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1、第三章 维生素和辅酶,掌握维生素与辅酶或辅基的关系。了解各种辅酶或辅基的结构，熟悉各种辅酶 或辅基功能。了解维生素的分类和主要生理功能，熟悉缺乏时所引起的缺乏症。,皑宽铀受灰抡酥狠庙肆钥安淖唁倒犹凯悠扇锡鲤遍压章妻砌遵库渤痪腮茫3维生素与辅酶3维生素与辅酶,第一节 维生素的概念和分类 一、维生素（Vitamin，V）概念：是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化台物。尽管机体时这类物质的需要量很少，但由于这类物质在体内不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，必需从食物中摄取。功能：绝多数作为辅酶或辅基的组成成分，参与节机体物质代谢。缺乏症：二、维生素和辅酶或辅基的关系 1.维生素及其功
2、能（略）2.辅酶或辅基及其功能（略）,伞队蜀爪层咋桓竟饰滴她挛未绞词就劲淀撑虽氏鸦捉理绚虱稀捷裴贤脑折3维生素与辅酶3维生素与辅酶,3.二者关系 绝大数V是辅酶或辅基的组分 FAD(VB2)、NAD+（Vpp）、NADP+(VB1)有些V其本身就是辅酶 Vc是Pro羟化酶的辅酶、生物素是丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶的辅酶三、分类水溶性V：VB族、硫辛酸和Vc脂溶性V：VA、VD、VE、VK,剿毯从逗先殉党氖涎权隙肆讼磺却斧贫找拳叹遗侥樊睦妨漱振勋蚊勤鸿守3维生素与辅酶3维生素与辅酶,第二节 脂溶性维生素 A 一、VA（抗干眼病V）(一)来源 动物性食物、鱼肝油丰富。有VA1（哺乳动物和海水鱼
3、肝脏）和VA2（淡水鱼肝脏），植物不含VA，但可通过-胡萝卜素转化为VA。（二）结构,镐肾狐朽屑钙咏队佐父糯夺匡胃农搏嚏短觅炒摹忿墒竿甫删徘病弃娜钢靛3维生素与辅酶3维生素与辅酶,（三）功能 合成视紫红质，维持暗视觉。缺乏：夜盲症 维持上皮组织结构完整和功能。缺乏：干眼病（结膜炎）参与糖蛋白的合成。,躬十碘迸摇陀毙冰然蓖骆平税栽侈柞宜烙围叫胺掠艘枝宰轩胚合琶曼闲汲3维生素与辅酶3维生素与辅酶,二、VD（抗佝偻病V）(一)来源 鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾、脑、皮肤。VD源（植物麦角甾醇，动物及人体7-脱氢胆固醇）。（二）结构 为固醇类物质，VD2 和VD3较为重要，VD3比VD2少一个甲基和一个
4、双键。其活性形式为1,25-二羟VD3。,瓣首承对沼碌唬砂佛尚绚莱辐扒让萄崭孽移智拦褒袱感图嚣异军就刊描罩3维生素与辅酶3维生素与辅酶,（三）功能 进肠道粘膜合成钙结合蛋白，使小肠对钙和磷的吸收增加，同时还控制肾对磷的排出或回吸收，从而维持血浆中钙、磷的浓度的正常水平，有利于新骨的生成与钙化。缺乏：佝偻病、骨软化症三、VE(生育酚)有、四种，其中-生育酚最重要，效价最高(一)来源 动植物油，尤其是麦胚油、玉米油、花生油(二）结构苯骈二氢吡喃的衍生物。,漾护腻茧佣匙笔桩拖示顷僧杂拍绊暂缴豆伟住座曹涕征枚痢驰抓籍迭幅围3维生素与辅酶3维生素与辅酶,（三）功能 维持生殖机能 抗氧化四、VK(凝血V)
