菇老抽、李锦记蒸鱼豉油10克、料酒、精盐、香油，植物油适量制法：1、将牛仔骨用精盐、料酒腌制10分钟；姜、蒜子切末，青椒、红椒、黄椒切片，洋葱切丝 2、锅置旺火上，放入油，烧至六成熟时放入牛仔骨，转用小火煎牛仔骨，再放入姜末、蒜末、精盐、老抽、蒸鱼鼓油、黑椒汁、鲜汤，转用中火焖至牛仔骨入味成熟 3、将吊锅在旺火上烧热，垫入洋葱丝，再将焖好的牛仔骨连汤一起倒入吊锅中，淋上香油，撒上青椒、红椒、黄椒即可特点：细嫩鲜香、风味独特,干锅香辣蟹,主料：大肉蟹一只（大约1500克）辅料：大红椒30克、野山椒15克、姜20克调料：李锦记香辣酱20克、李锦记豆瓣
37、酱25克、李锦记蒸鱼豉油15克、花椒油5克、姜10克、鲜汤、精盐、植物油适量制法：1、大肉蟹洗净；大红椒和姜切大片；野山椒切碎 2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入大肉蟹，炸至金黄色时倒入漏勺沥油 3、锅至旺火上，加入红油，下入姜片、野山椒、尖红椒炒香，再加入大肉蟹，蒸鱼鼓油等调味品炒拌均匀，倒入鲜汤烧焖入味，待汤汁收干时摆上红椒与姜片，淋入花椒油，装入干锅内即可特点：色泽红亮、辣味鲜浓,极品鱿鱼,主料：大鱿鱼一个（约700克）辅料：尖红椒15克、葱10克、蒜子15克、野山椒25克调料：李锦记鲜味蚝油15克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记老抽5克、精盐、油等适量制法：1、鱿鱼洗净，尖红叔
38、切小米；野山椒、蒜子切末；葱切花 2、锅置旺火上，烧至五成热放入鱿鱼炸至三成熟放在放入炭火烤熟 3、蒜子、野山椒放入油中炒香放入调味料盖在烤好的鱿鱼上装盘，尖红椒与葱花撒在鱿鱼上即可特点：鲜辣可口、蒜香味重,狗肉一品锅,主料：狗肉400克、鸡肉300克、牛肉300克、胡萝卜200克辅料：仔姜80克、大葱30克调料：李锦记鲜味蚝油15克、李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记锦珍老抽5克、李锦记卤水汁10克、鲜汤、精盐等适量制法：1、把狗肉放入卤水汁和老抽中腌10分钟；拿出后与鸡肉和牛肉分别放入油锅中炸至五成熟2、胡萝卜切成小块煎熟；仔姜洗净煎熟；大葱切条3、锅中放入调味品和鲜汤煮熟，火锅底放入仔姜摆入狗
39、肉、鸡肉与牛肉倒入鲜汤，摆上胡萝卜和大葱即可特点：味道鲜美、营养丰富,香锅粉丝,主料:白粉丝500克、猪肉150克辅料:尖红椒15克、葱15克、姜10克调料:李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记鲜味蚝油10克、李锦记锦珍老抽5克、精盐、油适量制法:1、将白粉丝用冷水泡软;猪肉剁成末;尖红椒切米;葱切花;姜切末 2、锅置旺火上,放入油,烧至六成热时下入白粉丝,转用小火将粉丝煎熟,再放入尖红椒姜末精盐等调味品 3、猪肉末放入锅中烧熟放入适量精盐后盛入碗中待用;铁锅在旺火上烧热,再将煎好的粉丝倒入铁锅中,盖上猪肉末洒上葱花和尖红椒即可特点:风味独特鲜香可口,黄金豆腐,主料：内酯豆腐壹盒辅料：盐蛋黄两个、马蹄
40、50g、肉末50g调料：李锦记极品鲜10g、李锦记蒜蓉辣酱、李锦记蒸鱼豉油5克制法：1、内酯豆腐切片垫盘，内夹马蹄肉末，上面再盖豆腐 2、盐蛋黄切小盖在豆腐上。3、放入李锦记极品鲜，李锦记辣椒酱油，放入蒸锅蒸10分钟即可。特色：鲜香润滑、爽滑,素天下,主料：素毛肚150克、蒜苗丝50克辅料:野山椒15克、红椒10克、香菜叶10克调料：李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记金标生抽5克、色拉油适量制法：1、素毛肚、蒜苗丝焯水切丝 2、野山椒切粒，红椒上火起皮，切丝 3、放入李锦记蒸鱼豉油，李锦记金标生抽;色拉油少许拌匀即可特色：色泽艳丽、清香爽口,风味红薯梗,主料:红薯梗200克辅料:干红椒粉10克调料:
