风味菜肴

1、中国饮食文化,一,中国饮食文化的形成与发展二,中国饮食文化的特点三,中西饮食文化的比较四,中国烹饪主要菜系五,中国古代最残忍的九道菜六,中国酒文化七,中国茶文化,1,有巢氏,最早,旧石器时代,我国饮食之考究,烹调技术之高超,是早已闻名世界的。

2、中国饮食文化,一,中国饮食文化的形成与发展二,中国饮食文化的特点三,中西饮食文化的比较四,中国烹饪主要菜系五,中国古代最残忍的九道菜六,中国酒文化七,中国茶文化,1,有巢氏,最早,旧石器时代,我国饮食之考究,烹调技术之高超,是早已闻名世界的。

3、第二部分餐饮生产管理,第五章中餐生产原理,第六章西餐生产原理,第七章厨房规划与布局,第八章卫生与安全管理,第五章中餐生产原理,第5章中餐生产原理本章导读中餐有着悠久的历史和文化,中餐的菜系及各地区的民族食俗是我国宝贵的旅游资源,中餐生产原理。

4、厨艺秘笈1怎样用姜2怎样用盐3怎样用酒4怎样用味精5怎样勾芡6怎样调味7怎样焯水8怎样配菜9怎样使菜肴鲜香10怎样挂糊11怎样淋油12怎样掌握火候13怎样用刀14片15劈16怎样掌握油温17怎样盛菜装盘18家庭设宴摆席的小规划19说说烧烤2。

5、菜品推销技巧,餐厅服务员对菜品进行有效推销,是一线服务员的一项基本功,它既可以拉近客人与餐厅的距离,也可以体现餐饮企业的企业文化,服务员在推销时可以采取各种策略,而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销,菜肴推销是餐饮活动中的重要环节,也是餐。

6、第三章中国饮食风味流派,第二节地方风味流派简介,一,四川风味,四川饮食文化历史悠久,发源地是古代巴国,蜀国,春秋至秦是四川风味的萌芽时期,西汉至西晋形成了初期轮廓,隋唐五代四川饮食文化进一步发展,烹调技艺日益精良,品种丰实,明末清初,辣椒从。

7、第五章,菜肴组配工艺,廖世阳,学习目标1,了解组配工艺的概念,目的和意义,2,了解和掌握菜肴类型及其形式特征,3,了解和掌握组配工艺的应用范围,4,掌握单菜原料组配工艺,筵席菜肴的组配工艺,学习重点1,组配工艺的概念及意义,2,单菜原料组配。

8、项目二菜肴与酒水知识,贾振振,一,世界菜肴三大风味体系,东方口味西方口味阿拉伯风味,一,东方口味哲学理念儒教,道教,佛教原料粮,豆,蔬,果植物性原料为主组成结构中国菜,高丽菜,日本菜,越南菜,泰国菜,新加坡菜饮食特征烹饪方法精细复杂,菜式多。

9、第六章西餐生产原理,第6章西餐生产原理本章导读随着我国旅游业发展,西餐需求不断增加,西餐经营管理已成为我国旅游与饭店管理重要内容之一,本章对西餐生产原理进行总结和阐述,通过本章学习学生可了解西餐历史与发展,欧美各国餐饮习俗,著名西餐菜系和西。

10、云南饮食文化,云南风味概况,滇东,滇东北,滇南,滇西南,滇西,滇西北,滇池地区,各类风味简介,滇西南,云南风味概况,滇东,滇东北,滇南,滇东南,滇西南,滇西,滇西北,滇池地区,其他,云南风味概况,滇东,滇东北,滇南,滇东南,滇西南,滇西,滇。

11、第一章,第二章,第三章,烹 饪 工 艺 学 课 件,第四章,第五章,第六章,第七章,第八章,第九章,第十章,第十一章,第十二章,第十三章,第十四章,学习目的 通过本章学习，要求掌握中国烹饪工艺技术的基本要求，理解中国烹饪的主要特点，了解中国。

12、中餐烹调技术与工艺,第一章烹调概述第二章加热与火候第三章调味第四章烹饪原料的初步熟处理第五章制汤第六章挂糊,上浆,勾芡第七章热菜烹调方法第八章热菜装盘第九章筵席知识第十章快餐基础知识,第一章烹调概述,第一节烹调的起源与发展第二节中式菜肴的特。

13、,餐饮服务与管理,项目三 中餐服务,了解中国菜的分类中式烹饪的方法及特点各种中式面点和风味小吃,根据不同的要求规范地完成中餐零点摆台,按照正确的程序完成迎宾迎接服务,协助客人点菜推荐合适的菜肴和酒水,根据不同需求完成客人用餐期间相关服务,项。

14、厨师基础理论课程第一节八大菜系菜系,也称,帮菜,是指在选料,切配,烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派,形成菜系的主要因素有,当地的物产和风俗习惯,如中国北方多牛羊,常以牛羊肉做菜,中。

15、饮食文化的区域性,3,1世界饮食的区域性,3,1,1世界饮食文化区域概述1,世界烹饪三大风味体系,1,东方饮食风味5000余年的历史以中国菜点为中心,还包括高丽,朝鲜半岛的古称,菜,日本菜,越南菜,泰国菜,缅甸菜,新加坡菜等,主要流传于东亚。

16、国内外菜肴和面点知识,了解世界菜肴三大风味体系,熟悉中国菜肴知识,熟悉外国菜肴知识,了解中西面点知识,学习重点,learningfocus,1,1世界菜肴三大风味体系,1,东方风味,1,饮食理念,东方风味历史文化积淀多,烹饪意识强烈,它以味。

17、第三章中国风味菜系,菜系是因地理,气候,习俗,特产的不同形成了不同的地方风味,一,四川风味菜系,川菜系,一,菜系组成,二,烹饪原料,三,风味特点,四,代表菜肴,一,菜系组成,上河帮,蓉派,成都菜及周边地区风味菜,口味特点是味重,下河帮,渝派。

18、家乡特产手抄报图片资料,家乡特产手抄报图片,资料,下载方法,在图片上面点击右键,选择,图片另存为,即可,家乡特产手抄报图片家乡特产手抄报资料,我国各个地方的特产北京特产风味北京集全国风味佳肴,工艺美术和民族用品于一城,宫廷菜点,烤鸭,果脯。

19、浙教版劳动八年级下册项目一任务三家乡风味菜肴制作教学设计一,教学内容分析本节课主要内容为浙教版劳动八年级下册项目一任务三家乡风味菜肴制作,课程内容包括以下几个方面,1,了解家乡风味菜肴的基本概念和特点,如家常菜,地方特色菜等,2,掌握家乡风。

20、风味菜肴课程课程标准课程名称,风味菜肴适用专业,中等职业学校中式烹饪专业一,课程的性质本课程是中等职业学校中式烹饪专业的一门专业核心课程,其功能在于让学生从整体上对中式烹调的风味菜肴制作有一定的认识,使学生具备从事中式烹调专门化方向粤菜制作。