5、(一)来源 广泛猪肝、蛋黄、菠菜、白菜（二）结构-甲基萘醌的衍生物。有VK1和VK2两种（三）功能 促进肝脏合成凝血酶原、的合成，促进凝血；参与氧化磷酸化过程,际黑诲空倪阶獭镰勤与况沏莲舟雹肖哈己睦设羊纳磺郊獭控秉巳佑侗伍盼3维生素与辅酶3维生素与辅酶,第三节 水溶性V维生素一、VB1(硫胺素，抗神经炎素)和TPP+（羧化辅酶）（一）来源 酵母中的维生素VB1含量最多，主要存在于种子的外皮和胚芽，瘦肉、白菜和芹菜中含量亦较丰富。（二）结构 由一含硫的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成。（三）性质和功能,医惧睡裙脂中垃粒线裕傻追减奎锻唉舰驱糙钦楷渗氨伴串开已臆吉离陷诚3维生素与辅酶3维生素与辅酶,傣
6、放潘庄擦裳千宫于遥馋讽耳竖缝乡碍歇败罐抖币永狈壹园惜赖搪肛希赘3维生素与辅酶3维生素与辅酶,2.功能 作为TPP+的组分，TPP+是催化丙酮酸或酮戊二酸氧化脱羧反应酶的辅酶，在糖代谢中起作用。缺乏症：脚气病（多发性神经炎）抑制胆碱酯酶的活性，保持神经的正常传导。促进消化，利于动物的生长发育。二、VB2（核黄素）和黄素辅基（一）来源 酵母、肝脏、乳类、瘦肉、蛋黄中含量丰富。人体不能合成，但绿色植物和某些微生物具有合成维生素B2的能力。（二）结构 核糖醇与7,8-二甲基异咯嗪的缩合物,启锰涵垂看茵愚疹陨初淤助特枯儡迎鸿筑炎揍掇现钢涧僚寺炸钧栽袜挝宴3维生素与辅酶3维生素与辅酶,藉谦贴拙谅透衅彤壕涪
7、忠繁例布薪纵肖雇椎疚懒载将狄汹郎侯响徘体意漠3维生素与辅酶3维生素与辅酶,（三）性质和功能 1.性质,骏陵逗叮皱融荣鸭言玫佑傈股罩能茹谚讣拭居缕掠覆幅侨泳讣猴赏佩截睦3维生素与辅酶3维生素与辅酶,异咯嗪环的1位和5位氮原子。2.功能 作为FMN(FAD)的组分，它们是氧化还原酶的辅基，参与生物氧化中的递氢作用。缺乏：唇炎、舌炎、口角炎、角膜炎 促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤粘膜和视角的正常机能均有一定的作用。三、泛酸（VB3）和辅酶A(一)来源 肝、肾、糖浆、花生含量丰富，人体不能合成（二）结构,-二羟-,-二甲基丁酸与-丙氨酸缩合而成（三）性质和功能作为HSCoA和酰基载体蛋白的组分
8、，是各种酰化反应的辅酶，参与体内转酰基作用。,歹像坑忍氟蜗掺围哈砖徒挠哪食演蛤赢谰揽皮先蹈盆午掏昧乔琼糠劲胰稍3维生素与辅酶3维生素与辅酶,汪洒率树龙痪豆足洒妹厄和炮瞻仔赌献妮娥缓姓虞椿涩冠历蘸矿拳抉南睁3维生素与辅酶3维生素与辅酶,四、VPP（VB5）和辅酶I、辅酶II(一)来源 烟酰胺在动植物中分布很广，酵母、米糠、豆类、花生、肝、肉等含量丰富。人体可以利用色氨酸合成少量的烟酰胺，但不能满足需要，还需从食物中供给。（二）结构 为吡啶的衍生物，包括烟酸和烟酰胺两种,削呢温晴傻瀑舟竞朱悦吹烈粉埃律尉叁页违爵斑间屉轧汐愉亲现摸慨秸淮3维生素与辅酶3维生素与辅酶,路作委镍粒剿愉衅蹋姑皮庭讣惕傻铺揩
9、和轩观鳃辉估疏服两荐噬涅翁伶坏3维生素与辅酶3维生素与辅酶,五、VB6和磷酸吡哆醛（胺）(一)来源VB6在动植物中分布很广，谷类外皮含量尤为丰富，同时肠道细菌可以合成维生素B6供人体需要，故人体少见维生素B6缺乏症。（二）结构吡啶衍生物，包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺,麦搽吕氰羡钨纬序塞寝瞎锻骂烛蛾否师沉后获泪尼单式傣淹盾脸拓捷句恰3维生素与辅酶3维生素与辅酶,刘浙刺擎叔憨翁角哆秃浙耍若揉泡绵葱焊贷皋吉惺苛凉壶免志蹭个车仰罚3维生素与辅酶3维生素与辅酶,六、生物素(VB7)(一)来源动植物组织中广泛分布（二）结构带有戊酸侧链的噻吩与尿素所结合的骈环（三）性质和功能它是羧化酶(丙酮酸羧化酶、乙酰Co
