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1、第二节生命活动的主要承担者-蛋白质 郑州二中 党茹,水,无机盐,无机化合物,有机化合物,糖类,脂质,蛋白质,核酸,组成细胞的化合物,A.黄豆 B.豆腐 C.鱼,D.瘦肉 E.牛奶 F.鸡蛋,?,2004年安徽阜阳“大头娃娃”,2008年三聚氰胺“结石宝宝”,蛋白质，很重要,你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？,学习目标,1、通过自主阅读，能举例说明蛋白质的功能；2、通过观察、讨论、建构、归纳出 氨基酸的结构通式、特点，并能区分、判断构成蛋白质的氨基酸；3、通过自主阅读、多媒体演示、建构体验，能描述氨基酸形成蛋白质的过程，通过讨论，能解释及推断 蛋白质结构多样性的原因。,一、蛋白质的功能,
2、请看书P23,蛋白质的功能,抗体 调节血红蛋白 催化消化酶 结构肌肉蛋白 免疫胰岛素 运输 请连线,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,CH4,甲烷,C,H,H,H,H,CH3COOH,COOH,乙酸,NH3,氨基,酸,二、氨基酸及其种类,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,R,R,R,R,H,H2N,R,氨基,羧基,侧链基团,中心碳原子,氨基酸的结构通式,NH2CH(CH2)2COOH CH2CH2CH2COOH,NH2CH2COOH NH2(CH2)4CHCOOH,COOH,NH2,能构成蛋
3、白质的氨基酸是,判断：,NH2,H,H2N,R,氨基,羧基,侧链基团,中心碳原子,氨基酸的结构通式,结构特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。b.R基不同,氨基酸不同。,构成蛋白质的氨基酸种类：,20,非必需氨基酸：人体可自身合成的，共12种,必需氨基酸：人体不能自身合成的，必需从外界食物中获取，共8种,氨基酸 20种,非必需氨基酸：人体可自身合成的，共12种,必需氨基酸：人体不能自身合成的，必需从外界食物中获取，共8种,氨基酸 20种,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由5
4、1个氨基酸组成的蛋白质。,氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,三、蛋白质的结构及其多样性,三、蛋白质的结构及其多样性,1、氨基酸的结合方式 阅读P22,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,1、氨基酸的结合方式：,1、氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,1、氨基酸的结合方式：脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,1、氨基酸的结合方式：脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,脱去水分子数=形成的肽键数,C,H,CO,N,R3,C,H,C,N,R1,H,H,O,C,H,C,N,R2,H,O,H,C,H,CO,HN,R4,C,H,C
5、O,HN,R5,C,H,COOH,HN,Rn,多肽,*由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。,思考与总结：,从氨基酸到蛋白质大致经过哪几步？P21,zhonglei,二肽,蛋白质,蛋白质分子结构示意图,氨基酸,思考与总结：,2、氨基酸到蛋白质的结构层次,三、蛋白质的结构及其多样性,由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？,10101012,三、蛋白质的结构及其多样性,3、蛋白质结构多样性的原因,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别,甲,乙,丙,氨基酸的种类,氨基酸的数目,氨
6、基酸的排列顺序,蛋白质的空间结构,蛋白质结构的_,抗体,免疫,5,胰岛素,调节,4,血红蛋白,运输,3,酶,催化,2,肌肉蛋白、头发蛋白,结构物质,1,举例,功能,序号,多样性,多样性,生命活动的主要承担者 蛋白质,化学元素：主要C、H、O、N 种类基本单位：氨基酸 结构通式 脱水缩合 特点化学结构：多肽链 盘曲折叠空间结构：蛋白质 结构多样功能多样：,课堂小结,检测巩固,检测目标1：蛋白质的功能,【对位典例1】下列关于蛋白质功能的举例合理的是()A.催化抗体 B.运输唾液淀粉酶 C.调节胰岛素 D.免疫血红蛋白,【对位典例2】下列各项中，哪项是构成生物体蛋白质的氨基酸（）,检测巩固,检测目标
7、2：氨基酸结构通式、特点,【对位典例3】某二十二肽的水解结果如下图所示，则这些短肽的氨基总数最小值及肽键总数依次是（）A、6 18 B、5 18 C、5 17 D、6 17,检测巩固,检测目标3：氨基酸形成蛋白质的过程,思考,2个氨基酸缩合形成二肽，要脱去1分子水，并形成1个肽键。3个氨基酸形成三肽，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条多肽链，要脱去_个水分子，形成_个肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_个肽键。,n-1,n-m,n-m,n-1,【对位典例3】某二十二肽的水解结果如下图所示，则这些短肽的氨基总数最小值及肽键总数依次是（）A、6 18 B、5
8、18 C、5 17 D、6 17,检测巩固,检测目标3：氨基酸形成蛋白质的过程,氨基酸数肽链数=肽键数,完成P24课后练习,课后作业,一、基础题1、判断（1）蛋白质水解的最终产物是氨基酸（）（2）两个氨基酸是通过脱水缩合的方式结合在一起的。（）2、属于构成蛋白质的氨基酸是（A）3、胰岛素分子中肽键的数目是（B）二、拓展题 氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质分子的空间结构不同，功能也不同。,学习目标,1、通过自主阅读，能举例说明蛋白质的功能；2、通过观察、讨论、建构、归纳出 氨基酸的结构通式、特点，并能区分、判断构成蛋白质的氨基酸；3、通过自主阅读、多媒体演示、建构体验，能描述氨基酸形成蛋白质的过程，通过讨论，能解释及推断 蛋白质结构多样性的原因。,课下探究,1、你知道“人类蛋白质组计划”（HPP）吗？2、你还了解蛋白质的哪些化学性质？（溶解度、变性）,