41、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记风味豆鼓15克制法:1、红薯梗切段,氽水 2、爆香风味豆豉,干红椒入红薯梗翻炒即可特点:香辣可口,黄金鱼头,主料:鳙鱼头1个(约重2000克)辅料:黄灯笼辣椒200克、尖红椒10克、香菜叶5克、蒜子10克、姜10克调料:李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记锦珍老抽5克、李锦记香辣酱10克、精盐、油适量制法:1、将鱼头去鳃洗净,用精盐腌制10分钟;将黄灯笼、蒜子、姜均切成碎末;尖红椒切圈 2、锅置旺火上,放入油,烧热后下入黄灯笼等炒香后,再盖在鱼头上 3、在鱼头上撒上味精,淋上蒸鱼鼓油等调料,上蒸笼用旺火蒸15分钟取出,撒上香菜叶即可特点:鲜辣可口,田螺鸡,主料：净鸡肉300
42、克、田螺肉200克辅料：尖红椒150克调料：李锦记香辣酱25克、李锦记草菇老抽50克、李锦记极品鲜15克、李锦记蒸鱼豉油10克、辣椒油15克、食盐15克、鸡精15克、色拉油适量制法：1、主料切1.5厘米丁粒，田螺肉切片状，尖红椒改0.5厘米厚圈 2、炒锅滑油，加入色拉油150克，放入主料爆干水份后加入田螺肉和调料，炒香出味 3、将尖红椒圈放入、略炒，装盘即可特点:风味独特、香辣可口,鲜椒扒鱼头,主料：净鲜鱼头1250克辅料：红辣椒100克、青辣椒50克、姜丝15克、香菜碎15克调料：李锦记香辣酱25克、李锦记草菇老抽10克、李锦记蒸鱼豉油25克、食盐25克、鸡精20克、毛汤200克、色拉油适量
43、制法：1、鲜鱼头大油炸熟，要求油温150左右，外金黄色 2、炒锅留油少许，放入鱼头加入调料，辅料盖面小火烧制五分钟，熟后装盘即可特点：颜色艳明、香味四溢,香辣霸王肘,主料:霸王肘壹个(约2000克)辅料:干红椒80克、芝麻10克、香菜叶5克、葱3克、姜5克调料:李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记精选老抽10克、李锦记香辣酱10克、精盐、味精、油适量制法:1、将肘子用精盐腌制30分钟,氽水后置锅中炸成六成熟 2、葱切花;姜切片与调味品一起放入锅炒香,上蒸笼用旺火蒸20分钟取出,盘边摆上香菜叶,撒上葱花,芝麻即可特点:香辣爽滑,肉松豆腐,主料:内脂豆腐1盒猪肉松70克辅料:蒜子10克、香菜叶1根调料:李
44、锦记蒸鱼豉油10克、李锦记金标生抽10克、李锦记鲜味蚝油10克、精盐、油、味精适量制法:1、将内脂豆腐取出氽水装碟;蒜子切茸 2、将锅洗净,置于旺火上,放入油烧热后放入调味品和蒜茸炒香 3、上蒸笼用旺火蒸15分钟取出,淋上热油,撒上猪肉松,摆上香菜叶即可特点:鲜滑爽口营养丰富,飘香牛肉,主料:牛肉500克辅料:蒜子10克、姜10克调料:李锦记豆瓣酱20克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记鲜味蚝油10克、李锦记草菇老抽8克、精盐、油、高汤适量制法:1、将牛肉用精盐腌制20分钟入味;蒜子切茸;姜切末 2、锅至旺火中,烧至六成热放入牛肉炒香,放入调味品以及高汤 3、改用小火焖10分钟,直至牛肉焖烂焖熟,
45、盛盘放上香菜叶即可特点:鲜辣爽口,香辣蛇,主料:菜花蛇1条(约1000克)辅料:小红米辣50克、大葱15克、紫苏10克调料：李锦记鲜味蚝油10克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记香辣酱10克、特制高汤、味粉、油、精盐适量制法：1、蛇肉切段氽水盛盘；大葱切小段；紫苏切碎 2、锅置旺火中，烧至六成热放入蛇肉炒香，加入紫苏和调味品翻炒后倒入高汤，改用小火煨15分钟，直至蛇肉煨烂煨熟 3、锅至旺火中，油烧热后放入小红米辣加入精盐炒熟装碟，再把煨好的蛇肉盖在小红米辣上，撒上葱段即可特点：香辣可口,红烧水鱼,主料：水鱼一只（约700克）、猪五花肉100克辅料：玉米1个（大约50克）、葱5克、蒜子20克、干红椒