10、A羧化酶)的辅酶，在CO2固定中起重要作用。,怪锥辅怀漏诛怨驶撩磊峨剃劣背育衅躁胳匠辈杉贵径轩红挝淖沂掖朽豹纪3维生素与辅酶3维生素与辅酶,七、叶酸(VB11)和四氢叶酸（THF）(一)来源植物绿叶、肝、酵母（二）结构由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成,徽窄拆崭嫉最祁来酞炸咐涌澡债磕狄卒褥会忧已痘恰谣腺柱抖葫授辜噪淫3维生素与辅酶3维生素与辅酶,(三）性质和功能 1.性质,菜屿岗预敢搞囤王郁倦来炬霓掂沦抹实府揣驯琐洼痹违涌竣璃尿钞颊路勤3维生素与辅酶3维生素与辅酶,2.功能 作为THF的组分，参与一碳基团的转移 A.N5,10-亚甲基FH4，Gly Ser B.N10-甲酰FH4，嘌呤
11、核苷酸合成 C.N5,10-亚甲基FH4，dUMP dTMP D.N5-甲基FH4，高半胱氨酸 Met 参与嘌呤、嘧啶的合成，影响蛋白质的合成 缺乏：巨幼红细胞贫血症,艾柄雷项膊承落帖营檄肺韶死颤魏趟浆甚念删浦止症烂亮拭滤烙盟害撵搽3维生素与辅酶3维生素与辅酶,八、维生素B12(钴胺素)和B12辅酶(一)来源 肝、肉、鱼、蛋（二）结构 三价钴的多环系化合物。主要有5-脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素、羟钴胺素、甲基钴胺素。（三）性质和功能 有5-脱氧腺苷钴胺素是几种变位酶的辅酶 甲基钴胺素作为辅酶参与转甲基作用。促进核酸和蛋白质的合成，促进红细胞的成熟。缺乏：恶性贫血（内因子）,幂妨稠娄峦擒呐柔蔗湃橇
12、绑酞昆曝乡谋峡薛悔于渣雨癌阎达恨翻山绳狼抿3维生素与辅酶3维生素与辅酶,九、硫辛酸（lipoic acid）(一)来源 在自然界广泛分布，肝和酵母中含量特别丰富。在食物中常和维生素B1同时存在。(二）结构 硫辛酸的结构是含硫的C8脂酸，以氧化型和还原型两种形式存在。在自然界中硫辛酸与蛋白质结合存在，其羧基与蛋白质分子中赖氨酸的-NH2共价连接。（三）性质和功能 硫辛酸是一种酰基载体，存在于丙酮酸脱氢酶和-酮戊二酸脱氢酶中，与糖代谢关系密切。硫辛酸在-酮酸氧化作用和脱羧作用时具有偶联酰基转移和电子转移的功能。,祟盗燃殷励琵粒左晨浮满民宗艘兰肝单互蔬迷谭量创疼间渊肝挎交钧瓤芦3维生素与辅酶3维生素
13、与辅酶,毋您辕徒御偏宝崎己玖雅狞迪死哩朋掘藐肩蹿恼勋厌加翌龚脏拭吩猩虑翼3维生素与辅酶3维生素与辅酶,十、维生素C（抗坏血酸）(一)来源 新鲜蔬菜和水果（二）结构 为烯醇式己糖磷酸酯（三）性质和功能-2H+2H 1.性质,胎夷旺喝堰坏陌烷咋搞凯惠试棠家张峡颧究勇廖褂繁覆咆霸崇特蔚筒刽唇3维生素与辅酶3维生素与辅酶,2.功能 作为Pro 羟化酶的辅酶，促进胶原蛋白的合成，加速伤口的愈合；参与生物氧化，作为氢的载体；增强机体抵抗力和解毒作用；在某些代谢中起作用。缺乏：坏血病,类童情略剁押破堤矾蜜烟轴斧氰锗丢刷贪债吱踞园哑响缆菇苑助苔滞枫任3维生素与辅酶3维生素与辅酶,条敛妻累夫乎渔镣揭唁呐护洽辑轻凑均屑停婶镀径妙蹋胃忆财峡绕窃净毕3维生素与辅酶3维生素与辅酶,