46、15克调料：李锦记锦珍豆瓣酱15克、李锦记锦珍老抽5克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记鲜味蚝油5克、鸡粉2克、白酒、精盐、油、胡椒粉、啤酒适量制法：1、将水鱼杀好洗净后砍成块；猪五花肉切块；干红椒葱与蒜子切段；姜切块；玉米切块用水煮熟待用 2、锅至旺火上，放入油烧至五成热，下五花肉煸炒出油，再放入姜等辅料，放入水鱼，烹入白酒，翻炒至水鱼八成熟时，加入调味料翻拌均匀 3、倒入啤酒，用旺水烧开后转用小火煨至水鱼熟烂，再用旺火收浓汤汁，撒上胡椒和葱放上玉米块即可特点：软烂可口、咸鲜香辣,黄金豆腐,主料：白豆腐600克辅料:尖红椒15克、葱克、香菜叶克调料：李锦记锦珍鲜味蚝油克、李锦记蒸鱼豉油克、李锦记
47、锦珍老抽克、精盐、油、水淀粉适量制法：、葱切花；尖红椒切圈、将油烧热把白豆腐放入锅中煎成金黄色，放入尖红椒，加入精盐、调料和适量水烧透，用水淀粉勾芡，出锅放上葱花，香菜叶摆盘即可特点：松软可口,砂锅红烧肉,主料：带皮五花猪肉克辅料：姜克八角、蒜子克八角克、桂皮克调料：李锦记蒸鱼豉油克、李锦记锦珍豆瓣酱、李锦记锦珍老抽克料酒、精盐、味粉、油适量制法：、将五花猪肉洗净，切成厘米的小块；姜切片；蒜切粒备用、油倒入炒锅内烧热，放入肉和葱，姜，豆瓣酱和老抽一同煸炒，待肉上色后，把料酒精盐味精桂皮、角入锅，加入杯开水，待汤烧开，把红烧肉倒入砂锅中，转小火慢煨至肉烧透，汤汁收稠淋上蒸鱼鼓油即可特点：色泽红亮
48、、鲜香味浓,干锅带皮香辣蛇,主料：菜花蛇一条（约重克）辅料：青椒克、红椒克、蒜子克、姜克、花椒克调料：李锦记香辣酱克、李锦记蒸鱼豉油克、李锦记鲜味蚝油克、精盐、油适量制法：、杀蛇留皮并把蛇切成小段氽水，把青红辣椒切成圈状；姜、蒜切片待用、将油置入锅内，烧至五成熟放入蛇段炒香放入花椒，香辣酱，蚝油，姜，蒜精盐煸香加入一小杯水后放入高压锅内压至蛇肉松软淋上蒸鱼鼓油、把蛇肉倒入干锅中，蛇肉上放入青红椒即可特点：香辣可口,吊锅蜗牛,主料：白玉蜗牛克西兰花、克辅料：蒜子克调料：李锦记豆瓣酱克、李锦记蒸鱼豉油克、李锦记财神蚝油克、李锦记锦珍老抽克、山胡椒油克、精盐、油、鸡粉适量制法：、将锅牛洗净，氽水；西
49、兰花氽水后待用、锅牛肉取出，壳待用、内放入油，烧至六成热把蜗牛肉放入锅中翻炒，炒香后放入蒜子和调味品入味；把蜗牛肉放入壳中，锅中倒入一小杯水，转小火煨分钟入味收浓汤汁、将锅牛肉倒入烧热的吊锅中，淋上蒸鱼鼓油，放上西兰花即可特点：鲜香爽滑,手撕稣牛肉,主料：牛肉克调料：李锦记香辣酱克、李锦记鲜味蚝油克、李锦记锦珍老抽克、李锦记蒸鱼豉油克、精盐、油、味粉适量制法：、将牛肉洗净切片，放入蚝油，蒸鱼鼓油，味粉，盐腌制分钟入味；香辣酱倒入小碟中待用、将油置入锅中，烧至六成热倒入牛肉，煎熟盛盘；把放有香辣酱的小碟放在盘子旁边沾着吃特点：酥香无比、香辣可口,土匪鸭,主料：湘西土匪鸭一只（约重克）辅料：干红椒
50、克、蒜子克、姜克调料：李锦记鲜味蚝油克、李锦记豆瓣酱克、李锦记蒸鱼豉油克、李锦记草菇老抽克、精盐、油、特制高汤适量制法：、将鸭洗净氽水后倒入特制的高汤中用慢火煨熟煨烂；把干红椒蒜子姜切碎待用、将煨好的鸭沥干水分后，放入烧热了的锅内炒香，放入调味品翻炒后盛起装盘即可特点：香辣可口,腊八豆鱼头,主料：鳙鱼头个（约重克）、辣八豆克辅料：姜克、香菜叶克调料：李锦记蒸鱼豉油克、精盐、味精、油、胡椒粉适量制法：、将鱼头洗净后抹上精盐，放入盘中；姜切末、置旺火上，放入底油，下入腊八豆，姜末炒香，出锅浇盖在鱼头上，再撒上味精，淋上蒸鱼鼓油，上笼用旺火蒸分钟至熟透淋热油即可特点：鱼头细嫩、鲜香无比,砂锅牛蹄,主
